感官性状

随着生活水平的提高，人们对水质的要求也越来越高。从水源取水开始，经过自来水厂的净化处理，再输入管网进入屋顶水箱或直接进入用户家中。在这个过程中．水会发生复杂的物理化学变化，水龙头水有时并不如我们预期的那么清澈，那么可口。一些水质感官性状的异常虽然不象病毒理学指标异常那样对人们的生活和生产带来那样大的危害，却往往更易引起用户的抱怨，也常困扰着供水工作者们。 1.自来水感官性状异常现象 水质异常情况很复杂，涉及到很多的水质项目。本文作者根据一些年来的工作经验对自来水用户最关心感官性状异常情况作些分析，特别是一些较普遍的．用户反映较多的现象进行说明。 1．1特殊颜色 洁净的自来水应是无任何颜色的。常见的颜色异常包括红水、黑水，也偶会有蓝水和白水。更多的时候颜色是混合的，辨不出明显的哪一种颜色，表现为棕黄色，灰黑色等。水的颜色是给人的最直接的感觉，颜色异常极易弓I起用户的抱怨。 1．2异味 好的自来水应该是无气味的，但由于这样那样的原因．有时自来水从水龙头出来时有特别的气味。常见的有金属味，泥土气味．树脂气味．腐败气味．药品味．油气味及硫化氢臭味等。 1．3异物 主要是金属剥离物，细小的砂粒等物混在自来水中从水龙头流出。 1．4肉眼可见微生物 这主要是一些微生物的尸体。 1．5自来水使用后出现异常情况 如自来水泡茶后变色．出现油膜．洗白衣服使衣服发黄等。 2．自来水感官性状异常原因分析 2．1异常颜色的引起 红水是最常见的异色水。输配水管道内壁腐败形成铁锈．在断水后恢复供水或水的流速波动较大时铁锈会被冲出，溶于水中，三价的铁表现为棕红色，故出现红水现象：也有以地下水为水源的自来水，当铁含量特别高时，在铁细菌的作用下，水中二价的铁会被氧化为三价的铁，使水表现为红色。黑水则主要是由锰的氧化物二氧化锰造成的。自来水中的锰氧化后沉积于管壁上，在恢复供水或水流速度变化较快时剥离下来发生水变黑现象。 由于红水和黑水常常同时发生．水的颜色呈现褐色或棕黄色。 国内自来水公司近年来对管网改造力度加大．由自来水配水管腐蚀造成的红、黑水现象逐渐减少。新建筑物由于国家对管材的要求水管腐蚀出现颜色异常情况变少了。但老建筑物管道的腐蚀还很严重，且随着年的久远，如果不进行管道改造，腐蚀现象一天比一天加剧。据笔者曾现场了解的一些情况看，近年来，大部分自来水红水、黑水情况是建筑物内使用了多年的管材腐蚀或不合格管材所致。 镀锌管在锌溶于水中后，如锌浓度过大，会使水微带白色．当烧开后表面层看起来有白色的感觉。这种现豸并不常见。 另外在家庭用水中，如果使用的热水器中铜管中有溶出的铜会和肥皂中的脂肪酸发生反应,生成蓝色物质这种现象极少发生，发生了也持续时间很短。因为铜管表面易形成氧化膜不易溶出，而且要看见蓝色，铜的含量得达到20mg／L以上。除国外有报道外，国内还未见有这种现象发生。 2．2异味的产生 气味的来源非常复杂，除了管道中溶出的铁、铜、锌等金属产生的金属气之外，更多的可能是由于水生生物繁殖产生的气味有机物引起的，比较典型的有Gesom和2-MIB等产生的泥土的霉气味。残留余氯的存在则是最见的刺激异味，特别是当水龙头快速放出自来水时．余氯的气味更加明显。近年来水中出出的有机污染是导致异常气味的一个重要原因。 2．3异物 自来水中异物可能是由于在管道安装或维修施工时带入的砂粒等物，也可能是管道内防腐涂层剥离物，或是管道接口橡胶制品老化的残渣。二次供水贮水箱中也可能由于防护不严进入微小生物或其它杂物。原水水。亏染应急处理时使用的活行性炭的漏出也可能出现黑色的悬浮物： 2．4自来水使用后的异常 一些自来水在泡茶后出现异常的颜色。如绿茶在泡开以后．茶呈现紫色：这可能是由于水中铁含量较量高,茶叶中的单宁酸与铁反应形成的紫色的单宁铁而引起。 3．水质感官性状异常对策 3．1加强对水源的保护 保护水源是城市供水永恒的主题。近年来．工农业污染加剧．给城市供水带来了很大的压力。一些以江河水源的自来水企业在枯水季节常有原水中铁、锰含量偏高甚至超标现象：而有机微污染近年来也呈上升趋：这使得水产生异味的危险性加大：同时,一些供水企业为了保证水消毒的安全性，不得不加大氯的投加量，使水放出时的刺激气味进一步增强。国家有关部门应严格按照有关法律法规，加强对水源的保护。 3．2加强净水处理 一方面，应加强常规净水处理，加强净水设施的运行管理．使净水过程的各环节能正常发挥作用．将浊度和色度尽可能降低。同时合理利用消毒剂，消毒剂不单是起消毒作用．对于净水工艺有时能起到意想不到的效果。如加氯消毒，在对出厂水卤代副产物影响合理范围内适当考虑在滤前投加时可将铁锰氧化过滤时除去。同时有杀藻作用．有利于降低色度。 对于水源水有明显异常的，应加入特殊处理环节，在净水工艺一开始就予以解决。深度处理技术的引入可_大地解决感官性状的异常状况，活性炭、臭氧和生物处理都是脱色、去味的好方法。 3．3加强管网改造 合理规划管网改造是始终是保持配水系统水质良好的重要手段：良好的输配水管网系统可保持合理的流速，减少水在管道中的滞留时间，特别是避免死水区。死水区会使水质产生各种各样的问题，颜色异常是明显的特点，解决起来比较困难。因此，管道铺设设计时应统筹考虑．保持管网的供水水量需求与水质的平衡．保证手道内水压在一定的正值水平避免倒流和倒吸现象：管道的选材也要以管壁能抵抗污染物特别是 挥发性有机化学成分进入为前提。 对于旧的管道，当水质问题出现时或有水质隐患时．直制定合理的冲洗、清洗和维修计划。机械刮管涂衬、手管器和化学清洗是普遍使用的方法．这对于去除管内壁的腐蚀物和污染物起很多重要的作用．对颜色、异味和异物的消除都比较明显。 3．4规范管道设备设施的操作 操作管道设备设施应考虑对水质的影响。这种影响有两个方面．一是对水流方向的影响．二是对水流速率影响。频繁的改变水流方向和开启、关闭阀门过快，都会造成水流急速波动，消火栓的冲洗也会有类似的影。因此，在操作这些设备设施时应将对水质的影响降到最低的程度。 3．5改善二次供水设施和用户管道 在国内，二次供水设施管理不好造成的水质恶化近来已成为了人们关注的焦点。人们对于二次供水设施的一识有了提高，过去一直对出现水质问题就抱怨自来水公司的情况有了一定的缓和。但加强二次供水设施管理还任重道远。这不仅需要自来水公司的努力．更需要政府相关职能部门发挥其相应职能。制定和完善二次供水设施的管理制度，定期清洗，形成好的监测机制。 自来水水质的感官性状是近年来社会生活水平提高后人们普遍关心的问题，解决多年以来困扰和受抱怨的水质的水质感官性状异常问题，除了上面提高的一些措施外，加强监测机制，及时对这些异常情况进行评价和分析也是重要的环节。特别是近年来人们在向直饮水的目标迈进的过程中，如果水的生产企业、政府有关职能部门以及用户一起共同关心、共同解决自来水水质中的这些问题，人们对水的感官性状的抱怨将会变得越来越少。

GBT 5750.4-2006 生活饮用水标准检验方法 感官性状和物理指标

GBT 5750.4-2006《生活饮用水标准检验方法 感官性状和物理指标》抢看先！[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=52948]GBT 5750.4-2006[/url][color=red]【由于该附件或图片违规，已被版主删除】[/color]

[color=black]《生活饮用水标准检验方法[/color][color=black] [/color][color=black]感官性状和物理指标》电极法[/color][color=black] GB/T 5750.4.2.1-2006 我问的是关于浊度这块儿的内容， 标准中说的是散射法，但是为什么看别的地方成为电极法呢？ 我们买的便携式的浊度仪原理也不是电极法的 ，是散射法的光学原理啊。 搞不懂 请大神指教，感谢1[/color]

回用水可以用《生活饮用水标准检验方法 感官性状和物理指标》GB/T 5750.4-2006 的标准检测浑浊度吗？以下是网上关于回用水的定义：“中水”起源于日本，“中水”的定义有多种解释，在污水工程方面称为“再生水”，工厂方面称为“回用水”，一般以水质作为区分的标志。其主要是指城市污水或生活污水经处理后达到一定的水质标准，可在一定范围内重复使用的非饮用水。从定义上看，是属于非饮用水，是否表示回用水不适用GB/T 5750.4-2006呢？如果不适用，是否可以选择[b][url=http://www.baidu.com/link?url=PQBJYOMAfLucEeQajtvBYMsaivKQjVLaEoPJ1jIPxQwbl5JVq352233QmAdCcp3I76ShH2CuZ-Q7Ec-zEBngs52qfNztm-lhxrdAMZzoTL7][i]GB/T 13200[/i]-1991 水质浊度的测定[/url][/b]呢？

各位老师好！请问：1.透明度是指水样的澄清程度，基本上都是针对天然水和处理水透明度的，那么河流，沟渠该怎么测透明度？水深不足的水体该怎么测透明度？2.样品性状描述，通过感官对样品进行文字描述，包括：颜色、气味、状态等。请问关于样品性状描述有没有相关的规范文件？谢谢！

我总结收集的资料，希望大家相互谈论学习。食品感官检验技术一、概述食品的感官检验 ：是根据人的感觉器官对食品的各种质量特征的“感觉”，如味觉、嗅觉、视觉、听觉等，并用语言、文字、符号或数据进行记录，再运用概率统计原理进行统计分析，从而得出结论，对食品的色、香、味、形、质地、口感等各项指标做出评价的方法。食品感官检验的意义 ：（1）对食品的可接受性作出判断。 （2）鉴别食品质量 因感官检验不仅能直接对食品的感官性状做出判断，而且可察觉异常现象的有无，并据此提出必要的理化检测和微生物检验项目，便于食品质量的检测和控制。（3）指导新产品开发、市场调查以及家庭饮食等。 食品感官检验的法律依据《中华人民共和国食品卫生法(试行)》第四条规定：“食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。”第七条规定了禁止生产经营的食品，其中第一项有：“腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的食品，”这里所说的“感官性状异常”指食品失去了正常的感官性状，而出现的理化性质异常或者微生物污染等在感官方面的体现，或者说是食品这里发生不良改变或污染的外在警示。同样，“感官性状异常”不单单是判定食品感官性状的专用术语，而且是作为法律规定的内容和要求而严肃地提出来的。应用感官手段来鉴别食品质量的意义食品质量的优劣最直接地表现在它的感官性能上，通过感官指标来鉴别食品的优劣和真伪，不仅简单易行，而且灵敏度高，直观而实用，与使用各种理化、微生物仪器进行分析相比，有很多优点，因而它也是食品生产、销售、管理人员所必须掌握的一门技能。 作为鉴别食品质量的有效方法，感官鉴别可以概括出以下三大优点：(1)通过对食品感官性状的综合性检查，可以及时、准确地鉴别出食品质量有无异常，便于早期发现问题，及时进行处理，可避免对人体健康和生命安全造成损害。(2)方法直观、手段简便，不需要借助任何仪器设备和专用、固定的检验场所以及专业人员。 (3)感官鉴别方法常能够察觉其他检验方法所无法鉴别的食品质量特殊性污染微量变化。对食品进行感官鉴别时的要求：1、各部的经理和其它进行感官鉴别人员，必须具有健康的体魄，健全的精神素质，无不良嗜好，偏食和变态性反应。具有一定的感官鉴别经验。2、检查人员自身的感觉器官机能良好，对色、香、味的变化有较强的分辨力和较高的灵敏度。3、检查人员应在实践中，不断积累经验，逐步形成对食品正常的色、香、味、形的习惯性经验

第一章 食品鉴别及方法概述1、食物是人体能量的来源 食物是人体生长发育、更新细胞、修补组织、调节各种生理机能所必不可少的营养物质，也是产生热量以保持体温恒定、从事各种活动的能量来源。正因为食品中含有人体所必需的各种营养素和能量，所以它是人类维持生命与健康的必需品，是人类赖以进行一切社会活动的物质基础。没有食物，人类就不能生存。2、假劣食品的质量威胁人类的生命安全食品的质量与人体健康，生命安全有着极为密切的关系。营养丰富的食品，有时会由于微生物的生长繁殖而引起腐败变质，或者是在生长、来收(屠宰)加工、运输、销售等过程中受到有害，有毒物质的污染，这样的食品一但被人食用，就可能引发传染病，寄生虫或食物中毒，造成人体各种组织、器官的损害，严重者甚至会危及生命。 更有一些假冒伪劣食品，鱼目混珠，流入市场，对广大消费者的身体健康构成严重威胁。因此，在选购食品时，学会客观、准确、快速地识别其品质优劣，择优而购是很有必要的。3、正确使用食品质量的感官鉴别食品质量感官鉴别就是凭借人体自身的感觉器官，具体地讲就是凭借眼、耳、鼻、口(包括唇和舌头)和手，对食品的质量状况作出客观的评价。也就是通过用眼睛看、鼻子嗅、耳朵听、用口品尝和用手触摸等方式，对食品的色、香、味和外观形态进行综合性的鉴别和评价。食品质量的优劣最直接地表现在它的感官性状上，通过感官指标来鉴别食品的优劣和真伪，不仅简便易行，而且灵敏度高，直观而实用，与使用各种理化、微生物的仪器进行分析相比，有很多优点，因而它也是食品的生产、销售、管理人员所必须掌握的一门技能。广大消费者从维护自身权益角度讲，掌握这种方法也是十分必要的。应用感官手段来鉴别食品的质量有着非常重要的意义。食品质量感官鉴别能否真实、准确地反映客观事物的本质，除了与人体感觉器官的健全程度和灵敏程度有关外，还与人们对客观事物的认识能力有直接的关系。只有当人体的感觉器官正常，又熟悉有关食品质量的基本常识时，才能比较准确地鉴别出食品质量的优劣。因此，通晓各类食品质量感官鉴别方法，为人们在日常生活中选购食品或食品原料、依法保护自己的正常权益不受侵犯提供了必要的客观依据。4、食品质量感官鉴别所依据法律《中华人民共和国食品卫生法(试行)》第四条规定：“食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。”第七条规定了禁止生产经营的食品，其中第一项有：“腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的食品，”这里所说的“感官性状异常”指食品失去了正常的感官性状，而出现的理化性质异常或者微生物污染等在感官方面的体现，或者说是食品这里发生不良改变或污染的外在警示。同样，“感官性状异常”不单单是判定食品感官性状的专用术语，而且是作为法律规定的内容和要求而严肃地提出来的。 5、凭感受器官发现食品的轻微变化感官鉴别不仅能直接发现食品感官性状在宏观上出现的异常现象，而且当食品感官性状发生微观变化时也能很敏锐地察觉到。例如，食品中混有杂质、异物、发生霉变、沉淀等不良变化时，人们能够直观地鉴别出来并作出相应的决策和处理，而不需要再进行其他的检验分析。尤其重要的是，当食品的感官性状只发生微小变化，甚至这种变化轻微到有些仪器都难以准确发现时，通过人的感觉器官，如嗅觉等都能给予应有的鉴别。可见，食品的感官质量鉴别有着理化和微生物检验方法所不能替代的优越性。在食品的质量标准和卫生标准中，第一项内容一般都是感官指标，通过这些指标不仅能够直接对食品的感官性状做出判断，而且还能够据此提出必要的理化和微生物检验项目，以便进一步证实感官鉴别的准确性。6、借助理化和微生物仪器检验食品质量感官鉴别 食品质量感官鉴别虽然是在购买食品和进行质量控制过程中不可缺少的重要方法，但由于食品的感官性状变化程度很难具体衡量，也由于鉴别者的客观条件不同和主观态度各异，尤其在对食品感官性状的鉴别判断有争议时，往往难以下结论。为了克服上述弱点，在需要借助感官鉴别方法来裁定食品质量的优劣时，常常要邀请对食品的性状熟悉、感觉器官正常，无不良嗜好、有鉴别经验的人员同时进行，这样可以减少个人的主观性和片面性。若需要衡量食品感官性状的具体变化程度，则应该借助理化和微生物的检验方法来确定。 7、食品质量感官鉴别对何场所的要求食品质量感官鉴别既可以在实验室进行，又可以在购物现插进行，还可以在评比、鉴定会场合进行。由于它的简便易行、可靠性高、实用性强，目前已被国际上普遍承认和来用，并已日益广泛地应用于食品质量检查的实践中。

当食品的感官性状发生轻微的异常变化时，常会使人体感觉器官也产生相应的异常感觉。因此，不论是评价还是选购食品时，感官鉴别方法都具有特别重要的实践性和应用性。 食品质量感官鉴别指标主要是指色泽、气味、滋味和外观形态。有些国家以色泽指标为主，其次是形态，这不能被认为是最科学、合理的。而应该几者并重，同时又有侧重，才能做出正确的鉴别结论。现请大家简述有关食品色、香、味的感官鉴别基本原理

食品感官评定的依据一、外观二、气味/香味/芳香三、浓度、黏度与质构四、风味五、声音1.感官检验技术概论食品的感官检验,是根据人的感觉器官对食品的各种质量特征的"感觉",如:味觉,嗅觉,视觉,听觉等,用语言,文字,符号或数据进行记录,再运用概率统计原理进行统计分析,从而得出结论,对食品的色,香,味,形,质地,口感等各项指标做出评价的方法. (1)食品感官检验的意义①对食品的可接受性作出判断.②鉴别食品质量因感官检验不仅能直接对食品的感官性状做出判断,而且可察觉异常现象的有无,并据此提出必要的理化检测和微生物检验项目,便于食品质量的检测和控制. (2)食品的质量特性①不受人的感觉影响,只根据产品的物理,化学状态而区分的特性,是产品固有的,例如产品大小,重量,颜色等.利用人的官能进行检验,如罐头的敲打检验,西瓜成熟度的判定等.②受人的感觉,嗜好所影响的特性,如食品的味道,包装装潢等[size=1

在中药性状的鉴别中，说久置允许有少量沉淀，这个久置是个什么样的时间范围？

蛋及蛋制品的感官鉴别要点 鲜蛋的感官鉴别分为蛋壳鉴别和打开鉴别。蛋壳鉴别包括眼看、手摸、耳听、鼻嗅等方法，也可借助于灯光透视进行鉴别。打开鉴别是将鲜蛋打开，观察其内容物的颜色、稠度、性状、有无血液、胚胎是否发育、有无异味和臭味等。蛋制品的感官鉴别指标主要是色泽、外观形态、气味和滋味等。同时应注意杂质、异味、霉变、生虫和包装等情况，以及是否具有蛋品本身固有的气味或滋味。鉴别鲜蛋的质量(1)蛋壳的感官鉴别①眼看：即用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度等。良质鲜蛋——蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。次质鲜蛋——一类次质鲜蛋：蛋壳有裂纹，格窝现象，蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。二类次质鲜蛋：蛋壳发暗，壳表破碎且破口较大，蛋清大部分流出。劣质鲜蛋——蛋壳表面的粉霜脱落，壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样漫出，有较多或较大的霉斑。②手摸：即用手摸素蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜蛋——蛋壳粗糙，重量适当。次质鲜蛋——一类次质鲜蛋：蛋壳有裂纹、格窝或破损，手摸有光滑感。二类次质鲜蛋：蛋壳破碎，蛋白流出。手掂重量轻，蛋拿在手掌上自转时总是一面向下(贴壳蛋)。劣质鲜蛋——手摸有光滑感，掂量时过轻或过重。③耳听：就是把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声，或是手握蛋摇动，听其声音。良质鲜蛋——蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。次质鲜蛋——蛋与蛋碰击发出哑声(裂纹蛋)，手播动时内容物有流动感。劣质鲜蛋——蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)。手握蛋摇动时内容物有晃动声。④鼻嗅：用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋——有轻微的生石灰味。次质鲜蛋——有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋——有霉味、酸味，臭味等不良气体。

固废样品，样品采集时性状是灰绿色、半固态，但是运送到实验室后，样品本身原因导致样品颜色变为了黑色、固态，那么样品性状应如何描述，实验室应如何记录这一过程

在不溶性膳食纤维的测定中，会用到的α-淀粉酶的性状，有人知道不？正常的α-淀粉酶是不是有一股臭脚丫的味道？知道的请回个贴吧，谢谢！[em0808]

求助：关于药品性状的介绍

哪个文献对试剂性状做了明确阐明？谢谢 求助，对于化学试剂性状分类有没有明确的阐明？比如什么是粉末，什么是结晶性粉末等等？谢谢哪个文献有涉及? 求助，对于化学试剂性状分类有没有明确的阐明？比如什么是粉末，什么是结晶性粉末等等？谢谢哪个文献有涉及?

试样的形状会影响光谱分析的准确性吗，什么样形状的试样又是最好的呢

W偶合是指形状是W形状就会有偶合效应吗？那在分析结构时怎么能考虑到这种偶合呢？

我们在做微生物大肠杆菌检测-采用9管法，发现24小时时，初步判断是大肠杆菌性状，48小时后，做接种培养，和镜检，又不是大肠杆菌性状，请问各位高手些，是什么原因呢？

我们每天都要接触形形色色的食品，那么，怎样通过感官鉴别食品质量的好坏呢？食品感官检测的定义 食品感官检验，就是通过看、嗅、尝、摸、听等不同感官体验对食品质量初步作出是否可供人类食用以及是否具备食用价值的评价方法。它不仅与人们的生活密不可分，还是食品工业检测中最基本的一项重要检测。在食品的质量标准和卫生标准中，一般都把感官指标放在检测项目的首位，通过该指标不仅能够直接对食品的感官性状做出判断，还能据此提出必要的理化和微生物检验项目以便进一步证实感观鉴别的判断。食品感官检测技术的分类（1）视觉检验技术　　 视觉检验技术就是用眼睛检验食品质量。检验应在白昼的散射光线下进行，以免灯光阴暗发生错觉。检验时应注意整体外观、大小、形态、块形的完整程度、清洁程度、表面有无光泽、颜色的深浅色调等。在检验液态食品时，要将它注入无色的玻璃器皿中，透过光线来观察；也可将瓶子颠倒过来，观察其中有无夹杂物下沉或絮状物悬浮。　　（2）嗅觉检验技术　　 食品的气味是由一些具有挥发性的物质形成的。在进行嗅觉检验时常常需要稍稍加热食品。在检验液态食品时，可滴在清洁的手掌上摩擦，以增加气味的挥发。识别畜肉等大块食品时，可将一把干净的尖刀稍微加热刺入深部，拔出后立即嗅闻气味。　　（3）味觉检验技术　　 感官检验中的味觉对于辨别食品品质的优劣是非常重要的一环。人体的味觉器官不但能品尝出食品的滋味如何，对于食品中极轻微的变化也能敏感地察觉。味觉器官的敏感性与食品的温度有关，在进行食品的滋味检验时，最好使食品处于20-45℃，以免温度的变化增强或减低对味觉器官的刺激。在对几种不同味道的食品进行感官评价时，应按照刺激性由弱到强的顺序进行，最后检验味道强烈的食品。在进行大量样品检验时，中间必须休息，每检验1种食品之后应用温水漱口。　　（4）触觉检验技术　　 凭借触觉来鉴别食品的膨、松、软、硬、弹性（稠度），以评价食品品质的优劣，也是常用的感官检验方法之一。例如，根据鱼体肌肉的硬度和弹性常常可以判断鱼是否新鲜或腐败；评价动物油脂的品质时常须检验其稠度等。　　（5）听觉检验技术　　 听觉检验技术指的就是用人的耳朵判断食品发出的声音，进而对食品质量予以评估。一些食品能够通过分辨咀嚼声音判断食品质感，如爆玉米花、膨化食品等，在咀嚼中经常发出清脆的音调；如果发出疲软的声音，也就表明食品可能受潮变质。人们在购买西瓜时常用手掌轻拍西瓜表面，通过声音对西瓜成熟度予以判断，这也是听觉检验技术的应用。食品感官检测的优点（1）通过对食品感官性状的综合性检查，可以及时、准确地初步判断食品质量有无异常，便于早期发现问题、及时进行处理。　　（2）方法直观、手段简便，不需要借助任何仪器设备和专用、固定的检验场所以及专业人员。　　（3）感官鉴别方法常能够察觉其他检验方法所无法鉴别的食品质量特殊性污染的微量变化。对食品进行感官检测时的要求（1）检验人员必须具有健康的体魄、健全的精神素质，无不良嗜好、偏食和过敏反应，具有一定的感官检验经验。　　（2）检验人员自身的感觉器官机能良好，对色、香、味的变化有较强的分辨力和较高的灵敏度。　　（3）检验人员应在实践中不断积累经验，逐步形成对食品正常的色、香、味、形的习惯性经验。食品感官技术的新发展-电子鼻在食品感官检测中的应用 电子鼻又称气味扫描仪，是20世纪90年代发展起来的一种用来对食品中的复杂嗅味和很多挥发性成分进行分析、识别和检测的仪器，由传感器系统和自动化模式识别系统(包括信号处理和模式识别)所组成，国外对其的研发较为活跃。　　 电子鼻与化学分析仪器(如：色谱仪、光谱仪等)不同，它给出的不是被测样品中某种或某几种成分的定性和定量结果，而是样品中挥发成分的整体信息，又称“指纹”数据。它通过模拟人的嗅觉，以与人和动物的鼻子一样的原理“闻到”的是目标物的总体气息。它不仅可以检测到各种不同的气味的不同信号，而且可以对这些信号与经过“学习”和“训练”后建立的数据库中的信号进行比较、识别和判断。因而可用于鉴别食品的真伪，产地及食品是否新鲜，还可用于控制从原料到产品整个生产过程的工艺，从而保证产品的质量。

土壤中富含微生物，各种微生物之间互相作用、互相影响。健康的土壤生物性状是比较好的，有害菌群和有益菌群处于一个平衡的状态。当我们不断种植，不断加入化学肥料，土壤中微生物菌群开始慢慢失调，即有害菌的数量越积累越多，有益菌的数量越来越少。随着种植年数的增加，根部病害会发生会特别厉害，作物产量和品质下降，到最后即使再怎么施肥，产量也上不去。菜农往往只注重施用化肥，而没有关注到土壤生物性状的一个活化，土壤生物性状的恶化是导致作物减产的最主要原因之一。

相信大家在日常工作中经常遇到性状的检验，如果是颜色上的判断和粒度及晶型的判断还是容易的，但是，如果味道上呢？溶解性呢？举个例子：白色结晶性粉末；无臭，味苦，继有麻木感。在水或乙醇中易溶，在三氯甲烷中溶解，在乙醚中不溶。请大家根据实际工作情况谈谈日常是如何进行判定的？根据情况，所有正常回答上述问题的参与朋友将得到2~5积分的奖励，谢谢！

[b] 不同的麦芽糖淀粉酶的添加量对全麦面包的感官评分有着明显的影响，如图２所示。 与对照组相比较，麦芽糖淀粉酶的添加量为１０ｍｇ／ｋｇ时，全麦面包的滋味、表面光滑度评分最优，面包的焦香味明显，有咸甜味和麦香味，表皮无裂纹，平滑无斑。 添加量为１５ｍｇ／ｋｇ时，面包的表面色泽、形状、气孔等指标评分最优，样品表面色泽为浅棕色，均匀一致，表面无坍塌，形状饱满，对称性好，切面气孔较为均匀，空洞较少。 添加量为１５ｍｇ／ｋｇ时，面包的韧性、弹性评分最优，咬劲较好，较为耐咀嚼，面包柔软而富有弹性，按下复原很快。 总体而言，与对照相比较，麦芽糖淀粉酶的添加量为１５ｍｇ／ｋｇ时，感官评分总分最优，提高了１４.９％。 有研究表明在面包的加工过程中，添加麦芽糖淀粉酶能够在不影响面团操作的前提下，改善面包的质构，保持面包的柔软性、湿润性和弹性。[img=,655,526]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/09/202409052137168740_7234_6545943_3.png!w655x526.jpg[/img][/b]

[font=宋体][/font][font=宋体]最近看了[/font][font=Times New Roman]10[/font][font=宋体]版药典[/font][font=Times New Roman],[/font][font=宋体]发现：[/font]颗粒剂品种项下的制法基本为“某某等味药材加水煎煮几次，每次几小时，合并煎液，滤过；浓缩至相对密度为某的清膏。加辅料适量，制成颗粒，干燥，即得。”该制法中提到的浓缩、干燥工序因生产工艺、设备不同而对药品性状影响较大。[font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]浓缩：以前浓缩使用的基本是常压设备，该操作药液受热时间长、温度高，得到的浸膏色泽较深；如今浓缩多使用减压设备，该操作药液受热时间短、温度低，得到浸膏色泽较浅。浸膏的颜色深浅明显影响颗粒的颜色深浅。[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]干燥：最早颗粒干燥，多彩箱式设备，该方法干燥时时长、热颁不均匀，颗粒色泽较深或不均匀，现今，多数企业多彩一步制粒或沸腾干燥，此法干燥时间短色泽均匀。[/font][font=宋体]以上两点同样在部分片剂、胶囊剂中也有影响。另外，也有使用喷雾干燥器干燥浸膏，一方面浸膏粉颜色浅，另一方面浸膏需加入的辅料量会不同，药品的性状就会有差异。就这种情况，与大家探讨药品在生产过程中影响性状的因素，[font=宋体]所以本人认为将制法关键步骤细化，同时重新描述药品的性状。不知各位同仁有何看法？[/font][/font]

冬天已经过了大半，在我国的许多地方都出现了下雪的天气，观察雪花的形状，看起来很美的，各种各样的有如一幅幅图画。这些如此美妙的形状是怎样形成的呢？为什么会形成这样的形状呢？这里面一定涉及到很多物理化学相关的知识，希望大家发表自己的见解，共同讨论学习。

有的时候是很平缓的，正常FID的形状，是一个填充了的；有的时候确是可以清晰的看到是衰减的正弦函数的形状，平缓；以上两个都还正常，可以理解一个密集，另外的一个拉伸了；可是有的时候却看到是两个正弦函数错位在一起，也是衰减的，但是不好看，不光滑；更有的时候，正弦函数只出现一个半周期，自然看着别扭！很丑！请问经验丰富的老师以上的情况说明情况？？？怎样可以学习或者更正？

我的色谱图峰形状呈现后拖尾，而且骑着侧峰，请教诸位会是什么问题？原来峰形很好很对称的，标准品出现的问题，我觉得是色谱柱的问题，需要清洗或者衍生，诸位给点意见啊?

有望解释“远距离量子纠缠” 推动通讯领域技术进步2012年12月24日 来源： 中国科技网 中国科技网讯 据物理学家组织网近日报道，美国麻省理工大学通过实验验证了第三种基本磁性状态——量子自旋液（QSL），这也与早期的理论预测相符。相关论文发表在最近出版的《自然》杂志上。 自然界有两种基本的磁性状态，磁性和反磁性。磁性如条形磁铁或指南针中表现的那样，反磁性是指金属或合金内部离子的磁场彼此抵消，合磁矩为零，但受到外加磁场作用时，由于电子轨道运动的变化，会与外加磁场的相反方向产生很小的合磁矩，从而对磁场产生微弱斥力。所有天然物质具有不同程度的反磁性。 第三种基本磁性状态是量子自旋液。物质本身是固态晶体，而其磁性却表现出液态行为：单个粒子的磁性方向处于不断波动状态，就像液体分子那样不断运动。论文高级作者、麻省理工大学物理学教授李杨（音译）说：“我们证明了第三种基本磁性状态的存在。” 李杨解释说，物质内部的磁性方向并不固定，这叫做磁运动。但它们之间有很强的相互作用，由于量子效应它们不会固定在一个地方。诺贝尔物理学奖得主菲利浦·安德森在1987年首次提出了这一概念，称这种状态可能与高温超导有关。“自那时起，物理学家们就一直想制造出这种状态，只是到了最近几年，我们才有所进展。” 研究小组造出的这种物质是一种矿物质结晶，叫做赫伯特斜硫砷银。李杨和同事去年首次造出了一块该物质的纯晶体，长7毫米，重0.2克，生长过程耗时10个月。 此外，他们还获得了一项重大发现：破碎化的激发态。李杨说，虽然一些理论物理学家对此也曾作过预言，但一直以来备受争议。大部分物质的量子态是离散的，其变化通过整体反应出来；而这种QSL物质显出了破碎的量子态。他们发现，事实上这种激发态，称为自旋子，它们形成了统一体。这种现象还是首次观察到。 他们用国家标准技术研究院的中子谱仪，通过中子散射技术测量了这种状态，发现了“这种破碎化的最有力证据。”李杨说，“这是对自旋液的一项基本理论预测，我们首次清晰而详细地看到了这一现象。” 李杨还指出，要将这一“非常基础的研究”转化为实际应用可能还要很长时间，但该研究有望带来数据存储或通讯方面的进步，或许还能用来解释“远距离量子纠缠”现象，即两个相隔遥远的粒子能瞬间影响对方的状态。该发现还将影响高温超导研究，最终可能推动该领域发展。（记者 常丽君） 《科技日报》 2012-12-24（二版）

在进行食品感官评价试验的操作时，感官环境的控制是非常重要的，它能干扰或影响食品的感官评价结果。 [color=#fe2419]一、感官评价的环境。[/color]评价室应保证无味，有良好的通风和换气设备，略微的正气压能降低从样品制备区传来的气味。　[color=#fe2419]二、感官评价的工作状态。[/color]在进行感官评价期间，感官评价员不应处在饥饿的状态，精神疲惫也会影响评价结果。评价员应保证周身的无味，并且不能互相之间进行沟通。　[color=#fe2419]三、食品样品的制备与呈送。[/color]样品参数中的每一个最好标准化，评价应使用相同的容器，每次检验的编码不应相同。　[color=#fe2419]四、感官评价员的选择、代表性及感官能力。[/color]感官评价员的选择是确定可靠数据的保障，一般选用公司内部或部门外部的成员。能力则包括敏感度、稳定度及表达能力能。　[color=#fe2419]五、感官评价的时间。[/color]在吃饭后一个小时内不能进行感官评价，也就是上午九点到十二点和下午二点到五点为最佳品评时间。