富含成分

山药富含淀粉酶、多酚氧化酶等成分，有助于增强脾胃的消化吸收能力，既可炖煮或炒制，也可制成山药粥或山药糕。

鸭肉富含优质蛋白，含有铁、钙等矿物质；其性凉、味甘，有利于清热去火，缓解秋燥，对利水消肿也有一定作用，非常适合秋天食用。建议：熬汤用老鸭，炒菜用嫩鸭。

现代科学研究表明，柚子富含的蛋白质、有机酸、维生素等营养元素，特别是高含量的维生素C及类胰岛素成分，不仅有助于降血糖、降血脂，还是美容养颜、辅助减肥的天然良方。

[font=&]从营养学的角度来说，香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。还富含磷、胡萝卜素、铁、维生素C等营养物质。另一些研究还发现，香椿对于预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。[/font][font=&]维生素E和性激素[/font][font=&]香椿含有维生素E和性激素物质，能抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。[/font][font=&]维生素C[/font][font=&]香椿含有丰富的维生素C（仅次于辣椒），有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用。维生素C还有抗氧化作用，具有抗癌效果。[/font][font=&]胡萝卜素[/font][font=&]胡萝卜素能够润泽肌肤，而且能够保护眼睛，是常用眼者最需要的营养素。[/font][font=&]镁[/font][font=&]香椿中含有丰富的微量元素镁，能够防治心血管疾病。[/font][font=&]香椿素[/font][font=&]香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲，对于春夏交替因湿气过重、气温变化导致没有食欲的人们来说尤其适合。[/font][font=&]钙[/font][font=&]钙能促进骨骼发育，特别适合青少年和老年人，同时还能解除烦躁情绪。[/font][font=&]铁[/font][font=&]香椿中含有铁元素，缺铁容易引起缺铁性贫血，常吃富含铁元素的蔬菜能够有效预防。[/font][font=&]楝素[/font][font=&]香椿含有楝素，挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。[/font]

富含对降胆固醇更有意义的纤维食物是有黏性的水溶性纤维食物，如燕麦、豆类、大麦、亚麻籽、豌豆、胡萝卜和多种水果等富含的纤维。

适度晒太阳是补维生素D的一种方式。另一种方法是通过饮食补充维生素D，富含维生素D的食物有牛奶、酸奶、沙丁鱼、三文鱼、金枪鱼等。

[color=#333333]西红柿富含的番茄红素可以降低血液脂质水平，阻碍[/color][color=#333333]“[/color][color=#333333]坏[/color][color=#333333]”[/color][color=#333333]胆固醇被氧化，有利于预防动脉粥样硬化和冠心病。颜色越红越成熟的西红柿番茄红素含量越高，因此购买时最好挑选红一些、软一些的。[/color]

天冷时，人们容易饮食过量。[align=center][img=,217,425]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/12/201812060856004751_7688_676_3.png!w217x425.jpg[/img][/align]研究发现，多摄入膳食纤维有助于防止身体发胖。西葫芦等富含膳食纤维的食物含热量相对较低，消化速度较慢，饱腹时间也较长，因而可以防止冬日过量饮食。西葫芦中还含有胡萝卜素，有益抗击癌症和心脏病等疾病。营养学认为，西葫芦因富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、微量胡萝卜素、烟酸、钙、磷、铁等，可治秋冬季嘴唇干燥。西葫芦可煎汤、生食或炒食。脾胃虚寒之便溏、腹泻者不宜吃。

人体内钾离子的流失，会让人感觉倦怠疲劳。多吃些富含钾的食物，比如玉米和红薯；豆类如黄豆、小豆、绿豆；海藻类如紫菜、海带；蔬菜包括菠菜、香菜、油菜、甘蓝、芹菜、大葱等。离子的流失，会让人感觉倦怠疲劳。多吃些富含钾的食物，比如玉米和红薯；豆类如黄豆、小豆、绿豆；海藻类如紫菜、海带；蔬菜包括菠菜、香菜、油菜、甘蓝、芹菜、大葱等。

饮酒前最好喝些牛奶、酸奶、豆浆等含富含蛋白的饮品，因为蛋白通过与酒精进行络合，可以阻滞胃部对部分酒精的吸收。并且这些食物含大量蛋氨酸和胆碱等，可以起到保护肝脏的作用。

十字花科蔬菜富含膳食纤维，对肠道有很好的保护作用；其中富含维生素C、维生素B2、β胡萝卜素、钾、钙、镁等多种营养素，具有高钾低钠的特点，有助控制血压和维护心血管健康。

多吃富含花青素的食物，比如紫甘蓝、蓝莓、葡萄、紫薯、茄子等，一般来说，颜色越深，花青素含量越高，抗氧化效果越强。

富含钾的食物，有助于降低血压，预防心脑血管疾病，如香蕉、柑橘类水果、马铃薯、番茄、蔬菜、瘦肉和牛奶等。

从营养学角度来看，南瓜富含胡萝卜素，也是护肺的很好食物。南瓜性温，味甘入脾，是很好的健脾食物，特别是南瓜粥，非常适合脾虚人群食用。

食用以苹果、茶、西兰花等为代表富含类黄酮的食物，可预防癌症和心脏病，特别是对吸烟和饮酒者更有效果。

食用以苹果、茶、西兰花等为代表富含类黄酮的食物，可预防癌症和心脏病，特别是对吸烟和饮酒者更有效果。

[color=#3e3e3e]扁豆、大豆和豌豆等豆类食物富含蛋白质，但也含有人体无法吸收的糖和纤维，容易导致胀气。豆类最好与容易消化的米饭和藜麦等全谷食物搭配食用！大家要适量食用豆类食物。[/color]

银耳富含银耳多糖、17种氨基酸、维生素及矿物质，润肺养胃，红枣枸杞补气血，银耳红枣枸杞搭配玫瑰非常适合日常滋补调理，是夏季全家人都可以喝的健康饮品。

紫甘蓝、蓝莓、葡萄、紫薯、茄子等紫色食物中均富含花青素。花青素是一种强有力的抗氧化剂，不仅能保护人体免受自由基伤害，还可降低血液中胆固醇水平，促进血液循环，起到为血管“保鲜”的作用。

单位发了一箱，上面写着：“富含白藜芦醇。”这个组分有什么作用？

坚果富含钾、钙、镁、铁、锌等矿物质，其中的卵磷脂还可以帮助合成神经递质乙酰胆碱，改善神经系统功能。早餐时间匆忙，加入坚果可以更扛饿。用坚果来配合面包、馒头等高升糖指数的食物，可以降低餐后血糖反应。

蘑菇是我们对可食用大型真菌的俗称，其中包括蘑菇、香菇、金针菇、鸡腿菇等等很多品种。和绿色植物相比，蘑菇富集重金属的能力确实更高。国外研究者做过一些针对野生蘑菇的重金属含量调查。近年来，我国也有不少科研院校对人工栽培的食用蘑菇进行了调查。例如，2007年有研究调查了重庆北碚地区食用菌的重金属含量情况。该地区既是重要的工业基地，也是食用菌的生产基地。研究者对该地所产平菇、鸡腿菇、金针菇、姬菇和草菇中的铅、镉、汞和砷等重金属进行分析，发现草菇富集重金属能力最强，所有的草菇样品均被检出汞超标，三分之一的草菇样品铅超标；14％的鸡腿菇样品汞超标；4％的香菇样品铅超标；29％的姬菇样品汞和铅均超标。菇类食品重金属超标的现象并不局限于重庆，来自于青藏高原的黄金菇，同样也被发现其中的镉和汞超标，而且铅和砷的含量还远高于香菇和双孢蘑菇。针对另一种大型真菌——灵芝的研究也得到了类似的结果。虽然它被有些人认为是一种神奇的药物，但有研究者发现一些样品中富含铅。不过，重金属其实并不是蘑菇的必须元素，对蘑菇的生长也没有什么益处。那为什么蘑菇中重金属含量会很高呢？这些重金属是哪里来的呢？其实，重金属含量高的原因是蘑菇会产生一些能和重金属络合的蛋白，通过与重金属络合生成无毒的络合体来解毒，从而让蘑菇“不怕”重金属；而在环境中，尤其是污染环境中，往往存在大量的重金属，于是蘑菇就把这些重金属“不小心”吃到了自己的肚子里面，并且越积越多。蘑菇这类食用大型真菌确实可能存在重金属超标的情况，这与培养介质是否含有大量重金属有关。人体自身具有代谢重金属的能力，但是如果长期持续超出剂量的摄入有毒重金属确实可能带来危害。

紫红色蔬菜富含花青素，其抗氧化能力是维生素E的50倍，有助于清除人体内的自由基、恢复血管弹性、预防动脉粥样硬化。代表蔬菜：红苋菜、紫甘蓝、紫菜薹等。含花青素，其抗氧化能力是维生素E的50倍，有助于清除人体内的自由基、恢复血管弹性、预防动脉粥样硬化。代表蔬菜：红苋菜、紫甘蓝、紫菜薹等。

优先选择富含单不饱和脂肪酸的橄榄油、菜籽油、茶籽油以及含多不饱和脂肪酸的大豆油、玉米油、花生油等。尽量不食用动物油、椰子油、棕桐油。推荐交替使用不同种类的植物油，每天烹调用油控制在20g-30g。

一些食物富含抗氧化剂、维生素、矿物质、欧米伽-3脂肪酸等，可以保护大脑免受自由基的损伤，促进神经元的生长和修复，提高免疫力。这些食物包括：核桃、蓝莓、菠菜、西兰花、鱼类、鸡蛋等。

三文鱼、青花鱼、沙丁鱼等食物富含的二十二碳六烯酸（DHA，俗称“脑黄金”），不仅能抗氧化、抗炎，保护血管内皮健康，还能减少血小板凝集，进而减少血栓的形成。建议每周至少吃2次鱼。

[color=#3e3e3e]每天餐桌上，要适当吃些富含维生素C的食物。维生素C含量高的食物如：橘子、橙子、草莓、树莓、甜瓜、彩椒、卷心菜、西蓝花、番茄、土豆、绿叶菜和菜花等。[/color][color=#3e3e3e]大家饮食要多注意，适量饮用维C食物呀！[/color]

深海鱼富含有益心血管的欧米伽3脂肪酸(鱼油)，包括DHA和EPA，能增加血液中“好胆固醇”水平，降低“坏胆固醇”含量。三文鱼、青鱼、沙丁鱼的不饱和脂肪酸含量较高。