发酵生产过程还原糖

请问用斐林碘量法测定发酵液中总糖、还原糖的含量，为什么查糖的标准曲线时，总糖直接查出、还原糖查出后要乘0.5？

发酵液中总糖、还原糖、氮、磷、钾的测定，需要用什么样的仪器？我们是做中药成份提取的。测定精度需要达到mg/L级。急求。。。。。。

[font=SimSun, STSong, &]食品添加剂生产过程使用发酵菌种属于什么类型原料[/font]

[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/03/202403260922351469_1690_5604214_3.jpg!w690x690.jpg[/img]　　全自动还原糖测定仪在蜂蜜中的应用主要体现在以下几个方面：　　一、蜂蜜中还原糖的快速测定　　全自动还原糖测定仪利用酶促反应原理，可以快速、准确地测定蜂蜜中的还原糖含量。这一技术相较于传统方法，不仅提高了测定效率，而且减少了人为误差，为蜂蜜的品质控制和食品安全监管提供了有力支持。　　二、蜂蜜品质评估　　还原糖是蜂蜜中的重要成分之一，其含量与蜂蜜的口感、色泽、香气等品质密切相关。通过全自动还原糖测定仪的精确测定，可以准确评估蜂蜜的品质等级，为消费者提供更为可靠的购买参考。　　三、蜂蜜真伪鉴别　　由于还原糖在蜂蜜中的含量较高，且不同来源的蜂蜜其还原糖含量也有所差异，因此，全自动还原糖测定仪可以用于蜂蜜真伪的鉴别。通过对比测定结果与标准值，可以有效识别出掺杂、假冒等不合格产品，保护消费者的合法权益。　　四、蜂蜜生产工艺优化　　全自动还原糖测定仪还可以应用于蜂蜜生产工艺的优化。在生产过程中，通过实时监测还原糖含量的变化，可以及时调整工艺参数，确保蜂蜜的质量和产量达到最佳状态。这不仅提高了生产效率，也降低了生产成本。　　五、蜂蜜营养成分研究　　全自动还原糖测定仪的精确测定数据，为蜂蜜营养成分的研究提供了重要依据。通过对不同品种、不同产地蜂蜜的还原糖含量进行分析比较，可以深入了解蜂蜜的营养成分特点，为蜂蜜的开发利用提供科学依据。　　综上所述，全自动还原糖测定仪在蜂蜜中的应用涵盖了品质评估、真伪鉴别、生产工艺优化以及营养成分研究等多个方面。这一技术的应用不仅提高了蜂蜜产业的科技水平，也为蜂蜜产业的健康发展提供了有力保障。随着科技的不断进步和仪器设备的不断完善，相信全自动还原糖测定仪在蜂蜜领域的应用将会更加广泛和深入。

在发酵生产过程中，种子制备的过程大致可分为两个阶段：（1）实验室种子制备阶段（2）生产车间种子制备阶段 一、实验室种子的制备实验室种子的制备一般采用两种方式：对于产孢子能力强的及孢子发芽、生长繁殖快的菌种可以采用固体培养基培养孢子，孢子可直接作为种子罐的种子，这样操作简便，不易污染杂菌。对于产孢子能力不强或孢子发芽慢的菌种，可以用液体培养法。（一）孢子的制备1，细菌孢子的制备细菌的斜面培养基多采用碳源限量而氮源丰富的配方。培养温度一般为37℃。细菌菌体培养时间一般为1~2天，产芽孢的细菌培养则需要5~10天。2，霉菌孢子的制备霉菌孢子的培养一般以大米、小米、玉米、麸皮、麦粒等天然农产品为培养基。培养的温度一般为25~28℃。培养时间一般为4~14天。3，放线菌孢子的制备放线菌的孢子培养一般采用琼脂斜面培养基，培养基中含有一些适合产孢子的营养成分，如麸皮、豌豆浸汁、蛋白胨和一些无机盐等。培养温度一般为28℃。培养时间为5~14天。（二）液体种子制备1，好氧培养对于产孢子能力不强或孢子发芽慢的菌种，如产链霉素的灰色链霉菌（S. griseus）、产卡那霉素的卡那链霉菌（S. Kanamuceticus）可以用摇瓶液体培养法。将孢子接入含液体培养基的摇瓶中，于摇瓶机上恒温振荡培养，获得菌丝体，作为种子。其过程如下： 试管→三角瓶→摇床→种子罐2，厌氧培养对于酵母菌（啤酒，葡萄酒，清酒等），其种子的制备过程如下：试管→三角瓶→卡式罐→种子罐例如生产啤酒的酵母菌一般保存在麦芽汁琼脂或MYPG培养基（培养基配制：3克麦芽浸出物，3克酵母浸出物，5克蛋白胨，10克葡萄糖和20克琼脂与升水中）的斜面上，于4℃冰箱内保藏。每年移种3-4次。将保存的酵母菌种接入含10ml麦芽汁的500-1000ml三角瓶中，再于25℃培养2-3天后，再扩大至含有250-500ml麦芽汁的500-1000ml三角瓶中，再于25℃培养2天后，移种至含有5-10L麦芽汁的卡氏培养罐中，于15-20℃培养3-5天即可作100L麦芽汁的发酵罐种子。从三角瓶到卡氏培养罐培养期间，均需定时摇动或通气，使酵母菌液与空气接触，以有利与酵母菌的增殖。二、生产车间种子制备实验室制备的孢子或液体种子移种至种子罐扩大培养，种子罐的培养基虽因不同菌种而异，但其原则为采用易被菌利用的成分如葡萄糖、玉米浆、磷酸盐等，如果是需氧菌，同时还需供给足够的无菌空气，并不断搅拌，使菌（丝）体在培养液中均匀分布，获得相同的培养条件。1，种子罐的作用：主要是使孢子发芽，生长繁殖成菌（丝）体，接入发酵罐能迅速生长，达到一定的菌体量，以利于产物的合成。2，种子罐级数的确定种子罐级数：是指制备种子需逐级扩大培养的次数，取决于：（1）菌种生长特性、孢子发芽及菌体繁殖速度；（2）所采用发酵罐的容积。 比如：细菌：生长快，种子用量比例少，级数也较少，二级发酵。 茄子瓶→种子罐→发酵罐霉菌：生长较慢，如青霉菌，三级发酵 孢子悬浮液→一级种子罐（27℃,40小时孢子发芽，产生菌丝 ）→二级种子罐（27℃，10~24小时，菌体迅速繁殖，粗壮菌丝体）→发酵罐放线菌：生长更慢，采用四级发酵酵母：比细菌慢，比霉菌，放线菌快，通常用一级种子3，确定种子罐级数需注意的问题（1）种子级数越少越好，可简化工艺和控制，减少染菌机会（2）种子级数太少，接种量小，发酵时间延长，降低发酵罐的生产率，增加染菌机会（3）虽然种子罐级数随产物的品种及生产规模而定。但也与所选用工艺条件有关。如改变种子罐的培养条件，加速了孢子发芽及菌体的繁殖，也可相应地减少种子罐的级数。

云唐全自动还原糖测定仪是一种用于测定食品样品中还原糖含量的仪器设备。全自动还原糖测定仪的作用涵盖了以下几个方面：　　食品质量控制： 全自动还原糖测定仪可以用于食品生产加工过程中，帮助生产企业控制产品的还原糖含量。这有助于确保产品的口感、品质和营养特性，保持产品的一致性。　　食品安全监测： 过量的还原糖含量可能会影响食品的质量和安全性。全自动还原糖测定仪可以用于监测食品样品中还原糖含量，确保产品不会因为还原糖含量超标而影响消费者的健康。　　产品开发和改进： 在食品研发过程中，全自动还原糖测定仪可以帮助科研人员评估不同成分和工艺条件对还原糖含量的影响，从而优化产品的配方和制造工艺。　　贸易标准遵守： 不同国家和地区可能对食品中还原糖含量有不同的法规要求。生产企业需要确保其产品符合目标市场的标准，全自动还原糖测定仪可以用来检测产品的还原糖含量是否合乎规定。　　科学研究： 全自动还原糖测定仪在食品科学研究中也有应用，可以帮助研究人员深入了解不同食品样品中还原糖的含量变化，从而揭示食品成分和特性之间的关系。　　教学与培训： 全自动还原糖测定仪可以在教学实验室中用于培养学生的实验操作技能，帮助他们了解食品分析方法和仪器操作。　　总之，全自动还原糖测定仪在食品生产、质量控制、食品安全监测、研究开发等多个领域都有广泛应用，有助于确保食品的质量、安全和营养价值。

凝胶糖果还原糖测定是去不去皮？望老师不吝赐教

一、基本原理 全自动还原糖测定仪（SGD-Ⅳ型）是根据费林试剂测定原理设计而成的，其原理与目前国家标准一致；费林试剂是一种氧化剂，由甲、乙液组成。测定时一定量的甲乙液混合，首先形成氢氧化铜，然后形成酒石酸钾铜络合物。次甲基蓝作为滴定终点指示剂，在氧化溶液中呈蓝色，被还原后呈无色。用标准还原糖滴定时，还原糖首先使铜还原，至铜被还原完毕，才使次甲基蓝还原成无色，即为滴定终点。 在滴定过程中，溶液颜色逐渐变化：蓝色→深蓝色→浅蓝色→紫红色→淡紫红色→在终点时突然变化至无色透明。采用光电转换装置，检测滴定过程中透光率的变化（见图一）；根据电压变化曲线由仪器控制系统自动记录、采样、确定滴定终点；根据达到滴定终点时消耗的标准还原糖量，由控制系统自动计算出样品中还原糖含量，并显示和打印结果。二、仪器结构仪器由反应系统、自动控制系统和机壳三部分组成。1、反应系统核心部件为反应池，反应系统由滴定池主体构成；滴定池左右两侧有入射光源和光电转换器，滴定池前后两侧有液体进出管道，滴定池内侧有温度传感器和液体加热电极，根据需要调整液体温度；滴定池底部有电磁搅拌器，使滴定液体均匀混合；上部是进样口，可用移液器将被测样品注入滴定池。2、自动控制系统包括电源电路、控制电路、控制面板、微型打印机；按设定程序控制滴定池液体的进出、液体温度、搅拌、光电反应信息的收集和转换、计算、测定结果显示及打印。注射泵自动加入标准液、滴定液、两个蠕动泵可自动完成清洗和排空。泵管连接：（1）清洗泵右端口连接硅胶管接蒸馏水瓶（需将该连接硅胶管置于蒸馏水中），左端口连接硅胶管接反应池最上面不锈钢管道（出厂时已连接上）。（2）排空泵左端口连接硅胶管接废液瓶（需将该连接硅胶管置于自备废液瓶水中），右端口连接硅胶管接反应池最下面不锈钢管道（出厂时已连接上）。（3）试剂泵甲、乙液注射器端口各自接相应电磁阀的2号口连接硅胶管（出厂时已连接上），电磁阀1号口连接硅胶管接相应甲、乙液试剂瓶（需分别将该连接硅胶管置于按说明书配置的甲、乙液中），电磁阀3号口连接硅胶管接反应池的甲、乙液不锈钢管道（出厂时已连接上）。（4）滴定泵端口接电磁阀2号口连接硅胶管，电磁阀1号口连接硅胶管接滴定糖瓶（需将该连接硅胶管置于按说明书配置的0.7%滴定糖液中），电磁阀3号口连接硅胶管接反应池滴定糖不锈钢管道（出厂时已连接上）。

云唐全自动还原糖测定仪在蜂蜜行业中具有重要的应用，它可以帮助蜂蜜生产者和加工企业测定蜂蜜中的还原糖含量，从而评估蜂蜜的质量、甜度和真实性。以下是全自动还原糖测定仪在蜂蜜行业中的应用方面：　　质量控制和品质评估： 蜂蜜的品质受到其中还原糖含量的影响。高质量的蜂蜜通常含有适量的还原糖，测定蜂蜜中的还原糖含量可以用来评估蜂蜜的品质，并确保产品的一致性。　　真实性检测： 有时市场上可能会出现伪劣蜂蜜，其中可能掺杂了其他糖类。全自动还原糖测定仪可以测定蜂蜜中的还原糖含量，有助于鉴别真正的蜂蜜和掺杂物。　　营养价值评估： 蜂蜜是一种营养丰富的食品，其中的还原糖含量与其营养价值有关。测定还原糖含量可以帮助消费者了解蜂蜜的甜度和营养成分。　　产品开发和改进： 蜂蜜生产商可能需要根据市场需求和消费者喜好调整产品配方。全自动还原糖测定仪可以帮助企业进行蜂蜜配方的优化，以达到所需的甜度和口感。　　法规遵守： 不同国家和地区可能对蜂蜜中还原糖含量有法规限制。使用全自动还原糖测定仪可以确保产品符合相关法规标准，以避免法律问题。　　科学研究： 蜂蜜作为一种食品材料，其化学组成和性质在科研中也具有研究价值。全自动还原糖测定仪可以用于深入研究不同类型蜂蜜中还原糖的变化。　　贸易和出口： 在国际贸易中，蜂蜜的品质和成分是重要的考虑因素。全自动还原糖测定仪可以为蜂蜜出口商提供可靠的分析数据，帮助他们满足目标市场的要求。　　综上所述，全自动还原糖测定仪在蜂蜜行业中的应用涵盖了质量控制、真实性检测、营养价值评估、产品开发等多个方面，有助于保障产品的品质和合规性。

我公司想要用红外光谱检测来控制生物发酵生产过程,能否行的通,如果能,那又该从哪些方面去着手,请专家老师赐教,谢谢.

我看有的帖子说是测还原糖只需要把包衣剪下来，测还原糖，究竟正确的制备方法到底是什么啊

凝胶糖果的还原糖分测定中含油该如何处理？内芯含大豆油，水溶不溶解，该如何处理？

今天在做还原糖的测定时，我刚在沸腾时滴了一定量后，发现不怎么变色，但此时溶液不沸腾了，我放在电热套上加热几分钟后就完全变成砖红色了，我感觉是在滴定时反应不完全，这个过程要怎么样控制才好呢？加热太久里面的溶液水分散失的好快，到后面就滴不成了

[em09] 这两天用斐林试剂法测定发酵液中的还原糖含量，首先做标准曲线，我用的标准曲线梯度（0~6号）分别是：0, 0.05%, 0.1%, 0.2%, 0.3%, 0.4%, 0.5%。用590nm扫描反应的上清液，结果发现前四个浓度（0~3号）曲线的线性还比较好，但从0.3%开始，后三个的紫外扫描的OD值为负值，且0.3%的浓度的最低。我不知道是什么原因造成负值，这正常吗？看反应的上清液，颜色从0~3号蓝色依次递减，4号（0.3%）几乎无色，5、6号颜色转为淡黄色，且依次递深，这又是什么原因呢？各位做的时候出现过这种情况吗？看反应之后的砖红色沉淀又是0~6号依次增多的啊。做了两次都是这样，不同的人操作的。我真是不明白了。恳求这里的高手们能否与弟子讨论下这些问题呢？谢谢了！

方法：还原糖在斐林氏甲、乙溶液中把高价铜还原为低价铜,以次甲基蓝作指示剂,用样品稀释液滴定定量的斐林氏甲、乙液,根据消耗量来计算还原糖含量。10%白砂糖水溶液用这个方法检测，还原糖预计是多少？谢谢！

[em09] 这两天用斐林试剂法测定发酵液中的还原糖含量，首先做标准曲线，我用的标准曲线梯度（0~6号）分别是：0, 0.05%, 0.1%, 0.2%, 0.3%, 0.4%, 0.5%。用590nm扫描反应的上清液，结果发现前四个浓度（0~3号）曲线的线性还比较好，但从0.3%开始，后三个的紫外扫描的OD值为负值，且0.3%的浓度的最低。我不知道是什么原因造成负值，这正常吗？看反应的上清液，颜色从0~3号蓝色依次递减，4号（0.3%）几乎无色，5、6号颜色转为淡黄色，且依次递深，这又是什么原因呢？各位做的时候出现过这种情况吗？看反应之后的砖红色沉淀又是0~6号依次增多的啊。做了两次都是这样，不同的人操作的。我真是不明白了。恳求这里的高手们能否与弟子讨论下这些问题呢？谢谢了！

本人要测酒液中的微量还原糖（或淀粉），国标法测不出其含量，哪位高人有微量还原糖（或淀粉）的测定方法？请赐教

[color=#444444]各位老师 根据QB/T2343.2赤砂糖试验中的还原糖测定方法 不知道什么原因我每次测都是2-3点左右（送第三方检测机构有8.5% 生产厂家提供的出厂报告也有8点多） 我的样品是红糖 计算方式也是按照标准上来计算的 还有就是每次滴定的时候一沸腾就涌出好多气泡 （一般两分钟左右就这样 没有沸腾过度） 我之前也有用国标GB-5009.7测定还原糖 测得结果数值也是7-8点左右 然后再怎么沸腾也没出现过涌出大量气泡的现象 请各位老师帮忙分析一下是什么原因[/color]

山东云唐智能科技有限公司生产的还原糖测定仪为集成化食品安全快速检测分析设备，采用台式一体化设计，主要用于各类蜂蜜品质的快速定量检测，应用于现场检测蜂蜜蔗糖、还原糖(葡萄糖和果糖)、羟甲基糠醛、酸度、农药残留、淀粉酶、脯氨酸、水分、糖分、灰分含量等项目。　　该蜂蜜检测仪为集成化食品安全快速检测分析设备，目前已于食药监局、卫生部门、高教院校、科研院所、农业部门、蜜蜂养殖场、蜂蜜加工厂及检验检疫部门等单位广泛使用。

食品和药物都有检测还原糖和总糖的要求,尽管在新版的USP里部分药物把总糖检测删了,但还原糖的检测保留并方法改进了,请问,还原糖和总糖有何负作用?

我在做高锰酸钾法测还原糖时，砂芯漏斗中总有一小部分黑色的物质，很难溶解，不知何故？