豆腐皮

豆腐皮能补钙。豆腐皮中含有大量的钙质，而且它含有的钙质很容易被人体吸收和利用，能起到良好的补钙作用。对人类因缺钙，引起的骨质疏松和关节疼痛，都有很好的缓解功效。豆腐皮的吃法很多，凉拌、蒸、炒都可以。

购买豆腐皮机须知：　　1、首先看豆腐皮机的材质，材质不同当然也就价格不同了，而且使用的寿命也不同；　　2、购买豆腐皮机最好到厂家实地参观考察，亲自操作豆腐皮机生产线；　　3、选购豆腐皮机的时候一定要注意他们是不是专业的豆腐皮机厂家，是的话，再考虑；　　4、购买豆腐皮机要根据自己的实际情况来选购，而不是最贵的豆腐皮机就好，也不是最便宜的机器就不好，而是要根据自己需求的情况选择适合自己用的机器。资料来源于：http://www.sdbxhuasheng.com/articledetail.asp?id=51

腐竹（也称腐皮或豆腐皮或豆筋棍）如何检测有害物？

干豆腐机操作要点：　　1，点脑：干豆腐机生产豆腐皮，处于浇制工艺不同，豆浆浓度控制在7.5-8°Be，点脑是用12°Be的盐卤做凝胶剂。点浆时，卤条约为赤小豆粒大小，随着铜勺的搅动，当豆浆中呈大豆样豆腐脑翻上来，到花缸里见不到豆浆时，可体质点卤和铜勺的翻动，同时，也应在浆面加些盐卤。　　2，蹲脑：点脑后蹲脑10-12min，然后开缸，用葫芦深入缸内搅动1-2次，静止3-5min，适量吸出黄浆水即可破脑。　　3，破脑：为适应机械浇制干豆腐，必须用工具把豆腐脑全部均匀地搅碎；把破脑机头插入缸内转动，浆豆腐脑打成米粒大小时就可以浇制。　　4，浇制：在浇制时要把花缸内的豆腐脑不停地旋转搅动，目的是不使豆腐脑沉淀阻塞管道口以及造成豆腐脑薄厚不均匀的现象。豆腐脑也随机通过管道浇在豆腐皮的底布上，然后盖上盖布。经过钢丝网传送带输送，让豆腐脑内的水自然流失，使含水量有所减少。　　5，压榨：折叠后的干豆腐，自身中立沥水约1min，再摊入压榨机内轻压1-2min。带水份少许泄出后加大压力，压榨6min左右，其含水量达到质量要求，即可放压脱榨。　　6，脱布：即剥干豆腐。可通过脱布机滚动毛刷的摩擦作用，使干豆腐盖布和底布脱下来，豆腐皮随同滚筒毛刷剥先来，通过剔次整理，即为成品。资料来源于：http://www.sdbxhuasheng.com/articledetail.asp?id=50

兰州质监执法人员在段家滩查处3家豆制品加工黑窝点　　“我刚刚从南河道边上豆腐坊搬过来，生产时间还不到5天……”昨日，在段家滩兰州电影制片厂院落里，一豆腐加工点的老板面对执法人员的询问时这样说。当日，兰州市质监局城关分局对潜藏在该院落内的3个豆制品加工点下达了责令整改通知书。　　当日10时许，当记者跟随执法人员来到该加工点时，只见在十余间简易民房前，晾晒的黄豆已经腐烂，苍蝇在其表面飞舞。走进其中一加工房，一股刺鼻的臭味扑面而来，脚穿长筒胶靴、满身污垢的工人们正在车间里忙碌，对豆制品进行着磨碎、沉淀、加工、晾晒等程序，在污秽不堪的地面上，几个脏兮兮的油漆桶内盛满了豆浆，加工成的豆腐皮成品悬挂在污浊不堪的墙角晾晒，整个加工点污水横流。在走访的3个加工点内，记者看到了类似的卫生状况。　　在执法人员的检查过程中，加工点老板拒不配合，在百般阻挠执法工作的同时，对执法人员恶语相向。　　据一加工点老板称，他做豆腐生意已经有20多个年头了，都是小作坊式经营模式，加工点工人来自四川、河南、江苏等地。当问及每天的生产数量时，该老板不以为然地说：“办个加工点成本少，6000元就可以，车间工人都是亲戚朋友，我一人每天生产1000多斤豆腐不成问题……”据悉，该加工点生产的豆腐制品主要低价销往铁路局一带的建筑工地，以工人骑着摩托车走街串巷零售为主，最远销往西站。　　当日，执法人员对这3家生产的豆腐皮成品进行了现场销毁，并下达了责令整改通知书。“去年年底，我们就对其进行了检查，并下达了责令整改通知书，但目前这3家加工点依然非法生产经营。”城关质监分局李队长说，在今后的工作中，该局将督促3家豆腐加工点在3个月内对生产环境进行整改，并办理相关证件。

[size=4] 最近，市场上出现了一种特制豆腐，弹性大、摔不碎，人们叫它“皮球”豆腐。据相关报道，所谓的“皮球”豆腐，是因为在我们常吃的普通豆腐里添加了某种“固化剂”，这种“固化剂”不仅能使豆腐产量增加，而且增强了豆腐的弹性，豆腐硬度也比普通豆腐大。但是，按照国家食品添加剂的使用标准，并没有发现所谓的“食品固化剂”的批号和文字说明。也就是说，添加这种“固化剂”的食品是没有安全保障的。[/size][size=3][font=仿宋_gb2312 ][size=4] [/size] [size=4] 在这里，给大家介绍三种鉴别“皮球”豆腐的方法：一是普通豆腐没有“皮球”豆腐的弹性大，而且易碎；二是普通豆腐散发着豆花的香味，“皮球”豆腐有股刺鼻难闻的气味；三是普通豆腐保质期较短，而“皮球”豆腐保质期较之长好几倍。[/size][/font][/size][size=4][/size][size=4][font=仿宋_gb2312 ] 为了身体健康，建议广大消费者不要购买这种添加了所谓食品“固化剂”的豆腐[/font]。[/size]

广东省质监局昨日通报，在近日的执法中，该局在深圳查处了一起使用工业染料“酸性金黄G”加工豆制品的案件。这是继中山“碱性橙Ⅱ浸染豆腐皮”案件后，广东发现的又一起恶性食品安全事件。　　据省质监局介绍，近日，深圳市质监局执法人员在清查豆制品生产企业行动中，发现一家豆制品加工厂的生产现场有一种橙黄色粉末，怀疑该粉末为工业染料，遂对该加工厂生产的豆腐和该粉末进行抽样检验。经检验确认，该橙色粉末为工业染料“酸性金黄G”，在该加工厂生产的豆干中也同时检出“酸性金黄G”，含量为22mg/kg。有关资料显示，“酸性金黄G”是一种工业染料，外观呈橙黄色或土黄色，沾手不易清洗，常用于皮革、纸张、肥皂等产品的着色，有毒性。目前，涉案原料和产品已被全部扣押，质监部门责令企业收回全部已销售产品，案件在进一步的调查当中。同时，省质监局已将上述情况通报全省各级质监部门，要求严查存在类似违法行为的豆制品生产企业。到目前为止，尚未发现其他生产企业存在使用“酸性金黄G”生产豆制品的问题。　　不过，根据本案豆干中检出“酸性金黄G”的含量(22mg/kg)和有关资料评估，人体摄入1136公斤的豆干才会达到中毒剂量，因此，对本案反映的情况，消费者不必恐慌。　　另外，质监人员日前还在执法中发现，有4家豆制品生产企业涉嫌使用非食用石膏加工豆制品，目前已扣押非食用石膏175公斤。　　名词解释　　酸性金黄G　　酸性金黄G俗称皂黄，黄褐色粉末。溶于水和乙醇呈橙黄色，微溶于丙酮。在浓硫酸中呈紫色，稀释后呈品红色，产生沉淀。用于肥皂的着色以及蚕丝、羊毛、纸张、皮革等的染色。由间氨基苯磺酸经重氮化后与二苯胺在酸性介质中偶合而制得。属中等毒类，成人误服约25克就可中毒，其临床表现为全身不适、头昏、恶心、呕吐、食欲不振、腹泻、腹痛，严重者有畏寒发热、体温升高、呼吸急促等症状，对皮肤黏膜有刺激

本人国庆期间去了趟黄山，在宏村、西递等几个古村落流连了一番，特别钟情于呈坎的一家毛豆腐，老板说可以带腌制后的回来享用。前段时间打开罐子发现毛豆腐外观并无太大变化，但是味道真真是臭豆腐了，一时不解是本来腌制后的毛豆腐就是如臭豆腐后的发酵气味呢，还是硬生生的放坏了？很是不解，还不怕死的尝了一块，味道都十分像腐乳，且比腐乳鲜香很多，所以真心不想直接扔掉，还望有经验的朋友解答一二~~~~

豆腐营养丰富，是深受人们喜爱的食品。但是我们在用豆腐做菜的时候不难发现，要做出色、味具佳的豆腐菜并不容易，因为豆腐不易入味，还容易碎掉。下面给大家分享做豆腐菜易入味又不碎的小技巧—https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/k2K6VCQ2P2tWQk24d7HuNYRGNOUWbAvBicG1fapEUjvJdMoJua3ib0KabITpqsJNHun8GxbQeFecKgBLAsvdGYiaw/0?wx_fmt=other&tp=webp&wxfrom=51.买回来的豆腐先要切成块然后用自来水冲一下，去掉豆腥味，然后加入开水（淹过豆腐即可）和盐巴（比做菜多2倍的盐）泡半个小时，也可以，豆腐削成薄片或切成2厘米见方的块，这样在煮的时候容易进味。2.刚买回来的豆腐水分较多，可以用稍重的物体放在盘子里，然后压在豆腐上面30分钟左右，把豆腐里的水压出来，然后进行烹饪，豆腐更容易入味。https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/k2K6VCQ2P2tWQk24d7HuNYRGNOUWbAvBr3icTaGloxUfEs3jD4I7aAmsoKt1yUYtjpvN3TrktWGC65icSOEnyWLw/0?wx_fmt=other&tp=webp&wxfrom=53.准备一个装有开水的碗，放入适量盐，再把切成小块的豆腐泡在盐开水里，3分钟后，沥干豆腐的水就可以烹饪了。经过这两个方法的处理，烹制出来的豆腐会更加入味。经过炸的豆腐比较容易入味。烧制的豆腐比较容易入味，关键在于火候及调味。烧制豆腐时，应用大火烧沸后（加入各种调料），再移至小火焖，待焖至汤汁少许时，用水淀粉勾芡使汁均匀包裹在豆腐上，出锅即可。4.爆炒豆腐易碎的主要原因是其本身松软、鲜嫩、水分大。为了防碎，可采用旺火水焯和热油滚煎法。家庭适合采用旺火水焯法。豆腐经开水一焯，因其遇热，内部水分排出，外皮收缩而挺，就不易碎而保持其外形整齐。做法是用旺火将水烧开，把切好的豆腐丁（3寸见方），倒入漏勺里，放入开水锅中一焯，使豆腐丁均匀受热，即刻捞出，就可用来烹制菜肴了。5.要使烧制的豆腐易入味，关键在于火候和调味。烧制豆腐时，应用大火烧沸后（加入各种调味），再转至小火焖，待焖至汤汁少许时，用水淀粉勾芡，使芡汁均匀包裹在豆腐上，出锅即成。也就是慢火焖透，勾芡挂汁入味。

以臭闻名的“臭豆腐”，这一回可真是“臭名昭著”了。据报道，深圳十多家臭豆腐制造工厂为增加豆腐的臭味，竟用粪水腌制，做好的豆腐还要用布包好埋在粪堆里。3名工商人员前去查处时当场呕吐，“一人连胆汁也吐了出来”。 　　　　　　热卖的臭豆腐是以化学染料、馊水、污水，甚至粪水加工制成。深圳南山区五十多家小工厂，日产一千多公斤臭豆腐，不肖业者先将豆腐切块水煮，并加入黑色粉末，数分钟後豆腐全染成紫黑色，晾晒後放入盛满又黑又臭的水桶里浸泡变臭，黑水是以田螺与馊水、腐肉、死苍蝇为原料，发酵密封到长蛆，产生刺鼻臭味。若不够臭，再放进少许粪水增臭。 　　　　　　 　　　拿大便做“食品添加剂”，如此骇人听闻，也算是将中国食品黑幕推至极致了吧，恐怕在世界人类食品史上也算是国人的一大“发明”了。真服了这些无良商人们，让人吐出胆汁的“创举”，需要的绝不仅仅是胆识，更要有过人的想像力。 　　　　　　 　　　有没有哪种动物连大便也吃？有，“狗改不了吃屎”。不过，这些年狗的地位提高了，狗都不吃这些东西了，现在竟给人吃，人的尊严何在？当然，被剥夺人的尊严的，不光是消费者。大家都属同类，用这些食品把同类降格，那不等于承认自己也是“XX”？ 　　　　　　 　　　缺德的制造者想必也决不会自产自“消”这些臭豆腐，而“不吃自己的产品”在当前中国的食品行业已然成为一种通病。在一个转型社会，原有的道德和价值观念土崩瓦解，新的价值观和道德体系来不及建立，见利忘义，为金钱抛弃道德，这样的缺德事又岂独食品哉？ 　　　　　　 　　　如果把粪水都泼到制造者头上，他们也会叫屈，他们也是消费者，也是一个个骗局中的受害者，也面临着人的尊严的被剥夺。 　　　　　　 　　　王小波曾在《关于贫穷》一文中说，在四川，有人为了牟利，竟在大便里掺水卖到粪场，逼得管理者不得不使用专业仪器检测。连大便都有人造假，如果纯粹从产业链的角度看，谁能说用大便造臭豆腐的制造者不算受害者？ 　　如果不是记者亲眼所见，很难想象，很多人爱吃的臭豆腐竟是用化学原料染色再用潲水、污水甚至粪水浸泡后生产而成的。 　　　　连日来，记者到南山区一甲海边新村黑臭豆腐产销一条街卧底暗访，这一带有50多家这样的家庭作坊式黑臭豆腐加工厂，日产臭豆腐1000余公斤。 　　　　暗访中，一名老板竟称他的配方独特，要以此争创“名牌”，占领更大市场，而他的“秘制臭豆腐”配方的关键就是用潲水浸泡等损招使臭豆腐增加臭味。 　　衣污水溅到豆腐上 　　　　11日上午9时，记者在报料人的带领下来到了位于南山区一甲海边新村54号、55号的多个黑臭豆腐生产窝点。 　　　　记者看到，这片窝点比较偏僻，临时搭建的出租屋既是居住场所，也是生产车间。在这条不足50米的小巷，竟有十几家臭豆腐生产窝点，基本上一家连着一家。据了解，这些窝点均为家庭作坊式经营。 　　记者看到，由于住得密集，这里的卫生条件之差令人难以置信。在生产过程中，有一名妇女在切豆腐，另一名妇女则在旁边洗衣服，洗衣服的污水不时溅到豆腐中。记者看到，一名妇女抱着仅4个月的小孩在盛放豆腐的竹筐旁大小便。在一家生产臭豆腐的作坊门前，有一个供各家倒XX和污水的地方。然而，这家老板却把制成的豆腐放在XX旁边。 　　　　记者观察发现，在他们生产的范围内有一个公用的厕所，距最近的生产窝点仅有2米远。老板自曝“加工秘方”为了详细了解到生产过程，记者假装学艺在一边进行观察。暗访中，一名姓刘的老板打算收记者为徒，但他表示在教会记者后要收400元学费，他说他也是花了400元学来的。 　　　　记者看到，他首先将豆腐切成火柴盒般大小，放到锅里煮熟。在煮的同时，他将一包黑色粉末放锅，数分钟后，被染成紫黑色的豆腐开始出锅。 　　　　经过半个小时的晾晒，紫黑色的豆腐块再放入一个盛满黑水的桶里，浸泡大约20分钟后，豆腐块就有一股臭味了。据一名老板介绍，浸泡豆腐块的黑水中的主要原料是回收市场上废弃的田螺和潲水。这名老板进一步介绍说，仅靠这两种原料是不够的，还要再放进一些发臭的腐肉汁水。这些原料集中放在一个桶里，加卤、发酵后层层密封起来。等这些原料完全发臭直至生蛆、产生刺鼻的臭味后才可使用，从中取出一点汁水加到浸泡桶里就行。这名老板还说，如果颜色不够黑的话，再放一些黑色素和特别黑的污水。“如果还不够臭，再放进少许的粪水。”当这名老板说这句话的时候，记者还以为是听错了，这名老板又向记者重复了一遍：“不过，粪水不能放多，如果放多了就会太臭，食客就会察觉，就会不买你的豆腐。”老板特意提醒记者这一点。另据报料人讲，他曾经看到这些黑心老板为使豆腐快速增加臭味，竟将豆腐用布包上后埋在粪堆下面。不久前曾吃过臭豆腐的他，看了以后几天吃不下饭。 　　　　记者看到，将浸泡发臭的豆腐从桶里捞出来后，再经过数分钟晾晒后就可以过油了。据记者观察，用于穿豆腐的竹签也是反复使用过的。卖臭豆腐日进500元一生产窝点的老板介绍，目前在深圳从事这种臭豆腐生产、销售的有上千人，仅他们周围就有100多人在卖臭豆腐。他说，这种生意本钱少，收入却十分可观。他给记者算了一笔账，每串（4块）臭豆腐的本钱是4角8分，卖给食客的价格是1元5角，如果食客多的地方，还能卖到2元。他说，他们每天都能卖出500多串。按每串净盈利1元计算，一天下来就可赚到500多元。刘老板告诉记者，如果不赚钱他早都不干了。他说，城市管理者部门已经没收了他3辆经营臭豆腐的小推车。他刚刚又做好了一辆手推车，晚上又可以开张了。 　　　　谈笑中，老板还告诉记者，最近一段时间，附近制售臭豆腐的人多了，他的生意受到了一些影响，所以他觉得要做就要做成规模、创出“名牌”，这样远近的小贩都会来要货，这样才能发大财。 　　刘老板说，臭豆腐不愁销路，喜欢吃这东西的人很多，在车站、码头、商场和学校门口，随便一个地方都可以经营；学生是主要的消费群体，不但喜欢吃臭豆腐，而且还从不讲价，这种钱最容易赚。12日下午，记者在南头某中学门口看到，学校刚一放学，不少学生就把臭豆腐摊围住，纷纷掏钱购买。记者看到，不少同学嘴里吃一串，手里还拿一串，吃得津津有味。执法人员被呛得呕吐昨日下午3时许，南头工商所按记者提供的线索，一举捣毁了南山区一甲海边新村的黑臭豆腐生产窝点。在现场，记者看到了一桶桶老板声称“独家秘制”的酱料。执法人员打开一桶酱料后，一股巨大的刺鼻恶臭味扑面而来，将3名执法人员呛了个正着，他们当即呕吐了一阵，而本报一名司机竟把胆汁吐了出来。记者仔细地察看了酱料里的配料，赫然发现竟有变馊变臭的猪肉、田螺、咸菜和死苍蝇，汤料也已经变得浊黑，并发出一股下水道污水般的恶臭，让人闻了非常恶心。老板竟称：“臭豆腐都是这样生产,当然是越臭越好吃了。”现场一名工商人员对记者，他们查处不少黑作坊，像这样生产臭豆腐的还是第一次见到，这些老板可真够黑的。他说，根据有关规定，执法部门将生产工具和原材料依法暂扣，对于这些严重危害人身健康的食品加工窝点要坚决查处。 　　相关链接 　　正宗臭豆腐 制作很讲究 　　据行内人士介绍，出卫生可口臭豆腐的制作工艺是十分讲究的，首先豆腐坯要选上乘的，这样在经过油炸、加卤和发酵之后，才会有较好的色泽和味，然后再配上精调的调味料，就可以炸出味道鲜美的臭豆腐，整个制作过程对温度和湿度的控制也是极其讲究的，马虎不得。 　　臭豆腐的制作流程也较为繁杂，大约需要数日，甚至更长时间才能完成。行内人士说，炸臭豆腐具有远处闻着臭，吃到口里香，加上调料，吃起来香辣味美，别有一番风味。总体特征是：外焦、内嫩、香辣可口。这种正宗臭豆腐已经不光是某些地区的人们爱吃的风味小吃了，在全国各地都有名气。 　　而黑臭豆腐窝点生产的臭豆腐，不仅与传统的臭豆腐完全不是一回事，而且吃了以后会给人们的身体健康带来危害。 　 　　　　　臭豆腐工人自白：我就是做臭豆腐的，我每次大便都是在塑料桶里，不会拉在马桶里。这可是宝贝啊。大便兑了一定比例的水后，然后就把豆腐在里面泡上个二三天。这样取出来的豆腐就奇臭无比了。不然的话，要在自然状态下让豆腐变臭，得多长时间啊？我还要不要赚钱了？你还别说，好多人就是喜欢吃我做的臭豆腐。说够臭，够味。真是怪了..

[color=#333333]不同豆腐吃法不同，北豆腐适合煎炸、做馅。南豆腐适合凉拌、红烧、做汤。豆干是豆腐的再加工产品，它含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆皮含钙等多种矿物质，有助预防骨质疏松，促进骨骼发育。[/color]

豆浆、豆腐、豆腐干等豆制品营养价值很高。不仅是优质蛋白、磷脂、钙、锌、B族维生素、维生素E、膳食纤维、大豆异黄酮、大豆低聚糖、大豆甾醇、大豆皂甙等营养物质的重要来源，而且低脂肪、无胆固醇。

转基因大豆能做豆腐吗，市面上的豆腐是用国产大豆做的吗

养眼增食欲，口感更美味……”　　“我们卖给你的不仅仅是设备和技术，超凡的经营模式、到位的售后服务、规范的市场保护、独到的灵魂产品、明显的价格优势、周到的扶持、领先的技术、强大的品牌，让你无往而不胜！”　　这是登载在“3158招商加盟致富信息网”上的北京科苑金农生态技术有限公司旗下“农夫豆坊”天然果蔬彩色豆腐响亮的广告词。　　“3158招商加盟致富信息网”自称是一个给中国企业提供宣传、推广、展示、沟通以及交流的商机信息平台，它能更好的为企业与用户提供网络营销服务和有效的商机信息，为企业与用户之间搭建信息与沟通的桥梁。此网站由明星张铁林代言，整体页面被分割为成千上百的小豆腐块，全部都是形形色色的创业小项目。汇集众多开店、致富、投资、创业资讯，及时发布招商、加盟最新商机。3158.cn自称能为千万中小投资者提供致富经，选择好项目，圆您当老板的梦。　　记者打开的“农夫豆坊”的网页，五彩缤纷的彩色豆腐确实吸引记者的眼球。该公司自称千年远古豆腐文化与现代高科技相结合，迎合了现代人追求天然、绿色、营养、健康的时尚消费观念，利用具有现代科技含量的果蔬即时豆制品加工设备精制而成，打破了传统豆腐沿袭几千年的平淡无奇。　　为此，记者拨通了“农夫豆坊”工作人员的电话，一探究竟。　　接电话的王小姐热情地向记者介绍到，“‘农夫豆坊’天然果蔬彩色豆腐与传统豆腐一样，都是以大豆为主要原料，利用专业研制的一体化即时豆腐机，结合生态凝固剂代替传统石膏、卤水的现代科技工艺加工而成。不同的是，彩色豆腐在传统豆腐制作原料的基础上，按照科学比例加入天然蔬菜、水果汁作为辅料，让豆腐形成天然色彩，不含任何化学色素。目前，天然果蔬彩色豆腐的出现填补了当今世界豆制品业‘多营养彩色豆腐’的市场空白，市场潜力巨大，这必将对传统的豆腐作坊产生强烈的冲击。没有竞争的专卖更加有利于销售业绩的提升，为众多商家们带来商机。”　　她表示，只要购买她们的机器后，制作过程完全是自动化流水作业线。时间快的话，大概三、四个月就可以赚回成本。她还举例，一斤彩色豆腐的成本可能是0.5-0.6元，而市场定价在2-2.5元，目前市场上普通白豆腐的价格为1.8-2元，平均一斤销售差价达几毛钱。公司现最便宜的机器是13800元，这是所有型号中产量最低的机型，平均一小时产量也可达80斤，利润自然不言而喻。而且公司非常重视售后服务，承诺三年保修，终身维修。公司对所有购机者安排免费培训，从开店到经营管理将享受全程扶持，对系统性的营销培训、店员培训、经营咨询和督导支持实时跟进。　　当记者提出想去已有的加盟店看看时，她马上表示，目前记者所在的城区内还未有彩色豆腐的店面，可能是因为房租比较贵，但是像密云一些郊区已有加盟店。记者还表示担心，如果消费者怀疑彩色豆腐的颜色不是蔬菜或者水果汁的天然颜色时，她马上抢答到，“可以现做现卖。从黄豆放进去到最后做成豆腐，一共需要30-40分钟。让消费者观看全过程，亲眼见证没有添加人工色素。”　　无独有偶，记者还联系到另一家生产彩色豆腐的公司，名为“豆品世家”彩色果蔬营养豆腐。他们自称已申请国家专利，以全自动科技创新工艺，即洗、即磨、高温杀菌过滤、快速煮浆、气压成型的新科技、新工艺，使大豆和果蔬的营养成分得以最合理的结合。　　“豆品世家”也表示，1斤可产出4斤彩色豆腐或者普通豆腐，传统的做法只能产出2斤豆腐，北京城区目前还没有相关产品。11800元买我们的机器，不但提供培训，吃住还免费。　　事实真的如此？　　记者找到了一位亲自体验过“农夫豆坊”的加盟者，他向本报记者说，“该公司纯属欺诈行为。”　　该加盟者向记者详细描述了他的经历，“我在10月11日来北京‘农夫豆坊’考察彩色豆腐。接待我的汪经理以说有的豆腐时间久了不能品尝，而且大部分设备在该公司看不到为由，必须到基地才能看到。但是，公司必须让客户先交款才可去基地考察，当时我交了3000元。公司汪经理说1斤大豆生产5-7斤彩色豆腐，还特别强调5斤是老豆腐，7斤是嫩豆腐。该公司在《天然果蔬彩色豆腐技术手册》第2页第1行所说，从原料进机到出成品仅需15-20分钟。我说如果能达到这个指标我就加盟，并且如果真的1斤大豆出4斤老豆腐也可以做的。她说可以去基地验证，不过该公司日后又拒绝考察客户验证。后来再次找公司，他们公司人还是作弊，在称好的已经浸泡4小时的湿豆中加入干黄豆，当场被验证的学员发现，当即取了样品。汇报该公司汪经理，后来解决办法是重新称豆操作。结果在操作中增加粉磨次数，点浆操作很轻，最后操作出来的豆腐还是一盘散沙，拿不成个儿的豆腐不能用盘子称称量，无奈用小的泵称的，结果还是达不到要求。原料从进机开始出成品操作了2.5小时，和他们承诺的15-20分钟差别甚大。据以上情况，我们请求公司退还考察费用，可是该公司汪经理说不买设备扣20%违约金，也说不定设备先交的3000元款一点都不退。”　　记者在网上看到如此的留言：我今天刚刚在一个朋友开的公司里面辞职了，我这个朋友就是搞彩色豆腐的。在武汉这边，有很多搞这样的公司基本上都是租个写字楼，然后在3158.cn上面宣传。当有人在公司的网站上留言以后，他们就会打回访电话，然后就开始忽悠。如果真想搞这生意，你得去找厂家买设备就好，价格大概在8000-9000元左右，如超过9000元基本上就是在赚设备的差价，其实他们就是赚设备的差价。记者马上到“农夫豆坊”网站查看设备价格，上面写着设备厂家直销最低1.38万元。如果真如此人所说，那么销售一台最低价位的机器就可净赚2000元左右。　　另外有条留言提到，这个东西工艺制作很简单的。昨天我去看了一家彩色豆腐加盟公司，觉得花那个钱真的很不值。如果你真的想做这行的话，还不如直接去找厂家做。其实，利润的大小在于个人，根本不可能有他们说的那大的暴利。　　一家彩色豆腐的创始人告诉记者，研制成彩色豆腐后，曾向4家饭店送过货，后来都停止了。现在除培训学员时教做彩色豆腐外，已不再生产供应市场的彩色豆腐。开店如果只靠卖彩色豆腐，那是要饿死的。如果让人家来培训学习做普通的白豆腐等豆制品，因各地会做白豆腐的多得是，人家就不会来了。但能培训学习做彩色豆腐就有特色，这样才能吸引人来。　　彩色豆腐这个创业小本项目，虽然推广多年，但它的市场并不大，至少我们在市场里很少见到。记者也先后去了北京几家菜场，却都没有见到卖彩色豆腐的，也没见到有出售“农夫豆坊”彩色豆腐的摊点。记者向已在菜场经营豆制品摊点很多年的一位商户打听，她表示没看到有卖彩色豆腐的。

由报道加工皮蛋使用工业级硫酸铜想到：传统工艺制作豆腐过程要使用少量石膏使豆腐固化，这种石膏会是食品级的吗？

豆腐是比较常见的一种食物，适当的吃些豆腐对于身体健康有很大的帮助，但是如果吃的过多很可能就会为你的健康带来危害。适当吃豆腐的好处有哪些？过多食用豆腐的坏处？下面跟小编一起来看看吧。 适当吃豆腐的好处有哪些 补钙 豆腐的营养价值特别高，富含维生素B、蛋黄素、叶酸和钙、铁、磷等矿物质，尤其钙元素的含量特别高。我们每天只要吃两小块豆腐，就可以满足身体一天钙的需求量。因此，需要补钙的青少年和中老年朋友不妨吃一些豆腐。 抗衰老 豆腐中含有大量的雌激素，也就是叫做类黄酮的物质，经常食用豆腐可以帮助身体补充雌性激素。对于进入更年期的女性来说，吃豆腐可以帮助她们延缓衰老，预防更年期综合症。 清热解毒 由于豆腐是黄豆做成的，所以豆腐也保留了黄豆的营养成分，比如说豆腐里含有丰富的氨基酸和蛋白质，其中78%的豆腐脂肪都是不饱和脂肪酸。经常食用豆腐，不仅可以为身体补充充足的营养物质，还能帮助我们开胃促消化，同时也能清热解毒。如果你有口臭、便秘的苦恼，不妨吃一些豆腐吧！ 降低血压 如今，我们吃得越来越好了，每顿饭都离不开大鱼大肉。如果经常食用过多的高盐和高糖的食物，那么我们就很容易患上“三高”疾病。豆腐中不含任何的胆固醇，非常适合高血压、高血脂、冠心病患者食用。要想降低血压和血脂，餐桌上最好多一道关于豆腐的菜肴。 过多食用豆腐的坏处 引起消化不良 豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。 促使肾功能衰退 在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。 促使动脉硬化形成 美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。 导致碘缺乏 制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。 促使痛风发作 豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

韭菜和豆腐是许多中老年人的餐桌上的常客。韭菜诱人的绿色和豆腐细腻的口感确实值得喜爱。但是，他们也各有不足。在干燥的秋季，身体容易出现“火气”，韭菜作为助阳食材，如果大量食用，可能会使体内火气过旺。另外，尽管豆腐的柔嫩适合中老年人，但其高蛋白的特性可能会加重肠胃的负担，导致消化困难。

油豆腐烧肉，一道再普通不过的家常菜——是用电饭锅少的哦！主料：白条肉，油豆腐。配料：茴香，桂皮少量，黄酒，生姜，生抽，老抽，白糖，按个人口味可以放一个干辣椒，食用油少量，盐，鸡精。做法很简单：1.把白条肉，油豆腐洗净，油豆腐控干水份。 2.把生姜切片，干辣椒切段备用。 3.架锅开火，在锅里放上适量水，倒入黄酒，放点生姜片，把肉放锅里淖一下水，注：在淖肉的时候还是老规据，不要盖锅盖，让异味顺着蒸气跑出，大约等水开后再淖个二三分钟后把肉捞出，洗干净，控干备用。 4.改刀，把肉切成块，不要太大，不易入味。 5。把锅洗净，开火把锅烧干，到点食用油，不要太多，等到四五成热时放入生姜，煸一下，倒入白条肉，快速翻炒后加黄酒，老抽上色，加点生抽，按个人口味加点盐，这里要注意因为生抽本身是咸的，所以加盐的时候可以少加点，再加入白糖，干辣椒，桂皮，茴香，再加入少量水。然后再把烧好的肉放到电饭锅，通上电，按下按钮就让他在慢慢的烧吧。这个时候你完全可以上上网，看看电视。等到烧开后再过一会儿就加入油豆腐，烧的时候在开了之后，可以断一下电，让它慢慢的闷着，等到闷的没有热量了，再通一下电，这样不但省电烧出来的肉而且很香，就让他这样慢慢的烧，等到肉烧烂后加点鸡精就起锅OK。如果你认为这个烧法还麻烦的话，那就有更简单的，就是把切好块的肉和所以配料直接扔到电饭锅，烧后通电烧，等烧开后过会儿加油豆腐，在闷烧一会儿就行了，然后就是加鸡精起锅，这样是不是更简单啊。PS：现在天气冷了，可以把肉冻起来，又不会坏，是不是很方便。

网上传言，经常吃豆腐有四大危害。1、造成碘缺乏。因为制作豆腐的大豆含有的皂角甙，会加速体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。2、影响精子健康。经常吃豆腐伤肾又杀精你是否知道呢？研究发现：大豆中一种植物化学物质可能对精子有害。据路透社报道，英国研究人员称，在大豆中发现的一种植物化学物质可能对精子有害，影响男性的生育能力。3、促使动脉硬化。豆制品含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。它会损伤动脉管壁内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，导致动脉硬化形成。4、增加肾脏负担。在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，不利于身体健康。这是真的吗？本人很少吃豆腐，没什么切身体会。

传统的食品看，臭豆腐与其他豆制品（如豆酱、豆豉、各种腐乳）一样都是豆类发酵制品，是通过接种霉菌后，经过发酵而成的传统食品。这类食品经过微生物作用后，产生各种特殊的香味的有机酸、醇、脂、氨基酸等易于消化吸收，同时还增加了维生素B12的含量。维生素B12有促进人体造血的作用，这在一般食品中含量却极少。但是，在现在，由于某些人利益熏心，不顾消费者的利益和健康，他们改变了传统的制作方法，采取一些化学的手法，模拟出臭豆腐。如用硫酸亚铁可产生黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐。这是相当危险的，过多的铁对人体的肝脏非常不利，而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成，所以说它有致癌性是可能的。建议，如果要吃臭豆腐，最好购买正规厂家出产的；但还是不要多吃，因为臭豆腐之所以臭，不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物－胺类，它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺（强致癌物）；在吃臭豆腐时，最好多吃新鲜的蔬菜和水果，因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素，特别是富含维生素C，可阻断亚硝胺的生成.白豆腐要变成臭豆腐，正常情况下是将白豆腐放置一段时间，使之自然发酵变臭。但这样的话，时间太长，影响生意。一些不良小贩为加大生产量，就干脆往白豆腐里注入化学成分，催化豆腐很快变臭。残留在豆腐内的化学成分存在毒性，对人体危害很大。发霉的黄豆做豆腐也是常有的事，豆腐加工工具污秽不堪。特别是在夏天，豆腐做好之后，根本没有盖住，苍蝇乱飞。而且，有些老板为了汤料更加好吃，还向臭豆腐的汤料里加些大烟壳，此外还用不干净的油来炸臭豆腐。这样的臭豆腐吃多了容易引起肠胃疾病。

日本豆腐的主要原料是鸡蛋和水，比例约为1：1。由于我公司的日本豆腐要出口，可是找不到日本豆腐的卫生标准，请各位帮一下忙，解决这个难题。谢谢！！！

稻香村猪血勾兑假鸭血豆腐 提价5倍卖给消费者http://photocdn.sohu.com/20120514/Img343085727.jpg 　　5月5日晚，为调查假鸭血流向，记者将牙签放入即将送出的货物中做记号。　　 http://photocdn.sohu.com/20120514/Img343085728.jpg　　宰杀车间，一工人用桶接猪血，拿到血豆腐加工车间制作。　　 http://photocdn.sohu.com/20120514/Img343085729.jpg　　血豆腐加工车间，工人将猪血勾兑成假鸭血。　　 http://photocdn.sohu.com/20120514/Img343085730.jpg　　深夜，厢式货车将假鸭血送到稻香村农大店。　　 http://photocdn.sohu.com/20120514/Img343085731.jpg　　中瑞食品厂院内的加工车间，赤膊工人制作假鸭血豆腐。　　 http://photocdn.sohu.com/20120514/Img343085732.jpg　　稻香村北师大店内，一名售货员正在销售自称中瑞食品厂送来的鸭血。　　近日，本报接到市民反映，北京一些食品加工企业用猪血冒充制作假鸭血豆腐。　　记者调查得知，这些假鸭血除了流入一些批发市场外，甚至还进入了稻香村的店铺，以出厂价6倍的价格销售。　　国际食品包装协会常务副会长董金狮表示，鸭血豆腐自身有一定营养价值，有补血和清热解毒的作用，但用猪血冒充制作鸭血豆腐，不但以次充好、违法经营，而且要把猪血做得非常像鸭血，可能会在加工过程使用添加剂，会对人的身体健康产生危害。　　北京第五肉联厂院内，屠宰车间机器轰鸣。　　电动传送带上，一头头被电晕的生猪依次输送到工人面前。一名工人用尖刀扎进生猪下巴，向上一拉，血喷涌而出。　　鲜血连同生猪身上的污水，以及粘连的猪粪、猪毛和其他杂物，一起流入下方的血槽内。　　5月2日上午，一身青色工装的刘学军(化名)提着塑料桶，站在血槽前。工装左胸前印着“北京第五肉联厂”。　　他拿着舀子，从血槽中一勺勺舀出猪血，倒进桶中。桶满的时候，用舀子一搅拌，黏稠鲜红的猪血，冒出几丝气泡。　　“新鲜的猪血，用来做血豆腐。”刘学军说。　　正规肉联厂院内猪血制“鸭血”　　屠宰车间北侧，不足20米远，就是刘学军自称承包做血豆腐的车间。车间门口，停着一辆厢式货车，车厢内摆放着几筐血豆腐。　　5月2日，记者以饭店采购血豆腐为名，进入刘学军的加工车间。　　约40平方米的车间内，砌着两个水泥池子。池子里，混浊的水泡着成筐成筐的血豆腐，向外冒出蒸汽，腥味随之扑面而来。一名工人正用热水管冲泡血豆腐，地面上积满了热水。　　“你是要猪血豆腐还是鸭血豆腐?”刘学军问。　　记者看到，池子里的血豆腐有的块大，有的块小。　　“大块的是猪血豆腐，小块的是鸭血豆腐，都是屠宰场新鲜的血做的。”刘学军说。　　“这个屠宰场不屠宰鸭子吧。”记者说，“都是内行，你别蒙我”。　　听了这话，刘学军坦言，“鸭血豆腐也是猪血做的”。　　记者从水池内捞起一小块所谓的“鸭血豆腐”，其外表光滑鲜亮，摸起来柔嫩，掰开后，血豆腐内呈现许多不规则的小气孔。而大块的“猪血豆腐”，颜色较暗，摸起来略显坚实，里面的气孔较大。　　“猪血做的鸭血豆腐，跟真的一样，根本看不出来，也吃不出来。很多批发市场和超市都从我们这儿订货。”刘学军说。　　“你放心吧，几乎整个北京的鸭血豆腐，都是猪血做的，哪有那么多鸭子。”刘学军说，价格上，猪血豆腐1.3元一大块，“鸭血豆腐”1.3元两小块，都是1.3元一斤。　　“我可以卖给你，但万一被人查出来，你别说是从我这儿批发的，说了我也不承认，鸭血豆腐都不开票。”刘学军说。　　店铺内“鸭血”提价5倍　　为弄清假鸭血豆腐销往何处，记者多日在第五肉联厂附近蹲守。　　每天下午四五点左右，刘学军都会驾驶一辆红色电动三轮车，满载10余筐血豆腐，驶入第五肉联厂发货处。　　北京第五肉联厂发货处，停放着数十辆厢式货车。夜晚到凌晨，这些货车载着各种肉制品，运往北京各地的批发市场和超市。 http://bimg.instrument.com.cn/lib/editor/UploadFile/20125/2012514104958493.jpghttp://photocdn.sohu.com/20120514/Img343085733.jpg5月6日早上，记者到稻香村农大店购买鸭血，售货员正在装袋。 http://bimg.instrument.com.cn/lib/editor/UploadFile/20125/201251410509491.jpghttp://photocdn.sohu.com/20120514/Img343085734.jpg记者从稻香村农大店出售的“鸭血”中找到牙签，证实为假鸭血。　　5月3日下午5点多，刘学军将十几筐血豆腐运到发货处，将一筐筐血豆腐搬上一辆牌照为京AJ4594的红色厢式货车。　　当晚10点40分，红色厢货启动，驶出肉联厂。20分钟后，货车停靠在北京稻香村食品有限公司回龙观店门前。司机和店内工作人员从车上抬出几筐血豆腐，抬进店内。　　随后，记者继续跟车发现，这辆红色厢货又分别驶入稻香村农大南路店和农大店。　　据了解，北京稻香村食品有限公司是一家驰名中外的老字号企业，专门销售糕点、速冻食品等，在北京拥有多家店铺。　　5月4日，记者探访稻香村回龙观店、农大南路店、农大店，这些店铺内均设有冷食专柜，且摆放有血豆腐出售。记者询问是否有鸭血豆腐，回龙观店表示需要问下总部有没有货，得到的答复是暂时没货。农大店则称，有鸭血豆腐但需提前订货，第二天可取货。随后，记者预订30斤鸭血豆腐和10斤猪血豆腐。　　5月5日上午10点，记者来到稻香村农大店。店员抬出一个红色塑料筐，与第五肉联厂血豆腐车间的筐一模一样，里面正是记者订购的30斤鸭血豆腐和10斤猪血豆腐。　　“鸭血是第五肉联厂的，你放心就是了。”店员说。　　算账时，出厂时1.3元每斤的价格，到了稻香村农大店就变成，鸭血豆腐每斤8元，猪血豆腐每斤5元。　　随后，稻香村农大店出具购物小票只显示名称为“排酸猪血”的单价和金额，“鸭血豆腐”没有任何显示，只是金额240元。记者索要发票，工作人员开具的发票也只显示为食品，“不能开出明细。”工作人员说。　　假鸭血豆腐进出稻香村店铺　　那么稻香村农大店销售的鸭血，是否就是刘学军的车间用猪血制成的?　　记者再次从稻香村农大店预订了鸭血豆腐，对方承诺5月6日早上可取货。　　5月5日，天气炎热。下午4点15分，刘学军驾驶红色三轮车，载着七八筐血豆腐，从血豆腐加工车间驶出，直奔北京第五肉联厂发货处。　　到了发货处，刘学军还是找到那辆京AJ4594红色厢式货车。拉开厢货门，他将两筐血豆腐放进车厢后，又往其他厢货上货。　　当日下午，刘学军往返加工车间和发货处四趟，共运送血豆腐二十余筐，除了往厢货内上货外，有几筐血豆腐还被搬进肉联厂附近的超市。　　晚上8点，天色渐暗。记者站在京AJ4594厢货车旁，看到车厢内两个红色塑料筐，盛着大量血豆腐。血豆腐的形体大小，正是此前记者在血豆腐生产车间暗访时，刘学军介绍的“鸭血豆腐”。　　此时，“鸭血豆腐”装车已有4个多小时，厢货内弥漫着腥臭味。　　为证实“鸭血豆腐”的流向，记者将此前做过标记的六根半截牙签，分别插入血豆腐中。　　当晚10点40分，京AJ4594厢货装上冷鲜肉和猪蹄后，驶往北京多个稻香村店。11点30分，厢货如期来到稻香村农大店，几名店员将盛放血豆腐的红筐搬进店内。　　5月6日上午8点30分，记者前往稻香

市面上有许多“花样豆腐”，如日本豆腐、杏仁豆腐、奶豆腐、鸡蛋豆腐等，专家表示，其实这些豆腐的原料中不含大豆，在营养上远不如普通豆腐。吃豆腐还是吃黄豆做的营养高。

内酯豆腐很嫩很白很好吃，相信很多人都喜欢买来做凉盘啊，煮汤啊什么的~那，您知道什么是内酯豆腐么？

怎样辨别真假豆腐一看：取一块豆腐在散射光线下直接观察。传统豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。而人工合成豆腐因为加入了白色素，比起传统豆腐要白得多，而且比较无光泽；也可能内有水纹、气泡、细微颗粒等。　　二摸：传统豆腐用手按压可以感受到一定的弹性，而且软硬适度。人工合成的豆腐切面处会比较粗糙，质地不细腻，弹性较差，且没有白色豆腐液体流出。　　三闻：在常温下直接嗅闻其气味。传统豆腐是以大豆为原料制成，有大豆的香味。而人工合成豆腐是用大豆分离蛋白制成，气味很淡，甚至有化学药剂的味道。

有一段时间,儿子总问我哟吼是什么,我说不知道,我问他这个哟吼指的是什么,他说是一个人用车子驼着的,我简直都不知道是怎么回事.只好说,那哪天这个哟吼来了的话,你就告诉我,我看一下.儿子说这个哟吼天天都来.我无语. 第二天,儿子正在外面玩,气喘吁吁地跑上楼来,告诉我说哟吼来了,我急忙跟他下楼,心里真是很好奇这个哟吼是什么,可是我下楼一看,只有一个卖豆腐的电动摩托车,没有别的了,我问儿子,哟吼在哪呢?儿子小声地说,哟吼在那,我顺他的手指方向一看,原来就是那个卖豆腐的人,这时那个人又叫卖起来,一个粗旷地男中音高喊着,豆腐,豆腐…… 我都不知道是笑还是怎么样,是说这个人的叫卖声有特点还是说儿子的耳朵有毛病呢,不过细听之下,这个叫卖声还真的不太清楚呢.只能告诉儿子他喊的不是哟吼,而是豆腐.儿子似懂非懂,又看了一下那个人,又跑去玩了.

今日早上买回一盒豆腐，准备中午做汤，仔细看了下豆腐的配料：有黄豆、吐温40、吐温60、吐温80，为何需要这么多种类的吐温呢？

[color=#3e3e3e]豆腐、豆腐丝、豆腐干等豆制品用含钙凝固剂加工，是钙的良好来源；豆浆、豆汁、内酯豆腐等含钙量比较低；考虑到大豆中含有较多草酸，钙的吸收利用率比较低，还是建议吃豆腐、豆腐干等豆制品补钙。[/color]

豆腐是很常见的食材，可以做汤、炒菜，而且豆腐的营养价值是非常高的，但是吃豆腐也有一定的禁忌，比如，豆腐不能吃过多，因为过量吃豆腐可引起7种疾病。http://dingyue.nosdn.127.net/UsDMwDZIzAe52LWRzCa19815QQ3o8ZorKKEVfaytedngn1451055471760.jpg过量吃豆腐可引起7种疾病1.促使动脉硬化豆制品含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。它会损伤动脉管壁内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，导致动脉硬化形成。2.促使痛风发作豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，多吃豆腐易导致痛风发作。3.导致碘缺乏制作豆腐的大豆含有的皂角甙，会加速体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。4.增加肾脏负担在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，不利于身体健康。5.对精子有害英国科学家实验室初步研究发现：大豆中一种植物化学物质可能对精子有害。据报道，英国专家研究显示，能模仿雌激素作用的染料木素影响小鼠的精子。专家在一次生育会议上说：“人类精子对染料木素的敏感性超过小鼠精子。”在试验中，弗雷泽发现，少量的这种化学物质就可以破坏男性精子，在精子游向卵子时令精子“消耗殆尽”，失去生育能力。在实验室中发现的对精子的影响也可能与现实生活没有直接的联系。但某大学博士说，令人担心的是，这些化学物质是否会影响成熟的精子。6.试图受孕女性慎吃豆制品专家又说，如果女性食用大豆和其他富含染料木素的食物，对男性生育能力的影响可能更大，因为这种化学物质很可能在精子进入女性体内使女性受孕时对精子产生影响。专家解释说：“母亲暴露于这种物质大概比父亲暴露于这种物质更加危险。”7.引起消化不良豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一旦食用过量，就会使这些蛋白质在人体内积蓄，引起消化不良，会使人出现腹胀，腹泻等不适的症状。