豆瓣酱

豆瓣酱中黄曲霉毒素快速定量检测方案，无需检测时再做标准曲线，既节省了成本，也避免了操作人员与霉菌毒素的接触，保护操作人员的安全；

参考《SN/T 2430-2010进出口食品中罗丹明B的检测方法》标准，建立了利用全自动凝胶净化色谱结合高效液相色谱检测豆瓣酱中罗丹明B的方法。样品经环己烷-乙酸乙酯提取，经凝胶色谱净化系统净化，旋蒸定容过滤后，用荧光检测器检测。结果表明回收率良好，重现性高。

相较普通湿法消解，微波消解仪具有更高效的升温速度，利用高温高压的原理，可以快速的对样品进行消解。从而达到节省时间，提高准确性的目的。

适用于苦瓜、苹果、肉罐头、苹果酱、豆沙馅料、醋、酱油、豆瓣酱、牛奶、乳味饮料、胡萝卜汁、橙汁和碳酸饮料等食品中对羟基苯甲酸酯含量测定（该实验选用基质为可乐和苹果）参考标准：《SN/T 4047-2014 出口食品中对羟基苯甲酸酯的测定》

本研究上采用氨基酸及其呈味强度分析、气相色谱-质谱联用、电子舌、感官评价等方法对2 种优质米渣酱油的风味进行系统研究，并与单菌种发酵的米渣生酱油和大豆生酱油的风味进行比较，以阐释鲁氏酵母、植物乳杆菌耦合发酵对米渣生酱油风味的影响以及米渣生酱油和大豆生酱油的风味差别，为米渣酱油的开发起到一定的指导作用。

由于制造流程或使用的豆子原料的不同，豆浆在制作过程中的浓度( Brix )值会发生变化。豆乳浓度计是根据豆乳浓度与折射率的对应关系而设计的光学仪器，可同时测量豆浆、豆乳糖度和豆汁、豆乳浓度，仪器结构简单，使用简捷，测量液少，测量速度准确。豆浆浓度计、豆乳浓度计是豆浆饮料经营的必备仪器，该仪器广泛应用于豆浆连锁店。就餐饮店来说豆浆浓度计通常是测量豆乳类产品磨出来之后的豆乳浓度，因为同样的方法操作不一定会有一样的豆乳浓度，通常会随着气温、产地、季节等因素而造成差异，因此，对餐饮店来说，尤其是有豆乳类的产品，其原料选购标准浓度的品管非常重要。RX-5000α -Bev全自动台式数显折光仪（QC品控部专用），能够快速地测量植物蛋白原料中的折射指数、糖度或各式液体的浓度等，通过全自动台式数显折光仪检测消除人为读数误差，防止成品植物蛋白固形物含量不统一的想象。

本文以辽宁四平、阜新、辽中3个地区农家自然发酵豆酱为研究对象，检测不同发酵时间豆酱中的水分、pH、总酸、氨基氮、总糖、脂肪、蛋白质、氯化钠和亚硝酸盐含量，首次利用电子舌 对不同发酵阶段豆酱的滋味特性进行分析，应用SPSS17.0对不同发酵阶段豆酱的理化指标和滋味特性进行相关性分析，了解它们之间的联系，为改善自然发酵豆酱工艺和对工业化生产提供理论指导。

豆浆杯中可迁移物质总量的多少是影响豆浆食用安全性的重要因素，本文以C830迁移量及不挥发物测定仪测试了某品牌包装豆浆用一次性纸杯中可迁移物的总迁移量，通过对试验过程、设备参数及适用范围、试验原理等内容的描述，介绍了一种包装材料总迁移量的测试方法，为企业进行产品质量控制提供参考。

豆浆粉是指大豆通过烘干、脱皮、去芽（低嘌呤）、精细研磨、排渣、脱腥、灭酶等步骤后制成的粉末状即溶速食食品，其健康营养的同时也更加便捷。本实验参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质含量检测》和《GB 28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》标准使用杜马斯定氮仪依据豆浆粉在高纯氧气中燃烧释放出氮从而对豆浆粉中的蛋白质进行定量测定。

豆浆，又称为豆奶、豆乳，其制作简单，把大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成；豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。但市售豆浆，鱼龙混杂，个个自称纯豆浆，无添加。本实验参照《GB 5009.5-2016食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》对几种市售的豆浆进行测定。

豆浆杯中可迁移物质总量的多少是影响豆浆食用安全性的重要因素，本文以C830迁移量及不挥发物测定仪测试了某品牌包装豆浆用一次性纸杯中可迁移物的总迁移量，通过对试验过程、设备参数及适用范围、试验原理等内容的描述，介绍了一种包装材料总迁移量的测试方法，为企业进行产品质量控制提供参考。

使用Perten公司近红外测定仪和所提供的软件，开发了测定豆浆晶中蛋白质和糖分的定标曲线。测定结果表明：近红外仪测定结果与实验室常规方法测定结果相关性大于0.98，两者测定结果差异蛋白质为026%、糖粉为0.38%，说明利用近红外技术可以快速、准确地测定豆浆晶中蛋白质和糖分的含量。

单从蛋白含量这一指标来看，实验结果表明所做的样品中永和原味豆浆含量最高，街头小贩处购买的原味豆浆含量最低。

单从蛋白含量这一指标来看，实验结果表明所做的样品中永和原味豆浆含量最高，街头小贩处购买的原味豆浆含量最低。

本文以C830迁移量及不挥发物测定仪测试了某品牌包装豆浆用一次性纸杯中可迁移物的总迁移量，通过对试验过程、设备参数及适用范围、试验原理等内容的描述，介绍了一种包装材料总迁移量的测试方法，为企业进行产品质量控制提供参考。

使用Perten公司近红外测定仪和所提供的软件，开发了测定豆浆晶中蛋白质和糖分的定标曲线。测定结果表明：近红外仪测定结果与实验室常规方法测定结果相关性大于0.98，两者测定结果差异蛋白质为026%、糖粉为0.38%，说明利用近红外技术可以快速、准确地测定豆浆晶中蛋白质和糖分的含量。

使用Perten公司近红外测定仪和所提供的软件，开发了测定豆浆晶中蛋白质和糖分的定标曲线。测定结果表明：近红外仪测定结果与实验室常规方法测定结果相关性大于0.98，两者测定结果差异蛋白质为026%、糖粉为0.38%，说明利用近红外技术可以快速、准确地测定豆浆晶中蛋白质和糖分的含量。

通过数据可知，利用全自动凯氏定氮法测定豆浆中的蛋白质含量平行性良好，且具有操作简单，安全性高，节省人力等优点。

大豆蛋白仪是一种用于测定大豆及其制品中蛋白质含量的仪器。以下是一般的实验操作步骤，但请注意，具体步骤可能因使用的仪器型号而有所不同。在进行实验之前，请务必查阅你使用的大豆蛋白仪的操作手册以获取详细的指导。大豆蛋白仪检测大豆中蛋白质含量的实验操作步骤：样品制备：将大豆样品磨成粉末，确保样品的均匀性。从样品中取得适当量的代表性样品。确保样品的质量和数量是可测量的。

如何使用真菌毒素快速检测仪在粮食站检测调味品中豆粕呕吐毒素方案详细版

由北京易科泰生态技术有限公司提供的田间便携式作物干旱响应研究方案在黑龙江省农科院大豆所通过验收，即将投入使用，该方案涵盖田间植物同化速率及气孔导度测量、特征光谱采集、稳态叶绿素荧光等多种技术，作为基因组工作以外的强有效补充，可对由干旱造成的植物表型变化进行快速、无损检测分析，是育种工作中非常有力的技术方案。

【设备更新】一株高效降解抗原蛋白解淀粉芽孢杆菌的分离及其安全性评价Isolation of a Highly Efficient Antigenic-Protein-Degrading Bacillus amyloliquefaciens and Assessment of Its Safety中国农业科学院饲料研究所国家生物饲料工程研究中心 农业部饲料生物技术重点实验室采用格哈特公司Dumatherm杜马森全自动燃烧分析仪，以乙二胺四乙酸EDTA为标准品对豆粕、发酵豆粕的蛋白含量进行测定。根据中国国家标准（GB/T 22492-2008），用三氯乙酸（TCA）测定豆粕或发酵豆粕中三氯乙酸可溶性蛋白（TCA-SP）的含量。将1g样品与20 mL的15%（w/v）TCA混合，在室温下搅拌5 min，在4000×g下离心10 min。收集上清液，用自动凯氏定氮分析仪测定上清液中的氮含量。

检测大豆中油脂含量的实验需要使用全自动脂肪测定仪，也称为脂肪测定仪。这种仪器通常采用称为Soxhlet提取法或加速溶剂提取法来测定样品中的油脂含量。以下是一般的实验操作步骤，具体操作可能因仪器型号和试剂差异而略有不同。请在实验前确保熟悉使用的仪器和试剂的操作说明，并遵守实验室安全操作规程。实验所需设备和试剂：全自动脂肪测定仪：用于测定样品中的油脂含量。大豆样品：待检测的大豆样品。脂肪提取剂：一般使用有机溶剂，如石油醚、环己烷等。蒸馏水：用于配制试剂和洗涤仪器。实验步骤： 样品准备：a. 将大豆样品取样，保证样品的代表性。可以选择不同来源或批次的大豆进行测试，以获取更全面的数据。b. 如有需要，将大豆样品进行研磨或切碎，以确保样品的均匀性。 提取样品中的油脂：a. 称取一定量的大豆样品，置入油脂提取器（如Soxhlet提取器）中。b. 加入适量的油脂提取剂（如石油醚）。c. 开始提取过程，油脂提取剂会在连续循环中沸腾，将样品中的油脂提取出来。d. 提取过程可能持续一段时间，直到提取剂基本清澈为止。 蒸馏和测定油脂含量：a. 将提取后的油脂提取剂转移至油脂测定仪中。b. 开始蒸馏过程，蒸馏会分离出提取剂和样品中的油脂。c. 油脂测定仪会根据蒸馏过程中的变化来测定样品中的油脂含量。

人刀豆素A(ConA)检测试剂盒人刀豆素A(ConA)检测试剂盒使用说明书本试剂盒仅供研究使用。检测范围： 规格：96T/48T使用目的：本试剂盒用于测定人血清,血浆及相关液体样本中人刀豆素A(ConA)含量。实 验 原 理 本试剂盒应用双抗体夹心酶标免疫分析法测定标本中人刀豆素A(ConA)水平。用纯化的抗体包被微孔板，制成固相抗体，往包被单抗的微孔中依次加入人刀豆素A(ConA)抗原、生物素化的人刀豆素A(ConA)抗体、HRP标记的亲和素，经过彻底洗涤后用底物TMB显色。TMB在过氧化物酶的催化下转化成蓝色，并在酸的作用下转化成最终的黄色。颜色的深浅和样品中的人刀豆素A(ConA)呈正相关。 使用酶标仪在450nm波长下测定吸光度（OD值），计算样品浓度

大豆分离蛋白是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的种类之一，一般用低温脱溶大豆粕为原料生产，是一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量一般在90%以上，氨基酸种类约有20 种，并含有人体必需氨基酸，不含胆固醇，广泛的应用于食品加工行业。　　为评价大豆分离蛋白的质量，本文介绍大豆分离蛋白中蛋白水解氨基酸的检测方法。

摘要: 蛋白质的热变性是制作豆腐形成凝胶的前提。大豆中的蛋白质主要是7S和11S。采用分步加热的方法, 使大豆中的蛋白质分步变性, 即研究将豆浆分别在75℃和95℃下加热。通过对比一步加热的加工方法发现, 采用二次加热法制得的豆腐的质构特性及保水性、得率均明显高于一步加热法, 并且随着豆浆浓度的增加时, 二步加热法对于豆腐的保水性和得率的增强要明显地高于一步加热法。但是大豆原料的蛋白质含量与豆腐的保水性和得率之间并无明显的联系。关键词: 豆腐 二步加热 质构特性

2023年，国家药典委员会委拟修订大豆油（供注射用）国家药品标准，现行标准：中国药典2020年版二部。其中“大豆油（供注射用）”中脂肪酸组成的检测方案中，使用了迪马科技毛细柱：DM-FFAP 30m x 0.25mm x 0.25μm,MAOT 40 to 250/260℃，(Cat.#:7621)。

豆制品包括豆腐、豆腐丝、豆腐脑、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、 素火腿、发酵大豆制品等。质构仪可测定豆制品的凝胶强度、拉伸强度、破裂强度、弹 性、咀嚼性等质构指标，从而对不同凝固剂、不同添加量、含水量以及豆制品的加工方 法对豆制品的品质影响进行研究。

脂肪乳注射液（C14~24）是由大豆油（供注射用）经乳化、均质制成的灭菌乳状液体，适用于需要高热量的病人，以补充适当热量和必需的脂肪酸。其处方中含有大豆油、油酸、脂肪酸、溶血磷脂酰胆碱与溶血磷脂酰乙醇胺等多种有效成分，且每种有效成分的含量应满足要求，所以严格把控每种有效成分的含量非常重要。本实验按照2020版《中国药典》要求，对脂肪乳注射液（C14~24）中的大豆油和油酸进行了有效检测。

大豆通称黄豆，为双子叶植物纲、豆科、大豆属的一年生草本，高30-90厘米。原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。《GB 5009.12-2017 食品安全国家标准 食品中铅的测定》，本标准规定了食品中铅的含量及检测方法。通过微波消解方法对黄豆样品进行前处理，有利于后续原子吸收对样品中铅元素含量的快速准确测定。