冻干效果

冻干设备结构复杂、冻干工艺精密严谨，在冻干实验或冻干工艺摸索时，可能会因为一系列原因造成冻干效果不佳或失败。基于多年来的冻干实验，我们总结出了几个较为常见的不良效果，分析了其形成原因与优化措施，与大家共同探讨。

对于冻干工艺入门级“选手”来说，拥有了实验室冻干机之后，往往会对如何开始冻干一筹莫展，容器中装多少量合适？不同容器如何冻干？今天我们来为您解答。

如何制作冻干榴莲干呢？上海田枫小编总结下以往的经验：（相关设备：冷冻干燥机，按用途也可成为榴莲冻干机）。

1.项目背景概述美卓生物汽化过氧化氢灭菌系统用于 吉林津升制药有限公司 冻干制剂车间的冻干机内腔（14.9立方米）和洁净样板间（230立方米）空间灭菌，达到灭菌效果并杀灭log6嗜热脂肪芽孢杆菌的挑战试验。

实验室冻干机已经成为生物制药、中药材研究、材料研究、化妆品原材料研究等科研项目必不可少的“科研装备”。然而只有掌握了冻干工艺才能真正“驱使”实验室冻干机。

在实验室待过的小伙伴都会知道，偶尔会出现冻干样品有问题的情况，例如冻干表面起皮、冻干样品萎缩等，很多人都以为这些问题是因为冻干机引起，其实不然，影响冷冻干燥过程的因素很多，而且各因素问存在相互作用。

冻干机冻干的食品，因为保鲜好，营养好，易携带，易贮存，渐渐走入了我们的日常生活。几乎所有含水的食品都可以进行冻干，但对某些糖分含量或胶质含量过高的食品以及共晶点温度过低的食品，冻干都相对困难。

真空冷冻干燥实验中有有众多难点，其中，准确判断冻干终点是许多科研人难以把握的。现在我们介绍三种方法，详细讲解准确判断冻干终点的办法，以期为科研行业提供参考。

初级冻干阶段是冻干过程中所需时间最长、最为复杂的过程。因此，自动判断初级冻干结束的方法可以加快整个冻干过程，缩短整个冻干周期的时间。本文为您介绍几种优化初级冻干过程的方法。

冻干机市场品牌众多，各种类型，各种配件，往往让用户眼花缭乱，在选择冻干机时候面临困扰。那么，如何选择一台满足您需求的冻干机呢？美国Millrock品牌的专家们建议您从以下方面进行考虑

真空冷冻干燥是将湿物料冻结到共晶点温度下，使物料中的水分变成固态冰，然后在较高真空环境下，通过给物料加热， 将冰直接升华成水蒸气，再用真空系统中的水汽凝结器将水蒸气冷凝，从而获得干燥制品的技术。蔬菜冷冻干燥与通常的烘干、晒干及真空干燥相比，具有以下优点：（1）蔬菜冷冻干燥是在低温下进行，且处于高真空状态，因此，特别适用于热敏性高和极易氧化成分的干燥，极大地保留新鲜蔬菜的色、香、味及营养成份；（2）冷冻干燥制品呈海绵状，无干缩，复水率极好，复水后更接近新鲜物料的原形；（3）冷冻干燥制品不失原有的固体骨架结构，保持物料原有的形态；（4）冷冻干燥制品采用真空或充氮包装及避光保存，保质期较长，是高品质制品的理想的加工方法。因此，冻干食品正成为国际贸易中的大宗食品。本文以胡萝卜为原料，介绍了其冷冻干燥工艺。

本研究通过真空冷冻干燥技术，使用风味酸奶制作冻干酸奶块，通过正交实验优化配方，旨在开发一款风味独特、入口即化、富含营养的冻干酸奶块，为冻干产业发展提供参考。

适合实验室中试冻干实验，可原位冻干瓶装及散装制品，可选配外挂瓶。板层温度≦-60℃冷阱温度≦-85℃控制系统：PLC+触摸屏真空系统：优成（韩国品牌）设备优势：板层温度低，可预冻超低冻结点温度产品。板层恒温功能，可最大程度上拟合冻干过程。冷阱-80℃适合冻干含有有机溶剂及弱酸弱碱的物质。冻干全过程程序化控制，从预冻、升华干燥至解析干燥均可设可控。

冻干机影响干燥过程的主要因素是升华界面的温度（或供热量）和水蒸汽逸出制品的能力。前者主要由搁板的温度和干燥箱的压力（真空度）所决定，而后者主要由升华界面的温度（对应的水蒸汽饱和压力）和箱内的水蒸汽分压所决定。因此，要使干燥过程具有“再现性"，搁板的温度、干燥箱的压力（真空度）和其水蒸汽分压这三个参数进行“过程控制"，才能使批与批间的制品具有相同的冻干条件和同样的质量。

用食品冻干机加工的食品，即冻干食品，除了外形不变，口感好是最大的优点。 用食品冻干机加工的柠檬冻干片没有涩味，没有苦味（柠檬子含有柠檬苦素，是抗癌非常珍贵的产品。这儿说的没有苦味并非指柠檬本身带有的，是没有加工形成的苦味）。

上海田枫在制冷设备方面拥有十几年的行业经验与技术，以先进的性能、质优价廉的设备、诚信的作风和贴心的服务赢得了客户的信任。田枫为大家讲解如何制定冻干曲线。

全功能型中试冻干机，适合：药品、生物制品冻干工艺研发。适合药品、生物制品小试、中试生产。质量性能达到国际一线中试冻干机水准。技术优势：?制冷技术：深低温制冷技术，制冷温度最低可达到-110℃。?高效换热技术：系统流道专利技术，换热效率可达到95%以上。?真空导流技术：系统真空态气流强制导流技术，从蒸发点至捕水器，阻力更小，捕水效率更高。?箱体及板层制造工艺:严格执行欧美箱体板层制造工艺标准，采用国际先进的板层箱体制造技术，保证真空冷冻干燥机主体结构件耐压、无泄漏。?国际领先的板层控温技术（实验型真空冷冻干燥机）：采用日本工艺标准加热材料，单位面积内均匀度可达到0.1℃。控温算法采用模糊控制+PID算法，确保控制精度（国内其它厂家采用单一的PID算法，控制精度低，容易出现超调）。?控制系统：实验型真空冷冻干燥机主体机型均采用工业PLC+触摸屏，稳定度和可靠性远远优于其它厂家采用的单片机+液晶屏或单片机+触摸屏。?共晶点测试技术：采用1000Hz交变电源，防止测试电极发生电解现象，影响测试精度。采用美国NI公司的数据记录硬件和数据记录及数据处理软件，在产品共晶点温度附近突变区进行分析，从而精确计算出产品的共晶点温度。对没有明显突变的产品，系统提供数学模型进行分析计算，从而得出结构。针对客户使用需要，开发了离线和在线两种测试功能。国内的真空冷冻干燥机厂家提供的共晶点测试功能采用的是以产品最大电阻值或者产品温度值突变作为共晶点温度判别依据这两种方法测出来的结果与实际结果有很大的偏差，此方法适合作为产品共晶点温度的参照，不能作为准确的物质共晶点温度进行科学研究或者进行精确的冻干工艺摸索。?在线水分测试技术：采用称重法进行在线水分测试，测试精度高，一致性强。国内外同行业厂家只有部分厂家拥有此项技术。?冻干产品活性保护技术：独有的优化蛋白质冻干工艺及细菌冻干存活率等技术，帮助客户优化工艺。?制造工艺：制造过程完全遵守国内外行业标准。原材料严格执行检验标准。生产过程中采用国际流行的生产过程控制方法，确保产品质量的一致性。制造过程从工艺规范到作业指导，从过程检验到型式检验严格执行ISO质量标准。?质量控制点管控：对于产品生产过程中的重要控制点均采用用三检制度，重要控制点专人专岗，确保产品质量的稳定性。

野生特级冬虫夏草干，运用国际先进的超低温真空冷冻干燥技术，升华干燥精制而成，完整地保留了冬虫夏草的虫草酸（甘露醇）、腺苷、氨基酸及微量元素，充分保留了虫草的活性和有效营养成分。采用该技术能使虫草的有效成分保有率在98%以上，而普通晒干的虫草成分比冻干的虫草成分低很多,因为晒干虫草有许多成分见到阳光就会挥发掉。

香蕉盛产于热带、亚热带地区，为世界四大名果之一，在人们的生活中占有十分重要的位置。香蕉果肉营养价值颇高，每100克果肉含碳水化合物20 g、蛋白质1.2 g、脂肪0.6 g，还含有多种微量元素和维生素。香蕉具有独特的浓郁香味和风味，果肉嫩滑，深受消费者青睐，但香蕉质地松软，水分含量高，后熟较快，易受损伤腐烂，给果品保鲜、仓储、长途运输带来了极大的困难。食品真空冷冻干燥( 简称冻干) 为世界上公认最先进的食品加工技术，该类产品能较好地保持食品原来的形状和色泽，减少食品香味及营养成分的损失，并具有多孔结构，速溶性和快速复水性，食用简单方便，同时冻干食品脱水彻底，重量轻，适合长途运输及长期保存。 因此，采用冻干方法对香蕉进行深加工，可明显提高香蕉制品的商品价值和档次。

冻干过程中进行工艺设计或工艺优化时，首先要做的是测量样品的几个关键温度，我们才能根据这些温度设计冻干工艺。

外泌体(Exosomes)是细胞外囊泡(Extracellular vesicles, EVs)的一种，大小在30-150nm，由细胞内的多泡小体(Multivesicular bodies,MVB)与细胞膜融合后以外分泌的形式释放到细胞外，广泛存在于细胞培养上清以及各种体液中，包括血液、淋巴液、唾液、尿液、精液、乳汁等。 外泌体冻干技术将极大地促进其药物开发，冻干外泌体保留了生物活性，不需要昂贵的冷链或其他复杂的存储条件。此外，将来需要对含外泌体的核酸（例如miRNA）进行更详细的评估，并探讨冻干对其稳定性的影响。 外泌体-RNA不仅对于细胞反应的传递很重要，而且对于将外泌体用于诊断环境也很重要。 评估更详细的冻干外泌体如何与其靶组织相互作用也很重要。

冻干粉是采用冷冻干燥机的真空冷冻干燥法预先将药液里面的水分冻结，然后在真空无菌的环境下将药液里面被冻结的水分升华，从而得到冷冻干燥而成。简而言之，在低温环境下抽干药液里面的水份，保留其原有的药物作用。制品经过冻干后水份含量非常低，使制品的稳定性提高，受污染的机会减小，这不仅方便了运输还延长了制品保存期限。由于水分对于冻干的重要影响，通常我们需要对其水含量进行检测，以便监测冻干的效果，卡尔费休水分测定仪可以满足这个需求。

猕猴桃被誉为“VC 之王”，近年来倍受消费者的青睐，猕猴桃的加工产品也愈来愈多，但加工过程对VC的破坏相当大；同时猕猴桃特有的翠绿色很难保持，几乎所有的产品都有不同程度的褐变发生。真空冷冻干燥能较好地保存食品的营养成分及色泽。本文对真空冷冻干燥猕猴桃果浆的工艺参数进行优化，以期得到既能减少 V C、叶绿素损失率、又能降低冻干能耗的最优工艺参数。

水果的种类繁多，不同的种类的水果，其组织结构、含水量及营养成分存在较大差异。因此，这也决定了各种水果进行真空冷冻干燥时，真空冷冻干燥工艺也有着显著区别。小编这次为大家简单地介绍冻干草莓的工艺。

真空冷冻干燥是真空、加热与冷冻技术相结合的新型干燥脱水技术，是预冷冻、升华干燥、解析干燥等相结合的一种干燥技术。空冷冻干燥技术可最大限度地保持产品原有的营养成分及性状，且便于远运和长期贮藏。真空冷冻干燥技术主要在果蔬、水产、肉类等高附加值的产品中得到应用，而水果的种类繁多，不同的种类的水果，其组织结构、含水量及营养成分存在较大差异。因此，这也决定了各种水果进行真空冷冻干燥时，真空冷冻干燥工艺也有着显著区别。本文简单介绍了山楂的冷冻干燥工艺。

实验室中可使用 EYELA DRC 程序冻干装置，除湿量 4L、容量 30 L、三层隔板（规格： 24cm× 24cm ）上均可放置物料托盘，预冻隔板温度为-40℃、一、二次干燥中隔板温度可随时间从-40℃ → +30℃范围内设定，冻干结束后可使进行氮气保护防止物料氧化，实验数据通过记录仪输出便于数据管理及样品共晶点的确定。

蚕蛹冻干食品加工技术及品质分析

水果的种类繁多，不同的种类的水果，其组织结构、含水量及营养成分存在较大差异。因此，这也决定了各种水果进行真空冷冻干燥时，真空冷冻干燥工艺也有着显著区别。

冻干机中的冷阱是一个用于捕获冻干过程中从样品中升华出的水（或其他溶剂）的部件。除此之外，冷阱还起到阻挡水气进入真空泵，保护真空泵不被破坏的作用。本文主要介绍两种不同结构设计的冷阱在冻干过程中的优劣。

干燥高效液相色谱（HPLC）纯化馏分（主要成分为水和乙腈）是众多实验室中一项常见且重要的实验任务。实验的要求是将样品干燥成粉末状，以便准确称量样品、进行二次取样或再次溶解。因此，冷冻干燥是实验的首选技术，但是常规的大型冷冻干燥系统可能难以处理有机溶剂，因为有机溶剂很容易在样品中暴沸，并因此损坏真空泵，造成样品损失。Actelion Pharmaceuticals采用Genevac公司1 开发的快速冻干法（LyoSpeed?），使用Genevac HT-12离心蒸发仪来完成这项工作。LyoSpeed方法通过离心机来控制样品的沸腾情况，使有机溶剂浓缩，并避免样品损失，然后从冷凝器中抽出有机溶剂，使剩余的水份冻干。这种方法对于亲水性样品而言非常有效，但如果样品不能溶于水，已经去除有机溶剂的样品将会溃散，甚至会形成油脂状。这些样品则需要更进一步的处理才能形成所需的干粉状态。