动物性食物

动物性食品是指动物来源的食物，包括我们餐桌上常见的畜肉（猪肉、牛肉、羊肉等）、禽肉（鸡肉、鸭肉等）、蛋类、水产品（鱼类、虾、蟹、贝类等）、奶及其制品等。动物性食品为我们提供蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等人体必需的营养物质。随着人们生活水平的提高，食品安全问题愈发引人关注，动物性食品作为我们饮食组成中的必要部分，其重要性不言而喻。 2021年11月，农业农村部、国家卫生健康委、市场监管总局在第488号公告中公布了包括GB 31658.8-2021《食品安全国家标准 动物性食品中拟除虫菊酯类药物残留量的测定 气相色谱-质谱法》在内的36项食品安全国家标准，自2022年2月1日起实施。GB 31658.8-2021标准针对常见动物性食品中的多种拟除虫菊酯类农药残留量测试，提供了配备负化学电离源（NCI）的气相色谱-质谱检测方法。 拟除虫菊酯的“前世今生” 菊酯是一种天然的杀虫剂，从除虫菊花中分离萃取而得，其活性成分包括除虫菊素I、除虫菊素II等6种化合物。天然除虫菊酯的杀虫效果好，但见光易分解。20世纪60年代，在天然除虫菊酯化学结构和构型研究清楚的基础上，化学家着手开发一类具有光稳定性的除虫菊酯的类似物，即拟除虫菊酯类农药。 常见拟除虫菊酯类化合物 拟除虫菊酯的化学结构和生物活性类似天然除虫菊酯，具有高效、广谱、相对低毒、低残留等优点，被广泛用于农作物的病虫害防治，但其使用不当时也会通过食物链的富集作用残留在动植物体内，进而对人类健康造成危害。 限值与管控 针对此类农药，GB 2763-2021《食品安全国家标准-食品中农药最大残留限量》中已涵盖了11种动物性食品中甲氰菊酯、联苯菊酯等多种菊酯化合物的最大残留限量。在其引用的测试标准中，检测方法多为气相色谱法或气相色谱-质谱法。 而在本次公布的GB 31658.8-2021《食品安全国家标准 动物性食品中拟除虫菊酯类药物残留量的测定 气相色谱-质谱法》中，采用了配备负化学电离源（NCI）的气相色谱-质谱仪，对牛、羊、猪肌肉、脂肪和肝脏中的溴氰菊酯、联苯菊酯等多种拟除虫菊酯类农药残留量进行测定。 岛津解决方案 使用岛津GCMS-QP2020 NX产品，建立了使用负化学电离源（NCI）测定拟除虫菊酯类农药残留量的方案。 岛津气相色谱质谱仪GCMS-QP2020 NX • 方法介绍 • 标准谱图图1 7种拟除虫菊酯50 ng/mL混合标准溶液色谱图（1：七氟菊酯 2：联苯菊酯 3-6：氟氯氰菊酯 7-8：氟氰戊菊酯 9-10：氰戊菊酯 11-12：氟胺氰菊酯13-14：溴氰菊酯） 图2 部分化合物校准曲线 此方法在10-1000 ng/mL范围内线性良好，灵敏度和准确度均可满足标准要求。 • 样品测试结果分别取市售牛里脊肉、猪肉样品进行实验，样品谱图见图2所示，2个样品中均未检出7种拟除虫菊酯类农药残留。 图3 样品测试谱图 What’s more? 在标准规定的方法之外，岛津还开发了利用气相色谱-串级质谱GCMS-TQ8050 NX测试动物性食品中拟除虫菊酯类农药残留量的方案。此方法质谱部分配备EI源（电子轰击电离源），采用MRM（多反应监测）采集模式，目标化合物经二次电离/二次筛选后到达检测器，抗干扰能力更强，在复杂基质样品的低浓度化合物分析中体现了优越的灵敏度及准确性。 图4 部分化合物质量色谱图（20 ng/mL）及校准曲线 总结 动物性食品是人体重要的蛋白质、维生素等营养物质的来源，随着大家食品安全意识的不断提高，人们“舌尖上的安全”也成为食品行业关注的热点。岛津公司秉承“为了人类和地球的健康”的理念，快速应对国标动物性食品中拟除虫菊酯检测项目，让您吃得营养、吃得健康。 本文内容非商业广告，仅供专业人士参考。

由于动物性胶囊重金属超标问题难根治，专家呼吁用植物胶囊来替代 　　今年4月发生的“毒胶囊”事件让公众对所有胶囊制剂的药品(食品)惶恐不安，如何消除安全隐患，保障胶囊剂药品(食品)安全已成为当下亟待思考的问题。日前，在由广东省保健行业协会等机构主办的“胶囊剂质量安全思考与解决方法讲座暨研讨会”上，国家食品药品监督管理局药品注册司原副司长、中国医药包装协会副会长冯国平教授表示，由于动物明胶胶囊人为掺入或人为污染原因造成的重金属超标很难根治，植物胶囊人为污染的途径和可能较小，因此用植物胶囊替代动物胶囊是解决胶囊污染顽疾的根本途径，但现实情况是植物胶囊的成本要稍高一些。 　　冯国平介绍说，胶囊剂是口服制剂中的第二大剂型，据统计，2011年我国药品、保健食品以及用硬胶囊灌装的食品总量约2500亿粒，软胶囊剂约500亿粒，其中95%以上为动物明胶胶囊。但是，当前我国胶囊剂的质量却令人担忧。 　　冯国平介绍，药用空心胶囊是一种药用辅料，目前，世界上药用空心胶囊主要为动物性胶囊，是从猪、牛等动物骨骼、皮中提取的明胶为主要原料制成的。动物明胶本身的理化性质和来源的复杂性、难控性决定了产品存在诸多难以克服的性能和安全方面的缺陷，已成为业界的共识。对于动物明胶胶囊来说，人为掺入或人为污染原因造成重金属超标很难根治，而且鉴于动物性胶囊保存时间短等问题，许多国家都在开发植物性药用空心胶囊方面做了大量的研究。 　　“植物胶囊人为污染的途径和可能较小，因此，用植物胶囊替代动物胶囊是解决胶囊污染顽疾的根本途径。”冯国平介绍说，近年来，发达国家植物胶囊应用已是趋势，每年都以30%的速度在增长。 　　据统计，我国胶囊剂药品在药品制剂中占很大比例，年需药用空心胶囊千亿粒以上，市场需要量很大。但是由于植物胶囊的生产成本较高，目前在我国使用的比例还非常少。冯国平呼吁，要彻底解决药用胶囊的安全性问题，需要国家在植物胶囊的生产、使用等环节予以政策扶持，也需要有责任感的制药企业多采用植物胶囊，同时提倡患者注意选用采用植物胶囊的药品(食品)。

随着人们对动物源食品由需求型向质量型的转变，动物性食品中的兽药残留已逐渐成为消费者关注的一个焦点。为此，睿科集团特别邀请兽药残留检测专家为大家直播讲解“动物性食品中兽药残留关键技术分析及前处理实操“，以期帮助广大实验人员及时顺利地开展检测工作。直播时间：2022年1月20日 14：001月20日周四 理论课程 动物性食品中兽药残留检测技术解析熊刚厦门鉴科检测技术有限公司研发经理主要从事食品中农药、兽药、添加剂等测试标准的验证、专利的撰写等工作。从事食品安全检测工作15余年，主要擅长食品中农药、兽药、添加剂测定。《动物性食品中兽药残留检测技术解析》• 兽药在不同动物性食品中的限量以及判定标准的选择• 兽药残留检测技术分析，结合GB 31660系列标准分析兽药的提取、净化、检测及注意事项• 数据分析要点 实操课程 动物性食品中兽残检测前处理自动化实操流程韦玮睿科集团资深应用工程师具有丰富的自动化样品前处理仪器的相关经验，熟悉食品、中药、环境等行业有机检测方法的前处理流程控制和问题排查及解决。李艳萍厦门鉴科检测技术有限公司要从事食品中农药残留、兽药残留和环境中有机污染物等的检测工作，熟练操作气相色谱仪、气质联用仪等大型仪器，对有机样品前处理有较多的实践经验，熟悉检测方法的验证、开发。《动物性食品中兽残检测前处理自动化实操流程》• 兽残检测前处理仪器实操流程• 注意事项及问题排查扫码报名

p 　　农业部近日就动物性食品中兽药最大残留限量标准发布了征求意见的函。据了解，近年来兽药残留引起食物中毒和影响畜禽产品出口的报道越来越多。药物残留不仅可以直接对人体产生急慢性毒性作用,引起细菌耐药性的增加,还可以通过环境和食物链的作用间接对人体健康造成潜在危害。 /p p 　　目前，我国共制定了7537项农兽药残留标准，基本覆盖常用农兽药品种和主要食品农产品种类。下一步，将按照农业部已经制定的农兽药残留标准制修订5年行动计划，每年新制定兽药残留限量标准100项。到2025年，兽药残留限量标准达到2200项，与国际标准相衔接，基本实现生产有标可依、产品有标可检、执法有标可判。 /p p style=" text-align: center " img src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201712/insimg/10cfd8f1-e8c4-4d9e-b419-45ac73c87047.jpg" title=" 009.jpg" / 　　 /p p 　　本次修订共对已批准使用的 267 种兽药进行梳理并按类别做出相应规定，共完成104个品种的限量标准制修订工作，形成允许使用无需制定残留限量的品种4154个，维持农业部公告 235号中允许治疗使用不得在食品动物中检出的品种共9个。另外对农业部公告 235 号中第四部分：禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出，进行了修订完善，形成食品动物禁用的兽药及其他化合物清单，并已提交国务院兽医行政管理部门发布，本限量标准中不再收载。 /p p 　　本标准按照 GB/T1.1-2009 给出的规则起草。本标准替代农业部第235号公告《动物性食品中兽药最大残留限量》，其他标准或公告中涉及本标准中的指标以本标准为准 本标准与农业部第 235 号公告相比的主要技术变化如下: /p p 　　——增加了可食下水和其他食品动物的术语定义 & nbsp /p p 　　——取消原 235公告第四部分禁止使用在物动性食品中不得检出的兽药。 /p p 　　——在已批准动物性食品中最大残留限量规定的兽药中增加了阿维拉霉素等 13 种兽药。 /p p 　　——对原公告中乙酰异戊酰泰乐菌素等 17 种兽药的中文名称或英文名称进行了修订。 /p p 　　——增加了阿莫西林等 15 种兽药的日允许摄入量。 /p p 　　——对原公告中安普霉素等 9 种兽药的日允许摄入量进行了修订。 /p p 　　——对原公告中阿苯达唑等 15 种兽药的残留标志物进行了修订。 /p p 　　——对原公告中阿苯达唑等 28 种兽药的动物种类。 /p p 　　——对阿维菌素等 29 种兽药的靶组织和最大残留限量进行了修订。 /p p 　　——对阿莫西林等 23 种兽药的使用进行了修订。 /p p 　　——删除蝇毒磷最大残留限量。 /p p 　　——增加了 73 个允许用于食品动物，但不需要制定残留限量的兽药品种。 /p p 　　——删除了氨丙啉等 6 个允许用于食品动物，但不需要制定残留限量的兽药品种。 /p p strong br/ /strong /p p strong 附注：本次修订主要起草人完成任务的人员主要有：徐肖君、夏业才、张存帅、巩忠福、郝利华、董义春、叶妮、周明霞、邢嘉琪、王小慈、冯忠泽、杨劲松、高光、徐士新、段文龙、万仁玲、杨京岚、温芳、阚鹿枫、王联珠、汪霞、王鹤佳、孙雷、黄齐颐、郭筱华和王树槐等。 /strong /p p strong br/ /strong /p p span style=" color: rgb(0, 176, 240) " strong 详细原文如下： /strong /span /p p 国家卫生计生委、质检总局、食品药品监管总局、国家标准委办公厅（室）： /p p 　　根据《食品安全法》规定，我部组织完成了动物性食品中兽药最大残留限量标准的修定和部分限量标准的制定工作，形成了《食品安全国家标准动物性食品中兽药最大残留限量（报批稿）》。共涉及267种兽药，包括已批准动物性食品中最大残留限量规定的104种兽药2191个限量，允许用于食品动物但不需要制定残留限量的154种兽药和允许治疗用但不得在动物性食品中检出的9种兽药。禁止用于食品动物的兽药及化合物清单另行发布。 /p p 　　现征求你委（局）意见，请于2017年12月10日前将意见反馈我部农产品质量安全监管局，同时请附电子文档。 /p p 　　相关标准文本在中国农业质量标准网（ a href=" http://www.caqs.gov.cn" http://www.caqs.gov.cn /a ）下载。 /p p 　　联系方式： /p p 　　1.中国兽医药品监察所郝利华 /p p 　　电话：010-62103930 /p p 　　电子邮件：hlh060328@163.com /p p 　　2.农业部农产品质量安全监管局 & nbsp 秦彰宪 /p p 　　电话：010-59192387 /p p 　　电子邮件：scszlc@agri.gov.cn /p p 　　农业部办公厅 /p p 　　2017年11月22 日 /p p & nbsp /p p strong & nbsp 附件下载： /strong /p p style=" LINE-HEIGHT: 16px" img src=" /admincms/ueditor1/dialogs/attachment/fileTypeImages/icon_pdf.gif" / a href=" http://img1.17img.cn/17img/files/201711/ueattachment/58d5ebb2-a215-4a7f-8dac-044cc7f2e7e3.pdf" 报批稿-0730.pdf /a /p p style=" LINE-HEIGHT: 16px" img src=" /admincms/ueditor1/dialogs/attachment/fileTypeImages/icon_pdf.gif" / a href=" http://img1.17img.cn/17img/files/201711/ueattachment/e2fee1b1-cd39-4056-91c7-f00c741b8e31.pdf" 起草说明-报批稿-终稿-.pdf /a & nbsp /p p style=" line-height: 16px " img src=" /admincms/ueditor1/dialogs/attachment/fileTypeImages/icon_doc.gif" / a href=" http://img1.17img.cn/17img/files/201711/ueattachment/fb6fb420-cde9-46d9-9a2a-9e1780e932ee.docx" 附件3-兽药残留限量国家标准征求意见表.docx /a /p

2023年9月11日，全国兽药残留专家委员会办公室发布了《动物性食品中127种药物残留的筛查 液相色谱-高分辨质谱法（征求意见稿）》，以下简称 “意见稿”。范围意见稿中规定了动物性食品中127种药物残留筛查的制样和液相色谱-高分辨质谱检测方法。 并适用于猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸡蛋、鸭蛋、羊奶和牛奶中127种药物残留的筛查。原理目标兽药共127种（15类）由上图可见，本次新增的127种兽药筛查中重点涉及磺胺类、硝基咪唑类、抗病毒类，林克胺类和酰胺醇类。测试步骤净化质谱参考条件本标准中 127 种药物的检测限及127 种药物标准溶液（10 μg/L）一级离子提取色谱图和二级质谱图见附件。《动物性食品中127种药物残留的筛查 液相色谱-高分辨质谱法》征求意见稿.pdf

伊维菌素的危害及检测目的阿维菌素类药物（Avermectins，AVMs）由链霉菌的发酵产物中分离的大环内酯类抗生素，包括伊维菌素、多拉菌素、阿维菌素、爱普菌素等品种。阿维菌素类药物是目前兽医临床上应用广泛的兽用驱虫药，被广泛应用于牛、羊等动物，其作用机理是干扰害虫神经生理活动，致使害虫出现麻痹而中毒死亡。阿维菌素类药物虽然作用剂量小，但其脂溶性较高，残留时间长，世界卫生组织将其列为高毒化合物。该类药物的不规范使用和食物链富集，易引发运动失调、呼吸缓慢、中枢神经系统中毒等症状，甚至致人死亡，对人类健康造成严重威胁，所以应对动物性食品中阿维菌素类药物含量进行监测。我国农业农村部和国家市场监督管理总局2019年发布的GB 31650-2019《食品安全国家标准食品中兽药最 大残留限量》中明确规定了伊维菌素、多拉菌素、阿维菌素、乙酰氨基阿维菌素在动物靶组织中的残留限量。本文阐述了如何将伊维菌素从样品基质中分离提取出来，并经过净化后，转化成液相色谱-串联质谱仪可以检测的形式。以提取、净化为重点，依据国标GB/T 22953-2008，为检测人员和相关领域研究人员提供一定的参考。检测项目：伊维菌素、阿维菌素、多拉菌素、乙酰氨基阿维菌素应用范围：河豚鱼肌肉、鳗鱼肌肉、烤鳗高效液相色谱法方法原理：河豚鱼、鳗鱼和烤鳗中残留的伊维菌素、阿维菌素、多拉菌素和乙酰氨基阿维菌素残留用乙腈提取后，正己烷脱脂，中性氧化铝柱净化。样品溶液供液相色谱-串联质谱仪检测，外标峰面积法定量。前处理仪器：分析天平（感量0.1 mg和0.01 g）；组织捣碎机；匀浆机（8000 r/min）；离心机（4000 r/min）；超声波水浴；液体混匀器；固相萃取装置；氮吹仪。 检测仪器： HPLC-MS/MS+ESI源试样的制备与保存取样品约500 g用组织捣碎机捣碎，装入洁净容器作为试样，密封，并标明标记，于零下18 ℃冰箱中保存。制样操作过程中应防止样品受到污染或残留物含量发生变化。 前处理方法1.提取准确称取2 g组织样品（准确至0.01 g）至50 mL离心管中，加入8 mL乙腈，匀浆机上8000 r/min均质20 s，4000 r/min离心5 min，上清液转移至50 mL离心管中；另取一50 mL离心管加入8 mL乙腈，洗涤匀浆刀头10 s，洗涤液移入前一离心管中，用玻棒捣碎离心管中的沉淀，液体混匀器上振荡30 s，4000 r/min离心5 min，上清液合并至50 mL离心管，离心管中的沉淀再加入6 mL乙腈，用玻棒捣碎离心管中的沉淀，液体混匀器上振荡30 s，4000 r/min离心5 min，上清液合并至50 mL离心管中，乙腈定容至25.0 mL刻度，混匀备用。2.净化向上述装有样品提取液的50 mL离心管中加入10 mL乙腈饱和的正己烷脱脂，涡旋振荡1 min，4000 r/min离心5 min，弃去上层正己烷，重复此操作一次，下层乙腈溶液待用。将中性氧化铝净化柱安置在固相萃取装置上，准确移取10.0 mL已脱脂的样品提取液至中性氧化铝净化柱中，控制流速在1 mL /min～2 mL /min，用2 mL×2乙腈淋洗净化柱，收集全部流出液，流出液转移至吹氮管中，50 ℃下氮气吹至干，用1.00 mL乙腈溶解残渣，并置超声波水浴中超声振荡10 min，0.2 μm滤膜过滤，供液相色谱-串联质谱测定。 国标解读及注意事项1.标准物质用乙腈配成100 μg/mL的标准储备液，在零下18 ℃保存。2.本方法通过乙腈提取，正己烷脱脂，中性氧化铝柱净化的方式进行目标化合物的提取净化。3.本方法采用洗涤均质刀头，三次提取的方式，提高目标化合物的回收率。4.氧化铝柱净化过程中除了活化溶液，其余溶液（上样液和淋洗液）都要收集。为保证净化效果，过柱时需要控制流速，使溶液一滴一滴地流下。可用商品化的中性氧化铝固相萃取柱替代方法中手工填充的中性氧化铝净化柱。5.由于该类化合物没有对应的同位素内标用于回收率的校正，所以本方法使用空白样品提取液配制基质标准工作液，进行定量。 参考文献GB/T 22953-2008 河豚鱼、鳗鱼和烤鳗中伊维菌素、阿维菌素、多拉菌素和乙酰氨基阿维菌素残留量的测定 液相色谱-串联质谱法河豚鱼、鳗鱼中伊维菌素残留量测定的前处理流程图:

01适用范围●适用于猪、鸡肌肉、肝脏和鱼、虾可食组织中氯霉素残留量的测定。（本实验样品采用猪肌肉）参考标准：《GB-31658.2-2021食品安全国家标准 动物性食品中氯霉素残留量的测定 液相色谱－串联质谱法》02提取步骤●称取试料5g（准确至±0.02g），加内标工作液50μL、乙腈5mL、4%氯化钠溶液5mL，涡旋振荡2min，4000r/min离心10min，取上清液，残渣重复提取一次，合并上清液。加正己烷5mL，涡旋振荡1min，2000r/min离心10min，弃去上层液，正己烷重复提取一次。加水饱和的乙酸乙酯溶液5mL，涡旋振荡1min，2000r/min离心10min，取上层液转移至另一离心管中，重复提取一次，合并提取液，氮气吹干，加水-乙腈（95:5）3mL使溶解，备用。03SPE净化步骤●SPE柱：月旭Welchrom® C18E，规格：500mg/3mL。活化：10mL甲醇、10mL水，弃去；上样：取备用液全部过柱，弃去；淋洗：6mL水，抽干；洗脱：3mL 50%甲醇溶液洗脱，收集洗脱液；复溶：在洗脱液中加入水饱和乙酸乙酯溶液8mL，涡旋振荡1min，2000r/min离心5min，取上清液，氮气吹至近干，用50%甲醇溶液定容至1mL，涡旋混匀，过0.22μm滤膜，供液相色谱-串联质谱仪测定。04色谱条件●UPLC条件色谱柱：Ultimate® XB-C18，5μm，3.0×150mm。流动相：甲醇：水=75：25；柱温：30℃；流速：0.4mL/min；进样体积：2µ L。质谱条件离子源：电喷雾离子源（ESI）；扫描方式：负离子扫描；检测方式：多反应监测（MRM）模式；离子喷雾电压：-4500V；离子源温度：500℃；气帘气（CUR）10psi；雾化气（GS1）55psi；辅助气（GS2）50psi。其他质谱参数见表105色谱图或者加标回收率结果06相关产品信息

各相关单位：　　根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国农产品质量安全法》有关要求，我办组织起草了《动物性食品中二苯乙烯类药物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法》等7项食品安全国家标准。现公开征求意见，如有修改意见，请于2022年7月10日前反馈至全国兽药残留专家委员会办公室。　　联系人：张玉洁　　联系电话：010-62103930　　E-mail：syclyny@163.com　　地址：北京中关村南大街8号科技楼206　　邮编：1000811. 动物性食品中二苯乙烯类药物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 　　本标准规定了猪、牛、羊、鸡组织(肌肉、肝脏、肾脏和脂肪)、鸡蛋、牛奶中己烯雌酚、己烷雌酚和己二烯雌酚残留量检测的制样和液相色谱-串联质谱测定方法。方法原理为：试样中残留的药物经酶解后用乙腈提取(脂肪样品先经乙腈提取，吹干复溶后再酶解)，加入正己烷和乙酸乙酯后进行液-液-液三相体系净化，取中间层氮吹复溶后通过碳酸钠溶液液液萃取和硅胶柱固相萃取进行净化，液相色谱-串联质谱仪测定，基质匹配内标法定量。 　　2.牛可食性组织中盐霉素残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 　　本标准规定了牛可食性组织中盐霉素残留量检测的制样和液相色谱-串联质谱测定方法，适用于牛肌肉、肝脏、肾脏和脂肪组织中盐霉素残留量的测定。方法原理为：试样中的药物残留用乙腈提取，提取液过滤膜后用液相色谱-串联质谱仪测定，基质匹配外标法定量。 　　3. 动物性食品中碘醚柳胺残留量的测定 高效液相色谱法 　　本标准规定了动物性食品中碘醚柳胺的制样和高效液相色谱测定方法。适用于牛、羊的肌肉、肝脏、肾脏和脂肪组织中碘醚柳胺残留量的测定。方法原理为：试样中残留的碘醚柳胺，经乙腈-丙酮溶液提取，混合型阴离子交换固相萃取柱净化，高效液相色谱-荧光法测定，外标法定量。 　　4. 禽蛋中β内酰胺类药物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 　　本标准规定了禽蛋中青霉素V、青霉素G、氨苄西林、氯唑西林、阿莫西林、头孢氨苄、头孢喹肟残留量检测的制样和液相色谱-串联质谱测定方法。方法原理为：试样中残留的青霉素 V、青霉素 G、氨苄西林、氯唑西林、阿莫西林、头孢氨苄、头孢喹肟，经 80%乙腈水溶液提取，固相萃取柱净化浓缩，液相色谱-串联质谱测定，基质匹配标准溶液内标法定量。 　　5. 禽蛋中头孢噻呋残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 　　本标准规定了禽蛋中头孢噻呋代谢物去呋喃甲酰基头孢噻呋残留量检测的制样和液相色谱-串联质谱测定方法。方法原理为：试样中残留的头孢噻呋及代谢物，加入 0.4%二硫赤藓醇溶液混匀，用 14%碘乙酰胺溶液衍生化，生成稳定的乙酰胺衍生物，水饱和正己烷除脂，固相萃取柱净化浓缩，液相色谱-串联质谱测定，内标法定量。 　　6. 禽蛋中卡巴氧和喹乙醇的代谢物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 　　本标准规定了禽蛋中卡巴氧代谢物喹噁啉-2-羧酸(QCA)和喹乙醇代谢物 3-甲基喹噁啉-2-羧酸(MQCA)残留量检测的制样和液相色谱-串联质谱测定方法。方法原理为：试料中QCA和MQCA残留经偏磷酸溶液水解提取，叔丁基甲醚萃取后，用磷酸盐缓冲液反萃取，混合型强阴离子交换柱净化，酸性甲醇洗脱，液相色谱-串联质谱法测定，内标法定量。 　　7. 水产品中邻苯二甲酸酯类物质的测定 液相色谱-串联质谱法 　　本标准规定了水产品中邻苯二甲酸二甲酯、邻苯二甲酸二乙酯、邻苯二甲酸二烯丙酯等21种邻苯二甲酸酯(PAEs)含量检测的制样和液相色谱-串联质谱测定方法。方法原理为：水产品中的邻苯二甲酸酯经乙腈提取，分散固相萃取净化，反相液相色谱柱分离，以甲醇和0.1%甲酸水溶液为流动相进行洗脱，应用高效液相色谱-串联质谱法测定和确证，基质匹配外标法定量。

各相关单位： 根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国农产品质量安全法》有关要求，我办组织起草了《动物性食品中10种利尿药残留量的测定液相色谱-串联质谱法》食品安全国家标准。现公开征求意见，如有修改意见，请于2021年12月23日前反馈至全国兽药残留与耐药性控制专家委员会办公室。 联系人：张玉洁联系电话：010-62103930E-mail：syclyny@163.com地址：北京中关村南大街8号科技楼206邮编：100081附件：1. 动物性食品中10种利尿药残留量的测定液相色谱-串联质谱法（征求意见稿）2.兽药残留国家标准征求意见表 全国兽药残留与耐药性控制专家委员会办公室2021年11月23日

杆菌肽的危害及检测目的杆菌肽是由一组类似的多肽成分组成的混合物，其中杆菌肽A、B1和B2组分被认为最具抗微生物活性。兽医临床上常见以杆菌肽锌和杆菌肽亚甲基水杨酸盐形式用于畜禽促生长和防治动物的坏死性肠炎。在欧盟，亚甲基水杨酸杆菌肽还被推荐用于治疗由产气荚膜梭菌引起的兔坏死性肠炎。杆菌肽抗菌谱广、吸收低，但会带来神经毒性和肾毒性，还会产生抗药性风险，是治疗中使用普通抗生素无效的最后选择。若该类抗生素通过食物链进入人体，会对人体造成健康隐患。因此我国农业农村部和国家市场监督管理总局2019年发布的GB 31650-2019《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》中明确规定了杆菌肽在动物靶组织中的残留限量。本文阐述了如何将杆菌肽从样品基质中分离提取出来，并经过净化后，转化成液质联用仪可以检测的形式。以提取、净化为重点，依据国标GB/T 20743-2006，为检测人员和相关领域研究人员提供一定的参考。检测项目：杆菌肽应用范围：猪肉、猪肝和猪肾液相色谱-质谱/质谱法方法原理：试样中杆菌肽残留用酸化的甲醇水匀浆提取，经双硫腙三氯甲烷溶液进行液液分配净化后，再经固相萃取柱净化，液相色谱-串联质谱仪测定，外标法定量。前处理仪器：分析天平（感量0.01 g 和0.1 mg）；高速组织捣碎机（10000 r/min）；振荡器；离心机（4000 r/min）；离心管（10 mL和60 mL具塞）；贮液器（50 mL）；固相萃取真空装置；氮吹仪；微量注射器（25 μL和100 μL）。检测仪器：LC-MS/MS+ESI源 样品的制备与保存猪肝脏、肾脏要去除脂肪和其他的非肝脏、肾脏组织，猪肉要去皮和骨头，将其搅碎拌匀，分出0.5 kg作为试样，将制备好的试样密封，并做上标记。试样置于零下18 ℃条件下保存。 前处理方法1.提取称取10 g试样（精确到0.01 g ）置于60 mL离心管中，加入0.1 mL甲酸和20 mL甲醇+水（1+1），于高速组织捣碎机上匀浆提取1 min，然后加入20 mL经甲醇+水（1+1）饱和的0.0025 %双硫腙三氯甲烷溶液，于振荡器上剧烈振荡10 min，以4000 r/min离心10 min，取上清液10 mL于50 mL试管中，弃去其余上清液。往上述双硫腙三氯甲烷溶液中加入30 mL水，捣碎残渣，置于振荡器上剧烈振荡10 min，移取全部上清液于另一60 mL离心管中。重复提取一次，合并上清液，混匀，以4000 r/min离心10 min，取上清液30 mL与50 mL试管中的提取液合并，混匀。2.净化在预处理过的固相萃取柱（HLB 60 mg/3 mL用3 mL甲醇和3 mL水活化）顶部连接贮液器，移入上述试管中样液，待样液全部通过萃取柱后，加入2 mL水，弃去全部流出液。然后，将固相萃取柱在50 kPa～55 kPa的负压下抽干1 h，最后用2 mL甲醇洗脱，收集洗脱液于10 mL试管中，洗脱液在35 ℃水浴中用氮气吹干，用0.5 mL甲醇重新溶解残渣，再加入0.5 mL 0.3 %甲酸溶液，摇匀后，供液相色谱-串联质谱仪测定。 国标解读及注意事项1.杆菌肽标准物质用0.1 %甲酸甲醇溶液配成浓度为0.1 mg/mL的标准储备液，在2 ℃～4 ℃保存，有效期3个月。2.本方法使用酸化甲醇水均质提取，经双硫腙三氯甲烷液液分配净化后，再用HLB固相萃取柱净化，相当于5 g样品进行上机检测。3.杆菌肽易溶于水，在弱酸性条件下稳定，有机相越高回收率越低，使用酸化甲醇水（1+1）提取回收率高但是容易乳化，使用双硫腙三氯甲烷进行液液分配净化，离心后可降低乳化程度，使上清液更加清澈。4.通过两次水洗双硫腙三氯甲烷残渣，不仅可提高目标物的回收率，确保稀释倍数准确，还可以在合并上清液后降低甲醇比例，为下一步固相萃取净化做好准备。5.固相萃取过程中需要控制流速，使溶液一滴一滴地流下，以保证净化富集的效果。6.本方法使用基质标准工作溶液进行定量分析，根据具体检测样品选取合适的基质制作空白样品提取液配制基质曲线。 参考文献GB/T 20743-2006 猪肉、猪肝和猪肾中杆菌肽残留量的测定 液相色谱-串联质谱法图1 猪肉、猪肝和猪肾中杆菌肽残留量测定的前处理流程图 文章来源：标准物质中心（https://www.gbw-china.com/)

氮哌酮是一种丁酰苯类神经安定药。本报告参考食品安全国家标准GB 29709 - 2013，应用日立 Primaide 系统，测定了猪肉中的氮哌酮及代谢物（氮哌醇）的残留。样品经固相萃取处理后，通过反相色谱法分离，在紫外检测器250 nm波长下对样品中的氮哌酮及氮哌醇进行了检测。对混合标准样品溶液进行连续进样测定（n = 6），确认了方法的重复性良好。氮哌酮和氮哌醇混合标准溶液在0.01 mg/L ～ 1.00 mg/L浓度范围内均获得了良好的线性关系。样品的加标回收率结果也满足标准要求。结果表明，该方法适用于猪肉中氮哌酮和氮哌醇残留的分析。Primaide 系统高效液相色谱仪（HPLC）广泛应用于医药、食品、化学、环境等与人们日常生活密切相关的领域，并从众多分析仪器中脱颖而出,备受关注。标准样品测定例氮哌酮和氮哌醇混合标准溶液在0.01 mg/L ～ 1.00 mg/L浓度范围内 r2 = 1.0000， 线性关系良好。标准样品测定例样品测定例对市售的猪肉中的氮哌酮和氮哌醇残留进行了分析，样品中未检测到氮哌酮和氮哌醇成分。并在样品中添加了氮哌酮和氮哌醇标准品，进行了样品加标回收率的测定，氮哌酮和氮哌醇在40 μg/kg的添加浓度水平上的回收率为90.0% ～92.0%，在国标GB 29709 – 2013规定的60%~110%范围内，结果准确可靠。公司介绍：日立科学仪器（北京）有限公司是世界500强日立集团旗下日立高新技术有限公司在北京设立的全资子公司。本公司秉承日立集团的使命、价值观和愿景，始终追寻“简化客户的高科技工艺”的企业理念,通过与客户的协同创新，积极为教育、科研、工业等领域的客户需求提供专业和优质的解决方案。 我们的主要产品包括：各类电子显微镜、原子力显微镜等表面科学仪器和前处理设备，以及各类色谱、光谱、电化学等分析仪器。为了更好地服务于中国广大的日立客户，公司目前在北京、上海、广州、西安、成都、武汉、沈阳等十几个主要城市设立有分公司、办事处或联络处等分支机构，直接为客户提供快速便捷的、专业优质的各类相关技术咨询、应用支持和售后技术服务，从而协助我们的客户实现其目标，共创美好未来。

截止2010年4月11日，ISO/TC34/SC11（国际标准化组织/农产食品标准化技术委员会/谷物和豆类分技术委员会）已制定了67项关于谷物和豆类的标准，其中正在修订中的标准有11项。标准号、标准名称、中文名称、进展阶段具体如下表所示： 标准号 标准名称 中文名 阶段 ICS ISO/DIS 3656 Animal and vegetable fats and oils -- Determination of ultraviolet absorbance expressed as specific UV extinction 动物性和植物性油脂-紫外线吸收率的测定 40.20 67.200.10 ISO/FDIS 12871 Olive oils and olive-pomace oils -- Determination of aliphatic alcohols content by capillary gas chromatography 橄榄油和橄榄果渣油 -脂肪族醇含量的测定，毛细管气相色谱法 50.20 67.200.10 ISO/FDIS 12872 Olive oils and olive-pomace oils -- Determination of the 2-glyceryl monopalmitate content 橄榄油和橄榄果渣油 - 2-甘油单棕榈酸酯 50.20 67.200.10 ISO/FDIS 12873 Olive oils and olive-pomace oils -- Determination of wax content by capillary gas chromatography 橄榄油和橄榄果渣油 - 蜡含量的测定，毛细管气相色谱法 50.20 67.200.10 ISO/DIS 12966-2 Animal and vegetable fats and oils -- Gas chromatography of fatty acid methyl esters -- Part 2: Preparation of methyl esters of fatty acids 动物性和植物性油脂-脂肪酸甲酯的气相色谱 - 第2部分：脂肪酸甲基酯的制备 40.60 67.200.10 ISO/CD 12966-4 Animal and vegetable fats and oils -- Gas chromatography of fatty acid methyl esters -- Part 4: Determination of cis-, trans-, saturated, mono- and polyunsaturated fatty acids in vegetable or non-ruminant oils and fats 动物性和植物性油脂-脂肪酸甲酯的气相色谱- 4部分：蔬菜或非反刍动物油脂中的顺，转，饱和，单和多不饱和脂肪酸的测定 30.99 67.200.10 ISO/WD 14477 Vegetable fats and oils -- Determination of triacylglycerols -- Method by high performance liquid chromatography (HPLC) 植物油脂 - 甘油三酯的测定 - 高效液相色谱法（HPLC法） 20.99 67.200.10 ISO/CD 17932 Vegetable fats and oils - Determination of carotene content 植物油脂 - 胡萝卜素含量的测定 30.99 67.200.10 ISO/DTS 23647 Vegetable fats and oils -- Determination of wax content by gas chromatography 植物油脂-气相色谱法测定蜡含量 30.99 67.200.10 ISO/DTR 24054 Animal and vegetable fats and oils -- Determination of polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH) -- Method using gas chromatography/mass spectrometry (GC/MS) 动物性和植物性油脂- 多环芳烃（PAH）的测定- 气相色谱法/质谱法（GC / MS） 30.60 67.200.10 ISO/DIS 27608.2 Animal and vegetable fats and oils -- Determination of Lovibond? colour -- Automatic method 动物性和植物性油脂- Lovibond?色素测定- 自动方法 40.99 67.200.10 对我国的启示： 目前，我国还没有上述动物和植物油脂的检测方法标准或需修订类似标准。因此，急需相关机构或技术委员会参与国际标准的制定，及时制定我国相关国家标准或行业标准，加强植物和动物油脂产品质量的检验、监督，以保障植物和动物油脂产品的质量安全。

鲜活水产富含动物蛋白质和磷质等，营养丰富，滋味鲜美，易被人体消化吸收，是我们餐桌上的常客。随着渔业产业的不断发展，目前许多水产已经成功实现了人工养殖，但有些不法商家和养殖者为了提高水产养殖的产量和水产品的存活率，往往会给水产品添加“科技与狠活”，“地西泮”便是其中一种。在水产养殖过程中使用地西泮，可以降低新鲜活鱼对外界的感知能力，降低新陈代谢，从而提高鱼的生长速度。而在水产运输中使用地西泮，可以镇静鱼类，减少鱼类对外界影响的应激，从而保证鱼类在运输过程中的鲜活。　　然而地西泮会在鱼体内永久性残留，并可通过食物链传递给人类。食用含有地西泮的食品，可能引起人体疲乏嗜睡、动作失调、精神混乱等症状，甚至可能导致昏迷、心律失常等。另外，根据世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单显示，地西泮属于3类致癌物。总的来说若经常性摄入含有地西泮的食物，人体健康将受到极大的损害。根据《GB 31650-2019 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》规定，地西泮属于允许治疗作用，但不可在动物性食品中检出的兽药。同时，农业农村部渔业渔政管理局联合中国水产科学研究院、全国水产技术推广总站发布的《水产养殖用药明白纸2022年1、2号》中明确，地西泮等畜禽用兽药在我国均未经审查批准用于水产动物，在水产养殖过程中不得使用。近期，上海、北京、广州等地开展“地西泮”专项行动检查，保障水产品质量安全。那么地西泮该如何检测？一起来听听北京市农产品质量安全检测中心 李英研究员的讲解！11月17日，仪器信息网举办的第二届动物源性食品质量安全检测技术网络会上，李英将以水产品中地西泮的检测技术与研究为题，为大家讲解水产品中的“科技与狠活”。为进一步促进动物源食品质量安全的发展，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，仪器信息网于 2023 年 11 月 15-17 日举办 “ 动物源性食品质量安全检测技术 ” 主题网络研讨会 。 此次大会设立五大专场：兽药残留检测技术、其他污染物检测技术、营养物质分析技术、快速检测技术、水产品质量安全检测技术。全方位带你了解动物源性食品安全检测技术，更多精彩内容请参加会议页面：https://www.instrument.com.cn/webinar/meetings/animalderivedfood2023/ 点击图片，免费报名参会！

食品是一个庞大的产业链，从“农田到餐桌”，纵横交错关系到方方面面，每一个环节都与百姓的健康安全息息相关。去年发生的“三鹿事件”给食品安全再次敲响了警钟，也引起了市政协委员的极大关注，委员们针对食品安全的源头末节上书多件提案出谋划策，试图扫清食物入口前的安全隐患。 　　在我国，使用抗生素已成为保障农业发展必不可少的一环，如用抗菌药物防病、治病或促进生长。但由于畜禽疾病防治体系不健全、畜禽养殖过程不科学、用药指导和规范管理欠缺，加上农村农科站人员不重视此类问题或缺乏相应的检测设备，农民文化水平普遍偏低、农业知识相对欠缺，对滥用农用抗生素可能造成的严重后果及药物残留的认识不足等种种原因，使得农业中滥用抗菌素的现象已相当严重。 　　尽管国内已制定“肉食品中药物残留限量”标准，但至今未能得以有效实施，在控制农用抗生素使用和建立监控体系方面尤其存在不足，使药物残留问题在县乡村等基层单位愈加严重，已影响到人类健康、生存环境和经济发展。过度使用和滥用人类及畜禽类中抗菌药物，会导致病原微生物的耐药性增加及其适应性增强，使其或产生跨越物种屏障的能力，病原微生物由此很可能从动物传播到人类。 　　近年来，上海对农用抗菌药物的监管工作虽然取得了一定成效，但由于一些散养户的不规范饲养行为，加大了动物性产品质量安全存在隐患的可能性，控制抗菌药物的过度使用和滥用迫在眉睫。 　　◆委员开方 设立“门槛”，引导规范使用农用抗菌药物 　　刘艳等委员认为，应从健全法律法规入手，加强农用抗菌药物的监督和管理，对于农用抗菌药物的种类和使用必须予以限制和规范，制定农用抗菌药物的应用指导原则和相应的管理标准 建立农用抗菌药物耐药监测系统和抗菌药物残留检测标准体系，加快各级抗菌药物残留检验机构和技术队伍的建设，完善必要的检测设备和监管机构，从而形成一个完整的抗菌药物使用和监控网络，定期进行药残及抗药性监测，及时掌握用药情况，力争将抗菌药物的残留危害降至最低。 　　对药物使用方加强宣传、教育、培训。基层农科站、农技推广部门应与农药商家一起，主动为购买农用抗生素的农民提供教育培训 另一方面，生产厂家应提供通俗易懂的说明书，并在说明书上写明副作用 负责检验检疫的相关机构应当严格检测进入市场的农作物抗生素残留情况，建立准入机制，设立“门槛”标准，对于违规入市的产品加大处罚力度 加大对高效低残留专用于农牧业抗生素研发资金及人力等的投入，避免对医用抗生素耐药细菌的出现。 　　◆市农委 建立兽药安全使用记录，加强基层人员培训 　　今年七八两月，市农委将对全市兽药使用单位进行专项检查，规范兽药使用行为，完善饲养日志、疾病诊疗记录和兽药使用记录，并根据检查情况制定完善统一的兽药安全使用记录，同时编制《兽药饲料使用指南》下发各养殖场。 　　在此基础上，上海将针对养殖单位实行每年告知承诺，今年由兽药饲料监管部门与养殖单位签订承诺书，告知养殖者安全使用兽药的规定和要求以及违法违规应承担的法律责任 同时还将加强对养殖户的技术培训，告知养殖户如何正确选择质量好的兽药和饲料添加剂，据悉今年将至少办两次优质产品宣传活动和技术讲座 开展兽医职业资格技能培训，培养一支专业知识扎实的基层兽医队伍，指导农户合理使用兽药，今年已计划分别对执业兽医和注册兽医师进行专业法规及技能培训。 　　在兽药制造企业方面，进一步规范兽药标签和使用说明书，将分别于上、下半年组织对兽药生产企业的专项检查，重点清查企业的产品标签和说明书。 　　牛奶生产链追溯环节的薄弱，导致“三鹿事件”发生后企业无法快速而准确地界定差错产品的责任环节以及产品范围，针对性地召回差错产品，加剧了事件的恶化。为食品生产建立可追溯体系已成当务之急。 　　然而目前中国食品安全管理权限分属食品药品监督管理、农业、卫生、质检、商务、工商、科技、环保、法制等部门，形成了多部门管理，各级不同部门负责食品链不同环节的模式，而这种分段监管为主、品种监管为辅的管理模式又易造成职责不清、管理重叠和管理缺位等问题，食品一旦发生问题，不易形成“追溯”。 　　◆委员开方 运用导读(RFID)技术对食品安全全程监控 　　李飞康等委员建议，通过RFID等技术对食品安全进行全程监控。RFID技术，即导读技术，是一种非接触识别技术，具有信息存储量大、识别迅速、标签不易损坏等优点，可以对食品生产、加工、存储和销售全过程进行跟踪，可追溯到具体的动物个体或农场，生产加工企业、人员，储存过程等中间环节，有效监控解决食品安全问题，确保食品来源清晰。 　　◆市食品药品监督管理局 拟建世博食品物流RFID监控溯源系统 　　记者了解到，因农业生产者经营规模小且分散、组织化程度低，RFID技术在全市的食品监控中推行尚有难度，但有望为世博食品保航。市食品药品监督管理局日前会同有关部门正抓紧制订世博食品安全保障方案，拟在世博食品安全管理中引入RFID技术。在对供博食品进行监管过程中，还将运用RFID电子标签的智能读写功能，动态监控入园各类食品的来源和流向。执法人员通过手持式办公终端移动设备，可现场追溯食品和原料来源，确保供应渠道的安全可靠。根据市食品药监局的计划，蔬菜、水果、水产品、蛋等初级产品及配送的餐饮半成品等包装袋上将被要求佩戴RFID标签，这个标签犹如供博食物的身份证，将储存种养殖企业或生产单位、品名、产地、生产日期、保质期、储存条件等消息，使产品包装和RFID标签随货物交易完整进入餐饮、零售或物流终端，以保证食品和原料能够追踪溯源。据悉，RFID技术生产企业的市场准入条件及有关标准也将在下一步实施方案的完善中得到印证。 　　市政协委员黄山明认为，尽管国内在食品安全监督方面已经有了许多机构和制度，但并没有建立随机性的食品督查机构和机制，难以有效地遏制食品领域中的不法行为。比如国家质检总局先后颁布《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》、《食品质量安全市场准入审查通则》等一系列文件，但这些法规都不能代替市场的随机检查和监督 目前虽然建立了立体性的食品安全体制，还有质监、工商、食监、消监(消费者监督)、医疗卫生等多层次的食品监督机制，但检查易流于形式，让不法经营者“有机可乘”。 　　◆委员开方 设置随机性的食品督查机构和机制 　　黄山明委员认为，可在上海先行建立随机性的食品督查机构和机制。 　　他建议，在质监部门内专门设立针对食品安全的机构，该机构的督查人员主要为不坐班的食品安全“侦探”，其主要工作是上街随机抽查和食品化验，并及时将结果报质监部门。 　　同时，食品督查机构的食品安全检查对社会免费开放，鼓励人民群众加入督查。群众可以将认为有问题的食品拿到食品督查机构免费化验。对于查出不符合安全标准的食品，及时向质监部门通报，并向媒体公布。 　　据黄山明介绍，在英国，消费者投诉是中国的四倍，政府大力支持近乎“苛刻”的消费者，使得假冒伪劣商品根本无法在市场露脸。因此他提议积极支持消费者打假，广泛利用消费者的监督资源，全面纳入食品安全监督机制中。 　　◆市食品药品监督管理局 动员社会力量，铺开监督网络 　　为了保证对餐桌、市场等食品安全“末端”的监督无疏漏，监管部门广泛动员社会力量加强食品安全监督，建立了食品安全社会监督员和信息员队伍，发现问题，及时传报，迅速处置，形成了“两级政府、三级管理、四级网络”的监管体系 监管部门同时设立了市民投诉举报专线，推出了多种奖励制度，并保持投诉举报渠道畅通，形成了对食品安全不法行为有报就查，露头就打的高压态势，有力地遏制了食品安全不法行为的猖獗蔓延之势 此外，加大食品安全宣传力度，不断提高广大市民食品安全自我防患和自觉参与意识。 　　除了动员社会力量，相关监管部门也不断提升自身的市场监督抽检能力。在监管的时间段上，力求减少监管人员下班，无证摊点人员上班的交错盲点，针对夏季夜排档市场，食品药品监管部门组织了“夜鹰行动”，改变了以往夜排档放任自流的情况。再如，在市场抽检资源的安排上，注意加强监督性抽检的工作力度，强调针对性，多用飞行抽检形式。市食品药品监督管理局还表示，将积极向人大、市政府法制办等领导机关建议，尽快制定颁布地方性食品安全法规，在立法中充分考虑设立随机性的食品督查机构和机制问题。

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近期，北京市市场监督管理局网站发布的关于2021年食品安全监督抽检信息的公告（2021年第2期）显示，该局组织抽检了12类食品1449批次样品，其中不合格样品15批次中含有2批猪肉、牛肉中五氯酚酸钠不符合国家相关规定。维德维康市场部对2020年国家及部分省级市场监督管理局（北京、山东、四川、河南省等等市场监督管理局）网站通告的动物性食品中兽药残留不合格项目统计发现，五氯酚酸钠在猪肉、猪肝、禽肉、牛羊肉、水产品等多种样本中都有检出。【五氯酚酸钠】五氯酚酸钠，又名五氯酚钠，易溶于水、醇、丙酮，不溶于苯，有臭味。它属于有机氯农药，常被用作除草剂或者杀菌剂。养殖户曾把它作为杀螺剂，用于鱼塘虾塘的消毒，消杀福寿螺、钉螺。五氯酚酸钠对蚂蟥、蟛蜞、果树害虫，真菌、细菌等也有杀灭功能，还可作为木材防腐和农业除草剂，用途广泛。五氯酚酸钠具有较高的水溶性，容易以水为载体广泛地扩散，对水源和土壤中造成污染，经环境积累进入饲料用植物中，通过食物链蓄积在动物体内，残留在动物性食品中。五氯酚钠通过食物链进入人畜体内分解为五氯酚，五氯酚具有有机氯和酚的毒性，能抑制生物代谢过程中氧化磷酸化作用，长期摄入这类物质，会对人体的肝、肾及中枢神经系统造成损害。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告 第250号）中规定，食品动物中禁止使用五氯酚酸钠（动物性食品中不得检出）。【动物性食品中五氯酚钠残留量的测定标准】GB 29708-2013《食品安全国家标准 动物性食品中五氯酚钠残留量的测定 气相色谱-质谱法》（本标准适用于猪的肌肉、肝脏和肾脏及鸡的肌肉和肝脏组织中五氯酚钠残留量的检测，检测限为0.25 μg/kg，定量限：肌肉组织中为0.5 μg/kg，肝脏和肾脏组织中为1 μg/kg） GB 23200.92-2016 《食品安全国家标准 动物源性食品中五氯酚残留量的测定 液相色谱-质谱法》（本标准适用于猪肝、猪肾、猪肉、牛奶、鱼肉、虾、蟹等动物源性食品中五氯酚残留的测定，定量限为1 μg/kg）【五氯酚酸钠快速检测方案】五氯酚酸钠酶联免疫试剂盒检测样本：猪肉、鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉、鸡胗、猪肝、饲料原料检测限：1 μg/kg（ppb）五氯酚酸钠快速检测卡检测样本：猪肉、鸡肉、鱼肉、虾肉检测限：5 μg/kg（ppb）

2023年11月1日，海关总署现发布《检测实验室质量安全风险管理 通则》等60项行业标准（目录见附件）。《技术性贸易措施工作规程 国外技术性贸易措施影响企业调查》（SN/T 4499—2016）等3项被代替标准自新标准实施之日（2024年5月1日）起废止。这次发布的标准中多项涉及食品检测，采用的分析仪器包括液质，气相、气质和拉曼光谱等。其中涉及动物源性食品17项！动物源性食品中污染物仍是关注重点。食品污染是指食品中原来含有的或加工时人为添加的各种生物性或化学性物质，其共同特点是对人体健康有急性或慢性的危害。 其中动物性食品污染的性质更加复杂、种类更加繁多，造成污染的原因也有多种，除了过去所熟悉的微生物和寄生虫的污染外，各种药物、农药、重金属、霉菌毒素、激素、添加剂、放射性物质及其他化学物质等污染日益突出。为进一步促进动物源食品质量安全的发展，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，仪器信息网于2023年11月15-17日举办“动物源性食品质量安全检测技术”主题网络研讨会。此次大会设立五大专场：兽药残留检测技术、其他污染物检测技术、营养物质分析技术、快速检测技术、水产品质量安全检测技术。全方位带你了解动物源性食品安全检测技术，更多精彩内容请参加会议页面：https://www.instrument.com.cn/webinar/meetings/animalderivedfood2023/点击图片，免费报名参会！

饲料主要指的是农业或牧业饲养的动物的食物。饲料（Feed）包括大豆、豆粕、玉米、鱼粉、氨基酸、杂粕、添加剂、乳清粉、油脂、肉骨粉、谷物、甜高粱等十余个品种的饲料原料。饲料安全是动物性食品的重要环节。接下来就让我们了解一下进出口饲料的检测标准SN/T4807-2017 进出口食用动物、饲料中杆菌肽的检测方法SN/T4808-2017 进出口食用动物、饲料中磺胺类药物的测定酶联免疫吸附法SN/T4809-2017 进出口食用动物、饲料中甲硝唑和二甲硝咪唑药物的测定液相色谱-质谱/质谱法SN/T4921-2017 进出口食用动物、饲料中黄曲霉毒素的测定液相色谱-质谱/质谱法SN/T4922-2017 进出口食用动物、饲料中磺胺类药物的测定放射受体分析法SN/T5026-2017 饲料中T-2毒素的测定酶联免疫吸附法SN/T5046-2018 进出口饲料中丁基羟基茴香醚的测定气相色谱-质谱法SN/T5113-2019 进出口食用动物、饲料中呋喃测定液相色谱-质谱/质谱法和液相色谱法SN/T5115-2019 进出口食用动物、饲料中卡巴氧测定液相色谱-质谱/质谱法SN/T5118-2019 进出口食用动物、饲料中三聚氰胺残留测定液相色谱-质谱/质谱法SN/T5120-2019 进出口食用动物、饲料中亚硝酸盐测定比色法和离子色谱法SN/T5121-2019 进出口食用动物、饲料中伊维菌素残留测定液相色谱-质谱/质谱法SN/T5145.1-2019 出口食品及饲料中动物源成分快速检测方法第1部分：猫成分检测PCR-试纸条法SN/T5145.10-2019 出口食品及饲料中动物源成分快速检测方法第10部分：鹅成分检测PCR-试纸条法SN/T5145.11-2019 出口食品及饲料中动物源成分快速检测方法第11部分：鸭成分检测PCR-试纸条法SN/T5145.12-2019 出口食品及饲料中动物源成分快速检测方法第12部分：火鸡成分检测PCR-试纸条法SN/T5145.13-2019 出口食品及饲料中动物源成分快速检测方法第13部分：鸽子成分检测PCR-试纸条法SN/T5145.2-2019 出口食品及饲料中动物源成分快速检测方法第2部分：貂成分检测PCR-试纸条法SN/T5145.3-2019 出口食品及饲料中动物源成分快速检测方法第3部分：鹿成分检测PCR-试纸条法SN/T5145.4-2019 出口食品及饲料中动物源成分快速检测方法第4部分：骆驼成分检测PCR-试纸条法SN/T5145.5-2019 出口食品及饲料中动物源成分快速检测方法第5部分：狗成分检测PCR-试纸条法SN/T5145.6-2019 出口食品及饲料中动物源成分快速检测方法第6部分：牛成分检测PCR-试纸条法SN/T5145.7-2019 出口食品及饲料中动物源成分快速检测方法第7部分：绵羊成分检测PCR-试纸条法SN/T5145.8-2019 出口食品及饲料中动物源成分快速检测方法第8部分：驴成分检测PCR-试纸条法SN/T5145.9-2019 出口食品及饲料中动物源成分快速检测方法第9部分：狐狸成分检测PCR-试纸条法

2014年1月28日，国务院办公厅印发《中国食物与营养发展纲要(2014&mdash 2020年)》，2014年2月25日14:00，国家卫生计生委第10期在线访谈中中国疾控中心营养与食品安全所副所长马冠生和中国疾控中心营养与食品安全所研究员杨晓光对《中国食物与营养发展纲要(2014&mdash 2020年)》进行了解读。 　　《纲要》中指出，目前我国食物生产还不能适应营养需求，居民营养不足与过剩并存，营养与健康知识缺乏，必须引起高度重视。未来发展的基本原则是坚持食物数量与质量并重。在重视食物数量的同时，更加注重品质和质量安全。 　　《纲要》中指出要构建标准健全、体系完备、监管到位的食物质量保障体系。建立最严格的覆盖全过程的食物安全监管制度，健全各类食物标准，重视解决微量营养素缺乏、部分人群油脂摄入过多等问题。 　　详情如下 　　原文：《中国食物与营养发展纲要(2014&mdash 2020年)》 国家卫生计生委第10期在线访谈 　　[主持人]各位网友下午好，欢迎您关注国家卫生计生委网站的第十期在线访谈。2014年新春伊始，国务院办公厅印发了《中国食物与营养发展纲要(2014-2020年)》(以下简称纲要)，这是我国政府制定的第三部关于食物和营养的纲领性的文件。为什么颁布《纲要》?《纲要》的颁布对我们发展有什么重要意义呢?今天我们邀请了中国疾病控制预防中心营养与食品安全所马冠生研究员和杨晓光研究员，欢迎两位。首先请马所长介绍一下《纲要》产生的背景。 [ 2014-02-25 14:05:12.0 ] 　　[马冠生]各位网友大家好，首先来介绍一下《纲要》产生的背景。大家也知道上世纪八十年代我国的改革开放政策实施以来，我国的社会经济稳步发展，城乡居民的收入明显提高，生活水平明显提高。因此，居民的营养状况发生了明显的变化，总体来说居民的营养状况、膳食营养摄入都得到了明显的改善。但是目前存在一些主要的问题。第一，我国的食物生产不能适应营养的需求。我国食物品种有待优化。从农产品来看，优质食用农产品比重偏低。优质食物像奶类和豆制品的产业有待进一步的发展。另外，食品加工过细。不但不适应营养需求，还造成食物浪费。 [ 2014-02-25 14:09:39.0 ] 　　[马冠生]第二，从居民的营养状况来说面临双重的挑战，无论是城市还是农村的居民都存在营养不均衡的状况。 另外，营养状况存在地区差异。一方面在城市地区，由于生活方式和膳食摄入变化造成的营养过剩，使营养相关慢性病，比如高血压、糖尿病近年来呈快速的发展趋势。而在贫困地区，营养缺乏却是突出的问题，比如低出生体重、贫血，及其他微量营养素的缺乏还保持在比较高的水平。 [ 2014-02-25 14:14:40.0 ] 　　[马冠生]再有，居民的营养和健康知识缺乏。尽管广大的居民对营养健康的需求越来越强烈，但是我国的居民营养素养还是处于比较低的水平。无论是中小学生、老师、家长、医务人员、普通居民都存在营养知识缺乏的现象。营养知识的缺乏，导致错误的健康行为。在农村地区有的居民把自家产的鸡蛋、大豆、水果到集市卖钱来买方便面、膨化食品给孩子吃。有些城市居民觉得越贵越好。这些不合理的饮食行为和生活方式不仅造成了食物资源的浪费，同时也影响整个国民健康水平。 [ 2014-02-25 14:17:02.0 ] 　　[马冠生]刚才我介绍的三种问题的存在，严重阻碍了我国居民营养状况的改善。为了顺应社会经济发展和城乡居民期待，1月底国务院办公厅印发了《中国食物与营养发展纲要(2014-2020年)》，绘制出从现在到2020年我国食物与营养发展的新蓝图。 [ 2014-02-25 14:18:43.0 ] 　　[主持人]谢谢。从上次颁布到现在，我国的营养状况发生了哪些变化呢? [ 2014-02-25 14:19:51.0 ] 　　[杨晓光]变化还是明显的，从2001年开始，随着社会发展，居民的膳食结构发生了巨大变化。过去生产什么吃什么，到物质比较丰富了，人们想吃什么能够吃到什么。这是一个最主要的变化。想吃什么就吃什么作为个人爱好无可厚非，但是不等于很健康，存在很多不合理的现象。比较突出的有几点： [ 2014-02-25 14:22:58.0 ] 　　[杨晓光]首先，能量摄入高于能量消耗，造成肥胖，增加了患心脏病、糖尿病等疾病的风险。城市中大多数人及农村少部分人脂肪供能比都超过了30%。而另一方面，谷类食物消费有下降的趋势，达不到碳水化合物供能比应在55%到65%的范围，城市已经远远低于这个比例了。一些优质食物包括奶类、大豆，还没有达到比较理想的消费水平。居民钙的摄入量和维生素的摄入量均还较低。从总体上看居民的营养状况也发生了很大的改变。一方面营养不良有很大幅度的下降，但同时我们慢性病，特别是肥胖、糖尿病、高血压等等，发病率快速的上升，构成对健康的威胁。基于这样的情况，我们的《纲要》针对我们前面马所长谈的问题，来解决这样的问题。 [ 2014-02-25 14:31:30.0 ] 　　[主持人]我们地域间发展不平衡，造成了哪些营养问题并存。 [ 2014-02-25 14:32:47.0 ] 　　[马冠生]各个地方的自然环境，以及自然发展的条件是不平衡的，由于社会经济发展的地域性的不平衡造成了居民营养健康状况存在差异。像前面也提到了，目前我国居民的营养健康状况面临着双重的挑战。一方面营养不足跟微量营养素的缺乏没有得到根本的解决。营养不良的问题城乡差别比较明显，比如新生儿出生体重低(低出生体重)，农村地区特别是贫困地区的比例明显比城市要高。 [ 2014-02-25 14:35:24.0 ] 　　[马冠生]再有，儿童青少年营养不良，像生长迟缓，农村地区也高于城市地区。 对于微量营养素的缺乏，无论城市地区还是农村地区普遍存在，这跟我们的膳食结构有关系，比如钙、铁摄入不足等等微量元素的缺乏是普遍的情况。 [ 2014-02-25 14:37:25.0 ] 　　[马冠生]再有跟膳食相关慢性病的总体成长。对于城市地区，以及社会经济发展比较快速的农村地区，这些地区的居民面临的问题要更严重一些，像超重肥胖的不断增加，还有高血压发病率的不断增加，以及糖尿病等等都是快速增长的。 总之，我国居民在不同地区居民存在的营养健康问题，跟我们不同地区的社会经济发展是密切相关的。 [ 2014-02-25 14:38:40.0 ] 　　[主持人]《纲要》在发展目标中，明确提出了到2020年我国食物消费量的目标、营养素摄入目标和营养性疾病控制目标，请问这些目标制定的依据是什么? [ 2014-02-25 14:39:23.0 ] 　　[杨晓光]《纲要》制定的依据有三方面： 首先，从营养科学和研究成果上，什么是比较理想的营养摄入，什么是比较理想的膳食模式?其次，还要考虑我国居民现在实际的食物摄入情况。另外，也要考虑我们现有的食物生产能力。综合这三方面的因素提出了我国的食物消费目标、营养素摄入量目标和营养性疾病相关的目标。 [ 2014-02-25 14:43:25.0 ] 　　[杨晓光]比如以能量为主，年龄19-79体重基本正常且没有糖尿病、高血压、血脂异常的成年人平均能量摄入在2200千卡左右。对于蛋白质，除满足营养需要以外，人们还希望享受生活，喜欢吃动物性食物。2002年调查居民蛋白质摄入量在70克左右。按照既符合营养，又考虑生产能力，《纲要》提出蛋白质摄入量78克，而且强调优质蛋白达到45%。这样既满足了营养的需求，也满足了人们对于生活改善的需求。 [ 2014-02-25 14:53:06.0 ] 　　[杨晓光]能量是控制体重的最主要指标，我们提出了&ldquo 健康体重&rdquo 的概念。用体质指数来评价体重是否正常(体重指数等于体重(公斤)除以身高(米)的平方)，超过24属体重超标。维持健康体重需要考虑两方面，一个是吃了多少，一个是消耗了多少。目前我们的体力活动很少，虽然比20年前吃的并不多，但是我们的体重在明显的增加。要达到健康体重，首先能量定在2200-2300千卡。另外脂肪供能比控制在一定的比例。烹调油定在33克，中国营养学会建议烹调油不超过30克，但是考虑我们平均摄入是40克，要想达到合理的范围不可能一步到位，有一个逐渐的过程。所以《纲要》提出每天提出33克，比30克略高。 [ 2014-02-25 15:03:09.0 ] 　　[杨晓光]对于猪肉也是这样，《纲要》提出肉类消费量全年29公斤，城市已经远远超过了这个水平。肉类并不是吃的越多越好，要适量。从对疾病的预防，世界癌症协会提出红肉每周不要超过500克，相当于每天70克，我们实际肉类(红肉和其他肉)消费量在80克的水平，也就是29公斤。 [ 2014-02-25 15:09:46.0 ] 　　[杨晓光]另外对于营养性疾病的控制，一个是5岁以下儿童生长迟缓率控制在7%以下，一个是全人群贫血率控制在10%。儿童的发展指标不仅是营养指标，而是衡量社会发展的一个重要指标，各个国家比较国力的时候都把儿童营养不良作为重要的社会发展目标在衡量。如果达到7%，基本上脱离了一个国家儿童营养不良的水平。贫血率也是这样，如果控制在10%，这个问题就可以不称之为问题了。目前的调查结果认为贫血有明显的下降，如果降到10%以下，说明过去一直困扰我们的公共卫生问题，就可以不认为是公共卫生问题。从我们的体质改善上来讲，应该说在发展中国家已经是一个非常好的状况了，基本上体现了我们可以达到中等发达国家健康的衡量水平，也就是从儿童营养不良和贫血控制率上可以达到这样的指标。这些目标应该是符合实际的，又密切相关，而且对于改善我们的国民体质都有确切的目标。这些目标和我们的全民健康小康社会的健康需求也是密切相关的。 [ 2014-02-25 15:14:26.0 ] 　　[主持人]本次发布的《纲要》重点是解决的哪些问题? [ 2014-02-25 15:15:06.0 ] 　　[马冠生]新《纲要》的发布充分考虑到我国的实际情况以及产生的问题，因此在《纲要》中有&ldquo 三个三&rdquo 。把重点产品、重点区域和重点人群作为三个突破口。在重点产品当中着重强调了优先发展优质食用的农产品，要发展方便营养加工食品、奶类和大豆食品，这些都是围绕我国居民的需求提出这样三个发展的重点产品。 [ 2014-02-25 15:16:15.0 ] 　　[马冠生]优先关注重点区域，包括贫困地区、农村地区、流动人群集中及新型城镇化地区。 [ 2014-02-25 15:17:23.0 ] 　　[马冠生]《纲要》中还提出了要优先改善三类重点人群，第一类是孕产妇和婴幼儿。第二类是儿童青少年。第三类是老年人。 [ 2014-02-25 15:19:07.0 ] 　　[马冠生]具体改善措施提了六个方面： 第一，全面普及膳食营养和健康知识。第二，加强食物的生产和供给。第三，加大营养监测与干预工作，及时的了解我国的居民营养健康状况情况。第四，推进食物与营养法制化管理，强调营养立法走法制化的道路。第五，加快食物与营养科技创新。我们的今后营养发展以科技为基础，在科技创新的基础上生产更多、更有营养、更能促进人类健康的新食物。第六，加强组织领导和咨询指导。 [ 2014-02-25 15:21:50.0 ] 　　[马冠生]这是在《纲要》当中强调了三个重点工作内容，以及提出了六个保障措施。从整体上达到全面改善我国居民营养健康状况，消除营养不良，提高民族整体素质。 [ 2014-02-25 15:23:14.0 ] 　　[主持人]在您刚才的介绍中，提到了三个重点区域，包括贫困地区、农村地区和流动人群集中和新型城镇化地区。为什么优先关注这三个重点区域呢? [ 2014-02-25 15:24:06.0 ] 　　[杨晓光]三类地区的提出是基于我们的问题，我们国家发展过去是长期的二元结构，存在着很多历史遗留的问题。农村从营养发展与城市存在着巨大的差距。农村的孩子普遍比城里的孩子矮点。关注三个重点区域体现了&ldquo 十八大&rdquo 提出的正义、公平，关注脆弱人群。农村、贫困地区居民都是脆弱人群，所以这次特别的关注，也体现了我们要把改革开放的成果惠及到普遍人群。 [ 2014-02-25 15:26:55.0 ] 　　[杨晓光]流动人群和新型城镇化地区居民，存在两方面的营养问题，一个是流动的时候那些脆弱人群，包括儿童可能留在乡里，或者跟着父母，但是他的生活环境，他的营养状况，和我们城市有比较大的差距。 [ 2014-02-25 15:27:59.0 ] 　　[杨晓光]另外，比如说北京地区，哪些人发病率比较高呢?不是真正的城区而是城乡结合部。过去很多的农民转变为城市人口以后，他们没有过去的农业体力活动，他们更多的是靠着租房子或者其他的产业，但是经济改善的明显，吃的很油腻，因此这些人高血压、糖尿病发病率很高。新的城市化的建设过程中这些人也是我们关注的重点，一方面他们的生活改善很大，另一方面营养知识缺乏，所以我们要关注这类人群。 [ 2014-02-25 15:28:44.0 ]　　[主持人]刚才提出了重点关注孕产妇和婴幼儿、儿童青少年和老年人，为什么优先改善这三类人群呢? [ 2014-02-25 15:29:42.0 ] 　　[马冠生]这三类人群覆盖了生命全周期的营养改善。首先从孕产妇和婴幼儿说起。大家知道，生命早期，从怀孕开始到孩子出生到两岁，差不多一千天。这一千天其中的营养和健康状况，包括在怀孕期间，孕妇的营养状况、孩子出生后的喂养情况，会决定孩子的一生的营养健康状况，这是最关键的时期。如果怀孕期间以及在婴幼儿时期能够得到合理充足的营养，孩子就可以健康的成长。如果母亲怀孕期间的营养不良，导致贫血的并发症，也会增加早产、低体重的产生。目前，我国居民当中孕产妇的钙铁锌和维生素A的缺乏状况都不是很乐观，所以要关注孕产妇的营养。 [ 2014-02-25 15:32:11.0 ] 　　[马冠生]第二，对于5岁以下的儿童，他们的营养状况是评价一个国家，或者是地区社会经济发展的重要指标。在联合国千年发展目标当中，把5岁以下儿童低体重率作为一项指标。在这个&ldquo 目标&rdquo 当中，对于0到5岁的低体重率要降低一半的目标。婴幼儿时期的营养也是至关重要的，如果婴幼儿时期的营养不足导致儿童不可逆转的体格生长的迟缓，不仅对婴幼儿目前的营养和健康状况带来不良的影响，还会对他将来的营养健康状况，以及生产劳动能力都会带来不良的影响。有研究发现，儿童时期的营养不良，可以使智商降低15分，还会造成成年以后劳动生产率降低2%到6%，严重的话可以降低2%到9%。我国目前农村5岁以下儿童的生长迟缓率还是较高，贫困地区更高，20%的孩子属于生长迟缓。城市地区相对较低。因此要把重点人群放在婴幼儿特别是农村和贫困地区农村的营养改善。这也是基于我国的实际情况提出的优先改善的重点人群。 [ 2014-02-25 15:34:24.0 ] 　　[马冠生]对于儿童青少年，由于他们仍然处于生长发育的过程中，因此保持他们的营养供给充足显得特别重要，从总体来讲，我国城乡儿童青少年营养状况都得到了明显的改善，但也存在一些城乡差别。值得注意的是，在儿童青少年当中，由于营养不均衡造成超重肥胖，呈快速增长的趋势，特别是在城市地区。超重肥胖使慢性病的风险会大大的增加。在超重肥胖的孩子当中，已经出现像糖尿病这样的慢性疾病，整体来说慢性病出现了低龄化的趋势。因此对于儿童青少年来说，他的营养健康状况，一方面对他现在造成影响，另一方面会增加成年以后患慢性病的风险。 [ 2014-02-25 15:39:51.0 ] 　　[马冠生]第三，老年人。60岁以上的老年人已经超过了总人数了60%。我国60岁以上的人口达到了1.78亿，占总人口的13.3%，预计到2020年将会达到2.43亿。对于发达国家来说，他们的人口老龄化差不多用了一百多年的时间，而我国的老龄化发展的特别快，这也是我们面临的新问题。我们国家用了不到30年就成了一个老龄化的社会。人口老龄化给我们社会经济负担带来了很大的挑战和压力。老年人身体健康的基础仍然是合理膳食。我国的老年人也面临营养过剩和营养缺乏的挑战。城市老年人一般是油和盐的摄入过量。另一方面在农村地区，特别是贫困农村地区老年人的食物摄入不足，膳食营养质量不高，贫血率还是处于比较高的水平，30%的老年人处于贫血的状况。因此关注老年人的健康也是至关重要的。 [ 2014-02-25 15:41:59.0 ] 　　[马冠生]因此，在《纲要》当中重点提出了要优先改善这三类人群的营养健康，这也是从我国的实际情况出发，优先改善这些人群的营养状况。 [ 2014-02-25 15:42:59.0 ] 　　[主持人]《纲要》为营养改善提出了要求，如何改善呢? [ 2014-02-25 15:43:50.0 ] 　　[杨晓光]《纲要》为我国的营养事业发展提供了新的契机，总体来讲关键还是在于落实。如何落实呢?提出了很多的措施。 第一，提高政府部门的重视，把营养改善工作纳入到公共卫生事业发展的规划，使之常规化、制度化和法制化。也就是说，把营养改善作为全面健康小康社会的基础保障。人的素质是我们社会发展的基础，但同时良好的营养状况，也是我们社会发展的目标。人们希望自己更健康、更营养，也这是人们小康社会发展的期望之一，要体现以人为本、执政为民，营养是很大的民生。 [ 2014-02-25 15:45:32.0 ] 　　[杨晓光]第二，建立健全食物和营养监测制度。也就是说，我们确实要了解情况，我们的居民吃的是不是合理?我们有什么样的疾病?有什么问题?这需要我们有比较可靠的、覆盖全面的监测网络。特别是要关注到那些脆弱人群，比如说农村留守儿童、农村老年人，我们这些监测能不能及时发现问题，就要建立比较全面的监测制度。 [ 2014-02-25 15:46:35.0 ] 　　[杨晓光]第三，加强重点区域和重点人群的营养干预。首先加大财政投入，比如说我们已经推行的农村义务教育学生营养改善计划，还有贫困地区儿童营养改善项目。把这些改善了，我们的目标就更容易实现，确实要加大这样的投入力度。 [ 2014-02-25 15:47:50.0 ] 　　[杨晓光]第四，开展营养教育工作。知识是力量，知识只有变成行为才是力量，我们很多人首先不了解什么是合理的营养，吃什么是比较符合健康?吃多少符合健康?这些都需要我们通过营养教育来广泛的宣传，关键是我们首先要依靠科学的依据，制定出来适合不同地区、不同人群的膳食指南。有这样一个权威的科学文件，按照这样的文件来指导我们的食物消费，同时以合理的食物消费带动我们的生产，这样才能够逐渐的建立以合理营养来引导消费，以合理消费引导生产这样一个新的模式。 [ 2014-02-25 15:49:53.0 ] 　　[杨晓光] 第五，加快食物与营养科技的创新。对一些我们比较关注的问题，比如说什么是我们更合理的膳食模式?我们需要什么样的食物?这些都需要有很大的创新，而且我们现在人生活节奏比较快，在家里做饭的时间越来越短，我们如何生产出来适合大家快节奏生活的营养健康食品，建立这样一个体系，都需要科技的创新。 [ 2014-02-25 15:52:47.0 ] 　　[杨晓光]第六，加强营养工作队伍的建设。比如在一些做的比较好的国家，像日本，在集体供餐单位按规定配有营养师来指导营养餐以及指导养老院、幼儿园等单位的食物供应，所以说我们如果没有这些人才队伍，就没有办法指导食物生产，很难实施我们营养改善计划。 总体来讲，在纲要中，都提出了具体要求，按照这些措施落实，是能够实现我们《纲要》提出的目标的。 [ 2014-02-25 15:56:09.0 ] 　　[主持人]经过这些年社会稳步的发展，公众在营养方面有哪些误区，导致了什么样的慢病风险? [ 2014-02-25 15:56:49.0 ] 　　[马冠生]随着人们生活水平不断的提高，对于自己的健康越来越关注，人们的健康素养还有营养知识水平不断的提高。但是整体的水平还是比较低的，特别和发达国家相比，我们国民的健康素养和营养知识还是偏低的，这样带来的饮食行为和生活方式的误区。 就饮食方面来说，往往不知道食物多样，多种食物才能促进健康的基本常识。听到一些误导，比如说听到牛奶致癌就不喝奶，比如控制主食就能控制体重，这是不科学的。控制体重一个是均衡科学的饮食还有加强运动。还有一个误区认为大鱼大肉才有营养，对于蔬菜水果的消费比较低。还有把饮料当做水的主要来源，以饮料代替白开水，实际上经常喝饮料，特别是含糖饮料会导致慢性疾病的危险。因此在这些方面要注意，采取健康的行为和生活方式。 [ 2014-02-25 15:59:04.0 ] 　　[马冠生]还有一方面，从我们的调查来看，人们对于疾病的认识，疾病的预防也是有所提高的。像大家对于高血压的知晓率是提高的，对于高血压的控制也是有所提高，但是整体的水平还是比较低。说明如果大家都知道自己得了高血压，得了高血压以后能够及时进行膳食和运动，及时的服药，高血压是很容易控制下来的。正是因为我们对知识的缺乏和行为的不当，造成我们国家高血压还是处于不断攀升的局面。因此我们可以通过改变我们的行为和生活方式，对于一些疾病可以起到预防和控制的作用。 [ 2014-02-25 16:02:37.0 ] 　　[马冠生]另外，我们的运动不足，很多人缺乏运动，从我们监测的结果来看，我们能量摄入并没有增加，超重肥胖人群为什么还增加呢?跟我们的消耗是有关的。因此从促进营养健康的角度来说，一方面从吃的角度入手，另一方面积极的运动，达到&ldquo 吃动平衡&rdquo ，只有&ldquo 吃动平衡&rdquo 才能达到健康的目的。 [ 2014-02-25 16:03:49.0 ] 　　[主持人]公众怎样理解并参与到《纲要》中去呢? [ 2014-02-25 16:04:18.0 ] 　　[杨晓光]大家认为这是国家发布的《纲要》，和我个人有什么关系呢?实际上关系非常密切，《纲要》制定的营养素摄入目标，食物消费量目标和营养性疾病相关的目标，就是针对我们的营养问题提出的一个比较好的改善计划。这个目标是让我们在合理的膳食结构有一个过度，只有每个人吃的合理了，这样整个民族

食物是生命的基本来源，对人体来说，食物不仅是提供能量的来源，还能提供各种必需营养素。因此，研究食物的营养成分是保持人体健康的重要一环。食品营养分析主要是通过检测食品中的营养成分，以评估食品的营养价值和对人体健康的影响。一般包括以下指标：碳水化合物（包括糖和淀粉）、脂肪（包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸）、蛋白质（包括氨基酸和各类蛋白）、维生素（包括维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E和叶酸等）、矿物质（包括铁、钙、钾、镁、锌和硒等）、纤维素、水分含量等。对于每种食品，其含量和比例都不同，因此测定不同食品的营养成分也需要采用不同的方法。常用的方法包括：1. 化学分析法：化学分析法是一种早期和经典的食品营养成分测量方法。该方法主要通过对食品样品的化学反应进行定量分析，以确定其中的营养成分含量。2. 光谱法：光谱法主要是通过分析物质对特定类型光线的吸收和自发辐射，来测量其化学成分的含量。3. 快速方法：随着仪器技术和计算机技术的发展，现在也有快速检测方法，例如，红外线光谱法、飞行时间质谱法、气相色谱法、高效液相色谱法等。这些方法可以更快速、准确、低成本地测量食品中的营养成分。食品营养分析可以通过上述多种方法来检测食品中的营养成分含量，并判断食品的营养价值，为制定更加健康合理的膳食提供科学依据。为进一步促进动物源食品质量安全的发展，仪器信息网于2023年11月15-17日举办“动物源性食品质量安全检测技术”主题网络研讨会。此次会议特别设立营养物质分析技术专场，邀请多位专家就动物源食品营养物质分析技术展开探讨。专场包含多种特色食品营养成分分析：加工肉制品、鳄鱼肉、动物乳等。点击报名》》》》》，一起来听专家们如何研究食物的营养成分！部分报告提前看：报告题目：加工肉制品短期贮藏过程中风味物质分析报告题目：鳄鱼肉营养成分分析研究报告题目：决策指南：为您的实验室选择最佳蛋白质含量和油脂氧化稳定性分析工具报告题目：如何用数字评价优质肉类食品报告题目：动物乳中乳铁蛋白的糖基化修饰及铁饱和度解析———————————————————————————————————————————为进一步促进动物源食品质量安全的发展，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，仪器信息网于2023年11月15-17日举办“动物源性食品质量安全检测技术”主题网络研讨会。以上仅是部分报告嘉宾的分享预告，更多精彩内容请参加会议页面：https://www.instrument.com.cn/webinar/meetings/animalderivedfood2023/点击图片，免费报名参会！

在畜牧和水产养殖中，兽药的使用不可避免。兽药残留也因此成为动物性食品主要的质量安全问题之一，为保障食品安全，我国对动物源性食品生产中兽药的使用进行了严格的规定，并制订了一系列兽药检测方法国家标准。2022年农业农村部再次发布36项食品安全国家标准，标准规定了禽畜可食性组织、水产品、蜂产品等动物性食品的兽药残留检测方法，涉及液相色谱-串联质谱法、高效液相色谱法、气相色谱-质谱法等。为进一步促进动物源食品质量安全的发展，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，仪器信息网于2023年11月15-17日举办“动物源性食品质量安全检测技术”主题网络研讨会。此次会议邀请多位专家就国内外兽药残留检测标准动态、多种技术在兽药残留分析中的应用等展开探讨，为下一步的工作开展和应用推进提供新思路，点击报名》》》》》》部分报告提前看：报告题目：国内外兽药残留检测标准动态报告题目：LC-MSMS技术在兽药残留分析中的应用报告题目：兽药残留新版标准解读报告题目：赛默飞液质联用在食品中兽药残留检测的解决方案报告题目：QuEChERS技术在兽药残留检测中的应用报告题目：功能化三聚氰胺海绵用于液质联用检测农兽药多残留净化研究___________________________________________________________________________________为进一步促进动物源食品质量安全的发展，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，仪器信息网于2023年11月15-17日举办“动物源性食品质量安全检测技术”主题网络研讨会。以上仅是部分报告嘉宾的分享预告，更多精彩内容请参加会议页面：https://www.instrument.com.cn/webinar/meetings/animalderivedfood2023/ 点击图片，免费报名参会！

维德维康对2021年4月国家及部分省级市场监督管理局（浙江、山东、河南等省市场监督管理局）通告的食用农产品不合格项目进行了统计，并摘取了禽蛋、水产、禽肉及副产品、猪牛羊肉及副产品的兽药检出不合格信息，总结比对：从检出数量来看水产类检出不合格数量依然最多（恩诺沙星、呋喃西林代谢物占比较多），其次是禽蛋（氟苯尼考、甲硝唑占比较多），禽肉及副产品（五氯芬酸钠、恩诺沙星占比较多），猪肉及副产品（五氯芬酸钠、恩诺沙星占比较多），牛羊肉及副产品（克仑特罗、磺胺总量占比较多）。2021年4月国家及部分省级市场监管局通报的食用农产品兽药检出不合格信息汇总详细信息如下表关于部分检验项目的说明甲硝唑是一种抗生素和抗原虫剂。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，甲硝唑为允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出的兽药（在所有食品动物的可食组织中均不得检出）。鸡蛋中检出甲硝唑的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。五氯酚酸钠，又名五氯酚钠，易溶于水、醇、丙酮，不溶于苯，有臭味。它属于有机氯农药，常被用作除草剂或者杀菌剂。养殖户曾把它作为杀螺剂，用于鱼塘虾塘的消毒，消杀福寿螺、钉螺。五氯酚酸钠对蚂蟥、蟛蜞、果树害虫，真菌、细菌等也有杀灭功能，还可作为木材防腐和农业除草剂，用途广泛。五氯酚酸钠具有较高的水溶性，容易以水为载体广泛地扩散，对水源和土壤中造成污染，经环境积累进入饲料用植物中，通过食物链蓄积在动物体内，残留在动物性食品中。五氯酚钠通过食物链进入人畜体内分解为五氯酚，五氯酚具有有机氯和酚的毒性，能抑制生物代谢过程中氧化磷酸化作用，长期摄入这类物质，会对人体的肝、肾及中枢神经系统造成损害。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告 第250号）中规定，食品动物中禁止使用五氯酚酸钠（动物性食品中不得检出）。维德维康五氯酚酸钠快速检测方案五氯酚酸钠酶联免疫试剂盒检测样本：猪肉、鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉、鸡胗、猪肝、饲料原料检测限：1 μg/kg（ppb）五氯酚酸钠快速检测卡检测样本：猪肉、鸡肉、鱼肉、虾肉检测限：5 μg/kg（ppb）

近日，《中华人民共和国农产品质量安全法》、《食品安全国家标准 食品中41种兽药最大残留限量》(GB 31650.1-2022)及21项兽药残留检测方法食品安全国家标准等的发布，可证明国家相关部门对动物源性食品的监管从未停止。为了加强相关食品安全法规建设，推进食品安全检测技术，仪器信息网网络讲堂于2022年11月16-17日召开了“动物源性食品质量安全检测技术”主题网络研讨会。本场会议分设两大专场：“质量安全检测技术之国家标准新标解读”、“营养物质检测技术”。邀请到了：赵华军（农业农村部农产品质量安全监管司 处长/一级调研员）、朱坚（上海海关 研究员）、马群飞（福建疾病预防控制中心 主任技师）、李健（北京工商大学 副院长/教授）等14位业内权威专家，分别就法规标准、现状分析、检测技术、特点问题等热点问题展开了演讲与探讨！非常幸运，我们征得了部分专家的同意，可以将报告视频放置在仪器信息网供大家反复学习观看！点击下方按钮即可观看！ 我要免费观看视频回放！再来一起回顾下会议精彩瞬间吧！报告日期报告题目报告嘉宾11月16日 质量安全检测技术之国家标准新标解读9:00-9:30认真学习 深刻领悟 全面准确贯彻新修订的农产品质量安全法赵华军（农业农村部农产品质量安全监管司 处长）9:30-10:00赛默飞液质联用在食品中磺胺类药物残留检测的解决方案田雪飞（赛默飞世尔科技（中国）有限公司 应用工程师）10:00-10:30食品安全国家标准中有关动物性食品中残留检测方法概述朱坚（上海海关动植物与食品检验检疫技术中心 研究员）10:30-11:00兽残新标准GB 316**系列难点解读及对应方案殷桃（岛津 食品第三方行业负责人）11:00-11:30兽药新标准的整体解决方案介绍刘青（SCIEX 应用支持专家）11:30-12:00LC-MS技术在动物源性食品兽残检测中的应用刘艳明（山东省食品药品检验研究院 主任/研究员）午休14:00-14:30GB 4789.2-2022菌落总数测定标准解读马群飞（福建省疾病预防控制中心 主任技师）14:30-15:00固相萃取技术在动物源性食品兽残检测中的应用尚会哲（技尔（上海）商贸有限公司 市场专员）15:00-15:30GC-MS 技术检测肉制品加工过程中亚硝胺类化合物徐敦明（厦门海关技术中心 研究员）15:30-16:00食品中污染物限量元素分析前处理应用方案毛新峰（安东帕（上海）商贸有限公司 应用工程师）16:00-16:30GB 2762-2022《食品中污染物限量》标准解读邵懿（国家食品安全风险评估中心 副研究员）11月17日 营养物质检测技术09:30--10:00植物肉营养与风味评价李健（北京工商大学 副院长/教授）10:00--10:30食品营养物质检测中液相色谱的高效应用刘培瑜（华谱科仪（北京）科技有限公司 应用工程师）10:30--11:00标准解读-《GB/T 41366-2022畜禽肉品质检测 水分、蛋白质、脂肪含量的测定 近红外法》白京（北京食品科学研究院 工程师）11:00--11:30肉制品中营养物质的检测技术研究刘玉峰（北京市营养源研究所有限公司 营养分析检测中心副主任）伴随着首届会议的圆满落幕，第二届“动物源性食品质量安全检测技术”主题网络研讨会，也即将在2023年拉开序幕！我们将会为大家呈现更加精彩的会议内容，欢迎大家持续关注，踊跃报名~点击下方链接即可观看回放：https://www.instrument.com.cn/webinar/meetings/Animalderivedfood/同时，感谢本次会议赞助商大大力支持： 更多免费会议，欢迎关注网络讲堂服务号：更多会议合作，欢迎扫码联系我们：

研究人员指出，由于含量极低，公众无须恐慌，但相关研究亟待深入展开 　　作为目前世界消费量最大的一类有机阻燃剂，溴系阻燃剂被广泛添加到塑料和树脂中，为保护人类的生命财产安全出力，但同时它们也在“神不知鬼不觉”地潜入人体。日前，在北京举行的第29届国际卤代持久性有机污染物论坛(又称国际二恶英大会)上，施致雄博士介绍了中国疾病预防控制中心营养与食品安全所吴永宁课题组在我国食品和母乳中新型溴系阻燃剂的检测发现。 　　新列入POPs名单者在食品和母乳中被痕量检出 　　这一检测研究的“主角”是四溴双酚A和六溴环十二烷。四溴双酚A是目前全球产量最大的一种溴系阻燃剂，约占据溴系阻燃剂市场总量的60%，我国产能约为18000吨/年。六溴环十二烷在我国的产能也不低，约为7500吨/年。 　　吴永宁课题组在2007年中国总膳食研究中，检测了12个省(市、区)4类动物性食品(水产品、肉制品、蛋制品、奶制品)的48份混样，估算出我国成年男子每天从食物中摄入的四溴双酚A为平均每公斤体重256皮克(1皮克=10-12克)，六溴环十二烷则为432皮克。这意味着，如果一名成年男子的体重是63公斤，那么他每天从各种食物中吃进去的四溴双酚A为16纳克(1纳克=10-9克)，六溴环十二烷则为26纳克。 　　这项研究还显示，在我国动物性食品中，水产品污染状况相对严重一些，尤其是沿海地区水产品中四溴双酚A和六溴环十二烷污染相对较为严重。当地居民膳食中这两种物质的摄入水平也因此较高，例如，从上海地区采集的水产样品中检出了含量较高的六溴环十二烷，平均每克脂肪中检出近10纳克。 　　研究还测定了2007年从全国12个省采集的1000多份母乳样品的混样，发现目前我国母乳中六溴环十二烷的污染水平与欧洲、美洲和亚洲其他国家处在相近水平，而四溴双酚A污染水平较低。 　　结果显示，母乳样品中的污染水平普遍高于动物性食品，表明四溴双酚A和六溴环十二烷在食物链中具有从低端到高端的生物放大作用，且人体对这两种物质的摄入可能存在多种途径。 　　通过对每日摄入量的计算，施致雄等人得出：对于以母乳为唯一食物来源的6个月大的婴儿来说，我国婴儿每日四溴双酚A和六溴环十二烷的摄入量估值分别为平均每公斤体重5纳克和6纳克，这一数值明显高于成年人10余倍。 　　健康风险需要结合毒理学的深入研究展开评估 　　其实，四溴双酚A和六溴环十二烷目前仍不是《斯德哥尔摩公约》明令禁止的POPs(持久性有机污染物)。 　　不过，施致雄告诉《科学时报》，虽然欧盟根据现有研究结果认为四溴双酚A对环境和健康无危害，但还是有研究指出它对肝细胞具有毒性作用，还有神经毒性，最近一些研究还认为四溴双酚A可能是一种内分泌干扰物。而六溴环十二烷则具有高度亲脂性，因此易在哺乳动物体内蓄积。此前北京大学教授胡建信在接受《科学时报》采访时表示，根据最近新POPs审查委员会讨论的内容来看，《斯德哥尔摩公约》未来可能还会有3种物质加入受控名单，六溴环十二烷正是其中之一。 　　已经有研究暗示它具有通过干扰甲状腺平衡影响生物体发育的潜力。 　　那么，公众应该如何看待相关的研究结果?作为该研究论文的第一作者，施致雄认为，我国食品和母乳中的四溴双酚A和六溴环十二烷的含量水平仍较低，无论是成年人还是婴儿，每天通过食物摄入的阻燃剂量仍处在一个很低的水平。在目前的毒理学实验中，能引起实验动物生理状态改变的给药量远大于人体的摄入量，基本上是100万倍的差距。 　　但他也指出，科学家尚不清楚长期低剂量接触是否存在潜在的健康风险，需要开展持续研究。此外，除食物外，室内灰尘、空气等介质也是人体摄入溴系阻燃剂的一个重要途径，但针对这一途径的研究国内还非常少。而且，我国目前对阻燃剂的生产、使用等环节并没有相关的规范措施，溴系阻燃剂的使用量还在逐年上升，迫切需要对阻燃剂开展多方位研究。 　　母乳仍然是婴幼儿首选喂养方式 　　前段时间有媒体报道指出，母乳中含POPs的新闻使少数母亲不敢给孩子喂母乳。对比此次的研究，母乳喂养是否真的有危险? 　　施致雄说，从他们的研究结果看，人乳和牛乳中均能检出含量水平很低的溴系阻燃剂，相对而言，人乳中阻燃剂含量水平的确明显高于牛乳。但是，母乳喂养是世界卫生组织推荐的最佳新生儿营养提供方式，可显著降低儿童患病风险。从现有研究看，普通人群乳汁中的溴代阻燃剂含量很低，应该不会对婴儿造成潜在危险。因此母乳仍然是新生儿的最佳食物来源。 　　不过，施致雄也强调，对于部分职业暴露人群，如电子垃圾拆解工人等，其母乳中某些POPs含量会显著高于普通人群，对于这部分人群，则需提高警惕，在孕期和哺乳期应避免接触有害的化学物质。 　　防火安全与环保并非不可调和 　　施致雄认为，防火安全与环保并非不可调和。通过规范并严格限制溴系阻燃剂的使用种类、添加范围及添加量，规范溴系阻燃剂的生产和使用过程，对生产过程进行合理控制，以及通过上下游合作等方式实施绿色解决方案，完全可以做到环保与安全双赢。 　　欧洲溴系阻燃剂释放控制自愿行动计划(VECAP)进展就很顺利，通过对处理程序的监管和控制，欧洲大约90%的溴系阻燃剂包装残留物都已经得到有效控制 在欧洲的塑料行业和纺织行业中，十溴二苯醚对水和空气的直接释放量正在减少。这项计划目前还推广到了美国、加拿大和日本。 　　施致雄说，我国已制定《中国履行〈关于持久性有机污染物的斯德哥尔摩公约〉国家实施计划》。这意味着，我国在削减、淘汰和控制持久性有机污染物上将越来越严格。国内的科技工作者也将持续开展对溴系阻燃剂的相关研究，密切监控溴系阻燃剂的动态。

硝基咪唑类药物（nitroimidazole,NMZs）是一类具有抗原虫感染和抗厌氧菌的硝基杂环类抗菌药物，其具有抗菌和抗原虫作用。近年来作为饲料添加剂广泛应用于畜牧业生产中，同时也是一种生长促进剂，以促进畜禽的生长及改善饲料的转换率。由于这类化合物含有的硝基杂环类物质具有潜在致癌、致畸和致突变作用，因此欧美等发达国家已禁止在食源性动物中使用硝基咪唑类药物。我国也对硝基咪唑类药物进行了严格的限制，2020年生效实施的GB 31650-2019《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》中仅规定了甲硝唑和地美硝唑两种物质允许作治疗使用，但不得在动物性食品中检出；同年农业农村部公告第250号，将洛硝达唑、替硝唑列入《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》中。本文阐述了如何将硝基咪唑类化合物从样品基质中分离提取出来，并经过净化后，转化成液质联用仪可以检测的形式。以提取、净化为重点，依据国标GB/T 21318-2007，为检测人员和相关领域研究人员提供一定的参考。应用范围猪肉/鸡肉/牛肉/猪肝/鸡肝/牛肝/猪肾/牛肾/鱼肉/奶粉/蜂蜜方法原理样品中残留的8种硝基咪唑、2种代谢物用甲醇-丙酮均质或超声波提取，经乙酸乙酯液液分配，以凝胶色谱（GPC）净化，再经固相萃取（SPE）净化，采用液相色谱/串联质谱确证，外标法定量测定。前处理仪器凝胶色谱仪（配有馏份收集浓缩器）；组织捣碎机；均质器；超声波发生器；旋转蒸发器；高速离心机；氮吹仪；固相萃取装置；具塞锥形瓶（250 mL）；分液漏斗（250 mL）；浓缩瓶（50 mL、250 mL）。检测仪器：LC-MS/MS+ESI源01提取肌肉组织、脏器组织样品及水产品准确称取约20 g样品（精确至0.1 g）于250 mL具塞锥形瓶中，加入10 g硅藻土（80目～120目）与样品充分混匀，再依次加入5 mL饱和氯化钠水溶液和70 mL甲醇-丙酮（3+1），高速均质提取3 min。将提取液移入离心管中，于10000 r/min离心2 min，将上层提取液移入250 mL浓缩瓶中。残渣每次再用50 mL甲醇-丙酮（3+1）重复提取两次，合并提取液。 蜂蜜、乳及乳制品样品准确称取约20 g样品（精确至0.1 g）于250 mL具塞锥形瓶中，加入10 mL饱和氯化钠水溶液和70 mL甲醇-丙酮（3+1），超声波提取30 min。移入离心管中，于10000r/min离心2 min，将上层提取液移入250 mL浓缩瓶中。残渣每次再用50 mL甲醇-丙酮（3+1）重复提取两次，合并提取液。02液液分配将提取液于40 ℃水浴中旋转浓缩至只剩水相，并转移至250 mL分液漏斗中，加入50 mL饱和氯化钠水溶液和25 mL乙酸乙酯，振摇3 min，静置分层，收集乙酸乙酯相。水相再用20 mL乙酸乙酯重复提取两次，合并乙酸乙酯相。经无水硫酸钠柱脱水，收集于250 mL浓缩瓶中，于40 ℃水浴中旋转浓缩至近干，加入5 mL乙酸乙酯-环己烷（1+1）溶解残渣，并用0.45 μm滤膜过滤，待净化。03净化凝胶色谱（GPC）净化凝胶色谱净化条件如下：净化柱：700 mm×25 mm，Bio Bcads S X3，或相当者；流动相：乙酸乙酯-环己烷（1+1）；流速：4.7 mL/min；样品定量环：5.0 mL；预淋洗体积：50 mL；洗脱总体积：210 mL；开始弃去体积：90 mL；收集体积：90 mL；最后弃去体积：30 mL。04凝胶色谱净化步骤如下将5 mL待净化液按照凝胶色谱净化条件进行净化，合并馏份收集器中的收集液于250mL浓缩瓶中，于40 ℃水浴中旋转浓缩至近干，加入5 mL甲醇以溶解残渣，待净化。05固相萃取（SPE）净化使用前用5 mL甲醇预淋洗C18固相萃取柱（1 g，6 mL），将5 mL溶解液倾入C18固相萃取柱中，以1 mL/min的速度收集流出液，再用10 mL甲醇进行洗脱。收集全部洗脱液于50 mL浓缩瓶中，于40 ℃水浴中旋转浓缩至干。用甲醇溶解并定容至1.0 mL，经0.45 μm滤膜过滤后，供液质测定和确证。国标解读及注意事项1.硝基咪唑标准物质用甲醇配成1000 μg/mL的标准储备液，在0 ～4 ℃条件下避光保存，可使用12个月。2.如果有条件，建议凝胶色谱净化系统中配合使用紫外检测器，准确监测目标化合物及杂质的流出情况。3.固相萃取净化过程中，C18柱作为净化柱使用，注意上样过程中就需要收集流出液，再和洗脱液进行合并。4.国标方法中使用基质添加标准曲线，外标法进行回收率的校正。注意做肉类样品的基质添加标准曲线前，先进行洗涤，然后加标，再进行后续提取净化等流程。5.建议使用硝基咪唑标准物质相对应的同位素内标，进行回收率的校正。参考文献：GB/T 21318-2007 动物源食品中硝基咪唑残留量检验方法图1 肌肉组织、脏器组织样品及水产品中硝基咪唑残留量测定的前处理流程图图2 蜂蜜、乳及乳制品样品中硝基咪唑残留量测定的前处理流程图坛墨相关产品推荐点击图片即可购买

植物性饮食是一个相对较新的术语，它代表了一种积极的绿色饮食运动。植物性食品可以满足素食人群和乳糖不耐受人群的膳食需求，可作为保护动物福利、实现农业和食品产业低碳可持续发展的解决方案，也是践行大食物观的重要路径，得到越来越多消费者的青睐。按照目前的发展模式，能够供给更充足的蛋白质、营养素是人类社会所面临的新挑战。植物食品具有资源消耗低、来源丰富、环境友好等特点，大力发展植物性食品，是人类对未来食物需求的必然选择。 日前，由农业农村部食物与营养发展研究所、全球绿色联盟（北京）食品安全认证中心主编的《中国植物性食品产业发展报告2022》报告在京正式发布。该报告由中国绿色食品协会绿色农业与食物营养专业委员会、北京工商大学、华南理工大学、中国农业科学院油料作物研究所、武汉轻工大学、中国农业大学、中国农业科学院作物科学研究所、中国疾病预防控制中心营养与健康所、世界中餐业联合会中餐工业化产业分会、东南大学、中国轻工企业投资发展协会、金沙河集团产业技术研究院、欧力（上海）饮料有限公司等单位联合编写，以热点植物性食品：植物肉、植物奶、全谷物食品、高n-3多不饱和脂肪酸植物油为主要对象，对其产业现状、产品创新、技术进展及市场前景进行了论述和讨论，并重点探讨了如何推动行业标准建设和可持续发展。 相信《中国植物性食品产业发展报告2022》的发布，将进一步提高社会各界对植物性食品的认知和关注，同时为行业从业人员、科研工作者和消费者提供指导，将极大助力植物性食品产业的健康发展。相关附件：《中国植物性食品产业发展报告2022》.pdf

近日，《中华人民共和国农产品质量安全法》、《食品安全国家标准 食品中41种兽药最大残留限量》（GB 31650.1-2022）及21项兽药残留检测方法食品安全国家标准等的发布，均可证明国家相关部门对动物源性食品的监管从未停止。仪器信息网网络讲堂将于2022年11月16-17日召开“动物源性食品质量安全检测技术”主题网络研讨会，本会议两大专场：“质量安全检测技术之国家标准新标解读”、“营养物质检测技术”。将聚焦近半年来发布的相关标准解读、相关技术要点讲解等内容。本会议将携手该领域的专家和业内人士带来精彩的分享。旨在为网友、同行提供在线学习机会，并搭建交流平台，增进学术交流，促成项目合作。欢迎您报名参加点我免费报名！一、 主办单位仪器信息网二、 会议时间2022年11月16-17日三、 会议形式线上直播，直播平台：仪器信息网网络讲堂平台四、 会议日程报告日期报告题目报告嘉宾11月16日 质量安全检测技术之国家标准新标解读9:30-10:00《中华人民共和国农产品质量安全法》解读赵华军（农业农村部农产品质量安全监管司 处长）10:00-10:30赛默飞液质联用在食品中磺胺类药物残留检测的解决方案田雪飞（赛默飞世尔科技（中国）有限公司 应用工程师）10:30-11:00食品安全国家标准中有关动物性食品中残留检测方法概述朱坚（上海海关动植物与食品检验检疫技术中心 研究员）11:00-11:30兽残新标准GB 316**系列难点解读及对应方案殷桃（岛津 食品第三方行业负责人）11:30-12:00LC-MS技术在动物源性食品兽残检测中的应用刘艳明（山东省食品药品检验研究院 主任/研究员）午休14:00-14:30GB 4789.2-2022菌落总数测定标准解读马群飞（福建省疾病预防控制中心 主任技师）14:30-15:00更新中15:00-15:30GC-MS 技术检测肉制品加工过程中亚硝胺类化合物徐敦明（厦门海关技术中心 研究员）15:30-16:00更新中16:00-16:30GB 2762-2022《食品中污染物限量》标准解读邵懿（国家食品安全风险评估中心 副研究员）11月17日 营养物质检测技术9:30-10:00GB/T 41366-2022畜禽肉品质检测　水分、蛋白质、脂肪含量的测定　近红外法白京（北京食品科学研究院 研究员10:00-10:30更新中10:30-11:00动物源性食品中营养物质检测技术邀请中11:00-11:30更新中11:30-12:00植物肉营养与风味评价李健（北京工商大学 副院长/教授）五、参会方式1. 本次会议免费参会，参会报名请点击会议官网：https://www.instrument.com.cn/webinar/meetings/Animalderivedfood/（会议内容持续更新中）2、扫描下方二维码报名：六、会议联系1. 会议内容王编辑，13269891028，wangxin@instrument.com.cn2. 会议赞助刘经理，15718850776，liuyw@instrument.com.cn七、若报名不成功，或关于会议任何问题，可扫描下方二维码加食品领域小助手微信号：八、更多免费会议，欢迎关注网络讲堂服务号：

2023年3月17-18日，“CBIFS2023第十五届中国国际食品安全技术论坛”在重庆悦来国际会议中心隆重召开。本届会议由中国认证认可协会、太平洋国际展览（北京）有限公司主办。论坛名家荟萃、大咖云集，展示了食品安全分析、微生物和快速检测最新产品与解决方案。并多角度、全方位研究探讨了新技术发展与应用。本届会议就食品微生物检测、农兽药残留检测、食品安全快速检测、数智化检测与创新发展、食品真实性鉴别与溯源、食品安全供应链及质量管理、食品安全分析技术、食品检测样品前处理、食品实验室管理、乳制品质量安全、粮油质量安全、全产业链食品安全保障方案等热点展开了讨论，同时现场设立了100多个展位，来自政府部门、检测机构、食品企业、高校及科研院所等1500多名专业人士参加了本次会议。岛津发表【农兽药残留检测专题论坛】 岛津分析计测事业部市场部张圆圆女士做了题目为《兽残检测最新法规解读及岛津应对》的报告。岛津分析计测事业部市场部张圆圆女士由农业农村部、国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局联合发布的21项兽药残留检测标准，已于2023年2月1日正式实施；近两年，国家先后发布了36项及21项GB316﹡﹡系列兽残标准，标准涉及LC-MS/MS、GC-MS、LC、GC等多种仪器、基质包括动物性食品、水产品、蜂蜜、牛奶等。张圆圆女士在报告中围绕上述新标准，从检测技术难点、注意事项、岛津应对等多方面展开讲解。【食品安全分析技术专题论坛】 岛津中国创新中心冀峰女士做了题目为《岛津食品营养及有害物质检测最新进展》的报告。岛津中国创新中心冀峰女士中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一，含有丰富的微量成分。经过几十年的研究，气相色谱质谱已经对白酒中挥发性成分进行了充分的剖析。白酒中含有哪些非挥发性成分？名优白酒如何鉴别真伪？香型调配能否引入现代分析手段进行科学的指导？冀峰老师在报告中提到，岛津推出《白酒口味物质鉴定分析系统》是以液相色谱质谱为检测手段，对白酒中非挥发物质进行鉴定和半定量，丰富了白酒品质评价的方法和手段。《白酒口味物质鉴定分析系统》以7-羟基香豆素和水杨酸为内标半定量预制工作曲线，分析成本低。食用油是家庭必备烹饪原料，食用油在加工过程中可能产生苯并[a]芘而对人体健康构成威胁。岛津公司与国家粮食和物资储备局科学研究院共同开发食用油中苯并[a]芘的检测新方法，并申请CSTM标准。超临界色谱技术具有绿色，环保，高分离度的特点，对食用油中苯并[a]芘的检测带来哪些便利？冀峰老师在报告中提到，在油脂样品分析中，超临界流体色谱（SFC）分离技术因其高效环保，与油脂样品兼容性好等特点，相比传统的液相色谱技术，具有显著优势。通过CSTM标准的制定，使得追求效率的第三方检测机构，生产厂家等在采用高效的SFC分离技术时，能够有标准可依，使得先进环保的技术能够在食品检测市场得到广泛推广。岛津展台经过十多年的努力与发展，CBIFS食品安全技术论坛在众多权威专家学者的齐心协力下，为食品安全业界同仁搭建了一个分享经验、广泛交流食品安全技术发展的高端平台。通过此平台，岛津不仅获得了食品安全行业的前沿技术资讯、行业发展趋势，也宣传了岛津最新技术及全面的食品安全解决方案。本文内容非商业广告，仅供专业人士参考。

又是一年的3.15国际消费者权益日，今年的3.15又见瘦肉精：河北青县瘦肉精羊流向多地，沧州市长紧急表态彻查到底！！瘦肉精通常指盐酸克伦特罗，1997年以来，我国有关行政部门多次明令禁止畜牧行业生产、销售和使用盐酸克伦特罗。许多国家也都将肉品中的盐酸克伦特罗残留作为必检项目。盐酸克伦特罗残留的检测属于食品中药物残留测定中最为常见的检测项目之一。食品中药物残留是目前人们关注的热点问题。在养殖畜牧业中，饲养者为达到经济效益，避免病害等目的，不可避免会适用一些药物用于饲养。大量或不规范使用这些药物，便会造成动物组织中相关药物残留超标。药物残留对人体的危害一般表现为慢性毒性作用，主要表现为：毒性作用，过敏反应，致畸致癌致突变和耐药性等。因此严格监控动物源性食品中药物含量非常重要。高效液相色谱法分离效率好，检测灵敏度高是检测食品中药物残留最常用的方法，可同时检测多种药物残留，实现定性定量分析。下面给大家总结日立实验室参考食品安全国家标准，使用日立高效液相色谱系统对食品中药物残留检测的解决方案，以此助力3.15国际消费者权益日。下载地址https://www.instrument.com.cn/netshow/SH102446/s932452.htm 目录1． 牛奶中甲砜霉素残留量的测定 参考GB 29689 - 20132． 动物性食品中对乙酰氨基酚残留的量测定 参考GB 29683-20133． 牛奶中11种喹诺酮类药物残留的检测 参考GB 29692-20134． 牛奶中左旋咪唑残留量的测定 参考GB 29681-20135． 牛奶中土霉素，四环素，金霉素，强力霉素残留量测定 参考GB/T 22990-20086． 鸡可食性组织中地克珠利残留量的测定 参考GB 29701-20137． 水产品中磺胺类药物残留量的测定 参考农业部958号公告-12-20078． 动物性食品中克伦特罗残留量的测定 参考GB/T 5009.192-20039． 植物源性食品中喹啉铜残留量的测定 参考GB 23200.117-201910． 牛奶中阿维菌素类药物多残留的测定 参考GB 29696-2013

p 　　近日，安徽省食品药品监督管理局组织了糕点、酒类、食用农产品3类食品的监督抽检，5批次样品检出不合格，其中永辉超市销售的鸭全翅检出氯霉素。 /p p 　　据悉，不合格鸭全翅 span style=" font-size: 14.4px " （生产日期/批号：2017/9/5） /span span style=" font-size: 14px " 由安徽永辉超市有限公司马鞍山万达广场分公司销售，供货商为柯峰，检出氯霉素0.422μg/kg。 /span br/ /p p 　　氯霉素是一种广谱抗生素，曾在养殖业中广泛使用，用于预防和治疗动物疾病。农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》规定，动物性食品中不得检出氯霉素。造成该项目不合格的原因可能是养殖过程中，为达到除虫防害、防治疾病、提高产量的目的而违规使用。 br/ /p p 　　由不合格名单提供的信息来看，检出不得检出成分的产品不止这一种，合肥悦家商业有限公司马鞍山湖东店经销的供货商：余小宝提供的黑鱼（生产日期/批号：2017/9/5），检出孔雀石绿9.1μg/kg。 br/ /p p 　　孔雀石绿别名碱性绿、盐基块绿、孔雀绿，因其外观颜色呈孔雀绿而得名。孔雀石绿主要是为鱼类保活保鲜，可在鱼体内长时间残留，通过食物链可能对人体产生致畸、致癌和致突变等危害。根据我国农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》和我国《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）通知》规定，所有食品动物禁止使用孔雀石绿，是全国重点打击的违法添加非食用物质和滥用食品添加剂之一。 br/ /p p 　　另外，安庆市新皖韵食品有限公司康熙河大卖场经销的合肥三河四子同乐酒业有限公司生产的三河米酒（生产日期/批号：2017/5/3）和三河红（黄酒）（生产日期/批号：2017/4/17）检出甜蜜素。 br/ /p p 　　甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂。它属于非营养型合成甜味剂，其甜度为蔗糖的30倍，而价格仅为蔗糖的三分之一。 GB2760-2014《食品安全国家标准 strong class=" keylink" 食品添加剂使用标准 /strong 》中规定，除配制酒外，酒类在生产中不得使用甜蜜素。 br/ /p p 　　还有，金寨县世纪华联超市有限公司经销的合肥米老爷食品有限公司生产的糯米锅巴（原味）（生产日期/批号：2017/4/19），复检过氧化值（以脂肪计）为0.41g/100g。 br/ /p p 　　《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》 中规定，糕点中过氧化值应不超过0.25g/100g。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。 br/ /p p 　　对抽检中发现的不合格产品，生产经营企业所在地食品药品监管部门应依法进行调查处理，查明不合格产品的批次、数量和成因，制定整改措施。安徽省食药监局提示广大消费者，购买食品时要通过正规可靠渠道并保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表等信息；查看真空包装是否漏气涨袋、有没有变质；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品。凡购买不合格产品应停止食用，及时与生产企业或经销商联系。在市场上发现上述不合格产品请拨打12331热线电话进行投诉或举报。 br/ /p p br/ br/ /p