充氮包装保鲜效果

新鲜鱼肉，细嫩肥美、营养丰富、价格适中，是优质蛋白质的主要来源。但鱼肉易变质的特性，要求生产方加强贮藏销售的保鲜效果。为了使鱼肉获得更长的保鲜期，建议采用气调包装或真空包装的包装形式，辅之传统保鲜技术来提升保鲜效果。但仍需注意的是，气调包装的气体组分和包材阻隔性，真空包装的抽真空效果和经常出现的“松包”问题都可能成为整体保鲜效果的影响因素，建议加强包材性能日常检测和包装工艺的研究，进一步深化包装技术与保鲜技术的联合保鲜模式。

目前酱牛肉保鲜方法主要有真空包装、二次杀菌、高温高压杀菌等，这些方法虽然能有效地延长货架期，但是均无法良好保持酱牛肉的特征性风味。气调包装技术作为新型的食品保鲜方法，根据不同目标需求，通过置换食品周围的气体条件，主动调节肉制品贮藏时的气体环境，从而抑制微生物生长繁殖，抑制脂肪的氧化酸败等，达到延长产品货架期，有效抑制产品风味劣变的目的。本实验以细菌总数、硫代巴比妥酸反应物（TBARS）值、总挥发性盐基氮含量、pH值、色差、风味为评价指标，考查了气调和真空两种包装方式对酱牛肉保鲜效果的差异，旨在为企业生产提供理论依据。 结论：气调包装更有利于酱牛肉的保鲜，可有效提高其品质稳定性，并延长产品的货架期。

新鲜鱼肉，细嫩肥美、营养丰富、价格适中，是优质蛋白质的主要来源。但鱼肉易变质的特性，要求生产方加强贮藏销售的保鲜效果。为了使鱼肉获得更长的保鲜期，建议采用气调包装或真空包装的包装形式，辅之传统保鲜技术来提升保鲜效果。但仍需注意的是，气调包装的气体组分和包材阻隔性，真空包装的抽真空效果和经常出现的“松包”问题都可能成为整体保鲜效果的影响因素，建议加强包材性能日常检测和包装工艺的研究，进一步深化包装技术与保鲜技术的联合保鲜模式。

为了探究静态流化冰对鱿鱼的保鲜效果，以东海海域的新鲜鱿鱼为研究对象，采用品质，理化性质及微生物等检测方法，分别研究鱿鱼在流化冰，淡水碎冰和冰箱贮藏条件下的保鲜效果.

随着包装技术的进步，充氮包装已在食品、药品等产品包装方面得到广泛应用，能否保持包装中的氮气浓度是决定充氮包装保质效果的关键因素之一。本文针对性的分析了用于充氮包装的软塑包装材料应重点关注的性能指标，从而为企业筛选充氮用包装材料提供参考。

本实验拟通过与自粘膜包装作对比，研究微孔包装对低温贮藏的枇杷感官品质、理化品质及挥发性物质的影响，以期为减缓枇杷采后口感与风味损失的保鲜方法提供理论参考。

“浙江海洋大学食品与医药学院”以冰鲜凡纳滨对虾为研究对象， 低压静电场与冰箱为保鲜介质， 探究相同温度下(—7 ℃ )二者对凡纳滨对虾保鲜效果的差异。质构测定对海产品而言至关重要， 与主要结构蛋白的降解密切相关。本实验采用美国FTC公司的 TMS-PRO型质构仪分别检测了弹性和硬度指标。

在现代社会，随着人们生活水平的提高，对于食品的要求也越来越高。然而，水果作为人们日常饮食中不可或缺的一部分，其保鲜问题一直是困扰着人们的难题。而果品保鲜包装中的关键一环----氧气透过率测试仪的出现，给了我们一个全新的解决方案。氧气透过率测试仪，顾名思义，是一种可以测试果品保鲜包装材料中氧气透过量的重要设备。通过测定包装材料中氧气的渗透速度，我们能够准确评估包装材料对果品保鲜效果的影响，从而更好地选择合适的包装材料，延长果品的保鲜期，确保果品的品质和口感。

自发气调包装是果蔬保鲜的重要手段，其中微孔气调包装和硅窗气调包装在调节包装气氛效果显著。通过试验证明微孔孔径、微孔数量、硅窗面积对两种气调包装的气氛调节有所影响，在合理控制上述参数的前提下，微孔气调包装和硅窗气调包装在果蔬保鲜领域具有较大的推广价值。

通过调整不同的真空度和干燥时间，观察苹果在不同条件下的保鲜效果，为优化苹果保鲜方法提供实验数据支持。

本试验方案旨在利用带温湿度紫外线试验箱测试新型农产品保鲜包装材料性能。通过准备新型和常规包装材料包装的水果、蔬菜样品，设置试验箱参数后放入样品，定期观测外观、重量、微生物生长和营养成分等指标，记录数据并分析不同包装材料在不同环境下的保鲜效果。该试验为新型保鲜包装材料的研发和应用提供科学依据，注意确保试验箱参数准确、样品代表性及观测方法可靠，同时做好安全防护。

为延长蓝莓果实的货架期,本试验利用市售保鲜盒和专利保鲜盒包装蓝莓,并结合60Co-γ 辐照处理,分析贮藏期间蓝莓果实微观结构、生理生化指标、主要营养成分的变化。

本文继续研究了聚乙烯（polyethylene，PE）、聚氯乙烯（polyvinyl chloride，PVC）、聚丙烯（polypropylene，OPP）3 种薄膜包装材料对鲜切枇杷果肉贮藏品质的影响，以期筛选适合对鲜切枇杷果肉进行保鲜的薄膜材料，提升鲜切枇杷果肉的贮藏品质，促进电商物料等新兴销售方式的发展，对丰富枇杷产品、延长枇杷的市场供应期、扩大枇杷销售值具有重要意义。

目前判定鱼肉新鲜度主要从其感官性状、腐败分解产物的特性及含量、细菌的数量及污染程度等常规方法来进行，电子鼻作为一种“绿色”仿生嗅觉传感系统，能客观、灵敏、无损采集、分析和识别挥发性气味。本实验研究了冷藏条件（0-4）下，不同浓度苹果幼果多酚对草鱼片的保险效果，采用电子鼻技术获取不同保藏时间草鱼片的气味信息，对感官评价、挥发性盐基氮（TVB-N）和菌落总数的测定结果进行验证，为开发chun天然保险剂提供理论依据。结论：苹果幼果多酚作为一种安全可食用的保鲜防腐剂具有广阔的开发应用前景，电子鼻作为一种方便快速检测鱼片新鲜度的方法是可行的。

以冰鲜凡纳滨对虾为研究对象，低压静电场与冰箱为保鲜介质，探究相同温度下（-7 ℃）二者对凡纳滨对虾保鲜效果的差异，测定凡纳滨对虾贮藏期间pH值、TVB-N值、蒸煮损失率、质构的变化、色差、氨基酸含量、微观结构和感官评分。

为探讨电生功能水冷激处理对香蕉保鲜效果的影响，以"巴西"香蕉为试材，发现经0℃、氧化还原电位(1128± 20)m V、p H2.4的酸性功能水冷激处理0.5 h的香蕉，贮藏于20℃、85%湿度的恒温恒湿箱中，与对照组相比，明显降低了呼吸强度和失重率，延缓了果实后熟软化、推迟了果皮的褪绿；同时显著抑制了丙二醛(MDA)积累量、果胶酶活性及可溶性固形物的上升，进而对香蕉硬度的维持起到重要作用，明显提高香蕉的保鲜效果。

本文以玫瑰香葡萄为试验材料，研究经不同浓度的茶多酚溶液喷洒处理后葡萄果实常温（20+1）℃货架期间品质和生理指标的变化，探讨茶多酚溶液喷洒处理对葡萄果实的保鲜效果，为其在果品采后贮藏保鲜中的应用提供理论依据。

“海南科技职业大学”拟以蓝莓果实为原料,研究优化SAEW对蓝莓表面杀菌的工艺条件,并对贮藏期间蓝莓的坏果率、硬度、呼吸强度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、花青素含量和丙二醛(MDA)含量等相关参数进行分析,以探究其对蓝莓的保鲜效果,为蓝莓的保鲜提供依据.

酸性功能水处理不同时间对青椒的保鲜效果存在一定的差异性。保鲜效果与处理时间并不成正比关系，挑选合适的处理时间对延长青椒的贮藏期有很重要的影响。处理20min时间能够很好地改变青椒表面的细胞膜，能够抑制细胞内酶的活性，从而对青椒起到很好的保鲜作用，延长货架期，保持良好地感官品质。而10 min处理时间太短，不能很好的发挥功能水的作用，30 min处理时间太长，影响了青椒的细胞结构，造成严重的腐烂变软。

为了探究电解不同浓度氯化钠产生的酸性功能水对青椒保鲜效果的影响，以青椒为试材，分别用1%，3%，5%的氯化钠电解所生成的酸性电生功能水浸泡青椒20 min，冷风烘干后贮藏在(14± 1)℃的条件下，研究在贮藏过程中青椒品质及生理生化的变化.

为研究鲜切前后热空气处理对鲜切苹果的保鲜效果，以红富士（MaluspumilaMill.）苹果为研究对象，分别在鲜切前后采用70℃热空气进行热风处理，测定4℃贮藏过程中鲜切苹果的失重率、呼吸、褐变指数、可溶性固形物、可滴定酸含量、多酚氧化酶（Polyphenoloxidase,PPO）活性、总酚含量、DPPH和ABTS自由基清除率及微生物的生长情况，并基于电子舌和电子鼻技术分析热空气处理后鲜切苹果的风味和芳香物质变化。

目前判定鱼肉新鲜度主要从其感官性状、腐败分解产物的特性及含量、细菌的数量及污染程度等常规方法来进行，电子鼻作为一种“绿色”仿生嗅觉传感系统，能客观、灵敏、无损采集、分析和识别挥发性气味。本实验研究了冷藏条件（0-4）下，不同浓度苹果幼果多酚对草鱼片的保险效果，采用电子鼻技术获取不同保藏时间草鱼片的气味信息，对感官评价、挥发性盐基氮（TVB-N）和菌落总数的测定结果进行验证，为开发纯天然保险剂提供理论依据。结论：苹果幼果多酚作为一种安全可食用的保鲜防腐剂具有广阔的开发应用前景，电子鼻作为一种方便快速检测鱼片新鲜度的方法是可行的。

通过新鲜度测定仪对含不同保鲜材料且储藏不同时间的金枪鱼片的K值进行测定，结果见下表。金枪鱼极易变质不论保鲜材料是什么，储藏2h后K值均会发生明显的增大。比较可见萝卜丝的保鲜效果最差，紫苏叶次之，而新开发的“生食纸”可有效的降低金枪鱼的fu败速度，进而延长了金枪鱼的储藏时间。

从包装的最初意义来看，包装就是在流通中保护产品，方便储运、促进销售的容器，这一观点在包装技术发展迅速的今天仍是大多数，尤其是中小花农对待包装的主要看法，因此，以瓦楞纸箱包装为主的单一包装形式依旧占据了鲜切花包装的主导地位。虽然瓦楞纸箱的使用已经非常成熟，但应用在鲜切花的包装上，仍存在诸多不甚理想的问题。根源在于鲜切花的易衰老性。因此，鲜切花的包装设计除了遵从基本的包装技术要求，如基本的物理防护、便于储运功能以及传达商品信息的功能外，还应满足鲜切花保鲜的个性需求，尽可能的抑制衰老进程。

氧气透过量是新鲜果蔬包装用保鲜膜材料应用的重要参考指标。本文分别测试了3种保鲜膜样品的氧气透过量，并对比分析影响样品氧气透过量的因素，通过对试验原理、设备参数及适用范围、试验过程等内容的介绍，为保鲜膜氧气透过量的研究提供参考。

新鲜果蔬采摘后仍是具有生命的活体，进行着以呼吸作用为主导的新陈代谢活动。由于脱离了母体，物质与能量供应中断，只能靠消耗果内的碳水化合物、果胶、维生素、有机酸等物质来维持生命，这势必造成果蔬品质下降。 果蔬保鲜的核心问题，就是如何减缓呼吸，抑制代谢，使新鲜果蔬处于休眠或半休眠状态。除冷藏这一方法外，常用的果蔬保鲜方法为气调库冷藏或复合气调包装加冷藏。目前国际上先进的保鲜方法即采用复合气调包装加冷藏，可以使气调链和冷藏链达到完美的结合。

月饼保鲜包装质量控制要点与检测方法分析摘要：月饼中含有大量的油脂、养分，包装不当很容易变质。本文详细分析了月饼变质的主要因素，并给出包装结构设计中可以采用的解决方法。仲秋将近，Labthink兰光针对月饼包装方面存在的问题，从检测控制的角度出发，论述了月饼包装袋应进行的检测项目、意义和目的。关键词：月饼保鲜包装质量控制要点与检测方法分析、月饼、保鲜、微生物、油脂氧化、阻气、阻湿性能、热封强度、密封性能了解关于更多相关仪器信息，您可以登陆济南兰光公司网站查看具体信息或致电0531-85068566咨询。Labthink兰光期待与行业中的企事业单位增进技术交流与合作。

新鲜蔬菜保鲜包装对外界氧气阻隔性的监测方案摘要：利用济南兰光机电技术有限公司自主研发制造的OX2/230氧气透过率测试系统对蔬菜保鲜包装进行阻氧性监测，通过介绍设备的参数、适用范围及试验过程，为新鲜蔬菜加工及其包装材料生产行业提供有关保质期内产品质量安全及延长保质期的技术性参考。关键词：氧气透过率、阻氧性、氧气阻隔性、新鲜蔬菜、保鲜包装、气调包装、氧气透过率测试系统了解关于更多相关仪器信息，您可以登陆济南兰光公司网站查看具体信息或致电0531-85068566咨询。Labthink兰光期待与行业中的企事业单位增进技术交流与合作。

将果蔬的理化指标、营养品质与电子鼻表征气味结合起来，能够使果蔬的品质检测更为可靠、合理， 并有利于实现果蔬新鲜度和成熟度的实时快速无损监测。本实验在4℃条件下对大平顶鲜枣进行钙盐溶液浸渍、迷迭香提取物溶液浸渍、热水浸泡处理等采后贮 藏保鲜实验研究，以期为大平顶枣的贮藏保鲜提供一定的依据。同时尝试利用电子鼻PEN3系统对不同 储藏方式及时间下大枣芳香成分进行检测分析，探究贮藏期间大平顶枣的风味品质。结论：利用电子鼻PEN3系统对不同储藏方式及时间下大平顶枣芳香成分进行检测，能很好地区分不同 储藏时间的大平顶枣，表明利用电子鼻能够检测区分不同新鲜度的大平顶枣。

利用济南兰光机电技术有限公司自主研发制造的OX2/230氧气透过率测试系统对水果保鲜包装进行阻氧性监测，通过介绍设备的参数、适用范围及试验过程，为新鲜水果加工及其包装材料生产行业提供有关保质期内产品质量安全及延长保质期的技术性参考。