肠内喂养营养剂

《婴幼儿喂养策略》提出要保护、促进和支持母乳喂养；及时合理的添加辅助食品。据介绍，婴幼儿营养不良的发生与不科学的喂养方式有着密切的关系。研究表明，我国儿童出生体重及6个月内体重的增长与发达国家儿童相比无明显差异，而6个月后差距逐渐增加，其主要原因是由于家长缺乏科学喂养知识，使许多婴儿在6个月后不能及时和合理的添加辅助食品，影响婴儿生长发育。特别在农村，添加辅食的时间、辅食的营养成分等方面都难以做到及时、合理、安全和符合营养要求。 据悉，今年“世界母乳喂养周”主题为“关注出生婴儿第一小时”。卫生部还要求切实加强爱婴医院的质量管理。根据爱婴医院“十条标准”，进一步规范爱婴医院工作，加强管理，并纳入医院的日常管理中，形成可持续的长效管理机制，确保爱婴医院的质量。同时，严格执行《国际母乳代用品销售守则》和《母乳代用品销售管理办法》，坚决杜绝厂商采用各种手段进行母乳代用品的推销活动。一旦发现违反《母乳代用品销售管理办法》的行为，应按有关规定予以处罚。婴幼儿喂养策略 一、目的与依据 我国政府历来十分关心和重视儿童的营养问题。国务院颁布的《中国儿童发展纲要(2001-2010年)》，提出了我国儿童发展的目标。其中5岁以下儿童中、重度营养不良率，低出生体重发生率，婴幼儿家长科学喂养知识普及率，婴儿母乳喂养率以及适时、合理添加辅食等都列入了目标中。制定《婴幼儿喂养策略》（以下简称《策略》），就是为进一步贯彻实施《中国儿童发展纲要(2001-2010)》，落实婴幼儿营养改善措施，以实现预期目标。 改善儿童营养状况是实现千年发展目标的基础。据统计，全球每年死亡的1000多万5岁以下儿童中有50％左右直接或间接与营养不良有关。婴幼儿时期的营养问题可能会导致儿童不可逆转的生长和认知发育迟缓，以及近期和远期的不良后果。近期表现为体格和智力发育迟缓、患病率和死亡率增加；远期为影响儿童智力潜能的发挥、学习和工作能力下降、生殖能力及患慢性病的危险性增加。 婴幼儿喂养，尤其是母乳喂养，是儿童营养的重要基础。加强和促进婴幼儿时期的合理喂养是控制和减少营养不良的关键措施。有研究报道，有效的营养干预措施可降低5岁以下儿童死亡率。母乳喂养和合理的添加辅助食品，以及补充维生素A、锌等微量营养素是预防儿童死亡的重要措施。 二、现状与进展 母乳是婴儿必须的和理想的食品，其所含的各种营养物质最适合婴儿的消化吸收，且具有最高的生物利用率。母乳是0-6个月婴儿最合理的“营养配餐”，能提供6个月内婴儿所需的全部营养。母乳中含有丰富的抗感染物质，纯母乳喂养的婴儿发生腹泻、呼吸道及皮肤感染的几率少。母乳中还含有婴儿大脑发育所必须的各种氨基酸。母亲在哺乳过程中的声音、拥抱和肌肤的接触，能刺激婴儿的大脑反射，促进婴儿早期智力发展，有利于促进心理发育与外界适应能力的提高。对母亲而言，母乳喂养有利于产后康复。 为保护和促进母乳喂养，1981年第34届世界卫生大会通过了《国际母乳代用品销售守则》。2002年世界卫生组织和联合国儿童基金会联合制定了《婴幼儿喂养全球战略》，并明确指出：母乳喂养是为婴儿健康生长与发育提供理想食品的一种无与伦比的方法。作为一项全球公共卫生建议，在生命的最初6个月应对婴儿进行纯母乳喂养，以实现婴儿的最佳生长、发育和健康。之后，为满足其不断发展的营养需要，婴儿应获得安全的营养和食品补充，同时继续母乳喂养至2岁或2岁以上。 我国政府为保护、促进和支持母乳喂养做了大量的工作。从1990年开始，结合我国实际情况，起草了《母乳代用品销售管理办法》，该办法于1995年6月13日由卫生部、国家工商行政管理局、广播电影电视部、新闻出版署、国内贸易部及中国轻工总会六部门联合颁发，对母乳代用品生产者及销售者不正当的推销行为做出了严格的规定。自《母乳代用品销售管理办法》1995年10月1日实施以来，各有关部门做了大量的宣传、市场监督、检查等工作，有效控制了母乳代用品厂商及代理商采取各种手段进行违规销售和宣传活动的行为。九十年代以来，卫生部组织开展了创建“爱婴医院”活动，目前全国已有“爱婴医院”7000多所。自2001年起，各级卫生行政部门根据《爱婴医院管理监督指南》，每年组织有关专家对爱婴医院进行抽查和暗访，从总体上看，绝大多数爱婴医院符合母乳喂养十条标准。但也发现部分医院不能完全做到“三早”（早接触、早开奶、早吸吮），对产妇的母乳喂养指导不够或不及时，有的产科发现奶粉奶瓶等现象。 婴幼儿营养不良的发生与不科学的喂养方式有着密切的关系。研究表明，我国儿童出生体重及6个月内体重的增长与发达国家儿童相比无明显差异，而6个月后差距逐渐增加，其主要原因是由于家长缺乏科学喂养知识，使许多婴儿在6个月后不能及时和合理的添加辅助食品，影响婴儿生长发育。特别是在农村，添加辅食的时间、辅食的营养成分等方面都难以做到及时、合理、安全和符合营养要求。 三、策略与措施 （一）保护、促进和支持母乳喂养 1、各级卫生行政部门要加强对爱婴医院的规范化管理，认真执行《爱婴医院管理指南》。医疗机构要继续执行《促进母乳喂养成功的十条标准》，并加强医疗机构与社区卫生服务机构的联系，支持社区开展母乳喂养咨询，并做好产后访视和母乳喂养指导，提高6个月内婴儿母乳喂养率。 2、继续贯彻实施《母乳代用品销售管理办法》和《国际母乳代用品销售守则》，禁止奶粉商在医院的推销活动。 3、利用各种形式加强对公众母乳喂养知识的宣传教育，营造母乳喂养的社会和文化氛围。 4、加强爱婴医院规范化管理，通过开展监督、评审等措施，确保医院能完全执行母乳喂养的各项措施。 5、定期对妇幼保健人员进行母乳喂养咨询、指导，母乳代用品销售管理及相关法律法规等方面的培训，提高对公众的指导技能。 （二）及时合理的添加辅助食品 6、通过岗前和在职培训，提高医疗保健人员（包括新生儿科、儿科、生殖健康、营养和社区保健服务等领域）婴儿辅食添加、继续母乳喂养、特殊婴儿喂养等知识和技能。指导家长对6个月以上婴儿合理添加辅助食品。 7、加强对婴幼儿辅助食品的监管，并研究开发适合于6-24个月婴幼儿需要的辅助食品，特别是适合农村地区婴幼儿生长发育的辅助食品。 8、加强对公众婴幼儿喂养的宣传教育，提供正确的喂养知识和方法，改变群众不合理的喂养方式。 9、合理利用当地的食物资源制作婴儿辅助食品，采取综合有效的方法预防儿童微量营养素缺乏。 （三）监督与评估 10、建立婴幼儿喂养监督评估组，定期进行婴幼儿喂养评估并及时进行分析反馈。

文/ 汪娟 华测检测[b][color=#4F81BD]一、背景[/color][/b][align=left][color=#333333]母乳喂养即婴儿出生至头六个月，这段时间内只给婴儿喂母乳，不辅助喂养其它任何食品。[/color][color=#333333]世界卫生组织、联合国儿童基金会联合倡议：婴儿应在出生后1小时内就开始母乳喂养；头6个月内应保证纯母乳喂养；婴儿6个月后应在母乳喂养的基础上及时添加辅食，2岁或以上仍应继续坚持母乳喂养。[/color][/align][color=#333333]地域发展不平衡、母乳喂养率普遍不高，是目前我国婴幼儿喂养和生长发育面临的主要两大问题。第五次卫生服务调查显示，中国0-6岁婴儿的纯母乳喂养率是58.5%，远低于世界平均水平。根据《0-36月龄乡镇婴幼儿喂养和育儿方式调查》的结果，我国乡镇0-36月龄婴幼儿中，“第一口奶”用母乳喂养的比率只有86%，远低于北上广96.7%、二线省会城市96%、地县级城市95.8%的比率。乡镇出生的婴幼儿，普遍存在着乳制品摄入不足、母乳喂养率低两大问题。[/color][color=#333333][/color][b][color=#4F81BD]二、母乳VS 配方奶粉[/color][/b][align=left][color=#333333]母乳[/color][color=black]中的营养成分和生物活性成分与配方奶粉相比差异大吗？配方奶粉可以替代母乳吗？人体母乳中含有超[/color][color=#333333]过3000种宝宝所需要的营养成分，包括：乳汁内含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、及对宝宝脑部发育很重要的脂肪酸和牛磺酸等。[/color][/align][align=left][color=#333333]根据《GB 19644-2010 食品安全国家标准 乳粉》，可将乳粉分为乳粉和调制乳粉。乳粉，是指以生牛（羊）乳为原料，经加工制成的粉状产品。调制乳粉，是指以生牛（羊）乳或及其加工制品为主要原料，添加其它原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的乳固体含量不低于70%的粉状产品。乳粉的理化检测指标包括：蛋白质含量(%)，乳粉非脂乳固体蛋白质含量应高于34% ，调制乳粉蛋白质含量应高于16.5% ；乳粉脂肪含量要求高于26.0%，其次对于复原乳酸度、水分含量、杂质等均有要求。就卫生安全角度的考量，乳粉对于菌落总数及致病菌（大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）均作出限定。[/color][/align][align=left][color=#333333]婴幼儿谷类辅助食品，根据《GB 10769-2010 食品安全国家标准婴幼儿谷类辅助食品》将其定义为：以一种或多种谷物（如：小麦、大米、大麦、燕麦、黑麦、玉米等）为主要原料，且谷物占干物质组成的25％以上，添加适量的营养强化剂和（或）其他辅料，经加工制成的适于6月龄以上婴儿和幼儿食用的辅助食品。其营养成分包括：蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D、维生素B1、钙、铁、锌、钠等。[/color][/align][align=left][color=#333333]需要明确的是，乳粉及婴幼儿乳粉虽然其配方尽量做到与母乳相似，但其营养成分种类、比例远不及母乳。母乳中蛋白质总量达60%，而配方奶中的蛋白含量远达不到这一比例。乳清蛋白是一种优质蛋白，α-乳清蛋白能提供最接近母乳的氨基酸组合，提高蛋白质的生物利用度，降低蛋白质总量，从而有效减轻肾脏负担。母乳中α-乳清蛋白仅占全部蛋白质的27%，而牛奶中的α-乳清蛋白含量仅占全部蛋白质的4%。母乳中的蛋白质和幼细的脂肪粒，很容易被宝宝消化和吸收。并且母乳的成分是随着宝宝身体的不断成长而变化的，能够很好的适应不同年龄段宝宝的身体发育的营养需要，这一点是人造配方奶粉永远无法企及的。[/color][/align][align=left][color=#333333]此外，母乳喂养还能帮助婴幼儿提高免疫力，抵御多种可能诱发的疾病。美国国家儿童医疗中心研究发现，纯母乳喂养至少3个月的孩子相较于接受纯母乳喂养不足3个月的同龄人，湿疹的复发率大幅降低。[/color][/align][b][color=#4F81BD]三、母乳喂养不足原因[/color]缺乏正确的母乳喂养知识，[/b][align=left][color=#333333]缺乏正确的母乳喂养知识是母乳喂养比率低的主要原因。[/color][color=#333333]婴儿出生后并未及时开奶，能够立即接触并开奶的比例仅占11%，远低于世界平均水平45%。作为家长并不懂喂养知识，存在很多不良的喂养习惯。例如，在婴儿未超过六个月时，家长给孩子喂食蛋糕、饼干、饮料和糖果、巧克力等零食；还有部分家长错误的冲泡奶粉，如用米汤、面糊、凉茶等冲泡奶粉。以上这些错误的喂养方式，都会挤占婴幼儿优质乳制品的摄入量，从而造成婴幼儿营养失衡。还有部分家长会[/color][color=#333333]将孩子吃剩的奶放到下次喂养时继续使用，或者没有经常清洗奶瓶奶嘴，这种做法可能让孩子腹泻。此外，来自家庭、工作单位、及医疗机构对哺乳期妈妈的支持也远远不够。当哺乳期妈妈[/color][color=#333333]遇到哺乳疑问时，只有少量的母亲会选择向专业的医务人员寻求帮助。[/color][/align][b]产假短或工作忙[/b][color=#333333]对于大部分上班族来说，86%有带薪产假的婴儿母亲，可休带薪产假不足6个月，远不能保证充足的母乳喂养时间。提供给婴儿母亲哺乳的公共配套设施也严重不足，在工作场所设立的哺乳室比例仅为19%，远远不能满足婴儿母亲在恢复工作后继续保持母乳喂养的需求。[/color][b]广告宣传[/b][color=#333333]近年来母乳代用品及婴幼儿辅食的广告宣传甚嚣尘上，[/color][color=#333333]母乳代用品的制造商和销售商通过过分夸大、宣传推广母乳代用产品。[/color][color=#333333]受社会文化和广告的影响，许多“宝妈”们对于纯母乳喂养也信心不足，部分婴儿母亲在母乳喂养期内会选则给宝宝喂养婴幼儿奶粉和辅食以替代母乳。[/color][color=#333333]《中国母乳喂养影响因素调查报告》显示，过度的广告宣传促使婴儿母亲们给宝宝添加喂养奶粉，尤其体现在给6个月内婴儿喂养奶粉的比例提高了近30%，从而使纯母乳喂养率降低了11%。专家呼吁，加强《广告法》的执法力度，禁止发布虚假、夸张宣传母乳代用产品功效的广告，如声称全部或者部分替代母乳的婴儿乳制品、饮料和其它食品广告。[/color][align=left][color=#333333]鉴于以上情况，为了加强公众的母乳喂养意识，增加母乳喂养比例，社会公共信息平台可[/color][color=#333333]为孕产妇提供正确、专业的信息资讯和技术支持服务。同时，法律层面上也应制定和完善母乳代用品销售市场监管的法律法规，严格执法。建议相关部门完善产假和生育保险等制度，适度延长哺乳期母亲的产假时常，并建立充裕的公共哺乳场所和设施。[/color][/align][b][color=#4F81BD]四、母乳喂养注意事项[/color][/b]初乳是指产妇分娩后一周内分泌出的乳汁，颜色呈淡黄色、略黏稠。初乳营养丰富，能增加孩子的抵抗力，保护婴儿健康成长。此外，初乳还能帮助孩子排出体内的胎粪、清洁肠道。但由于有些产妇并不了解初乳的好处，由于初乳量少，且颜色不好，就把初乳弃之不用，这其实是十分错误的做法。产妇膳食营养丰富合理是乳汁分泌充足的基础。由于乳母在产后身体虚弱，同时又要母乳喂养孩子，因此体内急需要补充足够的营养。另外，乳母在哺乳期间应戒烟酒，并尽量避免用药，保持平和的心态，充足的休息与睡眠。“宝妈们”在以下情况下，是禁止母乳喂养的。1、染病期暂不要哺乳，应待疾病治愈后再喂奶。2、若母亲患有慢性肾炎、心脏病、慢性气管炎、糖尿病等疾病，一般情况下可以给宝宝喂奶，但如果母亲体力不支可根据情况考虑停止喂奶。3、需注意的是，母亲患感冒时仍可哺乳，但必须戴口罩，消毒号奶瓶和表面皮肤，和以免将病毒传染给宝宝。4、由于母亲服用的许多药物可以渗透到乳汁中，再通过喂奶进人宝宝体内，影响宝宝的生长发育。因此，哺乳母亲一定要注意到母亲服用的药物是否会影响到宝宝的健康。以下药物哺乳母亲在哺乳期不要使用：四环素、氯霉素、磺胺类药物以及苯妥英钠、阿托品、地西泮(安定)、吗啡等。哺乳母亲患病需要使用抗生素时，应在医生的指导下用药。[b][color=#4F81BD]五、网售母乳安全性[/color][/b][color=#333333]事实上，母乳早已暗地进行交易，交易平台包括互联网和线下，随处都可以查到到买家和卖家信息。例如，在某些网络信息平台和论坛上，新鲜母乳买卖十分常见，甚至还出现了一些专门销售母乳的网站。这些网站上，按照储量不同，保质期在三个月至半年的冷冻奶每袋价格在15元至50、60元不等，销量甚至还不小。[/color][color=#333333]那么，网售母乳到底安不安全? 母乳的确是孩子更好的食物选择，但是首先得确认母乳是否安全。网购的母乳来源不明，没有保障，可能传播疾病。就算出售母乳的人出示了产检中的健康证明，也不能代表她没有患其他疾病，而且也无法确定对方的饮食及用药情况。此外，母乳的贮存条件也十分重要。一般来说，新鲜的母乳放在冰箱冷藏室可以保存24小时，放在冰冻层里3个月都不会变质。但是网购母乳需要经过运输，需要在专业冷链条件下运输。简易保温箱等普通的运输方式无法保证全程冷链，容易导致奶制品变质，不规范的包装也易造成细菌污染。如出现大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等细菌超标，严重情况下，致病菌在超标易造成宝宝腹泻、呕吐、恶心等症状。如果母体健康状况未知，再加上运输贮存各环节的因素，极有可能给食用的婴幼儿带来健康安全隐患。专家建议，如果自身母乳少，还是给孩子食用配方奶粉好。[/color][color=#333333]需申明，贩卖母乳涉嫌违法！《卫生部法监司关于人体母乳不能作为商品经营的批复》中有明文规定：“人体母乳不是一般的食品资源，不能作为商品进行生产经营。”近年来屡次查获违规入境携带母乳的案例。母乳属于特殊物品，应事先办理检疫审批手续，在入境时主动向海关申报，并提供相关资料、接受检疫，而且包装需要符合特殊物品生物安全管理要求私自售卖母乳属于非法交易，一旦出现相关疾病的传染等安全问题，各方均要承担相应的法律责任。[/color][color=#333333][/color][b][color=#4F81BD]六、建立母乳银行[/color][/b][color=#333333]既然母乳如此紧缺，有没有更好的办法去更好的协调合法、健康的母乳来源呢？国外的经验或许值得借鉴，在国外，由医院或政府牵头，设立“母乳银行”，鼓励哺乳期母亲自愿捐献多余母乳。在经过严格的检验、卫生存储之后，母乳会按需无偿或有偿提供给婴儿。以塞尔维亚一“母乳银行”为例，他们除了搜集医院里产妇的母乳，还要求接生医生和护士上门拜访新生儿和母亲，扩大母乳捐赠者的队伍。他们的“母乳银行”还出动“流动献乳车”，在全城搜集合格捐赠者提供的母乳。[/color][color=#333333]在我国母乳银行的项目还处于起步阶段。伊利自2003年起开始启动母乳数据库项目，选取中国43个市/县的健康妈妈的采集母乳样本库，并累计获得了100多万个母乳分析数据，建立了首个企业“中国母乳成分研究数据库”。[/color][color=#333333]由于法律、政策、资金等各方面的限制，中国仍然没有一个真正意义上的母乳银行。所以今后有关部门或许应该考虑在禁止母乳交易的同时，鼓励支持非营利性母乳银行的成立、发展，社会相关公益组织也大力介入，鼓励母乳充足的母亲自愿贡献母乳。[/color]

据调查，我国近年来母乳喂养率呈下降趋势，目前六个月的纯母乳喂养率不足５０％。联合国儿童基金会专家认为，大量母乳代用品夸大其词的宣传和形形色色的促销行为，对母乳喂养行为造成严重干扰。 为保护和促进母乳喂养，１９８１年第３４届世界卫生大会通过了《国际母乳代用品销售守则》，我国为《守则》的签署国。１９９５年，我国政府颁布了《母乳代用品销售管理办法》。《守则》和《办法》规定，禁止母乳代用品生产者及销售者开展有碍母乳喂养的销售活动。 然而，近些年来，随着奶粉市场竞争的不断加大，一些奶粉公司无视国际准则和我国法规要求，大肆进行母乳代用品促销活动。有的奶粉公司在产品包装或广告宣传中暗示或明示产品类似或接近母乳；有的通过医院卫生保健机构向孕产妇推荐产品；有的通过所谓的母婴健康咨询活动宣传产品；还有的在超市中对母乳代用品进行促销活动。 “目前奶粉公司在中国的宣传和促销愈演愈烈，２００７年广告宣传费用就高达７亿美元。”联合国儿童基金会卫生与营养及水和环境卫生处处长何大卫博士指出，很多违规行为严重干扰了支持、促进和保护母乳喂养的环境建设，是造成母乳喂养率持续下降的重要原因。 中国消费者协会２００７年６月－７月在北京、上海等３０个大城市组织开展了母乳代用品市场状况调查。当问及婴儿母亲在听到婴儿奶粉宣传中有“添加ＤＨＡ等营养物质，有利于孩子大脑发育”等相关宣传内容后，５７．２％的婴儿母亲表示会为婴儿选购这类配方奶粉。这表明，婴儿配方奶粉的相关功能性宣传会对婴儿母亲造成潜在影响。不仅如此，２１．７％的婴儿母亲反映，她们在怀孕或哺乳期间从电视上看见过奶瓶或奶嘴广告；而另一方面，４４．６％的婴儿母亲并“不知道”给婴儿使用奶瓶或奶嘴会影响到母乳喂养。育婴专家指出，母乳代用品的宣传将对母乳喂养行动造成严重干扰，也为《守则》和《办法》所禁止。 《办法》规定：禁止发布母乳代用品广告，《食品广告发布暂行规定》规定：食品广告不得明示和或者暗示可以替代母乳，不得使用哺乳妇女和婴儿的形象。调查显示，从目前奶粉广告市场情况来看，奶粉广告中使用哺乳妇女和婴儿的形象、明示或暗示可替代母乳等形式的违规宣传为数不少。

看到三鹿奶粉事件,我看还是提倡母乳喂养啊,各位你们说是不是

8月1日至7日是第32个世界母乳喂养周，国家卫健委办公厅印发《通知》：提高母婴设施配置率，科学进行母乳喂养。

本鸡蛋是不是一定比洋鸡蛋补？市民对那么多种本鸡蛋的认知度如何？本期财经调查为你挖到一个新鲜话题——同样是鸡蛋，身价却大不一样。如今走进超市、农贸市场，不同种类、不同称号的鸡蛋是越来越多见，就“洋鸡蛋”和“本鸡蛋”相比，价格上也相差一半以上。 　　本鸡蛋是不是一定比洋鸡蛋补？市民对那么多种本鸡蛋的认知度如何？记者近日调查发现，市民购买食用的绝大部分还是普通鸡蛋，而本鸡蛋在超市销售中也呈上升之势。 　　“洋鸡蛋”销量压倒“本鸡蛋” 　　场景一华润万家超市。晚上8点左右，逛超市生鲜柜台的客流还真不少，不时有顾客拎着鸡蛋出来。鸡蛋的种类可谓五花八门，各有讲究。除了普通的鲜鸡蛋，还有放养鲜鸡蛋、本鸡蛋、散养本鸡蛋、乌骨鸡蛋等品种，叫法也各种各样，如有些还标称亮蛋、健康蛋、绿色营养蛋等。品牌达十数种之多。记者看到，散装鲜鸡蛋3.05元/500克，是最便宜的。也是买的人较多的。而其他品牌蛋则以盒装为主，如放养鲜鸡蛋4.70元一盒(6只)，多多健康蛋358克4.90元，花凤土鸡蛋6.70元360克（8只），散养正宗土鸡蛋8.30元400克，此外还有圣迪乐亮蛋12.80元12只，乌骨鸡蛋12.90元450克等。如果要把各类鸡蛋按价格划分低中高档等级，那么其中普通的鲜鸡蛋、放养鲜鸡蛋属低档；健康蛋、本鸡蛋和散养本鸡蛋属中档，亮蛋及乌骨鸡蛋属高档。其中，乌骨鸡蛋价格已相当于普通鸡蛋的4倍。记者在生鲜区观察了约半小时，发现购买散装鲜鸡蛋的就有12人次，以平均每人购买2公斤计，购买量就有24公斤。其间，记者看到也有不少顾客走到高价的品牌鸡蛋前挑选，不过许多人都是拿起看看又放下，最后看到三人共买走四盒土鸡蛋。场景二仙林苑农贸市场。集中在一起的鸡蛋摊位都把普通鸡蛋堆放到显眼的位置。普通鸡蛋开价每半公斤3.3元，本鸡蛋则要7.7元半公斤。不过看了半小时，发现大妈大伯买的都是普通鸡蛋。摊主说，双休日生意好时在他的摊位上一天大概可以卖出50多公斤的普通鸡蛋，而本鸡蛋销量好时一天也只能卖出两三公斤，有时整天也卖不出一只。不过摊主表示，喜欢吃本鸡蛋的人一般是不大会考虑价格因素的，所以到他这儿来买本鸡蛋的人基本上都是一些老顾客。本鸡蛋也有特定的消费群。 　　市民价差悬殊还是吃洋鸡蛋 　　华润万家云和店生鲜采购经理告诉记者，如今鸡蛋已是超市生鲜类的“拳头”商品，市民购买量很大。从目前购买情况看，鲜鸡蛋仍占了大头，加上促销因素，份额在70%左右，平均一天能销售600多公斤。本鸡蛋销售与往年比也呈增长之势，那些有品牌号召力、质量有保障的产品销路上升，如开化一品牌土鸡蛋一天能卖出五六十盒。对于吃蛋问题，市民的反应不一。东山弄的黎女士正在“坐月子”，她母亲特地从老家捎来本鸡蛋，并一再嘱咐“不要吃市场上的洋鸡蛋”，“万一吃到添加激素的饲料催大的鸡蛋，对孩子有影响”。黎女士表示，近些年老听说食品方面查出什么什么问题，使大家对食品的天然、绿色与否特别注意，自己以前对鸡蛋倒没多考虑，但为了孩子健康，还是多注意些好。在万寿亭农贸市场，家住武林路的虞大妈挑选了一袋洋鸡蛋。虞大妈说鸡蛋是她家常吃的食品，她一直都买价格便宜的普通鸡蛋，基本上每个星期都要买一公斤多鸡蛋，偶尔也会买几次鸭蛋。“普通鸡蛋经济实惠，本鸡蛋价格太高，不划算，我长期吃下来觉得营养价值差不多的，再说，到底有多少真正的本鸡蛋呢？”而退休教师李天成认为，本鸡蛋吃起来感觉是要好些，但是花一只本鸡蛋的价钱就可以吃上两只洋鸡蛋，这两只蛋的营养价值总不会比一只蛋少吧？ 　　专家营养差别不大 　　据了解，市民挑选本鸡蛋总结出几条“经验”：如本鸡蛋个头小点，蛋壳硬点、颜色浅些，本鸡蛋的蛋黄要比洋鸡蛋大些，颜色深些等。而据超市鸡蛋采购专业人士介绍，有些人以为蛋黄红的就是本鸡蛋，其实不一定。如果一般给母鸡喂养的是以玉米为主，蛋黄确实呈红色，而一般是喂谷子或饭的，蛋黄就偏金黄色，蛋黄颜色并不是区分是否本鸡蛋的标志。中央电视台就曾做过暗访报道，披露有养殖场在鸡饲料中添加红色色素，生产“红心蛋”而标榜正宗“红心土鸡蛋”高价出售。之前，杭州日报记者也曾采访浙江大学动物科学学院的蛋类专家。研究人员曾经对这两种鸡蛋的营养含量,其中包括蛋白质、多种氨基酸、脂肪及维生素D等进行测定分析,并没有发现明显的差异。就是说，本鸡蛋、洋鸡蛋的营养成分差别不大。按动物科学学院陈博士的说法,市场上很少有真正的本鸡蛋。农贸市场里卖的所谓本鸡蛋,准确地说,是养鸡场里夹杂米糠谷物和饲料混合喂养的“混蛋”,喂养时间也长一些。口感上则是本鸡蛋好些。市贸易局副食品处有关人士表示，买本鸡蛋还是洋鸡蛋，当然得看消费者的经济能力和口味喜好，不是简单地说买哪一类蛋就好，其实买鸡蛋不能光盯着是本鸡蛋还是洋鸡蛋，关键是要挑新鲜的、无病害的，最好能买那些有品牌、产地标签的鸡蛋，然后在食用时注意要煮熟烧透，不吃生蛋或半熟嫩蛋，既保证营养吸收又防止病从口入，这才是最要紧的。 　　挑蛋有六法 　　鉴别鸡、鸭蛋的好坏有以下六种方法。一看：好蛋的外壳新鲜，有一层白霜。如果是头照白蛋(孵过两三天没有受精的蛋)外壳发亮，气孔大；霉蛋(由于雨淋或受潮而霉变的蛋)的外壳有灰黑色斑点。臭蛋的外壳发乌。二摸:新鲜蛋拿在手里发沉，有压手的感觉。白蛋光滑，分量较轻。黑贴蛋和霉蛋外壳发涩。三听：将三个蛋拿在手里相互轻碰(俗称抖蛋)。好蛋发出的声音实，似碰击砖头声，空头大的有洞声，裂纹蛋有“啪啪”声，贴皮蛋、臭蛋似敲瓦碴子声。四照：利用日光灯或灯光进行照看。好蛋透亮，臭蛋发黑，散黄蛋似云彩。五闻：新鲜鸡蛋无异味，新鲜鸭蛋有蛋腥气，如蛋壳有霉气或有臭气的是霉蛋或坏蛋，有汽油、农药等异味的是污染蛋。六水试：将蛋轻轻放入清水中，沉到水底的蛋是好蛋，半沉半浮的是陈蛋，浮于水面的是变质的蛋.土鸡蛋更营养？理性看待土鸡蛋近2年，合格的普通鸡蛋价格始终在每公斤七八元间，而土鸡蛋价格从每公斤十三四元涨至现在的十八九元，价格上涨了三成左右，涨幅在肉禽蛋类中不可谓不大。 　　青睐土鸡蛋的市民普遍认为，因农家放养的土鸡以青菜、青草、虫子、谷物等为食，营养优于饲料配方，所产土鸡蛋的营养价值当然就高于普通鸡蛋。每周都要到罗立新夫妇门店购买土鸡蛋的邓先生说：“现在蛋也能造假，饲料里面添加各种违禁成分，让我们不敢相信市面上大部分的鸡蛋。” 　　看来，对高营养价值的追求和出于食品安全的考虑，是热捧土鸡蛋的两大原因。 　　但据专家分析，土鸡蛋和合格的普通鸡蛋里蛋白质、氨基酸、卵磷脂、碳水化合物、钙、铁等含量没有明显差异；土鸡蛋内维生素A和维生素B的含量还不如普通鸡蛋。湖南农业大学食品科技学院副院长、硕士生导师邓放明教授认为，土鸡蛋和“洋鸡蛋”从营养价值上来说，并不存在很大差异；只是由于喂养方式的不同，土鸡自由觅食虫子和绿叶较多，直接摄取水分较少，使土鸡蛋的蛋黄中类胡萝卜素和维生素B2含量较高，水分较低，口感比普通鸡蛋要好。 　　农业部早在2001年就颁布了《无公害农产品生产标准》，去年，我国又颁布了《安全卫生优质鲜禽蛋标准》，这一标准涵盖了鲜禽蛋生产过程中的生产操作技术规范，各项鲜禽蛋安全卫生标准项目和标准值均参考了国内外相关的技术标准。目前我省大型禽蛋企业，均能按照国家相关标准和规定对蛋鸡进行科学喂养，所产鸡蛋均符合国家标准，广大市民可以放心食用。 　　长沙市公务员刘先生对待土鸡蛋的态度相对比较理性。他说，土鸡蛋取决于鸡种，现在农村里真正意义上的土种鸡并不多，即使是土种鸡下的蛋，没有经过相关部门的认证，也很难说是安全、可靠的鸡蛋。就算是土种鸡，就算是放养的，这也与其生长地的生态环境有着密切的关系。“如果是乱采滥挖严重的区域、周边有污染源的乡村，这种环境下产出的土鸡蛋真会很安全么？”此外，刘先生说，由于价格的因素，也不排除一些不法之徒非法使用激素、色素等添加剂，人为提高土鸡产蛋率，追求更大的经济利益。 　　因此，刘先生称，自己“不在意鸡蛋‘出身’土不土，买蛋时就看检验合格证和产地、出产时间”，这样相对会安全些。

鸡蛋，是我们日常膳食中重要的食物了。在商超市场也常见到，不同品种的鸡蛋售卖的价格会有所不同。大家注意到没？一般来说，土鸡蛋的价格会比普通鸡蛋贵一点。有的人认为，那是因为土鸡蛋的营养价值更高，吃得更健康、放心。但真的是这样吗？小C来展开讲讲。土鸡蛋，一般指本土的、散养的鸡所产的鸡蛋，它们的生存条件良好，以五谷杂粮、野草、昆虫等为食物。普通鸡蛋，一般指经人工批量养殖的鸡所产的鸡蛋，它们受工业化饲养管控，集中化养殖，喂养指定的饲料。[b][size=20px]土鸡蛋营养价值更高？[/size][/b]下表是来自于《中国居民膳食指南》[1]中不同种类鸡蛋中的营养情况的数据分析。[align=center][img]https://p9.itc.cn/q_70/images03/20221117/44b43c48e45a47b1aedad4ce82e06a21.png[/img][/align]从表格中营养成分数据对比我们可以发现：土鸡蛋的胆固醇、碳水化合物、钾、钙含量比普通鸡蛋高；土鸡蛋的脂肪、磷、镁、硒的含量则比普通鸡蛋低；其它成分含量相当。综合来看，土鸡蛋和普通鸡蛋的整体营养价值相差不大。导致土鸡蛋和普通鸡蛋营养成分差异的原因主要在于鸡的饮食和环境。土鸡的饲料的是草、虫、谷粒等天然食物，胆固醇高，口感好一些；养殖场的鸡主要吃的是配方饲料，科学配比，营养要更全面，矿物质元素更均衡。[b][size=20px]土鸡蛋一定更安全健康？[/size][/b]有些人会认为，养殖场的鸡在喂养中可能会添加激素与抗生素等化学物质。而土鸡吃天然食物，土鸡蛋必然会更健康安全。其实不尽然。养殖场的鸡的饮食与环境卫生都有科学要求与管控，保证营养的摄入与避免感染。反而是散养状态的土鸡，因无法监控饮食及产蛋环境卫生，土鸡蛋也有可能受到粪便等物质的污染，以及因土鸡复杂吃食而带来的沙门氏菌、李斯特菌和农药等感染。[b][size=20px]鸡蛋外壳跟营养价值有关吗？[/size][/b]鸡蛋外壳的颜色，不会对鸡蛋的营养价值有影响。红皮鸡蛋与白皮鸡蛋外壳上的颜色差异是因为蛋壳最外侧上附着的卟啉色素和胆绿素（包括胆绿素的锌螯合物）比例不同造成的。真正决定鸡蛋营养价值是蛋黄和蛋清，它们在外壳形成前已经形成。[2][align=center][/align][b][size=20px]好鸡蛋如何选？[/size][/b]土鸡蛋和普通鸡蛋的区别主要在胆固醇和碳水化合物含量上，营养价值相差无几，我们根据自己需要购买即可，只要安全卫生，不用特地购买高价鸡蛋。日常生活中我们该如何正确选购鸡蛋呢？1/ 到正规场所进行购买；2/ 可观察鸡蛋的外观形状与气味；3/ 购买鸡蛋时，用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，如果没有声音，说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整；有声音的则可能是陈蛋或坏蛋。参考资料：[1]《中国居民膳食指南》[2] 如何吃得更安全-食品安全消费提示和风险解析（2018-2019）[url=https://www.sohu.com/?strategyid=00001&spm=smpc.content.content.2.16686650812396nnspOs][size=15px][color=#539ff3][i][/i][/color][/size][/url]

上周五灭菌的营养琼脂培养基一周天后一瓶长菌了？咋回事？请教高手帮忙。 我按照厂家说明书上要求配置和灭菌，115℃灭菌30分钟，灭菌完后等待冷凝了，放在4℃的冰箱中，每次微波炉加热熔化后使用都废弃，这几次实验时，偶尔出现异常现象，查找污染原因，稀释剂没问题，最后拿剩下的两瓶未使用的培养基直接培养，其中一瓶长菌了，我真不晓得咋回事？ 配制培养基那一周做过菌液配制，但是所有的玻璃容器都灭菌的，除了装营养琼脂培养基的瓶子，觉得只是倒培养基，应该不会被菌种污染，所以没有灭菌。一直配营养琼脂培养基的锥形瓶都是这几个瓶子。一直以来我们都是我按照厂家说明书上要求配置和灭菌，115℃灭菌30分钟，灭菌完后等待冷凝了，放在4℃的冰箱中，都没有发生过培养基长菌。

营养（nutrition）：指生物体从外部环境中摄取对其生命活动必需的能量和物质，通过吸收利用以满足正常生长和繁殖需要的一种最基本的生理功能。 营养物（nutrient）：指具有营养功能的物质，那些能够满足微生物机体生长、繁殖和完成各种生理活动所需的物质。 在微生物学中，它还包括非常规物质形式的光辐射能在内。微生物的营养物可为它们的正常生命活动提供结构物质、能量、代谢调节物质和必要的生理环境。 微生物的营养物可为它们的正常生命活动提供结构物质、能量、代谢调节物质和必要的生理环境。营养物质的功能： 提供结构物质、提供能量、调节代谢、稳定生理环境。 营养物质相对性、种族差异、个体差异。 　微生物的6类营养要素一、微生物细胞的化学组成 1. 化学元素（chemical element） 构成微生物细胞的物质基础是各种化学元素！ 细胞化学元素组成（生命元素）主要元素：碳、氢、氧、氮 90~97% 大量元素：磷、硫、钾、镁、钙、铁等；微量元素：锌、锰、钠、氯、钼、硒、钴、铜、钨、镍、硼等。组成微生物细胞的各类化学元素的比例常因微生物种类的不同而不同。 Eg. 细菌、酵母菌和真菌的碳、氢、氧、氮、磷、硫六种元素的含量就有差别。元素细菌酵母菌真菌碳~50~50~48氢~8~7~7氧~20~31~40氮~15~12~5磷~3————硫~1———— 硫细菌(sulfur bacteria)、铁细菌(iron bacteria)和海洋细菌(marine bacteria)相对于其他细菌则含有较多的硫、铁和钠、氯等元素, 硅藻(Diatom) 需要硅酸来构建富含(SiO2)n的细胞壁。 2. 化学成分及其分析 http://www.jxausgy.com/jp/wswx/admin/eWebEditor/UploadFile/200841204554126.gif干物质的比例：微生物 蛋白质% 碳水化合物 脂肪 矿质元素 球菌 40-50 10-25 10-30 6-10 酵母 40-60 25 4 7-10 mold 20-40 20 8-40 7 二、微生物的6类营养要素 在元素水平上都需20种左右，且以碳、氢、氧、氮、硫、磷6种元素为主；在营养要素水平上则都在六大类的范围内，即碳源、氮源、能源、生长因子、无机盐和水。 微生物、动物、植物之间存在“营养上的统一性”。

EN 14372 2004 儿童用护理用品.刀叉和喂养工具.安全要求和试验 针对标准涉及到的玩具中邻苯二甲酸酯检测方法部分 有如下几点疑问,还请目前正在使用此方法检测的人员给以指导:方法中涉及到的两种方法分析:a.重量分析法 b.GC-MS测试法 一般我们都不采用a.重量分析法,而使用b.GC-MS测试法 疑问:(1)对于GC-MS测试法来说,需顺沿着a.重量分析法步骤继续吗??(2)如果顺沿着a.重量分析法步骤继续的话,对于不使用a.重量分析法的话,萃取前后恒温称重,仍有必要吗???可不可以蒸气浴挥发后,直接用正己烷定容.因目前实验室正在评估使用此方法所需的设备耗材等,还望各位高人给与指导,叙述下亲身体验.

众所周知,人乳汁内各种营养物质的配比是最有利于人体吸收的,对于新生儿,世界上一直提倡母乳喂养,但对于由于种种原因不能接受母乳喂养的婴幼儿及需要用奶品来补充营养的各年龄段的人群,人们不得不选择一种较为接近母乳的奶品来代替,据记载:”羊乳味甘,性温,无毒”,主治:”补寒冷虚乏,润心肺,治消渴,疗虚劳,益精气……”,由此可见,古代人民已把羊奶作为食疗.养生.美容养颜的佳品,现代医学研究更证明羊奶已是最接近人奶的奶品,并经国际营养协会一致公认,如下:1.羊奶含有与人奶相同的上皮细胞生长因子EGF,能帮助人体修复DNA.RNA.上皮细胞黏膜和皮肤,对人体生长有促进作用.因此可以有效预防感冒.气管炎.胃肠溃疡等疾病.[上皮细胞是包覆人体与外界接触的表面,例如:肠胃.气管.皮肤等黏膜上皮细胞.而EGF(上皮细胞生长因子)可促进上皮细胞的良性生长.并使其的生长更完整.羊奶的EGF可以促进呼吸系统的上皮细胞的生长,具有强力分解过敏源酵素(PAF-AH),对空气的骤变.质量不佳…等所产生的身体不适,皆有预防及保护的作用.] 2.羊奶与人奶均仅含α.β.κ型酪蛋白,不含任何过敏源(牛奶过敏源:α-ls酪蛋白.γ-酪蛋白.β-乳糖蛋白),因此饮羊奶同人奶一样不会产生任何过敏,特别适合过敏体质及胃肠不佳的人群. 3.羊奶的营养价值高,其所含的脂肪球大小与人奶基本相似,且大小均匀,易于消化. 4.羊奶与人奶一样含有丰富的NCT(中链脂肪酸),易被肠粘膜细胞吸收,直接进入人体门静脉,氧化,供能,因此不会在体内形成脂肪堆积,长期饮用身体强壮而不发胖.5.羊奶中含有的短链和中链脂肪酸中的三葵酸甘油酯和三已酸甘油酯等可抑制念珠菌的感染.6.羊奶为略碱性,PH值为7.0,长期饮用有益于维持人体酸碱平衡.7.羊奶中含有的免疫蛋白及核苷酸含量较高.

奶粉，不要换太勤 。时常有妈妈因为看到孩子不长或者是大便发绿就变换奶粉，殊不知变换奶粉会给孩子带来很大的压力。更换奶粉在初期会使得摄入量减少，引发消化不良，有的还会引起口吐、腹泻、便秘等症状。同时也要避免一些妈妈仅仅是道听途说某某奶粉好就变换奶粉的做法。除去因为偶尔牛奶过敏所以要喂特殊蛋白奶粉外，最为要紧的是坚持喂养同一种奶粉。 宝宝吃奶粉不要过量 做父母的生怕孩子肚子饿，在喂食奶粉时，总想把奶粉调浓一点，有的甚至认为，只要孩子吃得下，奶粉越浓，就越有营养，果真是这样的吗? 其实，对浓度过高的牛奶，婴儿的胃肠是不能完全吸收的，尤其是蛋白质不能吸收。反而增加了婴儿的胃肠负担，造成腹胀，腹泻，给营养吸收造成障碍。所以，婴儿的奶粉喂食量，一定要与婴儿的月龄相宜。 一般配法是：半月内，每100毫升牛奶中含约9克奶粉;2个月内含12克，3个月内不超过15克。 如果婴儿奶粉的月食量超过标准，会出现厌食症，或是成了肥胖儿。肥胖容易使体内脂肪组织增加，心脏负担过重，造成婴儿动作迟缓，活动减少，发育受到影响，如果是3个月后的婴儿每天食量要控制在1000毫升以内。如果婴儿仍感到饥饿，这时千万别再加奶粉了，只能加代乳粉，以增加碳水化合物的摄入，有利于婴儿生长。 在正常情况下，家长完全不用担心婴儿的营养不足，所以，任何强化婴儿增加食量的做法都是不可取的。 防止腹泻奶粉不宜长期食用 孩子腹泻时肠壁上的乳糖分解酵素也随之流失，如此以来便不能分解奶粉中的乳糖成分，防止腹泻奶粉就是针对这种情形制作的奶粉，它的乳糖含量要低于一般的奶粉。这种奶粉在腹泻严重或者长久不好的情况下使用。乳糖扮演着促进以脑为首的中枢神经系统的发育、促进肠内的比非得士菌的成长、预防肠痉挛的角色。所以长期食用乳糖含量低的防止腹泻奶粉对孩子身体是不好的，腹泻时可短期食用。时下的趋势是哪怕会腹泻，和喂服奶粉相比，也更提倡母乳喂养和原浓度的奶粉喂养。 喂奶粉后一定要打嗝 孩子喝奶粉时会连空气一并吞入。空气进入孩子的胃后使得胃里气压加大，孩子必定感到不适。这就需要一个过程，就是通过食道释放吞进的空气，也就是打嗝。孩子吃奶的时候有时候奶会上扬、呕吐，这是因为胃内的空气通过食道逆流而上从而使得奶往上泛，其实毋需多虑的。成人的胃上下均有筋肉牵系，因而食物轻易不会吐出，但孩子胃上下的筋肉因为发育不全所以食物容易逆流。遇到这种情况的话，多少缩减下喂服量，如果打嗝，15分钟内停止喂服，孩子抱一会后让他躺下就可以减缓这种情况了。吃母乳时也打嗝 吸吮母乳时也会连空气一并吞下，因为没有别的释放通道，因此通过适度的打嗝来排解是好的。特别是挤出母乳放置于牛奶瓶时更是和喝奶粉一样，一定会打嗝的。

母婴营养监测与干预话题引热议 目前国内不健全人民网北京3月20日电 （李彦增） “关注母婴营养健康，需要适度的、与时俱进的母婴营养监测体系，也就是数据库，目前这一点我们国内是不健全的。”3月16日，在中国政协文史馆召开的如何提高“中国化”的母婴健康论坛上，全国政协委员、北京市卫生与计划生育委员会主任方来英表示，我们不仅需要建立完善母婴营养监测和干预体系，我们更需要制定完成一个适合中国母婴的营养标准。方来英认为，仅仅完成营养监测是不够的，还需要明确生命初期科学喂养的营养标准。即使有了标准，还需要能够执行标准的营养师人才，这也是目前我国所缺乏的。因此，方来英建议，在幼儿园或者其他教育机构配备营养师，让他们指导做出学生营养餐。中国营养学会前任理事长程义勇也表示应该加强对母婴营养的科学指导。他特别强调，人的素质脑力是主要的素质，营养不均衡会影响人的智力水平，但营养改善不是促进了智力的发育，而是保证了智力的正常的发育。“因为营养缺乏会影响脑的发育和智力的发育，营养补充了以后智力就正常了，这并不是说一个正常人多吃维生素其智力水平就可以超过别人，不是这样的概念。”研究表明，当一个国家的多数人口无法得到健康和富有生产力的生活所需的营养保障的时候，这个国家将无法摆脱贫穷或维持其经济发展。据估计，营养不良将至少降低一国8%的经济增长。

婴儿奶粉促销，干扰母乳喂养，今天在报纸上看到这么说，为什么？

婴儿配方食品是指以乳类及乳蛋白制品和（或）以大豆及大豆蛋白制品为主要原料，加入适量的维生素、矿物质和（或）其他成分，仅用物理方法生产加工制成的液态或粉状产品，分为婴儿（0~6个月）配方食品和较大婴儿（6~12个月）配方食品。　　一、母乳与婴儿配方食品　　母乳是6个月内婴儿最理想的食物。母乳中不仅含有婴儿生长发育所需的全部营养成分，还含有丰富的免疫物质。母乳喂养有利于婴儿的正常生长发育和身心健康，也有利于预防感染性疾病和成年期慢性病的发生。因此，应积极倡导和支持母乳喂养。　　当婴儿母亲的健康状况或工作条件所限，不能提供充分的母乳喂养，母乳不能保证婴儿个体正常生长发育的需求时，需选用或补充婴儿配方食品，以满足不同月龄婴儿的营养需求。　　二、婴儿配方粉的家庭配制　　婴儿配方粉有可能被环境中的沙门氏菌和阪崎肠杆菌污染，给婴儿健康带来潜在疾病风险。应注意婴儿配方粉冲调、配制的操作细节：　　1、注意卫生。喂养人员、亲人，应保持自身健康状态和良好的个人卫生习惯，接触婴儿食具前应彻底洗手。用于喂养婴儿和配制配方粉的杯、瓶、勺等，使用前应彻底清洗、煮沸消毒15~20分钟（杀灭致病菌）。　　2、注意水温。为防止烫伤婴儿，将略微冷却的适量开水（水在沸腾后放置时间不超过30分钟，水温不要低于70℃）倒入清洁消毒的奶杯或奶瓶。不可用沸水直接冲调婴儿配方粉，避免损失其中的营养成分。　　3、注意配量。婴儿配方粉最好每次喂食前冲调（按产品标签提示向水中加入一定推荐量的配方粉），喂多少，配多少。特别是夏季，尽可能不过量配制，如确有剩余，须冷却后冰箱冷藏。存放24小时内的冲调液体，喂食前需重新温热（带瓶置热水中加温，不超过15分钟）。为确保喂养液均衡加热，应不时摇动加盖的瓶或罐。　　4、避免使用微波炉加热冲调好的喂养液，不均匀加热会产生“热点”，烫伤婴儿口腔。　　5、夏季，家庭外出时，新鲜配制的喂养液一定要冷却后冷藏储存，临出门时从冰箱取出，放入含冰块的冷却袋或车载冰箱装置。到达目的地后，需重新放入冰箱，但最长不能超过配制后24小时。　　6、冰箱放置时间超过24小时的配制液要倒掉，不可喂食婴儿。如果重新加热的喂养液在2小时内没有喂完，也不要继续留存，应立即全部倒掉，确保婴儿的食用安全。

如果新妈妈实在没有办法用母乳喂养宝宝了，该怎么办?牛奶、羊奶、各种配方奶粉各有各的好处，如何选择才能让宝宝吃得安全、吃得健康?[color=#f10b00]牛奶VS羊奶[/color]　　牛奶和羊奶到底哪个是最接近母乳的?牛奶的营养丰富，而且容易消化吸收，与牛奶相比，喝羊奶的人较少，很多人闻不惯它的味道，对它的营养价值也不够了解。其实，羊奶含有的营养元素也是很丰富的。　[color=#0021b0]营养价值大PK[/color]　　1.鲜牛奶中富含蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类、盐类、钙、磷、铁等各种常量元素、酶和抗体等，最容易被人体消化吸收。羊奶中含有200多种营养物质和生物活性因子，其中蛋白质，脂肪、矿物质及某些维生素的总含量均高于牛奶。　　2.乳脂肪是高质量的脂肪，品质最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。羊奶中、脂肪含量、蛋白质含量分别比牛奶高5%～10%。　　3.牛奶中含有少量维生素，而羊奶中的12种维生素的含量比牛奶要高，特别是维生素B和尼克酸要高1倍。　　4.牛奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，比较合适，容易消化吸收。每100克羊奶的天然含钙量是牛奶的两倍。　　5.羊奶中维生素B12和叶酸含量较牛奶少，长期吃羊奶容易发生贫血。　　宝宝有效吸收营养　　因为宝宝的消化吸收系统正处于发育完善的阶段，而牛奶、羊奶中的蛋白质之类的营养物质不容易消化吸收，所以，给宝宝喂液态鲜奶尽量选择1岁以后。　　哺乳期如果母乳不能满足宝宝的营养需求，最好的替代品就是婴儿配方奶粉，它的营养成分几乎接近母乳，可以提供宝宝生长发育的各种营养，也容易消化吸收。[i][color=#0021b0][size=3]34楼：当心！喝牛奶的误区[/size][/color][/i]

今天维生素的营养品大量充斥在市场上。尽管人们一直在大力宣传纯天然植物食物的健康价值，但仍有很多厂家和媒体在对民众说：“营养补充剂能够代替纯天然的植物性食物。”我们也目睹了人们对营养补充剂的兴趣日益高涨。这就不难理解为什么今天营养补充剂会成为如此规模巨大的一个产业。消费者希望沿袭传统的饮食习惯，然后用几种补充剂来弥补传统饮食造成的危害，从而抚平不良饮食的潜在危害带给人们的焦虑。　　营养的运作是通过一系列非常复杂的生化反应实现的，其中涉及了数以千计的化学物质和生理效应。将营养素纯化、分离出来，希望它们发挥纯天然食物所带来的那种效用，这种做法恰恰说明我们对营养在我们身体里的作用机制是多么的无知。营养补充剂并不能带来厂商许诺的那些好处，不能带给你长期的健康益处，而且还可能给你带来意想不到的不良反应。　　健康并不依赖于单个营养素，营养是上百种成分的综合表现，它是非常复杂的结构，互相的影响，整体的效用加乘，往往超过单一成分作用的总合。这个绝对不是我们现在吃单一的维生素就可以得到的效果。我们需要完整的营养，而且尽量从天然，少经加工的食物中获取。比如说，β-胡萝卜素被认为对很多种疾病有好处，含β-胡萝卜素的天然食品是值得推崇的，如胡萝卜，但是人工合成的就有点负面效用问题。其他的维生素也一样。　　人体在几百万年的进化过程中，已经习惯于从自然界的食物中获取营养。复杂的食物成分使得机体具有更为复杂的消化功能，胃肠得到锻炼。外源性直接补充的营养素越多，就会导致胃肠的“用进废退”。机体加工食物的能力退化，消化吸收功能下降，会伤害人体内部的调整与调节机制，危害健康！　　有研究表明：长期大量的去滥用某种物质的话，身体就会丧失对该物质利用效率的精细调节能力，这是自然界生理的铁则。也就是说，当我们对某一个营养成分，是我们身体需要的，可是我们大量的滥用它之后，这时候好事都会变成坏事，我们身体的回馈机制就会被麻痹。因为它认为我们的身体永远不虞匮乏，它的调节能力就会丧失。　　这并不是说维生素不重要。相反，这些维生素非常重要，但是只有当你以食物的方式摄取纯天然的维生素，而不是以营养补充剂形式摄入的维生素时，维生素才能真正发挥健康保护作用。不管是维生素C还是维生素E，抛开商业利益，世界范围内越来越强调从天然食物当中去摄取这些成分更好。　　可以说以沃土中生长的新鲜有机纯天然素食为主的健康膳食，以及定期户外运动，这样的生活方式才是健康真正的保障。这种回归自然地生活方式会给我们带来意想不到的好处。　　所以，在此善意地提醒大家：如果你需要维生素C或是β-胡萝卜素的话，请多吃点水果或是绿叶蔬菜吧。

[size=14px] [/size] [size=14px]Highlights[/size] [size=14px]1）PU可减弱高脂饮食（HFD）喂养的ApoE-/-小鼠的AS和血浆TMAO水平；[/size] [size=14px]2）PU处理的供体小鼠的粪菌移植减轻了HFD喂养ApoE-/-受体小鼠的AS；[/size] [size=14px]3）PU特异性降低了普雷沃氏菌的膜功能来抑制菌的丰度，从而导致TMA和TMAO的产生减少，普雷沃氏菌定植破坏了PU对AS的有益影响；[/size] [size=14px]4）AS患者的斑块评分与普雷沃氏菌的丰度和血浆TMAO水平呈正相关，口服PU 1周有效降低了颈动脉斑块患者的普雷沃氏菌水平并降低了TMAO浓度。[/size] [size=14px]研究结果[/size] [size=14px]1、PU减轻HFD喂养的ApoE?/?小鼠的AS并降低血浆TMAO水平[/size] [size=14px]作者首先评估了PU对 ApoE?/? 小鼠中HFD相关AS的保护作用，发现PU成功地减弱了高脂饮食喂养引起的的小鼠体重增加和脂肪积累，减少主动脉斑块，降低炎症标志物水平，表明PU对改善AS具有积极作用。此外，口服的PU主要积累在粪便样本中，表明PU可能通过调节肠道微生物群在肠道局部发挥其抗动脉粥样硬化作用。由于与肠道微生物群相关的TMAO已被证明可以加速动脉粥样硬化病变的发展，作者检测发现PU处理后下降ApoE?/?小鼠血浆TMA和TMAO的水平。[/size] [size=14px] [/size] [size=14px]2、PU处理的供体小鼠的粪便微生物群移植可减轻HFD喂养的ApoE?/?受体小鼠的 AS[/size] [size=14px]为了阐明 PU对AS的改善作用是否是由肠道微生物群介导的，作者分离了来自PU处理的供体小鼠（HFD+PU FMT）或载体处理的小鼠（HFD FMT）的粪便微生物群移植物，并将其移植到HFD小鼠，发现接受HFD+PU FMT的小鼠体重显著减轻，AS 斑块病变减少，炎症因子水平降低，血浆 TMAO 浓度显著降低，这些结果表明PU对AS的有益作用是由肠道微生物群调节的。[/size] [size=14px] [/size] [size=14px]3、PU降低普氏菌的丰度及其TMA的产量[/size] [size=14px]为了进一步研究PU影响的特定微生物群，作者分析了接受或未接受 PU 治疗的 HFD 喂养的ApoE?/?小鼠的肠道微生物组。发现以其产生TMA的能力而闻名的普雷沃氏菌成为区分PU和对照处理的最重要的分类标记之一，qRT-[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/jp][color=#3333ff]PCR[/color][/url]发现PU降低了粪便样本中的P. copri含量。此外，Spearman相关分析揭示了普氏菌的相对表达与血浆TMAO水平的正相关性。体外实验也证实普氏菌促进TMA产生，表明PU有效地减少了普氏菌产生的 TMA。机制研究显示PU可能通过破坏普氏菌的膜功能来抑制普氏菌，从而导致TMA产量减少，进而减少TMAO产量，最终有助于改善AS。[/size] [size=14px] [/size] [size=14px]4、普氏菌促进 HFD喂养的ApoE?/?小鼠的AS[/size] [size=14px]为了进一步研究普氏菌在加重AS中的因果作用，作者通过口服强饲法将普氏菌单定植到 HFD喂养的ApoE?/?小鼠中，使用qRT-[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/jp][color=#3333ff]PCR[/color][/url] 证实HFD组中普氏菌的成功定植，并发现接受普氏菌定植的小鼠表现出更严重的AS表型，表现为体重增加，主动脉斑块病变面积增强，炎症细胞因子水平升高，血浆TMAO水平增加，这些结果共同表明普氏菌在HFD诱导的AS发病机制中发挥着重要作用。[/size] [size=14px] [/size] [size=14px]5、长时间灌胃普氏菌会破坏 PU对HFD喂养的ApoE?/?小鼠AS的有益作用[/size] [size=14px]为了评估普氏菌作为PU干预治疗AS的靶点的重要性，作者研究了普氏菌对抗PU缓解AS的能力，发现在普氏菌定植后，PU对AS的有益作用发生了逆转，表现为体重增加，主动脉斑块病变扩大，炎症细胞因子升高。这些发现表明普氏菌的存在可能会削弱PU减轻AS症状的有效性。[/size] [size=14px] [/size] [size=14px]6、PU抑制普氏菌并降低颈动脉斑块患者血浆TMAO水平[/size] [size=14px]为了探讨临床环境中普氏菌、TMAO水平与颈动脉粥样硬化斑块形成之间的潜在相关性，作者对高脂血症患者的颈动脉评分、普氏菌表达和TMAO水平进行了相关性分析，发现有颈动脉粥样硬化斑块的患者粪便样本中普氏菌的表达较高，且血浆TMAO水平显著升高。重要的是，颈动脉斑块评分与普氏菌表达和TMAO水平呈正相关，为普氏菌及其TMA产生参与AS的发展提供了临床证据。进一步招募24名被诊断患有颈动脉斑块的个体每天口服PU持续1周，发现普氏菌丰度减少，血浆 TMAO 水平降低。总之，这些发现证实了PU对AS的有益作用和对普氏菌的抑制作用之间的潜在联系。[/size] [size=14px] [/size] [size=14px]总结[/size] [size=14px]本研究确定普氏菌是一种重要的细菌物种，它通过促进小鼠和人类体内 TMAO 的积累而加重 AS。 PU 的干预已显示出通过抑制普氏菌来降低 TMAO 水平的良好效果，为临床环境中微生物靶向治疗 AS 提供了宝贵的机会。[/size]

[align=center][color=#000000][img=,315,280]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/08/201908200949276326_5887_676_3.png!w315x280.jpg[/img][/color][/align][color=#000000]1鸡毛菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。2鸡毛菜中含有大量纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。3鸡毛菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。4鸡毛菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。5鸡毛菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，鸡毛菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。[/color]

山羊奶篇 　　山羊奶被认为是最接近人奶的。营养完全，灭菌后食用几乎可全部消化吸收。山羊奶、人奶、牛奶主要营养成分比较如下： 名称 　酸度COT　干物质%　脂肪%　乳糖%　蛋白质%　矿物质%　钙毫克/百克 磷毫克/百克 维生素微克/百克 胆固醇微克/百克 山羊奶 11.46 　12.58　 4.00 　 4.44 　 3.67 　　 0.85 　　214 96　　 780 　　 10 人奶　 10.40 　12.02 　 4.05 　 6.37 　 2.01 　 　0.3 　　　60 40　 495 　 20 牛奶 13.69 　11.63　　3.85　 4.96 　 3.39　　 0.72　　　 169 94　 700 11 山羊奶的干物质、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素含量均高于牛奶。每千克羊奶的热量3264千焦，相当于8个鸡蛋或210克牛肉的热量。比牛奶高210千焦。 　　羊奶脂肪球直径约2微米、大小均匀，仅为牛奶脂肪球的1/2，富含短链脂肪酸（10以下低级脂肪酸比牛奶高4-6倍），且不含脂肪凝集素（牛奶有），是易消化原因之一。 　　羊奶蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白构成。其比例：羊奶75：25，牛奶85：15。因之羊奶更易消化 。羊奶蛋白质的氨基酸组成也与人奶相近。 　　羊奶中无机盐含量0.86%，比牛奶相对含量高14%。比牛奶含量高的元素主要有钙、磷、钾、镁、铜、锰、氯等，钙比牛奶多30%，硒多27%，钾多13%，钴是牛奶的6倍。 　　100克羊奶中10种维生素总量为780微克，比牛奶多80微克，比人奶多285微克。其中维生素C为牛奶的10倍，尼克酸为2.5倍，维生素B6比牛奶多25%，维生素A多47%，烟酸多35%。 　　羊奶酸度比牛奶低，具有抗变态反应特性，为胃酸过多，胃溃疡患者的理想饮品。羊奶胆固醇含量低，对降低心脑血管疾病和高血压发病率有一定意义。羊奶的核苷酸、脑磷脂含量也高于牛奶，对婴幼儿发育及老年增强智力，恢复脑功能十分有益。 羊奶不含牛奶中引起人过敏反应的酪蛋白，是牛奶不耐症人群的珍贵食品。 　　羊奶中含有较丰富的上皮细胞生长因子（EGF）（牛奶中不含有），为广效生长因子，人体大部分细胞能受其活化，促进上皮细胞生长，并快速修补老化，坏死、磨损上皮细胞，使之恢复正常生理功能，防止细菌入侵，还有助于皮肤弹性蛋白形成，使皮肤美白健康。羊奶中含量高的超氧化物歧化酶对人体也有抗炎、抗衰老作用。 　　因此，羊奶不仅是高级营养品，也是医学保健食品。 羊奶的保健功效 • 强健体魄、改善骨质疏松症 羊奶中含有钙质含量是牛奶的1.3倍，对发育中的小孩及青少年骨骼的生长有明显的帮助，使其长得更高、更强壮。对改善成年人及老年人之骨质疏松症有显著的效果。 • 养颜美容 羊奶中含芋碱酸,可养颜、细白皮肤。对于皮肤粗糙、干燥角质化之预防有极大助益,可使皮肤细嫩,有光泽、有弹性。 • 改善肝功能 肝病无特效药，唯有优良蛋白质能排除肝内有害脂肪并使肝细胞再生。羊奶中的蛋白质是牛奶的1.5倍，是改善肝功能的最佳食品。 • 帮助大脑发育及智力的发展 维生素B1缺乏会引起孩子容易疲劳无心学习，食欲不振甚至引起脚气痛，B2缺乏会引起口腔炎症。值得注意的是脑组织需要足够的B族维生 素供给来维持它的功能，长期缺乏B族维生素，将会影响大脑发育及智力的发展。 • 增强免疫力、促进发育 维生素A在人体的代谢中有非常重要的作用，它的不足会影响很多生理功能并产生不少的病理变化，长期缺乏的孩子容易患者呼吸道感染，生长发育受到影响。 羊奶粉的营养价值 羊奶是营养丰富的食物，一般消费者亦相信羊奶有特殊的养生功能，如滋肺、健胃、利肠、养顏美容等功效。本草纲目有谓：「羊乳甘温无毒，补寒冷虛乏、润心肺、治消渴、疗虚劳、益精气、补肺肾气和小肠气」。其中并谓：「含之治口疮」，「解蜘蛛咬毒」，近乎医疗的效果。 羊乳是相当适合人类营养需求，羊乳中的EGF和乳鐵素可以促进消化道上皮细胞的生长，增加防疫能力；PAF-AH可以抑制食物引起的过敏反应；寡糖并可以促进肠道有益菌的生长；乳鐵素和寡糖可以抑制细菌的生長 ，防止细菌和病毒感染肠道细胞。 养生圣品——羊奶 本草纲目曰：“羊乳甘温无毒、补寒冷虚、润心肺、治消渴、疗虚劳、精气、补肺肾气及小肠气。”可见，自古以来人们就认为羊乳是能治百病并能滋补身体的圣品。国内外营养专家研究发现：羊奶从基础结构到特性都与人奶十分相近，比如：人奶与羊奶的脂肪细胞均细小，仅为牛奶的1／3；羊奶同人奶一样仅含d、β、R型酪蛋白，不含r-酪蛋白，更适合于人体吸收，不易产生过敏反应；羊奶含有人奶中所含的EGF因子，有修复黏膜的功能；其各项营养元素配比也均与人奶相近。羊奶被世界营养专家一致认为是最接近人奶的乳品。 由于羊奶的奶源相对较少，很难像牛奶那么普及，而且，羊奶的除膻工艺复杂，通过除膻工艺的羊奶只能是固态粉状羊奶粉。所以，国外医学营养专家多将羊奶粉作为滋补品。 那么，羊奶粉都适用于哪些人群呢? 首先，作为最接近人奶的乳品，羊奶适合于所有的无母奶喂养的婴幼儿，特别对早产、体弱、易患病的婴儿最好作为首选乳品。 羊奶的矿物质和维生素含量都高于牛奶，其含钙量是牛奶的3倍，维生素A、 B、D、叶酸等的含量也远高于牛奶，众所周知，钙是骨骼生长发育的重要矿物质；铁缺乏会导致贫血、营养不良、易受感染；维生素A可防止皮肤角化，缺乏则会导致夜盲；缺乏维生索B会损伤脑部，因为脑部对能量缺乏最为敏感；缺乏维生素C会导致软骨症和牙齿发育障碍，总之，要想宝宝健康成长就必须给予他全面的营养。营养学家临床研究显示：羊奶喂养的婴儿身高、体重、骨密度都超过同期牛奶喂养的婴儿，婴儿血液中维生素和有益微量元素的含量也都高于牛奶喂养的婴儿，宝宝身体、智力的成长发育会更迅速、更健康。 婴儿在用牛奶喂养的时候易产生两种常见症状：过敏性腹泻和便秘。但羊奶的蛋白质类型与牛奶不同，羊奶和人奶一样不含易产生过敏的r-酪蛋白及d-1S酪蛋白，也使婴儿不会产生过敏。羊奶的脂肪球较牛奶细小得多，易于吸收，婴儿也不会便秘，而且不会发胖。 羊奶也非常适合从怀孕到哺乳期的妇女。饮用羊奶，其丰富的营养对产妇及胎儿都是非常有益的补充。羊奶含有人奶一样的上皮细胞生长因子(EGF)，EGF可有效提高胎儿及产妇的免疫力，从而免受疾病干扰。羊奶细小的脂肪细胞容易消化，丰富的中链脂肪酸(MCT)不会造成脂肪的堆积，有助于控制胎儿体重和孕妇产后恢复体形。羊奶还可以促进泌乳并提高乳汁质量，可见羊奶不仅使孕妇更加健康，也使胎儿获益。 羊奶不仅适合婴幼儿、孕产妇，它独有的营养特性及EGF修复黏膜功能使它有助于以下三种疾病的预防和康复： 一、胃肠道疾病 呕吐、胃酸、胃溃疡、腹泻、腹部绞痛、便秘。 二、呼吸道疾病 哮喘、鼻炎、支气管炎。 三、皮肤疾病 湿疹、皮炎、皮疹。 现在，在一些发达国家及地区流行营养更全面、更有针对性的配方羊奶粉。配方羊奶粉已成为消费的时尚，人们把配方羊奶粉作为赠送孕产妇和新生婴儿的首选礼物。羊奶营养丰富，接近于母奶，可带给人一生人奶般的滋养，带给人一生母亲般的呵护和无微不至的关怀。

营养品：补充营养成分　　营养品，主要指营养补充型的食品，用于补充人体膳食摄入不足而缺乏的营养成分，以改善身体的营养状况，常见的有维生素和矿物质，维生素D和钙就属于这一类。婴幼儿补充维生素D是因为维生素D的食物来源很少，补充钙是针对那些奶类摄入不够的人群，包括缺乏母乳和配方奶粉喂养的婴幼儿，不饮奶或饮奶量不够的儿童、青少年、成人、老人。金奇仕产品就是属于营养食品类。中山大学公共卫生学院营养系教授苏宜香指出，根据《中国居民膳食指南》，1～10岁孩子维生素D的每日推荐摄入量为400国际单位，金奇仕鳕鱼肝油每粒维生素D含量为300国际单位，适合日常膳食补充；剩下的100国际单位的差额可以通过正常的膳食和太阳光中获得。　　保健品：调节人体的机能　　保健品是保健品食品的通俗说法，是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适用于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的。保健食品标志的颜色为天蓝色图案，图标下半部分有保健食品字样，即俗称的“小蓝帽”。　　药品：治疗各类疾病　　药品是指用于治疗疾病，有目的地调节人的生理机能并规定有适应症或者功能主治、用法和用量的物质，包括中药材、中药饮片、中成药、化学原料药及其制剂、抗生素、生化药品、放射性药品、血清、疫苗、血液制品和诊断药品等。维生素AD滴剂就是按照药用剂量配制的，剂量很高，多针对佝偻病患者或严重缺钙人群作治疗性服用。以伊可新维生素AD滴剂胶囊（1岁以上使用)为例，每粒含维生素D达3700单位。　　由此可见，营养品仅为营养素补充类食品，不可代替保健品，更不可代替药品。家长切忌不可把营养品当成灵丹妙药，更不能认为吃了营养品就不会得病了。这就好比奇异果中含有丰富的维生素C，可以增强宝宝的抵抗力。但宝宝得了感冒，不能责怪那些价格昂贵的奇异果吧？宝宝的健康还需要配合合理的膳食、健康的护理与生活习惯等方方面面。

[align=center][img=,570,454]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/07/201807091653217487_1245_676_3.png!w570x454.jpg[/img][/align]营养价值鸡毛菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。鸡毛菜中含有大量纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。鸡毛菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。鸡毛菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，鸡毛菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。食用功效1、提供营养、强身健体：鸡毛菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一。2、保持血管弹性：鸡毛菜中含有大量纤维，可防止血浆胆固醇形成。3、润泽皮肤、延缓衰老：可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。4、防癌抗癌：粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

“民以食为天———所以选择很重要，食品有双面性，新鲜、卫生、安全是前提。”8月15日，知名营养专家、北京大学副教授张玉梅登场“名家论坛”，为武汉市民上了一堂与日常饮食息息相关的养生健康课。 “《黄帝内经》上说：五谷为养，五果为助，五菜为充，五畜为益。那现在我们还敢吃什么？” 张玉梅开讲就列举了近年来中国食品安全事件的大量案例：苏丹红鸭蛋；三聚氰胺牛奶、奶制品、阜阳假奶粉；鲜肉有瘦肉精；金华火腿喷敌敌畏；畜、禽肉有激素、抗生素残留；激素喂养的螃蟹和又粗又壮的鳝鱼；活蹦乱跳的鲜鱼原来是鱼浮灵———铅、砷超标作怪；谷类为主的陈化粮事件；蔬菜、水果农药残留超标……这么多食品都出现安全问题，食品安全是否真是“道高一尺，魔高一丈”？张玉梅认为，食品安全问题不等于恐慌，市民要相信正常渠道的食品安全信息。特别是针对食品添加剂，大家不用过于紧张，要认识到食品添加剂不是万恶之源，它是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，是食品生产过程的必须，在品种、范围、量方面合理应用最关键，合理使用添加剂对人体健康以及食品都是有益无害的，在食品生产中只要按国家标准添加食品添加剂，消费者就可以放心食用。 对于备受争议的“微波食品”和“转基因食品”的安全性，张玉梅表示，现阶段并无任何科学证明其有害人体健康，微波炉加热对食品的营养素没有特别大的损坏，一般来说，“微波食品”还是安全的。对于“转基因食品”也不用忧心忡忡，我们要有信心，“食品将变得越来越安全”。她还特别指出牛奶正变得越来越安全。 对于市民如何保障食品安全，张玉梅建议：一定要对商品做仔细的检查，加工奶等食品、于常温下销售或未贮藏在冰柜边缘5厘米以下的冷藏冷冻食品、袋内有冰块或大量碎冰末的冷冻食品，包装袋破损或封口不严……都是不能购买的。在购买数量上，她建议大家“少量多次”，一次不要买得太多，尤其是大米和油类，应确保食用的食品都是比较新鲜的。购买时还应留好小票，以免出现问题后没有凭证。 在食品保存及食用方面，张玉梅也给出了大量建议：从冷冻室取出的食品，解冻时不应该图快而置于常温下，而应在冷藏室内解冻；冰箱外解冻的鱼、肉、海鲜类食品切不可再放回冰箱，应尽快食用；隔夜菜不能吃，剩菜吃前最好回锅；豆制品不要生吃，豆浆应煮熟饮用…… 此外，张玉梅还指出，蔬菜喷洒农药15天后才能上市，如果实在不放心，用自制苏打水和大豆的煮豆水来去除农药残留，都是不错的选择。

产品质量标准中维生素含量范围值为：0.8×标示值～1.8×标示值，矿物质含量范围值为：0.75×标示值～1.25×标示值；产品中每种营养素含量的实测值必须在该产品质量标准范围值之内。营养素补充剂标示值等有关问题补充规定（征求意见稿）国家食品药品监督管理局药品注册司　　　　　　　二○○七年十月十日三、产品质量标准中营养素含量范围　（一）质量标准中维生素、矿物质含量范围依据标示值计算，并控制在标示值的80%～150%范围内。在SFDA网站上查不到《营养素补充剂审评规定》，应该是2004年SFDA的征求意见稿；《营养素补充剂标示值等有关问题补充规定》只是征求意见稿，应该是无效的；只有《营养素补充剂申报和审评规定（试行）》为有效的现行法规，是否就是应该按照《营养素补充剂申报和审评规定（试行）》1/3-2/3RNIS或AIS的原则进行确定？

一、鸡蛋与豆浆同食降低营养价值　　人们经常食用豆浆冲鸡蛋，认为两者都富含蛋白质，食之对身体有益，从科学饮食角度讲，豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。　　但两者不宜同食。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。　　二、吃未熟鸡蛋易引起腹泻　　鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食品中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。鸡蛋在形成过程中会带菌，细菌会穿过蛋壳上的小孔，进入蛋内，而未熟的鸡蛋又不能将细菌杀死，轻则会引起腹泻。因此鸡蛋要经高温煮后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。　　生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。　　三、炒鸡蛋放味精破坏鲜味　　鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后天生谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时假如放进味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，不但破坏鸡蛋的鲜味，对菜肴起不到增加鲜味的作用。　　四、吃煮老的鸡蛋影响吸收　　鸡蛋煮老未必更好，因为一项研究文献表明，鸡蛋煮老后会增加营养素的损失和脂肪的氧化。研究发现，煮老的蛋和炒鸡蛋相比，其维生素E的损失要大16%，而且脂肪氧化程度要高30.4%。研究者还发现，对于富含omega-3脂肪酸的鸡蛋来说，烹调会增加其脂肪氧化程度3-9倍之多。鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。　　煮蛋小贴士：把鸡蛋放冷水中，大火煮开之后，马上转最小火，四五分钟之后把火关掉，用余热把鸡蛋焖熟。这样煮出来的鸡蛋，蛋清柔嫩，蛋黄滋润，吃起来就美味多了。　　五、鸡蛋与糖同煮导致血液凝固　　因为在长期加热的条件下，鸡蛋中的氨基酸与糖之间会发生化学反应，结果生成一种叫糖基赖氨酸的化合物，破坏了鸡蛋中对人体十分有益的氨基酸成分。所产生的化合物不仅不容易被人体所吸收，还带有毒性，而且这种物质有凝血作用，进进人体后会造成危害。　　如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放进搅拌，味道不减。　　六、熟鸡蛋用冷水浸后存放易变质　　一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳轻易剥落，但这种做法不卫生。　　其实新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，可以令蛋内的水分不易挥发，也有防止微生物侵进。当鸡蛋煮熟后，蛋壳上的薄膜会被破坏掉，令蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会负气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进进蛋内，存放时会更易变质。

以前曾有媒体报道了“专家称高档婴儿配方奶粉含40种以上食品添加剂”的消息，引发了许多家长的担忧。也有细心妈妈们在看宝宝奶粉的标签时发现，一罐奶粉的配料表中，的确列了好几十种物质，尤其是一些名称看起来很“化学”的物质，让人觉得有些疑惑。如柠檬酸钾，L-抗坏血酸，酒石酸氢胆碱，d-α-醋酸生育酚，盐酸吡哆醇，5’-单磷酸胞苷等等。这些到底是什么物质？真的都是食品添加剂吗？下面我们选取了一款市场上销售的婴儿配方奶粉，给大家做个解析。XX牌婴儿配方奶粉的配料表：乳糖，植物油（高油酸葵花籽油，大豆油，椰子油），脱脂奶粉，浓缩乳清蛋白，低聚半乳糖（GOS，乳糖来源），柠檬酸钾，磷酸三钙，氯化钠，碳酸钙，氯化镁，氯化钾，硫酸亚铁，硫酸锌，硫酸铜，硫酸锰，碘化钾，亚硒酸钠， L-抗坏血酸，酒石酸氢胆碱，抗坏血酸棕榈酸酯，混合生育酚浓缩物，d-α-醋酸生育酚，烟酰胺，D-泛酸钙，棕榈酸维生素A，核黄素，盐酸硫胺素，盐酸吡哆醇，叶酸，植物甲萘醌，D-生物素，维生素D3，氰钴胺，花生四烯酸油脂（AA，高山被孢霉来源），二十二碳六烯酸油脂（DHA，寇氏隐甲藻来源），核苷酸（5’-单磷酸胞苷，5’-鸟苷酸二钠，5’-尿苷酸二钠，5’单磷酸腺苷），牛磺酸，肌醇，左旋肉碱，叶黄素（万寿菊来源），β-胡萝卜素。看看，这个婴儿奶粉配料表可真够长的，近50种，但是让我们仔细分析一下，他们到底是什么物质呢？首先，上述配料中乳糖，植物油、脱脂奶粉，浓缩乳清蛋白等都属于食品原料，根据我国相关标准要求，配料表中的成分应按其含量从高到低依次标示，因此这些都是婴儿奶粉中的主要原料。而随后从低聚半乳糖开始，一直到配料表最后一个物质，其实都是营养强化剂。而真正意义上的食品添加剂，这个产品其实一个都没有用。营养强化剂是指为了增加食品的营养成分（价值）而加入到食品中的天然或人工合成的营养素和其他营养成分，通俗点儿说，它们是为了增加产品的“营养价值”而加入的。为什么婴儿配方奶粉中要加这么多的营养强化剂呢？我们知道，母乳是婴儿最好的食物，可以给宝宝提供全面、均衡的营养。但对于那些不能获得母乳喂养的宝宝，婴儿奶粉是他们唯一的营养素来源，因此婴儿奶粉的制作必须以母乳为“金标准”，以满足婴儿全面的、均衡的营养需要。我国国家标准GB10765《婴儿配方食品》中，对能量和所有的营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等）都有严格的要求，不能过低，过低不能满足宝宝需要，也不能过高，过高会增加宝宝代谢负担。这就要求婴儿奶粉的生产企业必须严格把控所有原料，根据需要加入各种维生素、矿物质、其他营养物质等的原料，来满足宝宝需求和标准要求，因此婴儿奶粉的配料表才能这么长。其实不只是“高档”奶粉，任何一款合格的婴儿奶粉都必须加入这么多物质。至于可以加入哪种营养强化剂，我国《食品营养强化剂使用标准》（GB14880）也都有严格规定，只有经过安全评估并列入标准名单后才可以使用。如上述产品配料表中的抗坏血酸棕榈酸酯是维生素C的来源，d-α-醋酸生育酚是维生素E的来源，盐酸硫胺素是维生素B1的来源等等。但是舆论认为的婴儿配方食品中含40多种食品添加剂的报道，也不是完全误导，主要跟我们国家之前的管理模式有关。以往我国一直将营养强化剂作为食品添加剂的一类来进行管理，因而造成上述诸多误解。随着认识的加深和管理思路的完善，借鉴各国的管理模式，在我国最新发布的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中，食品添加剂的定义和种类中已不再包含营养强化剂，相信今后，这类的误解也会逐渐减少。但是最后需要提醒的是，无论婴儿奶粉的标准、原料如何完善，都比不上母乳喂养给妈妈和宝宝带来的全方位的好处，因此，世界卫生组织建议坚持母乳喂养到宝宝两岁，我国政府也一直提倡和鼓励母乳喂养。希望全社会都能行动起来，关注母乳喂养和母婴健康！国家食品安全风险评估中心 韩军花 邓陶陶原文链接：http://www.cfsa.net.cn/Article/News.aspx?id=61C657C22AD4C7F690A8652BC32AA3FE4B69A37E99D11600

最近有媒体报道称，我国接近九成的家长给婴幼儿补钙，形成了中国特有的“全体补钙”现象。这种现象是否正常？婴幼儿需要全体补钙吗？　　本报记者采访发现，国内婴幼儿补钙市场存在诸多混乱。不仅家长们对该不该补钙心存困惑，甚至医生们在喂养指导和诊断上也存在不少争议。　　疑问一：中国儿童普遍缺钙吗？　　【回应】 专家认为，缺钙不准确，应是缺维生素D　　去年在北京出生的豆豆如今7个多月了。出生后不久，豆豆妈就按照出生医院的要求每天给孩子吃钙剂和维生素AD剂(俗称鱼肝油)。她很疑惑：“现在的小孩是否普遍缺钙？为何过去中国人不补钙而现在需要额外补钙？”　　这一问题同样困扰了许多年轻父母。　　中国疾控中心妇幼营养方面的研究员赖建强说，中国居民膳食以植物性食物为主，含钙丰富的奶及奶制品、豆制品等占膳食的比例有限，1992年和2002年全国营养调查结果表明，全国城乡人均每日钙摄入量为405.2毫克和389毫克，不足钙推荐摄入量的一半。不过这一解释并不能打消豆豆妈的疑虑。“对婴儿来说，以奶为主食，不存在成年人以植物性食物为主的钙摄入不足问题。到底该不该给孩子补钙？”　　北京协和医院儿科主任王丹华教授认为，儿童缺钙的说法不准确，应该说是缺维生素D(VD)。缺VD性佝偻病、缺铁性贫血、肺炎、腹泻这四种疾 病，一直是我国儿童临床上的常见病、多发病，也是卫生部重点预防的疾病。儿童缺少VD，不能促进钙在肠道的吸引，钙也不会沉积到骨骼上，在临床上表现为缺 钙的症状。　　“儿童最好从出生后就补VD，一直补到2岁。”王丹华说。　　疑问二：半岁内婴儿需要补钙吗？　　【回应】 卫生部《母婴健康素养》提示，6个月内一般不用补钙　　据介绍，儿童如果缺钙严重的话，会出现佝偻病等疾病。记者了解到，为了预防佝偻病，许多孩子在两三个月甚至半个月的时候就被要求补钙。　　然而记者采访有关专家时，专家们均表示，半岁内婴儿一般不用补充钙剂。　　中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生说，卫生部印发的《母婴健康素养》二十六条提示，正常足月新生儿出生后6个月内一般不用补充钙剂。　　“而且钙的吸收情况因人而异。”马冠生说，补钙最好的办法是日常膳食中获取。王丹华说，不同的年龄段，世界卫生组织有不同的钙的推荐摄入量，其中0—6个月300毫克，7—12个月400毫克。一般来说，母乳喂养的健康足月婴儿，在0—6个月不用额外补充钙。配方奶粉每100毫升含钙可高达50毫克，因此喝配方奶粉的婴儿也不需要再补钙。　　赖建强说，一般来讲，6个月以上的婴儿每日摄入奶总量应达到600毫升以上(包括母乳或其它奶制品)，可满足钙的需要。1—3岁的幼儿， 膳食 从以奶为主逐渐过渡到以谷类为主， 奶及其制品是膳食钙的主要来源，以每日饮奶达到400毫升为宜。孩子正常饮食并且有充足的奶及奶制品的摄入，能够达到 或接近钙的推荐摄入量，不需要额外补充钙剂。　　疑问三：补钙过多是否有害健康？　　【回应】 专家观点不一，有害无害存争议　　由于补钙方法、标准说法不一，不少家长担忧钙吃多了不好消化、会便秘，甚至听说钙补多了还会导致肾结石。　　补钙过量是否对身体造成伤害？　　首都儿科研究所儿童保健专家王贺茹表示，人体有一种自我保护的功能，如果单纯补钙，多余的钙会通过排泄系统排出体外，不会出现钙中毒的情形，除非在过量补充VD的情况下大量补钙。因此，给孩子补充VD和钙剂时，要按照推荐摄入量补充。王贺茹介绍说，从出生到青春期，是每个人生长发育最快的阶段，身高和体重迅速增长，需要补充生长必需的元素。儿童时期摄入体内的钙，沉积到骨骼上，到老年的时候不易出现钙流失、骨质疏松等症状。　　马冠生则认为，所有的营养元素，从群体来看都有一个适宜摄入量和最大摄入量。尽管个体有差异，但最好控制在适宜的摄入量，最多不能超过允许的最大摄入量。营养素在人体中过多或者过少都会对人的身体带来负面影响。过量摄入钙，会对人体产生危害。　　疑问四：如何诊断是否缺钙？　　【回应】 检测微量元素和超声测骨密度，不能判定缺不缺钙　　由于半岁前没有补钙和鱼肝油，加上出现了枕秃、睡眠不好、肋骨外翻等疑似佝偻病症状，一岁的小涵被父母带去某综合医院儿科检查。大夫看了症状认 为是轻微佝偻病，建议超量服用鱼肝油。为了多方确诊，小涵父母又带孩子去专科医院保健科检查。通过指血化验微量元素和超声检测骨密度，均显示不缺钙。大夫 建议按预防量补充钙剂和鱼肝油到2岁即可。　　小涵的症状是缺钙造成的吗？为何检测不缺钙却出现了缺钙的症状？检测不缺钙还应不应补钙？　　赖建强说，目前判断儿童是否缺钙可以通过测定血浆离子钙、总钙以及有关酶间接反映体内钙营养状况，也可以用双能X线测定骨密度。王丹华说，通过测微量元素中血钙含量的办法，并不能真实反映缺不缺钙。只要一个儿童的代偿能力是正常的，骨骼中的钙就会转化为血钙，来维持血钙 的正常。如果血钙的浓度都不能保持稳定，儿童就会出现VD缺乏性抽风，严重的话会出现搐搦。因此，不建议通过测微量元素的方法判断是否缺钙。一般使用的超 声波测骨密度的方法也不能判定儿童缺不缺钙，只能是一种参考。　　“在临床上诊断缺钙(佝偻病)的金标准是X光线双能吸引法，有的小孩既有肋骨外翻的缺钙症状，超声检查骨密度又是正常的，原因就在于此。”王丹 华说。在她看来，儿童缺不缺钙，其实最好是测VD缺不缺，通过测25—羟基VD3，含量值在50以上，就表明儿童体内不缺VD，能够帮助吸收体内的钙，并 帮助沉积到骨骼上。　　此外，专家表示，小孩出现哭闹、睡眠不好，并不一定是缺钙导致的，要结合儿童的喂养史和补充史来判定。