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  • 【转帖】污染源普查动态更新调查核查工作

    [b][font=宋体]关于做好污染源普查动态更新调查核查工作的通知[/font][/b]华北、华东、华南、西北、西南、东北环境保护督查中心:  为确保污染源普查动态更新调查(以下简称“更新调查”)工作的进度和质量,为“十二五”污染减排和环境统计工作奠定基础,根据我部开展更新调查工作的有关精神,现就做好更新调查核查工作的有关要求通知如下:  一、关于更新调查核查的总体要求  各督查中心应高度重视更新调查核查工作,要将更新调查核查作为重点工作,做好统筹安排。核查工作以发现问题,促进工作,保证质量为目标,坚持资料审查和现场核查相结合,资料审查要全面把握样本区的综合情况,现场核查要突出污染治理设施运行和实际排放情况;坚持点面结合,选取的现场核查对象要有代表性,同时又应兼顾污染源类型、行业、区域分布,保证覆盖面;坚持全流程和重点环节相结合,核查既要包括前期准备、重点调查单位名录筛选、调查表填报、数据录入审核汇总等各环节,又要突出重点,加强对数据质量的核查把关;坚持促进工作与评估质量相结合,要通过核查工作督促各地加快更新调查进度,核查结果又要作为评价各省(区、市)和新疆生产建设兵团更新调查工作质量的依据。  二、关于更新调查核查的范围  每个省(区)随机抽取1-2个有代表性的市(地、州、盟),直辖市随机抽取1区1县,新疆生产建设兵团随机抽取1-2个有代表性的师作为核查的样本区,进行资料审查和现场核查。资料审查应包括该样本区的全部污染源(超过500个的,随机抽取500个),对于样本区内的国家重点监控企业以及环境统计数据库中的更新调查对象要进行重点审查;现场核查应包括工业污染源(含集中式污染治理设施)20-30个、农业污染源5-10个,国家重点监控企业、在资料审核中发现问题的污染源以及更新调查中数据变动较大的污染源,应在现场进行重点核查。  三、关于更新调查核查的内容  更新调查核查工作的主要内容应包括以下几个方面:  (一)更新调查工作开展情况。重点核查各省(区、市)和新疆生产建设兵团及样本区更新调查工作的组织管理和实施情况,包括组建专门机构、制订实施方案、工作组织部署、前期业务培训和经费条件保障等。  (二)重点调查单位筛选情况。对照样本区第一次全国污染源普查数据库,结合重点调查单位名录,按照更新调查技术规定的要求,重点核查污染源筛选比例(所有产生重金属企业,所有集中式污染治理设施,产生100吨以上危险废物的污染源,规模以上畜禽养殖场(户)、小区和水产养殖场)、新增污染源以及环境统计数据库清库整理情况。  (三)调查表数据录入情况。从资料审查的污染源中随机抽出10-20个,对其纸质调查表和电子录入信息进行校对,检查数据的错录、漏录情况,分别计算“指标录入差错率”和“指标漏录率”。  (四)调查表填报数据质量情况。基表重点审核数据填报完整性、准确性、指标突变情况、逻辑关系等内容;汇总表重点核实人口、GDP、能源消耗、产品产量等数据,并对样本区内污染排放数据进行校核。  工业源重点审核污染物种类是否填报齐全、产生和排放量的计算方法是否合理、监测数据是否符合更新调查技术规定对监测数据的认定要求、产排污系数的应用及计算是否符合相关要求。农业源和生活源重点审核填报数据是否与当地政府部门公布的统计数据相一致。集中式污染治理设施重点审核监督性监测、在线监测及企业自测结果的可比性,并结合企业月报表、年报表以及污染治理工艺,确定治理效率和排放量。  (五)更新调查现场核查情况。现场核查应重点核实数据来源的真实性、产排污量计算的准确性、污染治理设施填报的完整性并现场分析评估调查表填报数据的质量,计算“指标填报的差错率”和“指标填报的漏填率”。对于工业源和集中式污染治理设施,要重点核查调查单位污染治理工程的基本情况和实际运行情况,包括设计能力、处理工艺、建成投运时间、实际处理量和处理效果;对于农业源,重点核实规模化畜禽养殖场(户)、小区和水产养殖场调查表填报的各项指标的准确性以及污染物排放情况、去向、治理方式是否与实际情况一致。

  • 标准有效性查核

    给位大侠: 现在需要查核国家标准、行业标准、地方标准的有效性,应该去那个网站去查,因为之前的网站不知道为啥都打不开了,求推荐,,谢谢,如果可以的话,发到我的QQ信箱也可以:[email]29801519@qq.com[/email], 先谢过了。。。。

  • 速溶茶成分分析|速溶茶微生物检测

    [font=&][size=16px][color=#333333]点击链接查看更多:[url]https://www.woyaoce.cn/service/info-39752.html[/url]服务背景[/color][/size][/font][font=&][color=#333333][/color][/font]速溶茶是一种能迅速溶解于水的固体饮料茶。以成品茶、半成品茶、茶叶副产品或鲜叶为原料,通过提取、过滤、浓缩、干燥等工艺过程,加工成一种易溶入水而无茶渣的颗粒状、粉状或小片状的新型饮料,具有冲饮携带方便,不含农药残留等优点。速溶茶检测范围速溶茶粉、壮骨速溶茶、浓缩速溶茶、固态速溶茶、草本速溶茶等。[font=&][size=16px][color=#333333]检测内容[/color][/size][/font][font=&][color=#333333][/color][/font]速溶茶检测项目成分分析、儿茶素检测、茶红素检测、茶褐素检测、溶解性检测、微生物检测、茶多酚检测、沙门氏菌检测等。[font=&][size=16px][color=#333333]检测标准[/color][/size][/font][font=&][color=#333333][/color][/font][table][tr][td]产品名称[/td][td]检测项目[/td][td]检测标准[/td][/tr][tr][td]速溶茶[/td][td]固态速溶茶 水分测定[/td][td]GB/T 18798.3-2002[/td][/tr][tr][td]速溶茶[/td][td]固态速溶茶 取样[/td][td]GB/T 18798.1-2002[/td][/tr][/table][font=&][size=16px][color=#333333]我们的优势[/color][/size][/font][font=&][color=#333333][/color][/font]速溶茶检测流程1、沟通需求:了解待检测项目,确定检测范围;2、报价:根据检测项目及检测需求进行报价;3、签约:签订合同及保密协议,开始检测;4、完成检测:检测周期会根据样品及其检测项目/方法会有所变动,具体可咨询检测顾问;5、出具检测报告,进行后期服务;

  • 速溶茶成分分析|速溶茶微生物检测

    [font=&][color=#333333][size=18px]点击链接查看更多:[url]https://www.woyaoce.cn/service/info-39752.html[/url][/size][size=16px]服务背景[/size][/color][/font][font=&][color=#333333][/color][/font]速溶茶是一种能迅速溶解于水的固体饮料茶。以成品茶、半成品茶、茶叶副产品或鲜叶为原料,通过提取、过滤、浓缩、干燥等工艺过程,加工成一种易溶入水而无茶渣的颗粒状、粉状或小片状的新型饮料,具有冲饮携带方便,不含农药残留等优点。速溶茶检测范围速溶茶粉、壮骨速溶茶、浓缩速溶茶、固态速溶茶、草本速溶茶等。[font=&][size=16px][color=#333333]检测内容[/color][/size][/font][font=&][color=#333333][/color][/font]速溶茶检测项目成分分析、儿茶素检测、茶红素检测、茶褐素检测、溶解性检测、微生物检测、茶多酚检测、沙门氏菌检测等。[font=&][size=16px][color=#333333]检测标准[/color][/size][/font][font=&][color=#333333][/color][/font][table][tr][td]产品名称[/td][td]检测项目[/td][td]检测标准[/td][/tr][tr][td]速溶茶[/td][td]固态速溶茶 水分测定[/td][td]GB/T 18798.3-2002[/td][/tr][tr][td]速溶茶[/td][td]固态速溶茶 取样[/td][td]GB/T 18798.1-2002[/td][/tr][/table][font=&][size=16px][color=#333333]我们的优势[/color][/size][/font][font=&][color=#333333][/color][/font]速溶茶检测流程1、沟通需求:了解待检测项目,确定检测范围;2、报价:根据检测项目及检测需求进行报价;3、签约:签订合同及保密协议,开始检测;4、完成检测:检测周期会根据样品及其检测项目/方法会有所变动,具体可咨询检测顾问;5、出具检测报告,进行后期服务;

  • 茶叶中合成着色剂检测的常见问题及解决方案

    茶叶中合成着色剂检测的常见问题及解决方案一、案例背景及具体问题描述  合成着色剂是指用人工化学合成方法所制得的有机色素,因色彩鲜艳、着色力强、稳定性好、生产成本低等特点受到食品工业的青睐。GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》对各类食品中合成着色剂的最大使用量做了明确规定,在茶叶中禁止使用合成着色剂,但仍有些生产经营者通过添加合成着色剂来改变茶叶及茶汤色泽,用低级茶叶冒充高级茶叶,用保鲜茶叶冒充春茶,用陈茶冒充新茶等,从而达到获取更大经济利益的目的。  检测合成着色剂的常用方法有GB/T 5009.35-2003《食品中合成着色剂的测定》的第一法和SN/T 1743-2006《食品中诱惑红、酸性红、亮蓝、日落黄的含量检测高效液相色谱法》。以茶叶为例,在日常检测过程中发现存在一些问题:  1、基质干扰问题。茶叶中以黄酮素和茶多酚为主的成分在湿热、微生物作用下,发生一系列复杂的化学变化和微生物变化,形成了以茶黄素(TF)、茶红素(TR)和茶褐素(TB)为主体的水溶性色素,这些色素会在检测过程中对合成着色剂的定性和定量造成干扰。  2、检测波长问题。由于GB/T 5009.35-2003标准中的检测器为单波长的紫外检测器,指定检测波长为254nm。该波长只是折中选取了各色素都有吸收的一个共用波长,既不是各色素的最大吸收波长,也不是干扰少、稳定性好的最佳检测波长。因此用单波长同时对多种色素进行检测时,可能会出现某些色素的测定灵敏度偏低,不能满足实际检测需要的情况,例如在254nm波长下,亮蓝的灵敏度就很低。

  • 【原创大赛】关于“茶叶中茶多酚含量测定”的质控图建立与判定

    【原创大赛】关于“茶叶中茶多酚含量测定”的质控图建立与判定

    关于“茶叶中茶多酚含量测定”的质控图建立与判定 多酚类物质是茶叶中重要的成分,茶叶中的多酚类物质又可分为茶多酚(儿茶素类,又称黄烷醇类)、黄酮及黄酮苷、酚酸及缩酚酸、花青素及花色素等四大类,其中茶多酚占其多酚类物质总量的70%左右。茶多酚具有抗氧化、防晒老,抑制细菌生长等作用,同时茶多酚含量是判别普洱生熟的关键指标(判定依据为GB/T 22111-2008地理标志产品 普洱茶 详见http://down.foodmate.net/standard/sort/3/17709.html GB/T 22111-2008 地理标志产品 普洱茶;)。茶叶精加工过程中,茶多酚发生了复杂的物理、化学反应,从而由茶黄素变为茶红素、茶红素转变为茶褐素,茶褐素为普洱熟茶中重要的保健物质。因此准确测定茶叶中茶多酚含量具有十分重要的意义。 目前,现行有效的茶叶中茶多酚检测标准为GB/T 8313-2008 ( 详见http://down.foodmate.net/standard/sort/3/16310.html GB/T 8313-2008 茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法;)。现今社会上多家初建的检测实验室均不能有效检测茶叶中的茶多酚含量,为解决这一现状,本实验室已对茶叶中茶多酚含量的检测进行深入研究,细致梳理并探讨茶多酚测量不确定度评估,分析出影响茶多酚检测结果的关键因素有5个,其中标准曲线是最大因素( 详见http://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTotal-HXTB201310015.htm 陈孝权, 肖海军. 分光光度法测定茶叶中茶多酚含量的不确定度评估. 化学通报 2013 年 第76 卷 第10 期。)。标准曲线中斜率是影响对茶多酚定量检测的关键指标,若想获得准确、有效的茶多酚含量,必须对标准曲线斜率进行严密监控,即针对标准曲线斜率做检测质量控制图。 正是如此,茶叶中茶多酚含量测定的质量控制图可有效转化成标准曲线中斜率的质量控制图。然而,检测质量控制图为当今实验室中的难点工作,并且多数人员对质控图的相关理论及概念缺乏了解,为此本文从质控图概述、质控图的建立条件与步骤、质控图建立的实例(茶多酚检测的标准曲线斜率)以及质控状态的判定与分析等四大方面深入探讨关于“茶叶中茶多酚含量测定”的质控图建立与判定。希望对后来的研究者有一定的指导及借鉴意义。 一、质控图概述一)质控图的起源控制图是美国质量管理专家休哈特在20世纪20年代后期首创的。二)质控图的定义控制图是一种将显著性统计原理应用于控制试验(生产)过程的图形。 ---源自《GB/T4091-2001 常规质控图》控制图理论认为存在两种变异:1.随机变异,由偶然原因(一般原因)造成;特点:始终存在、不易识别; 解决措施:重新配置资源以改进过程和系统。2.表征过程实际的改变,由操作不当、设备故障等造成;特点:可查明、可消除、易识别;解决措施:设备维修、人员培训、方法优化等。三)质控图的基本形式http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/10/2015070121315803_01_2275853_3.png相关名词解释:1.质量特性值— —质量控制图中需要监控的参数;2.上控制界限— —监控的质量特性值不得超越的值;3.中线( 或μ)— —指一组数据的平均值或中位值(特殊);4.下控制界限— —监控的质量特性值不得低于的值;5.σ— —监控的质量特性值的标准差,即+3σ为正3倍的标准差、-3σ为负3倍的标准差;6.试验日期——指做试验的日期。四)质控图的分类1.按控制对象的质量数据性质分:①计量值控制图 ②计数值控制图 2.按标准值是否给定的情形分:①标准值给定控制图 ②标准值未给定控制图1).计量值控制图有以下四种:①均值---极差控制图( -R图); ②均值---标准差控制图( -σ图);③中位数---极差控制图(μ-R图);④单值---移动极差控制图( X-RS图)。2).标准值给定控制图标准值给定控制图用来确定若干个子组测定值的均值μ、极差R 等特性的观测值与其对应的标准值X0(或μ0)之差是否显著大于仅由预期的偶然原因造成的差异,其中每个子组的n值相同。 ---源自《GB/T4091-2001 常规质控图》3).标准值未给定控制图标准值未给定控制图用来发现所有点绘特性(如均值μ、标准差σ或任何其他统计量)观测值本身的变差是否显著大于仅由偶然原因造成的差异,此控制图完全基于子组数据,用来检测非偶然原因造成的那些变差。 ---源自《GB/T4091-2001 常规质控图》标准值给定质控图的数据由标准给定数据和观测值(实验室测试数据)两种,此质控图主要功能体现在表征标准值与观测值的接近程度(准确度)和测试系统的稳定性、变异。[c

  • 【“仪”起享奥运】+什么是查核样品分析?

    [size=16px]指将适当浓度之标准品(不同于配制标准曲线之标准品)添加于与样品相似的基质中所配制成之样品;或直接购买浓度经确认之样品充当之。借此可确定分析结果的准确度。除检测方法另有规定外,通常至少每10个样品应同时分析一个查核样品,若每批次样品数少于10个,则每批次应执行一个查核样品分析。检验室应记录查核样品编号、分析日期、查核样品浓度值、查核样品测定值及回收率。[/size][size=16px][/size]

  • 【原创】SGS报告在线查核注意事项

    我发现有些朋友经常反映在SGS的查询网页上查核不到报告,其实很多情况是没有满足系统查询的要求,如果需要在线查核SGS检测报告,必须同时输入:[size=4][color=#DC143C]报告编号、报告日期、样品名称[/color][/size]如果这三项任意一项输入错误或者与实际不符,则查询不到报告。另外,现在SGS大陆网站上只可以查询2005年1月份开始的,从SGS大陆公司申请测试的所有报告。2005年之前的报告是查询不到的,另外,香港的报告如果不是在大陆申请测试的,也是查询不到的。

  • 液奶褐变原因有哪些?

    在生产工艺中,参数或控制不到位,很容易发生褐变。大家讨论一下,都有哪些原因会造成产品的褐变呢?

  • 石油的物理性质-石油的颜色

    [font=&][size=18px]石油的物理性质随其化学组成的不同而有明显的差异。不同性质的石油,对开发、集输、贮存、加工影响较大,因此其经济评价也各不相同。[/size][/font][font=&][size=18px]石油的颜色[/size][/font][font=&][size=18px]颜色与原油中含有的胶质、沥青质数量的多少有密切关系。深色原油密度大、粘度高。液性明显的原油多呈淡色,甚至无色;粘性感强的原油,大多色暗,从深棕、墨绿到黑色。我国玉门、大庆等油田的原油多呈黑褐色;新疆克拉玛依油田原油呈茶褐色;青海柴达木盆地的原油多呈淡黄色;四川、塔里木、东海等盆地的一些凝析气田所产凝析油从浅黄色到无色。[/size][/font]

  • 褐煤样品制作

    请问那位大虾在分析检测褐煤,我们现在准备采购褐煤,但从前期实验来看,按国家标准制作煤炭粉样困难度很大,同时量热仪在分析褐煤热值时需代入内水,所以在制作样品过程中不能将内水损失,目前的问题就是40度烘样,没有办法进行样品磨粉,请问你们是怎么操作的,具体介绍下,拜托各位帅哥美女!

  • 【原创】SGS报告的真假查核方法

    近日,无意中发现在SGS的网站上可以查核SGS报告的真假,网址如下: http://rsts.cn.sgs.com/chn/cheres_cn.asp只要在上面输入报告编号、报告日期、样品名称和图形校验码就可以查询到SGS报告的真假。如果报告没有在数据库中,则会显示“报告资料比对错误,请重新确认”的字样。如果正确,在下方会出现报告编号。大家有兴趣的不妨试一试!

  • 关于褐煤的样品制备

    请问那位大虾在分析检测褐煤,我们现在准备采购褐煤,但从前期实验来看,按国家标准制作煤炭粉样困难度很大,同时量热仪在分析褐煤热值时需代入内水,所以在制作样品过程中不能将内水损失,目前的问题就是40度烘样,没有办法进行样品磨粉,请问你们是怎么操作的,具体介绍下,拜托各位帅哥美女!

  • 皮蛋斑点多重金属含量高?你认为?

    天气渐渐热起来了,皮蛋是人们餐桌上常见的凉菜。不过近期食品频频曝出重金属污染,让很多消费者有些担心,这爱吃的皮蛋会不会铅含量超标呢,市场上标“无铅工艺”的皮蛋真的可信吗?皮蛋斑点多重金属含量高  中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅说,铅、铜等重金属含量比较高的皮蛋,通常斑点会比较多,如果看到有多个斑点,消费者就要留心。  四招辨别优劣皮蛋  一掂:将皮蛋放在手掌轻掂,品质好的皮蛋有弹性,颤动大,无颤动皮蛋的品质较差。  二摇:捏住皮蛋放在耳边摇动几次,听是否有水响声,好皮蛋一般没有响声,而响声越大有可能皮蛋已坏。  三看:皮蛋外壳呈灰白色、无黑斑者为上品。在灯光下透视,蛋内大部分呈黑色或褐色,小部分呈黄色或浅红色为优质蛋。若大部分或全部呈褐色透明体并有水泡阴影来回转动,为劣质蛋。  四尝:皮蛋若腌制好,蛋清弹性较大,呈茶褐色,并有松枝花纹,蛋黄中心呈橘红色。

  • 【求助】褐藻胶 凝胶色谱 分子量

    请教本人想用凝胶色谱法分析褐藻胶(褐藻酸钠)的分子量,据说褐藻胶对凝胶柱损伤大,做十几个样品柱子基本就废了,是这样吗?请高人指点!

  • 【分享】选好茶 要学会懂得“茶颜观色”!

    绿茶、黑茶、白茶等分别包括哪些茶叶种类?在挑选时又有什么窍门呢? 国检茶叶质检中心主任骆少君介绍说,茶叶种类基本上是以发酵程度不同来区分的。绿茶是一种不发酵的茶,是将采下的茶鲜叶摊放、杀青、揉捻、干燥等程序加工成的。常见的有龙井、碧螺春、黄山毛峰、高桥银峰等。 白茶是一种轻度发酵的茶,发酵度为20%~30%,它在加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满是茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完整的保留下来。常见的有白芽茶、白毫银针、白叶茶、白牡丹、页眉等。 红茶是一种全发酵的茶,发酵度为80%~90%,红茶与绿茶的区别,在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青,而用萎凋使鲜叶失去一部分水分,再揉捻(揉搓成条或切成颗粒),然后发酵,使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。常见的有滇红、祁红、川红、闽红等。青茶是半发酵的茶,其发酵度为30%~60%,在制作时使其适当发酵,让叶片稍有红变,是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有“绿叶红镶边”之称。常见的有大红袍、铁观音、乌龙等。 好的绿茶,可以闻到浓郁的清香。用手捏茶叶,会有刺手的感觉,稍使劲点捏就会捏碎,这样的绿茶品质好也容易长时间保存。如果手捏时感觉松软,有烟焦、酸、馊的气味,说明茶叶快要变质了,是劣等绿茶。买红茶时要挑条形明显细小或者粗大的。颜色要乌黑有油光,香气浓厚。汤的颜色越红亮说明品质越好。挑乌龙茶时,要挑外形重实、整齐,颜色油润,喝起来味厚口感滑并且茶渣柔软厚实的。买砖茶时要挑砖面平整、厚薄一致、四角分明,黑褐、黄褐和青褐色的为好。 目前正是春茶上市的时候,市场上销售的有碧螺春、翠柏、竹叶青、毛尖、银毫等10多个品种。春茶是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中,雨量充分,再加上茶树经过了冬季半年的休养生息,使得春茶芽叶肥硕、色泽翠绿、叶质柔软,且含有丰富的维生素以及氨基酸,不但使春茶滋味鲜活且香气宜人,富有保健作用。

  • 当茶黄素邂逅咖啡因

    般而言,人们都希望饮料澄清透明。比如茶,清亮的总比浑浊的更有吸引力一些。所以,人们发现有的红茶茶汤在放凉之后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊之后,在相当长的时间里并不待见它。直到后来有农艺师指出这其实是优质红茶的标志,这种被称为“冷后浑”的现象才受到人们的欢迎。冷后浑是如何产生的?为什么它又被认为是好茶的标志呢?茶叶中有许多种成分,其中有一类在化学结构上有共同之处,统称为茶多酚,现在已经识别出了有几十种。在未经加工的茶叶中,茶多酚大多数以儿茶素的形态存在。红茶制作中要进行充分的氧化,许多儿茶素会转化成茶黄素,还有的会进一步转化成茶红素。茶黄素和茶红素,就是为红茶带来红亮颜色的功臣。茶黄素的溶解度受温度影响比较大。在高温下,它还能好好地呆在茶汤中。当温度降低,它们就开始扎堆。温度越低,扎的堆就越大。大到一定程度——大致相当于牛奶中的乳滴大小,看起来就是茶汤变浑浊了。再进一步扎堆,就会形成乳酪那样的东西,与茶汤分层。茶中还有一种成分是咖啡因。其实它跟茶黄素一样,随着温度的降低也会喜欢扎堆,溶解度也会降低。不过在茶汤中的咖啡因含量低于它的溶解度,所以它们自己并不足以导致茶汤浑浊。但咖啡因非常喜欢茶黄素——相对于自己扎堆,它们更喜欢跟茶黄素混在一起。一个茶黄素分子上有两个位置能够结合咖啡因,当第一个咖啡因分子傍上茶黄素之后,就会使茶黄素露出第二个结合位点,再容纳另一个咖啡因分子。咖啡因到了人的嘴里,会与舌头上的苦味受体结合,让我们尝到苦味。而多酚类物质到了嘴里,则可能与舌头上的蛋白质结合,生成不溶于唾液的沉淀物,然后我们就感觉到了涩。相对来说,绿茶中的儿茶素和咖啡因比较多,所以绿茶比较容易出现苦涩。在红茶里,儿茶素经过氧化和聚合变成茶黄素,能与蛋白质结合的位点变少了,涩味也就降低了。茶黄素与咖啡因的结合在茶黄素自己扎堆之前就会进行。这种结合不仅进一步消耗了茶黄素的结合位点,同时也限制了咖啡因与舌头上苦味受体的结合。于是,与同样固体含量的绿茶茶汤相比,红茶茶汤的苦涩味就往往要低。茶黄素与咖啡因的络合产物溶解度更低,更容易扎堆变大,从而导致冷后浑的出现。因此,许多人认为冷后浑是茶黄素和咖啡因发生反应的结果。在实际的红茶中,咖啡因和茶黄素都存在,所以这样的解释也说得过去。“无事生非”的科学家,会把红茶中的咖啡因去掉,非要看看茶黄素自己能否出现冷后浑——结果是能,只是需要的茶黄素浓度会高一些。冷后浑还有一个名字叫做“茶乳酪”。跟牛奶形成奶酪一样,茶中的茶黄素等成分含量越高,就越容易出现冷后浑。茶黄素是红茶最关键的标志成分——冷后浑意味着它的含量高,“冷后浑是好茶的标志”之说,也就主要是这个原因。在红茶饮料生产中,冷后浑的出现导致产品不均一、外观不合格,风味口感也受到影响。在生产过程中,有一些阶段是以红茶提取物浓缩液的状态存在。因为固体含量高,“茶乳酪”就更容易出现——这会导致有效成分的损失,也为下一步的生产流程带来困难。因此,这个产业需要避免冷后浑的出现——这种需要,也就导致了许多关于冷后浑的研究。科学家们发现,除了咖啡因,茶汤中的钙离子对冷后浑的出现也有显著的作用。他们把茶乳酪拿去分析,发现其中的钙占固体总量的比例,大大高于茶汤中的钙占其固体含量的比例。这是因为,茶汤中的茶黄素带着负电,而钙离子带着正电——类似于卤水点豆腐,钙离子会把本来不想扎堆的茶黄素们拉到一起,让它们沉淀析出。茶中本来就具有不少钙,要避免它导致冷后浑,就需要压制住它的活动。在食品饮料工业中,这可以通过加入“螯合剂”来实现——螯合剂是一些结构特殊的分子,对于钙离子有超级强大的吸引力。只要螯合剂一出现,钙离子们就纷纷投奔而去,茶黄素也就“无钙问津”,不会被它们拉到一起扎堆了。科学家们还发现,如果把糖分子通过“糖苷化”加到茶黄素上,可以增加茶黄素的溶解度、避免冷后浑的出现。红茶制作中的氧化那一步加入一些糖,它们就会在后续的加工过程中结合到茶黄素上去。最后得到的红茶,就不容易出现冷后浑。“冷后浑是优质红茶的标志”是对的,但只是针对正常的红茶。当科学研究让我们对冷后浑有了更深入的认识,就会发现:如果我们不喜欢它,可以通过技术手段避免它的出现;如果我们喜欢它,也可以“捣鬼”促使它的出现。转自:科学松鼠会

  • 如何查核JJF/JJG标准的版本有效性

    如何查核JJF/JJG标准的版本有效性

    计量小白求助:1.如何查核JJF/JJG标准的版本有效性?2.为何缕纱测长机检定规程有两个标准:[color=#ff0000]JJG(纺织)027-1989[/color] [color=#3333ff]JJF(纺织) 019[/color]-2010 CNAS-TRL-006:2018轻纺实验室测量设备的计量溯源或核查工作指南给出的校准/核查方法是[color=#ff0000]JJG(纺织)027-1989;[/color]到底以那个为准?[img=,690,157]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/08/201908281034207754_6120_3151876_3.jpg!w690x157.jpg[/img]3. 为何有些JJG/JJF标准还增加领域的说明,是避免标准同号吗?

  • 每天三个小分享:关于藤茶

    藤茶【别名】霉茶叶。【来源】药材基源:为葡萄科植物大叶蛇葡萄的枝叶。拉丁植物动物矿物名:Ampelopsis megalophylla Diels et Gilg采收和储藏:夏季采摘嫩枝叶,置沸水中稍烫一下,即时捞起,沥干水分,摊放通风处吹干,至表面现有星点白霜时,即可烘干收藏。【原形态】大叶蛇葡萄 木质藤本。枝条无毛,紫褐色,有时具白粉;卷须长达12cm。叶为二回羽状复叶,有时枝顶端的叶为一回羽状复叶,长15-40cm;叶柄长5-9cm,无毛;小叶草质,顶生小叶椭圆形、菱状卵形、卵形或狭卵形,长4-9cm,宽2-6.8cm,先端渐尖或短渐尖,基部圆形或圆截形,上面无毛,下面绿白色,仅在脉液有少数毛,侧生小叶较狭,稍偏斜,通常长圆状卵形;侧脉5-6对。花两性,聚伞花序与叶对生,直径10-15cm,总花梗长4-9cm,花小,淡绿色,基部具苞片;花萼浅盘状;花瓣5;雄蕊5,与花瓣对生;花盘厚,与子房合生。浆果倒卵球形,直径约7mm,红色:,熟时黑紫色。花期5-7月,果期7-8月。【生境分布】生态环境:生于海拔1300-1950m的山坡灌丛或山谷疏林中。资源分布:分布于西南及陕西、甘肃、湖北等地。【性状】性状鉴别 茎枝呈圆柱形,长短不一,多分枝,直径2-10mm;表面褐色,具纵棱,皮孔呈小疙瘩状突起,有的可见与叶对生的卷须。质坚硬,难折断,断面不平坦,浅褐色。羽状复叶互生,叶片卷缩易碎,多己脱落,灰绿色或灰褐色。无臭,味微涩。【性味】苦;微涩;凉【功能主治】清热利湿;平肝降压;活血通络。主痢疾;泄泻;小便淋痛;高血压;头昏目胀;跌打损伤【用法用量】内服:煎汤,15-30g,或泡茶。

  • 养花须知十大害虫

    【蚂蚁】 体积小、紅色居多,危害花卉:非洲凤仙、桂花,防治方法: 糖水、陶斯松、蚂蚁98;  【毛虫】蝴蝶幼虫,浅青色,危害花卉:牵牛花、枫,防治方法:吉斯灵、速灭松、马拉松;  【叶螨】形似八脚蜘蛛,紅色,危害花卉:非洲堇、双叶木,防汉方法:常浇水、夏油、大克满;【蚜虫】体积小、浅绿色,危害花卉:玫瑰、葫芦科植物,治疗方法:蒜头加水、马拉松、扑灭松;【介壳虫】背负介壳、種類多,危害花卉:洋兰、七里香、黛粉叶,防治方法:棉花沾酒精、肥皂水夏油;【粉虱】体长2至3公釐、白色,危害花卉:西洋杜鹃、耶诞紅,防治方法: 1公斤洗衣粉加120cc的清水,并滴几滴花生油;【蛞蝓 蜗牛】蜗牛有壳,危害花卉:菊科植物、秋海棠,防治方法:一杯啤酒诱之、聚乙醛;【切叶蜂】比普通蜜蜂大,危害花卉:玫瑰、兰花,防治方法:烟丝泡水、马拉松;【军配虫】茶褐色、留下黑色粪便,危害花卉:杜鹃、茶花,防治方法:常喷水、马拉松;【蓟马】细长形、黄黑色,危害花卉:康乃馨、榕树,防治方法:勤浇水、福化利、吉斯灵

  • 【求助】HPLC 儿茶素 表儿茶素

    【求助】HPLC 儿茶素  表儿茶素

    请教各位:我现在想做个药材中儿茶素的含测,但是在做对照品的时候,儿茶素出现前延峰。我的洗脱条件是甲醇:0.5%乙酸(25:75),请教各位如何解决这个前延问题啊? 我做了很多针都这样呢,还有购买对照品需要注意些什么问题呢 ?我是在药检所买的,他有义务为我提供一张图谱么?是不是小弟的话不清楚啊?我们可以共同讨论一下的 ,希望不要见怪!不好意思 刚想起来添加一张儿茶素、表儿茶素混合对照品的图谱 敬请高手指点,是对照品问题还是流动相问题 拜谢了![img]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2008/09/200809251040_110105_1628023_3.jpg[/img]

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