草鱼冷藏过程

[color=initial]一、选择合适的水果品种[/color] [list=1][*] 耐冷藏品种 [list][*]有些水果品种天生更适合冷藏，它们在低温下能较好地保持甜度和口感。例如苹果中的富士品种、梨中的库尔勒香梨、葡萄中的巨峰等，这些水果在冷藏后甜度变化相对较小。[*]在购买水果时，可以向水果商贩或专业人士咨询哪些品种更适合冷藏，以便在冷藏时更好地保持甜度。[/list][*] 成熟度适中的水果 [list][*]选择成熟度适中的水果进行冷藏也很重要。过于生的水果在冷藏后可能难以完全成熟，甜度也无法达到最佳状态；而过于成熟的水果在冷藏过程中容易变质，甜度也会下降。[*]一般来说，选择七八成熟的水果进行冷藏比较合适。例如，香蕉在七八成熟时表皮为青绿色，此时冷藏可以延长其保存时间，同时在后续成熟过程中也能较好地保持甜度。[/list][/list] [color=initial]二、正确的冷藏方法[/color] [list=1][*] 温度控制 [list][*]不同的水果对冷藏温度的要求有所不同。一般来说，大多数水果的适宜冷藏温度在 0-5℃之间。例如，苹果的冷藏温度可控制在 0-4℃，葡萄的冷藏温度可在 0-3℃。[*]使用冰箱的冷藏室时，可以通过调整温度档位来控制温度。同时，要避免将水果放在冰箱的冷冻室，否则会导致水果冻伤，甜度和口感都会受到严重影响。[/list][*] 包装保护 [list][*]水果在冷藏前可以进行适当的包装，以减少水分流失和外界因素的影响。可以使用保鲜膜、保鲜袋或密封容器对水果进行包装。[*]例如，将草莓放入保鲜盒中，再用保鲜膜密封，可以防止草莓与空气接触，减少水分蒸发和氧化反应，从而保持甜度。对于容易相互挤压的水果，如葡萄，可以使用小盒子或塑料袋进行分装，避免挤压损伤。[/list][*] 避免混放 [list][*]不同的水果在冷藏时最好不要混放，因为有些水果会释放乙烯等气体，加速其他水果的成熟和衰老，从而影响甜度。例如，苹果、香蕉等水果会释放乙烯，不宜与其他水果混放。[*]可以将水果分类存放，或者将释放乙烯的水果单独放在一个区域，并用塑料袋密封，以减少乙烯对其他水果的影响。[/list][/list] [color=initial]三、合理的冷藏时间[/color] [list=1][*] 不宜过长时间冷藏 [list][*]虽然冷藏可以延长水果的保鲜期，但过长时间的冷藏也会导致水果的甜度下降。水果在冷藏过程中，其内部的生理活动仍在进行，只是速度减慢。随着时间的延长，水果中的糖分可能会逐渐消耗，口感也会变差。[*]一般来说，水果的冷藏时间不宜超过两周。对于一些容易变质的水果，如草莓、蓝莓等，冷藏时间更应缩短。[/list][*] 根据水果特性调整冷藏时间 [list][*]不同的水果由于其品种、成熟度和储存特性的不同，冷藏时间也应有所差异。例如，橙子、苹果等水果相对较耐储存，可以冷藏较长时间；而草莓、葡萄等水果则应在较短时间内食用完毕。[*]在冷藏水果时，要根据水果的具体情况合理安排冷藏时间，以确保在食用时水果仍能保持较好的甜度和口感[/list][/list]

水果冷藏后甜度降低主要有以下原因： [color=initial]一、酶活性变化[/color] [list=1][*] 淀粉水解酶活性降低 [list][*]许多水果在成熟过程中，淀粉会在淀粉水解酶的作用下转化为糖类（如蔗糖、葡萄糖、果糖等），从而使水果的甜度增加。当水果被冷藏时，温度降低会使淀粉水解酶的活性受到抑制。[*]例如，苹果在常温下放置一段时间后会变甜，就是因为淀粉逐渐转化为糖。而将苹果放入冰箱冷藏后，淀粉水解的速度减慢，导致糖的生成量减少，从而甜度降低。[/list][*] 糖类代谢相关酶活性变化 [list][*]水果中的糖类在一些酶的作用下会进行代谢和转化。冷藏条件下，参与糖类代谢的酶活性可能发生改变，使水果中的糖被消耗或转化为其他物质，进而降低甜度。[*]例如，一些水果中的蔗糖可能在冷藏过程中被转化为葡萄糖和果糖的速度减慢，或者葡萄糖和果糖被进一步代谢为其他物质，导致水果的甜度下降。[/list][/list] [color=initial]二、风味物质变化[/color] [list=1][*] 香气成分挥发减少 [list][*]水果的甜度不仅取决于糖的含量，还与香气成分等因素有关。冷藏会使水果中的香气成分挥发减少，影响水果的整体风味感知，从而使人们感觉甜度降低。[*]例如，草莓在常温下具有浓郁的香气，冷藏后香气减弱，人们在品尝时会觉得甜度不如常温下的草莓高。[/list][*] 有机酸含量相对升高 [list][*]冷藏过程中，水果中有机酸的代谢受到影响较小，而糖类的代谢减缓，使得有机酸的含量相对升高。酸味的增强会掩盖一部分甜味，使人感觉水果的甜度降低。[*]例如，猕猴桃在冷藏后，有机酸的含量变化相对较小，而糖的积累速度减慢，导致酸甜比发生变化，甜度感觉降低。[/list][/list] [color=initial]三、口感变化影响甜度感知[/color] [list=1][*] 水分状态改变 [list][*]冷藏可能会使水果中的水分状态发生变化，影响水果的口感。一些水果在冷藏后可能会出现水分流失或组织变硬的情况，口感变差，从而影响人们对甜度的感知。[*]例如，葡萄在冷藏后，果皮可能会变皱，果肉的水分含量减少，口感变得干涩，使人们觉得甜度降低。[/list][*] 细胞结构变化 [list][*]低温会对水果的细胞结构造成一定影响。细胞结构的改变可能影响水果中糖类等物质的分布和释放，进而影响甜度的感知。[*]例如，西瓜在冷藏后，细胞间的连接可能会变得松散，导致糖分在细胞间的分布不均匀，吃起来甜度感觉降低[/list][/list]

以下几种水果在冷藏后甜度变化相对较小： [color=initial]一、苹果[/color] [list=1][*] 耐储存特性 [list][*]苹果通常具有较厚的果皮，这在一定程度上起到了保护作用，减少了外界环境对果实内部的影响。果皮可以阻挡水分流失和氧气进入，减缓果实的呼吸作用和新陈代谢。[*]例如，富士苹果在冷藏条件下可以储存较长时间，其甜度变化相对较小。这是因为苹果在采摘后，内部的淀粉会逐渐转化为糖分，这个过程在冷藏条件下虽然会变慢，但仍在持续进行，使得苹果在冷藏后甜度不会明显降低。[/list][*] 适宜的冷藏温度 [list][*]苹果适宜的冷藏温度一般在 0-4℃之间。在这个温度范围内，苹果的呼吸作用和代谢活动受到抑制，但不会完全停止。苹果中的糖分和有机酸等物质的变化相对较小，从而保持了较为稳定的甜度。[*]例如，将新鲜采摘的苹果放入冰箱的冷藏室中，在适宜的温度下储存一段时间后，苹果的口感和甜度仍然较好。[/list][/list] [color=initial]二、梨[/color] [list=1][*] 高糖含量和耐储性 [list][*]梨的果实中含有较高的糖分，如葡萄糖、果糖和蔗糖等。这些糖分在冷藏条件下相对稳定，不易发生快速的分解或转化。同时，梨也具有一定的耐储存性，其果皮较厚，能够保护果实内部的组织和成分。[*]例如，库尔勒香梨在冷藏后，其甜度变化不大。这是因为库尔勒香梨本身糖分含量高，而且果实结构较为紧密，冷藏过程中能够较好地保持其甜度和口感。[/list][*] 对低温的适应性 [list][*]梨对低温有一定的适应性，在适当的冷藏温度下，梨的生理活动减缓，但不会对果实的品质产生显著影响。冷藏可以延长梨的保鲜期，同时保持其甜度和风味。[*]例如，将鸭梨放入冰箱冷藏，在一段时间内，鸭梨的甜度和口感基本保持不变。这是因为梨在冷藏过程中，其内部的代谢活动受到抑制，糖分的消耗较少，从而甜度变化较小。[/list][/list] [color=initial]三、葡萄[/color] [list=1][*] 果皮保护作用 [list][*]葡萄的果皮具有一定的保护作用，可以减少果实内部与外界环境的接触，从而减缓水分流失和氧化反应。在冷藏条件下，果皮能够帮助葡萄保持相对稳定的内部环境，减少甜度的变化。[*]例如，巨峰葡萄在冷藏后，其甜度变化较小。这是因为巨峰葡萄的果皮较厚，能够在一定程度上保护果实内部的糖分和其他成分，使其在冷藏过程中不易发生明显的变化。[/list][*] 适宜的冷藏条件 [list][*]葡萄适宜的冷藏温度一般在 0-5℃之间。在这个温度范围内，葡萄的呼吸作用和代谢活动受到抑制，能够较好地保持其新鲜度和甜度。同时，冷藏还可以延缓葡萄的成熟和衰老过程，延长其保鲜期。[*]例如，将新鲜的葡萄放入冰箱的冷藏室中，在适宜的温度和湿度条件下储存，可以保持葡萄的甜度和口感较长时间。[/list][/list] [color=initial]四、橙子[/color] [list=1][*] 丰富的糖分和有机酸 [list][*]橙子中含有丰富的糖分，如蔗糖、葡萄糖和果糖等，同时还含有一定量的有机酸，如柠檬酸、苹果酸等。这些成分在冷藏条件下相对稳定，能够保持橙子的酸甜口感。[*]例如，赣南脐橙在冷藏后，其甜度变化较小。这是因为赣南脐橙本身糖分含量高，而且有机酸的含量也适中，冷藏过程中能够较好地保持其酸甜平衡，从而使甜度变化不明显。[/list][*] 较厚的果皮和紧实的果肉 [list][*]橙子的果皮较厚，能够起到一定的保护作用，减少外界环境对果实内部的影响。同时，橙子的果肉较为紧实，细胞结构紧密，能够在一定程度上保持果实内部的水分和糖分，使其在冷藏过程中不易流失。[*]例如，将新鲜的橙子放入冰箱冷藏，在一段时间内，橙子的口感和甜度仍然较好。这是因为橙子的果皮和果肉结构能够在冷藏过程中保护果实内部的成分，使其甜度变化较小。[/list][/list]

低温冷藏储存药品经营过程的质量控制——执业药师继续教育资料

请问相同容量的防爆冰箱（冷藏+冷冻）和防爆冷藏冰箱（仅仅冷藏），那个更贵一些？

新发布的菌落总数（4789.2-2022）国标里面，冷藏箱温度要求2-5℃ 。而4789.28-2013国标里面冷藏箱温度要求为5±3℃。我们实验室应该把冷藏箱温度设置为多少呢？（如果将温度设置为5℃，温度波动+1℃，就不符合4789.2-2022里面的温度要求了。）

由我会负责组织《冷藏调制食品》行业标准的制定工作.现经起草工作组广泛收集资料,多次征求意见.各有关单位:根据商务部"商务部办公厅关于下达2010年第一批国内贸易行业标准项目计划的通知"(商办建函377号)的安排,由我会负责组织《冷藏调制食品》行业标准的制定工作.现经起草工作组广泛收集资料,多次征求意见,完成了标准"征求意见稿".为使标准更符合实际,更具可操作性,经研究决定于网上再次征求意见,欢迎社会各界对标准内容提出建议和意见.请于2011年12月3日前将意见返回中国商业联合会行业发展部.电话:010-68391386传真:010-68391387Email: xz11cn@163.com附件:http://www.foodmate.net/member/fckeditor/editor/images/ext/xls.gif 征求意见表（冷藏调制食品）.xls

我们储存标准品、样品都需要用到冷藏、冷冻箱，请您推荐您用的称心的冷藏、冷冻箱。提供照片或详细说明的给予特别的奖励。

低温贮藏法即肉的冷藏，在冷库或冰箱中进行，是肉和肉制品贮藏中最为实用的一种方法。在低温条件下，尤其是当温度降到零下10℃以下时，肉中的水分就结成冰，造成细菌不能生长发育的环境。但当肉被解冻复原时，由于温度升高和肉汁渗出，细菌又开始生长繁殖。所以，利用低温贮藏肉品时，必须保持一定的低温，直到食用或加工时为止，否则就不能保证肉的质量。肉的冷藏，可分为冷却肉和冷冻肉两种。 　　1、冷却肉：主要用于短时间存放的肉品，通常使肉中心温度降低到0℃～1℃左右。具体要求是，肉在放入冷库前，先将库温降到零下4℃左右，肉入库后，保持-1℃～0℃之间。猪肉冷却时间为24小时，可保存5～7天。经过冷却的肉，表面形成一层干膜，从而阻止细菌生长，并减缓水分蒸发，延长保存时间。 　　2、冷冻肉：将肉品进行快速、深度冷冻，使肉中大部分水冻结成冰，这种肉称为冷冻肉。冷冻肉比冷却肉更耐贮藏。肉的冷冻，一般采用-23℃以下的温度，并在-18℃左右贮藏。为提高冷冻肉的质量，使其在解冻后恢复原有的滋味和营养价值，目前多数冷库均采用速冻法，即将肉放入-40℃的速冻间，使肉温很快降低到-18℃以下，然后移入冷藏库。 　　肉的冷却和冷冻是在吊挂条件下进行的，所占库位较大。为了较长时间贮存，冷冻肉可移入冷藏库堆垛存放。冷藏库的温度，要求低于-18℃，肉的中心温度保持在-15℃以下。冷藏时，温度越低，贮藏时间越长。在-18℃条件下，猪肉可保存4个月；在-30℃条件下，可保存10个月以上。贮藏肉类的冷库，应符合卫生要求，每批产品入库前要进行清理、消毒。存放时，不同肉类产品要隔离存放，防止互相串味而影响质量。

EuP框架下，家用冷冻/冷藏电器和电视机两类产品的生态设计要求草案已出台。具体要求见附件。[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=149487]ecodesign requirements for household refrigerating appliances.pdf[/url]本法规草案计划在2009年7月通过，其第一个要求预计2010年7月1日实施[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=149488]ecodesign requirements for televisions.pdf[/url]本法规草案计划在2009年7月通过，其第一个要求预计在本法规生效后一年开始实施[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=149489]implementing and amending Council Directive 92-75-EEC with regard to energy labelling of televisions.pdf[/url]本指令草案计划在2009年7月通过，成员国转化时间约一年，然后逐步实施直至2018年

医用冷藏箱 现货速发 同（微）17663751623

样品冷藏箱：用于水质样品的保存要求：1、不需要冷冻部分2、控制温度范围0-10摄氏度3、防霜设计4、带温度显示5、有效容积：80-500L

样品冷藏箱：用于水质样品的保存要求：1、不需要冷冻部分2、控制温度范围0-10摄氏度3、防霜设计4、带温度显示5、有效容积：80-500L

各位晚上好，我们最近实验室扩建增加了部分功能，其中需要一台实验室用冷藏箱，就是不用冷冻只需要冷藏的，温度要求大概为2-10摄氏度，冷藏体积为300L左右，老伴以前应该是用三洋的，但是费过一番周折之后发现这个型号在国内不供应，所以现在让我们自己选型。我选了一个海尔的HYC360，报价19000，我觉得好贵啊，但是我也找不到还有什么其他供应商或者中间商可以提供该型号或者其他类似产品的。所以请问：这个价格合理吗？大家有什么其他型号或者品牌的产品推荐吗？在此谢过。

大家说说，冷藏箱需要鉴定吗？

冷藏室解冻是最推荐的解冻方式。把要解冻的食物提前从冷藏室取出，用保鲜盒或保鲜袋装好后，放在冷藏室下层解冻。这不仅能最大限度地保留食物的营养和美味，还规避了微生物大量滋生的问题。

想买个冷藏柜，放试剂，温度要求到-20，不知道有没哪个实验室用过类似的冷藏柜，推荐下啊

如题，freezer是指冷冻还是冷藏？家用冰箱可以吗？

出去采的水样，一天也回不来，加了酸也要冷藏，需要买个车载冰箱，大家推荐一下

实验室能否为了节约用水，把水装罐冷藏，使用时候加热或者直接使用，这么做能多放几天吗？你认为可行么？

06年买的中科生命科技股份有限公司的冷藏箱，终于坏了，提示E1，为传感器坏了，由于其公司已经不存在，仪器不能正常使用，也得不到厂家支持，有没有大虾能提供帮助， 使用什么传感器能解决问题？

实验室里经常配制一些试剂，要求冷藏，普通的冰箱是上面冷藏下面冷冻，想要一个冰箱全部都是冷藏的，最好是一格一格的，有什么牌子的，推荐一下。

牛奶留样备复验的样品是冷藏还是冷冻保存？

如题，蜂王浆必需冷藏保存吗？

真空包装食品还需冷藏么？