藏灵菇益生菌奶片

益生菌，这一概念最早来源于希腊语，意思是“对生命有益”（for life）。早在远古时代，人类的日常饮食中就已经含有乳酸发酵类的食品了。　　1857年，法国微生物学家巴斯德研究了牛奶的变酸过程。他把鲜牛奶和酸牛奶分别放在显微镜下观察，发现它们都含有同样的一些极小的生物——乳酸菌，而酸牛奶中的乳酸菌的数量远比鲜牛奶中的多。这一发现说明，牛奶变酸与这些乳酸菌的活动密切相关。　　1878年，李斯特(Lister)首次从酸败的牛奶中分离出乳酸乳球菌。　　1892年，德国妇产科医生Doderlein在研究阴道时提出产乳酸的微生物对宿主--人有益。　　1899年，法国巴黎儿童医院的蒂赛(Henry Tissier），蒂赛率先从健康母乳喂养的婴儿粪便中分离了第一株菌种双歧杆菌（当时称为分叉杆菌），他发现双岐杆菌与婴儿患腹泻的频率及营养都有关系。　　1900-1901年，Moro，Beijerinck和Cahn各自研究了肠道中的乳酸菌。丹麦人奥拉一严森(OrIa—JerlSerl)首次对乳酸菌进行了分类。　　1905年，保加利亚科学家斯塔门·戈里戈罗夫第一次发现并从酸奶中分离了“保加利亚乳酸杆菌”，同时向世界宣传保加利亚酸奶。　　1908年，俄国科学家诺贝尔奖获得者伊力亚.梅契尼科夫（Elie Metchnikoff）正式提出了“酸奶长寿”理论。通过对保加利亚人的饮食习惯进行研究、他发现长寿人群有着经常饮用含有益生菌的发酵牛奶的传统。他在其著作「延年益寿」(Prolongation of Life)中系统的阐述了自己的观点和发现。　　1915年，Daviel Newman首次利用乳酸菌临床治疗膀胱感染。　　1917年，德国Alfred Nissle教授从第一次世界大战士兵的粪便中一株大肠杆菌。这名士兵在一次严重的志贺氏菌大爆发中没有发生小肠炎。在抗生素还没有被发现的那个时代，Nissle利用这株菌在治疗肠道感染疾病（由沙门氏菌和志贺氏菌）取得可观成果。这株大肠杆菌现仍然在使用，它是为数不多的非乳酸菌益生菌。　　1919年，怀着对巴尔干半岛有益酸奶和巴斯德研究所微生物研究成果的极大兴趣，伊萨克·卡拉索在西班牙巴塞罗那创立了公司(达能前身)。而且他常常召集许多博士医生到工厂讨论酸奶的益处。　　1920年，Rettger证明梅契尼科夫所说的保加利亚细菌（保加利亚乳杆菌）不能在人体的肠道中存活。发酵食品和梅契尼科夫的学说受到怀疑（在那时）。　　1922年，Rettger和Cheplin报道了嗜酸乳杆菌酸奶所具有的临床功效，特别是对消化的功能性。　　1930年，医学博士代田稔博士在日本京都帝国大学（现在的京都大学）医学部的微生物学研究室首次成功地分离出来自人体肠道的乳酸杆菌，并经过强化培养，使它能活着到达肠内。这种菌后来引用代田博士的名字，取名为Lactobacillus casei strain shirota。这就是后来被称为养乐多菌的益生菌。　　1935年，乳酸菌饮料问世，益生菌开始走向产业化。　　1945年，无菌动物模型和悉生动物模型建立。　　1954年，Vergio引入与抗生素或其它抗菌剂相对的术语“Probiot-ika”，提出抗生素和其它抗菌剂对肠道菌群有害而“Probiotika”对肠道菌群有利。　　1957年，Gordon等人在《柳叶刀(The Lancet)》提出了有效的乳杆菌疗法标准：乳杆菌应该没有致病性，能够在肠道中生长，当活菌数量达到107-109时，明显具有有益菌群的作用。同时德国柏林自由大学的Haenel教授研究了厌氧菌的培养方法，提出“肠道厌氧菌占绝对优势”的理论。日本学者光岗知足(Tomotari Mitsuoka)开始了肠内菌群的研究，最后建立了肠内菌群分析的经典方法和对肠道菌群作出了全面分析。　　1962年，Bogdanov从保加利亚乳杆菌中分离出了3种具有抗癌活性的糖肽，首次报道了乳酸菌的抗肿瘤作用。　　1965年， Lilly D. M.和Stillwell R. H.在《科学》杂志上发表的论文“益生菌—由微生物产生的生长促进因素”中最先使用益生菌Probiotic这个定义来描述一种微生物对其他微生物促进生长的作用。　　20世纪70年代初由沃斯(Woese)、奥森（Olsen）等提出16s rRNA寡核苷酸序列分析法来对菌进行鉴定。构建了现已被确认的全生命系统进化树，越来越多的细菌依据16SrDNA被正确分类或重分类，给乳酸菌的鉴定和肠内菌群分析带来极大方便。　　1971年，Sperti用益生菌（Probiotic）描述刺激微生物生长的组织提取物。　　1974年，Paker将益生菌定义为对肠道微生物平衡有利的菌物。　　1977年，微生态学（Microecology）由德国人Volker Rush首先提出。他在赫尔本建立了微生态学研究所，并从事对双歧杆菌、乳杆菌、大肠杆菌等活菌作生态疗法的研究与应用。Gilliland对肠道乳杆菌的降低胆固醇作用进行了研究，提出了乳酸菌在生长过程中通过降解胆盐促进胆固醇的分解代谢，从而降低胆固醇含量的观点。　　1979年中国的微生态学研究开始。自中国微生物学会人畜共患病病原学专业委员会下属的正常菌群学组的成立。1988年2月15日中华预防医学会微生态学分会的成立有了学术组织。1988年《中国微生态学杂志》创刊。　　80年代初大连医科大学康白教授首先研制成功促菌生（蜡杆芽胞杆菌）。　　1983年，由美国Tufts大学两名美国教授Sherwood Gorbach和Barry Goldin从健康人体分离出了LGG（鼠李糖乳杆菌），并于1985年获得专利。LGG菌种具有活性强、耐胃酸的特点，能够在肠道中定殖长达两周。　　1988年底丹麦的汉森中心实验室生产出超浓缩的直投式酸奶发酵剂。 直投式酸奶发酵剂(Directed Vat Set, DVS)是指一系列高度浓缩和标准化的冷冻干燥发酵剂菌种，可直接加入到热处理的原料乳中进行发酵，而无需对其进行活化、扩培等其它预处理工作。直投式酸奶发酵剂的活菌数一般为1010 - 1012 CFU/g。　　1989年，英国福勒博士(Dr.Roy Fuller)将益生菌定义为：益生菌是额外补充的活性微生物，能改善肠道菌群的平衡而对宿主的健康有益。他所强调的益生菌的功效和益处必须经过临床验证的。　　90年代，中国学者张箎教授对世界第五长寿区——中国广西巴马地区百岁以上老人体内的双歧杆菌进行了系统的研究，也发现长寿老人体内的双歧杆菌比普通老人要多得多。同时中医药微生态学建立。杨景云等学者开始对中国的传统中药与微生态关系进行了系统的研究。　　1992年， Havennar对定义进行了扩展，解释为一种单一的或混合的活的微生物培养物，应用于人或动物，通过改善固有菌群的性质对寄主产生有益的影响。　　1995年，吉布森(Gibson)把能在大肠中调整菌群的食品称为益生元。　　1998年，Guarner & Schaafsma给出了更通俗的定义：益生菌是活的微生物，当摄入足够量时，能给予宿主健康作用。　　1999年，Tannock作了总结：细菌是人体（还有高级动物和昆虫）中正常居住者。其中胃肠道中发现超过400多种细菌。　　2001年，世界粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)也对益生菌做了如下定义：通过摄取适当的量、对食用者的身体健康能发挥有效作用的活菌。联合国粮农组织和世界卫生组织组成的专家联合顾问团强烈建议用分子生物学的手段鉴定益生菌。并推荐益生菌存放于国际性菌物保藏中心。具体的步骤是：先做表型鉴定，再做基因鉴定。基因鉴定的方法有DNA/DNA杂交，16S RNA序列分析或其它国际上认可的方法。然后到RDP上验证鉴定结果。　　2001年，法国完成第一株乳酸菌即乳酸乳球菌IL1403的全基因组测序。　　2002年，微生物学教授Savage宣布：正常菌群是人体的第十大系统——微生态系统。　　2005年，美国北卡罗来纳州立大学Dobrogosz 和Versalovic教授提出了免疫益生菌的概念（Immunoprobiotics）。　　2006年，意大利M. Del Pianoa等认为益生菌应该定义为一定程度上能耐受胃液，胆汁和胰脏分泌物而黏附于肠道上皮细胞并在肠道中定殖的一类活的微生物。提出从粪便中分离的“益生菌”有可能多数是浮游菌，而非黏附菌。　　2007年，美国《科学》杂志预测：人类共生微生物的研究将可能是国际科学研究在2008年取得突破的7个重要领域之一。12月9～10日，英、美、法、中等国科学家在美酝酿成立“人类微生物组国际研究联盟(IHMC)”，计划2008年4月联合启动“人类元基因组计划”，开始对人类元基因组的全面研究。这项被称为“第二人类基因组计划”的项目将对人体内所有共生的微生物群落进行测序和功能分析，其序列测定工作量至少相当于10个人类基因组计划，并有可能发现超过100万个新的基因，最终在新药研发、药物毒性控制和个体化用药等方面实现突破性进展。　　2008年，荷兰乌得勒支大学医学中心研究者在柳叶刀杂志上报道了益生菌可能会引起重症急性胰腺炎患者的肠道致命性局部缺血危险。

文/袁靖琳 （华测检测 食药农化事业部）2002年，联合国世界粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）共同起草了《食品益生菌评价指南》，评价指南中给出了益生菌的定义：“益生菌是活的微生物，当摄入充足的数量时，它会赋予宿主某种健康益处”。随着人们健康意识的增强和经济社会等因素的影响, 益生菌越来越受到人们的重视。益生菌特有的保健功能而引发的相关研究日渐热门。益生菌的应用已被深入的研究并在不断的发展中, 它不仅仅被应用于食品中, 而且在医药、畜牧业也有着广泛的应用。虽然益生菌的研究历史不过百年, 但是发展速度很快, 在菌种开发产品研发方面都取得了进步。目前, 世界上许多科学家也在研究如何利用益生菌中的活性, 激活免疫功能, 使它更好的调节免疫系统、控制肿瘤和抑制癌症、改善肠胃环境，甚至可以用于辅助治疗某些精神类疾病，为人类的健康作更大的贡献。[b]1. [b]益生菌研究史简介[/b][/b]1857年，法国微生物学家巴斯德在研究牛奶酸变的过程中发现了乳酸菌；1878年，李斯特首次从酸败牛奶中分离出乳酸乳球菌；1899年，法国儿童医院的蒂赛从婴儿粪便中分离出双歧杆菌，发现其与婴儿腹泻有关；1900-1901年，丹麦奥拉严森首次对乳酸菌进行了分离；1905年，保加利亚斯塔门格里格罗夫首次发现并从酸奶中分离了保加利亚乳杆菌；1930年，日本代田稔首次成功分离出源自人体肠道的乳酸杆菌，并取名干酪乳杆菌代田株，即后来被称为养乐多菌的益生菌；1935年，乳酸菌饮料问世，益生菌开始走向产业化；1974年，Paker将益生菌定义为对肠道微生物平衡有利的菌物；1988年，丹麦科汉森实验室生产出超浓缩的直投式酸奶发酵剂；1996-1999年，欧共体PROBDEMO CT96-1028项目研究标明了益生菌产品的益生功效；2002年，联合国世界粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）共同起草了《食品益生菌评价指南》，评价指南中给出了益生菌的定义：“益生菌是活的微生物，当摄入充足的数量时，它会赋予宿主某种健康益处”。[b]2. [b]益生菌益生功能简介[/b][/b]多方研究标明，益生菌具有调节体内微生态平衡、恢复正常生理功能、预防或治疗疾病、促进健康的功效。总结归纳为：ü 预防或改善腹泻ü 缓解乳糖不耐症ü 改善便秘ü 辅助治疗幽门螺杆菌引发的肠胃疾病ü 增强人体免疫力ü 促进消化ü 降低血清胆固醇ü 辅助治疗糖尿病ü 延缓衰老2013年，加州理工学院的研究人员发现，益生菌疗法可以减轻小鼠自闭症，这一结果或许将会改变治疗人们对孤独症传统疗法的看法。[b]3. [b]益生菌在食品工业的应用[/b][/b]目前，益生菌大体上可以分为三类：（1）乳杆菌类（如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、植物乳杆菌）；（2）双歧杆菌类（如长双歧杆菌、短双歧杆菌）；（3）革兰阳性球菌（如嗜热链球菌、粪链球菌、乳链球菌）；此外，有些酵母菌等也可以归入益生菌的范畴。被应用到食品中的益生菌应具有以下功能性要求:( l) 耐酸耐胆盐 (2) 可粘附在上皮表面并且能在人的胃肠道存活 (3) 免疫刺激, 并不引起某些炎症 (4 )对病原菌有拮抗作用, 如幽门螺杆菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、艰难梭菌等。同时还得具备以下的加工性要求（1）好的感观特性 (2) 抗噬菌体 ( 3 )加工过程中存活 (4 )在产品和储藏过程中稳定。益生菌在食品加工生产过程中被当做天然发酵剂广泛应用--在乳制品行业生产发酵乳、干酪等，《GB 19302-2010国家安全标准 发酵乳》中则明确指定酸乳和风味酸乳使用的菌株仅为嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）；在肉制品行业用于生产发酵香肠；在果蔬行业，用于生产泡菜、果蔬汁饮料；近几年还有研究人员将乳酸菌、酵母和谷物混合也得到了感官风味较好的产品；在婴幼儿食品中则是作为益生菌补充剂。益生菌也被用在了保健品中。保健品中常用的两大类乳酸菌群：一类为双歧杆菌，如婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、青春双歧杆菌；一类为乳酸杆菌，如如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌和罗伊氏乳杆菌等。市场上常见的养乐多便是添加了干酪乳杆菌LcS的具有保健功能的乳酸菌饮料。目前，我国可以用于保健食品的益生菌菌种有：两歧双歧杆菌（Bifidobacterium bifidum）、婴儿双歧杆菌（Bifidobacterium infantis）、长双歧杆菌（Bifidobacterium longum）、短双歧杆菌（Bifidobacterium breve）、青春双歧杆菌（Bifidobacterium adolescentis）、德氏乳杆菌保加利亚种（Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus）、嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophilus）、干酪乳杆菌干酪亚种（Lactobacillus casei subsp. Casei）、嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus）、罗伊氏乳杆菌（Lactobacillus reuteri）。[b]4. [b]国内存在的问题[/b][/b]到目前为止，我国尚没有系统的研究和制定益生菌及其发酵乳制品的标准。益生菌及发酵乳制品市场异常混乱，出现功能夸大的虚假宣传，甚至在益生菌发酵乳制品中检验不出该益生菌的现象。较为典型的例子--对于声称添加了某种或某些特定活性益生菌的乳酸菌型饮料，套用《GB7101-2015食品安全国家标准 饮料》—“标示活菌（未杀菌）型的产品乳酸菌数应≥10[sup]6[/sup]CFU/g(mL)”评价产品的合格性显然并不合适，因为这一判定标准仅仅只对活菌数进行了要求，而对于那些声称添加了某种或某些益生菌的产品，消费者无从知晓在这数目≥10[sup]6[/sup]CFU/g(mL)乳酸菌中是否真的含有产品声称的益生菌。此外，在益生菌食品方面，我国尚有许多问题亟待解决。第一，与国外相比，我国消费者对乳制品的消费数量仍然较低；第二，在我国大品牌的益生菌乳制品所用菌种绝大多数依赖于进口国外品牌，如杜邦（丹尼斯科）、拉曼、科汉森等，我国应尽快在菌种选育上下功夫，筛选和培育优良益生菌菌种，打破国外的垄断，开发适合我国消费者口味的产品；第三，高新生物技术与益生菌产品生产相结合，提高益生菌的生物利用率。[b]5. [b]申报及生产益生菌类保健食品小贴士[/b][/b]益生菌类保健食品申报除了要按保健食品注册管理有关规定提交申报资料外，依据益生菌保健食品申报与评审规定（试行）（国食药监注202号）还应注意如下几点：[b][b]5.1菌种应满足的条件[/b][/b]（一）必须是人体正常菌群的成员，可利用其活菌、死菌及其代谢产物。（二）生产用菌种的生物学、遗传学、功效学特性明确和稳定。（三）种子批系统。原始种子批应验明其记录、历史、来源和生物学特性。工作种子批的生物学特性应与原始种子批一致，每批主种子批和工作种子批均应按规程要求保管、检定和使用。在适宜的培养基上主种子传代不超过10代，工作种子传代不超过5代。（四）菌种及其代谢产物必须无毒无害，不得在生产用培养基内加入有毒有害物质和致敏性物质。（五）从活菌类益生菌保健食品中应能分离出与报批和标识菌种一致的活菌。[b][b]5.2生产要求[/b][/b]（一）必须有专门的厂房或车间、有专用的生产设备和设施；必须配备益生菌实验室，菌种必须有专人管理，应由具有中级以上技术职称的细菌专业的技术人员负责；制定相应的详细技术规范和技术保证。益生菌需建立档案。（二）[color=#333333]生产用菌种及生产工艺不得变更。[/color]（三）[color=#333333]所用益生菌菌种在其发酵过程中，除培养基外，不得加入具有功效成分的动植物及其它物质。[/color][b][b]5.3申报附加资料[/b][/b]（一）菌种的属名、种名应有对应的拉丁学名。（二）菌种的培养条件(培养基、培养温度等)。（三）菌种来源及国内外安全食用资料。（四）[b]国家食品药品监督管理局确定的鉴定机构[/b]出具的菌种鉴定报告。（五）菌种的安全性评价资料(包括毒力试验)。（六）菌种的保藏方法。（七）对经过驯化、诱变的菌种，应提供驯化、诱变的方法及驯化剂、诱变剂等资料。（八）以死菌和/或其代谢产物为主要功能因子的保健食品应提供功能因子或特征成分的名称和检测方法。（十一）使用《可用于保健食品的益生菌菌种名单》之外的益生菌菌种的，还应当提供菌种具有功效作用的研究报告、相关文献资料和菌种及其代谢产物不产生任何有毒有害作用的资料。当注册的产品工艺是购买活菌冻干粉混合、灌装过程，上述资料可以由活菌种冻干粉原料供应商提供复印件（加盖原料供应商公章）,并提供购销凭证。[b][b]5.4益生菌产品要求[/b]（一）[color=#333333]能够促进肠道菌群生态平衡，对人体起有益作用的微生态产品。[/color]（二）[color=#333333]必须安全可靠，即食用安全，无不良反应[/color][color=#333333]。[/color][/b]（三）不提倡以液态形式生产益生菌类保健食品活菌产品。[b]（四）活菌类益生菌保健食品在其保质期内活菌数目不得少于10[sup]6[/sup]cfu/mL(g)。[/b]（五）益生菌类保健食品如需在特殊条件下保存，应在标签和说明书中标示。[b][b]6.小结[/b][/b]从益生菌首次被定义至今，不到百年的时间里，益生菌这一产业迅猛发展，菌种开发、产品研究等都取得了长足的进步。虽然我国对微生态这一领域研究起步较晚于国外，核心菌种也长期依赖于进口，但令人欣慰的是由内蒙古大学张和平教授带领的科研团队从酸马奶中筛分得到的干酪乳杆菌Zhang、乳双歧杆菌V9、植物乳杆菌P-8 等35 株乳酸菌已经实现了产业化，并且广泛应用于食品工业、健康医疗、畜牧养殖和农业种植等领域。部分产品在国内多家三甲医院已经投入到临床应用。在解决肠道菌群失衡、抵抗力差等方面都有较好效果。随着人们对健康生活的愈加重视，我国益生菌市场迅速发展。如何规范益生菌产品市场、如何充分利用益生菌菌种提高产品价值、如何结合高新技术提高益生菌的生物利用率等等都成为了我国益生菌市场亟待解决的问题。

[color=#333333]益生菌微胶囊就是利用合适的囊材把菌体包裹住，使之与外部隔绝，以达到保护的目的。[/color][color=#333333]微胶囊根据其工艺的不同分为膜壳型和镶嵌型。[/color][color=#333333]膜壳型即是在囊心外包裹囊材形成的微胶囊.而镶嵌型则是由囊心和囊材互相镶嵌而成。[/color][color=#333333]微胶囊有各种形状，如球形、葡萄串形、不规则形等。[/color]益生菌制品质量最重要的标志之一是活菌数，特别是对那些单纯以活菌数为惟一指标的产品来说更为重要。益生菌中应用最多的是双歧杆菌和乳酸菌等，它们在产品保存中极易失活，如何延长保存期成了这类产品的一大难题。国内外都在试图通过基因改造或耐酸耐氧菌株的筛选等来提高菌种对酸和氧的抵抗能力 在工艺技术上，通过微胶囊使菌与氧和酸等不利因素隔离，以提高菌的存活率。

益生菌被正式定义为：口服益生菌是指通过一定数量的消化可以发挥超出基础固有营养素的有益健康功效的活的微生物。更普遍的定义为：益生菌为通过改善肠菌落平衡而对寄主产生有益作用作为添加补充剂的活的微生物。 益生菌的名字来源于希腊文字“生命前”在过去的十年中被以很多不同方式命。但总的来说他被指定为对寄主健康有益的细菌类产品。用于定义三个主要方面 :活微生物（依然有生命） 细菌为口服 为了能够作用于肠菌落平衡，细菌必须有能力存活到抵达肠系统。这就意味着，这些益生菌必须可以抵抗酸（胃），胆汁，在厌氧环境下生长和无毒性。这些标准限制了一下这些细菌的株类和种类：乳酸杆菌，链球菌和双歧杆菌。尽管一些其他菌种可以在有些情况下被使用（如动物营养中的酵母与杆菌属）。上述三种菌都属于乳酸菌的一部分，它们自然的存在与动物肠组织和发酵的乳制品中。术语益生菌为株决定性，但并不为种决定性。株为细菌种的一类，如以下例子：菌群 = 德国汽车 = 乳酸菌菌属 = 大众汽车 = 乳酸杆菌菌种 = 高尔夫大众汽车 = 嗜酸性乳酸杆菌菌株 = 高尔夫大众 1.4D = 嗜酸性乳酸杆菌 LC1

如何挑选到「好」的益生菌产品？关海山教授总结了六点挑选益生菌时需要注意的细节：1、国际认证菌株来源选择菌株时，可留意菌株是否有政府／大机构，如有美国FDA／欧洲EFSA认证，证明菌株安全有效。2、选择有多项研究证明效用的益生菌株益生菌有份不同的属，如乳桿菌（Lactobacillus）或双歧桿菌（Bifidobacterium）等。而在研究中，大多数都是用特定菌株进行，但益生菌有数以万计的不同菌株，可想而知不可能所有菌株都会有足够的科研研究来证明效用。3、菌种不是越多越好有研究把15种菌种的混合益生菌和其中4种混合菌种作比对，发现15种混合菌种的表现反而比4种来得差。因为太多不同的益生菌同时走进肠道，它们会互相争夺有限的生存空间。但亦有一些组合，如双歧桿菌（Bifidobacterium lactis）和嗜酸乳桿菌（Lactobacillus acidophilus）会互惠共生，互补不足。简单来说：「人多手脚乱」，普遍2至4种组合即可。

益生菌来源于传统发酵食品、有益的共生环境以及周围环境中。益生菌可以通过多种机制影响肠道固有菌群的组成以及功能、促进肠上皮细胞更新，并影响肠道免疫应答。益生菌已被证实在一些已知肠道菌群紊乱的临床疾病使用，具有一定的临床效果，如过敏性皮炎、坏死性小肠结肠炎、储袋炎以及肠易激惹综合征等。然而，并没有研究对益生菌引起的肠道菌群改变和有因果联系的临床症状改善之间的相关性进行研究。是否易于导致疾病发生的肠道菌群状态是否可以通过益生菌制品的应用而达到一个更加健康、适应性更强的一种无病状态仍然是一个悬而未决的难题。既往研究多集中在利用某种疾病的动物模型或相关人群研究益生菌对疾病状态的影响，而现今人们开始将目光转向研究健康状态下益生菌对疾病发生的预防作用。 http://img.dxycdn.com/cms/upload/userfiles/image/2013/12/19/383038660_small.jpg图1. 益生菌的来源及其在人群中的主要作用美国科罗拉多世纪乳业文化技术产业Mary Ellen Sanders等人对益生菌在治疗或预防胃肠道疾病方面的研究进展进行了更新性综述。包括益生菌对肠易激惹综合征、感染性腹泻（包括院内感染）、炎症性肠病、坏死性小肠结肠炎以及结直肠癌的发生和治疗这些疾病状态的影响，以及益生菌在降低肠道感染性疾病、过敏性疾病发生率，改善肠道功能和免疫状态方面的作用等。主要内容简介如下：肠易激惹综合征虽然初步研究证实在肠易激惹综合征患者中存在肠道菌群的改变，但这种改变究竟是造成肠易激惹综合征发生的原因，还是肠易激惹综合征发生后所诱发的结果目前尚不明确。在啮齿类动物研究中发现益生菌能够影响肠道神经系统以及大脑信号转导，能够改善内脏痛觉反射。Mogyyedi等人对19项随机对照研究中共1650名肠易激惹综合征患者使用益生菌治疗的研究进行了综述，结果指出益生菌对症状的改善显著优于安慰剂组，但所纳入的实验收到样本量过小、使用益生菌菌株不一致等条件限制，影响了结果的可靠性。感染性腹泻在发展中地区进行的研究表明，急性感染性腹泻使用益生菌（布拉迪酵母菌、鼠李糖乳杆菌等）可以明显缩短腹泻的持续时间，对于持续性腹泻也可显著改善症状（腹泻持续时间至少缩短4天）。同时，益生菌可以降低医院内抗生素相关性腹泻、轮状病毒感染性腹泻的发生几率（发生率降低40-60%），对儿童患者安全性较好。但对于益生菌是否对艰难梭菌感染引起的腹泻是否有效尚存争议。炎症性肠病虽然动物实验和机制学说证实益生菌制剂对炎症性肠病治疗有效，但临床应用上并未达到预期的效果，特别是克罗恩病。益生菌制剂在克罗恩病的治疗和复发的预防中研究的结果并不一致。而对溃疡性结肠炎，研究证实乳酸杆菌、双歧杆菌和链球菌组合的益生菌制剂可以使患者受益。尼氏大肠杆菌在轻、中、重度溃疡性结肠炎患者中使用，可有助于诱导及维持缓解。益生菌的使用可以预防储袋炎的发生，并可降低应用抗生素成功治疗后的炎症复发。炎症性肠病，与结直肠癌、胃癌、非酒精性脂肪性肝炎以及自身免疫性疾病一样，存在基因、固有菌群以及环境因素的共同影响，存在很大的异质性。所以单一固定成分的益生菌制品难以在所有患者中获得疗效。在炎症性肠病中存在有160多个基因多态性，涉及粘膜屏障功能缺陷、粘膜愈合缺陷、细菌识别缺陷、细菌杀灭缺陷、免疫调节异常等多种功能异常。对于肠道内环境紊乱的患者而言，单纯的利用传统的益生菌制剂抑制有害细菌生长可能会得到事与愿违的结果，而恢复内环境的稳态，补充固有菌群，如柔嫩梭菌和芽孢梭菌等等反而效果更好。例如，炎症性肠病相关基因有一类可以调节粘液糖基化，如Fut2可编码α1,2-岩藻糖基转移酶，该基因异常与肠道菌群组成失调有关，在这种情况下改变肠道菌群状态、补充益生菌即可得到较好的治疗效果。提取自益生菌或人工合成的益生菌主要成分，能够保护整个肠道的内环境稳态，对于辅助炎症性肠病治疗也是有益的。例如低聚果糖和菊粉就具有选择性增强肠道内生性固有菌群的生长和功能而减少有害细菌生长的作用，并可增加有益于肠粘膜上皮细胞代谢的短链脂肪酸的含量，有利于损伤粘膜的愈合。可见益生菌应用在炎症性肠病治疗中有广阔的前景，但仍需对益生菌的组成和如何实现个体化治疗进行进一步的研究。坏死性小肠结肠炎与足月儿相比较，早产儿的肠道菌群组成有所不同，而这种异常将会增加早产儿罹患坏死性小肠结肠炎的可能。在坏死性小肠结肠炎患儿体内，厚壁菌门数目减少，而γ变形菌门数目增多。Meta分析结果显示，联合应用乳酸菌、双歧杆菌、酵母菌和/或S-嗜热链球菌组合的益生菌可以降低坏死性小肠结肠炎的发病率并降低整体死亡率。虽然美国儿科学会承认有证据证实极低体重儿应用益生菌制剂可以有效预防坏死性小肠结肠炎的发生，但在将其列入指南推荐条目的话还需要更多的实验研究验证益生菌有效的剂量和菌属组成。癌症和癌症治疗大量研究结果证实环境因素，如肥胖和饮食习惯等与结直肠癌的发生密切相关。而这些环境因素又会引起肠道固有菌群的失衡。动物实验也指出传统小鼠与无菌处理小鼠相比较结直肠癌发病率更高且肿瘤体积更大。这些实验结果均指出肠道固有菌群与结直肠癌的发病相关，但两者之间的因果关系尚不清楚。Sears等人研究指出产肠毒素B脆弱杆菌可以靶向引起E-cadherin分解，促发肠道炎症反应，增加结直肠癌的发病风险。也有研究指出与健康人群相比较，结直肠癌患者肠道菌群密度减少、组成改变、具核梭杆菌数目增多。动物实验证实益生菌对癌前病变和肿瘤有一定疗效，其潜在机制可能为改变肠道固有菌群及其代谢、改变肠道pH值、降低某些癌基因的活性、增强机体免疫应答、减轻肠道炎症、降低上皮增殖速度并促进凋亡等。生物标记研究指出合生元可以减轻粪便中水的代谢产物引起的基因毒性损伤。目前的研究一致认为合生元制剂在影响和改变结直肠癌发病风险方面比单一的益生菌或益生元制剂效果要好。对肿瘤治疗而言，益生菌制剂有助于减轻肿瘤放疗和化疗的副反应。动物实验中发现在无菌小鼠或使用抗生素处理后的荷瘤小鼠，更容易对放疗产生耐受。鼠李糖乳杆菌可以通过TLR2-、COX2-、MyD88依赖模式减轻肠道损伤和促进肠上皮细胞凋亡。研究益生菌制剂保健作用的挑战基础研究结果展现出诱人的前景，但在研究成果向有效应用产品转化的过程中仍存在很多问题。如成果转让和技术转化的监管问题，这一领域就涉及怎样设计人群的临床试验研究才能开发出具有重大科学意义的相适应的产品，对于不同的疾病或不同的人体状态，怎样的益生元组成配比和剂量能获得最大的收益等都是亟需解决的问题。益生菌引起的健康人群有意义的生理变化也需要更好的定义及测量方法。益生菌产品对人群生活质量影响的指标效应评估、广泛使用的安全性和有效性、对社会经济的影响都需要在纳入各种推荐指南前进行更严谨更有效的基础及临床的实验研究。

主题为“用科学护航婴幼儿奶粉安全”的2013益生菌研究与应用专家论坛日前在北京召开。论坛由中国乳制品工业协会婴幼儿配方粉科学与营养专业委员会主办，国际益生菌领军企业科汉森健康与营养部协办。来自相关政府部门和科研机构的官员和专家以及行业的代表，围绕益生菌的应用与发展、科学护航婴幼儿奶粉安全等多个话题进行了深入探讨。益生菌的健康功效具有菌株特异性　　健康肠道菌群的建立对于人体免疫系统的成熟、维持胃肠道屏障功能和机体生存至关重要。如果婴儿肠道菌群平衡建立延迟或者肠道菌群组成异常，会导致肠道相关淋巴组织发育和成熟不足、肠道屏障功能下降(黏液、通透性)以及体液和细胞免疫反应不良。　　北京和睦家医院儿科主任崔玉涛教授指出，母乳喂养为肠道正常菌群的建立和维护奠定了坚实的基础，但在人的一生中，正常菌群的维护还仰仗于清洁的环境。不洁饮食和污浊环境会导入致病菌，损伤胃肠道;同样，消毒剂在家庭中的广泛使用和抗生素的滥用也会破坏肠道正常菌群，损伤胃肠道。胃肠道受损，不仅表现为营养素的消化和吸收障碍，影响婴幼儿的生长，而且也会损伤免疫系统，导致过敏等免疫疾病的发生。　　大量科学研究事实证明，补充益生菌可以维持肠道菌群平衡，降低婴幼儿腹泻，特别是轮状病毒腹泻的发生率;增强婴幼儿机体免疫力，降低感染发生的风险，减少抗生素的使用;缓解婴幼儿特应性湿疹(俗称“奶癣”)等。但是，要当心滥竽充数者，因为并非随便什么菌种都能戴上“益生菌”的桂冠。“益生菌的健康功效须经过临床研究的验证，且具有菌株特异性，不能共享。”科汉森健康与营养部科学顾问Mikkel Jungersen(迈克尔·强纳森)教授强调指出：“科汉森并不是唯一执此观点者，世界卫生组织和联合国粮农组织都强调益生菌的功效具有菌株特异性，世界益生菌协会在其官方网站上也明确指出这一点。”而且，婴幼儿级益生菌更不是普通菌株所能胜任的，婴幼儿级益生菌有3个选择标准：实验证实的安全性、临床验证的功效、实验证实的稳定性。

4、益菌数目不是越多越好身体一次接收不了太多益生菌，多余的只好排出体外；有时甚至会造成腹泻，得不偿失。至于多少最好，就要看菌种及所需效果：10至500亿已够日常保健。除了足够的数目，适合的肠道环境亦十分重要。5、存活率高传统益生菌需要特定储存环境才可存活；益生菌亦要通过唾液、胃酸、胆汁的考验，才能到达肠道，发挥作用；还要有一定的依附性，方能落户生长。存活率高的益生菌产品当然是较佳的选择。6、选择无添加的补充剂有些益生菌补充剂会添加不少与其效用无关的化合物，如香味剂、色素、调节剂等。虽然可以食用的基本上都安全；但不必要的添加物多吃无益。有些添加物更有可能引发过敏反应，有过敏前科者要多加留意。大家可因应需要，拣选适合的益生菌补充剂。虽然益生菌為我们带来的益处甚广，但我们不能盲目补充益生菌。所谓「贵在中和」，肠道的细菌数量在乎平衡，不可太多，亦不可太少。最重要的反而是细菌的多样性。过量的益生菌有机会造成反效果，轻则肠胃不适、重则破坏细菌群落平衡，影响健康。分清菌种，「对症下药」才能事半功倍。

食品工业上谈论的益生菌被定义为：益生菌是活的微生物，当摄入足够量时，对宿主起有益健康的作用。在谈论益生菌时必须满足三个条件：1） 活的微生物；2） 摄入足够的量；3） 对宿主健康有益。益生菌是从有益宿主健康出发给出的定义，目前研究较热的益生菌有：双歧杆菌、乳杆菌、芽孢杆菌、丁酸梭菌等，其中双歧杆菌、乳杆菌和芽孢杆菌都属于乳酸菌类，因此益生菌包括了部分乳酸菌，而乳酸菌不全是益生菌。 乳酸菌并不是一个严格的微生物分类规范，定义并不严谨，但目前已经得到大众的公认。因此食品工业上对乳酸菌的定义为：乳酸菌一般是指能发酵糖，主要生成乳酸的细菌的总称。在谈论乳酸菌时应该注意二个方面：1） 乳酸菌是一种细菌；2） 能发酵糖类生成乳酸。乳酸菌是从发酵糖产生乳酸的机理方面考虑给出的概念，对人类生活有益的乳酸菌有：双歧杆菌、乳杆菌、链球菌、明串珠菌等。并不是所有的乳酸菌都有益于人类健康，也有一些乳酸菌对人体是有害的，如有害的利斯特氏菌。目前市场上发酵奶制品中提到的乳酸菌传统意义上是指：1）保加利亚乳杆菌（Lactobacillus Bulgaricus）2）嗜热链球菌（Streptococcus Thermophilus）这两支菌是酸奶发酵过程中传统混合使用的乳酸菌。市场上发酵奶制品中提到的益生菌一般为：1）长双歧杆菌(Bifidobacterium longum)2）青春双歧杆菌(Bifidobacterium adolescentis)3）动物双歧杆菌(Bifidobacterium animalis)4）干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)5）嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)6）鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)等等。它们也都是乳酸菌类，由于它们有的耐酸能经受住人体胃酸的考验，有的能在人体肠道中定植一段时间，总之能为人体肠道提供活的益生菌，因此现代微生态学研究中把它们定义为益生菌类。

对于许多人来说，听到“细菌”这个词首先想到的就是731部队的非人行为。在日常生活中，“细菌”带给人们的也是很不舒服的感觉，很多人甚至恨不得生活在无菌的世界里。不过，近年来兴起的“益生菌”却又让人们开始困惑：吃细菌，真可以益生吗？

由于工作压力大，生活作息不规律，出差环境的改变，肠胃闹情绪成为OL老大难，尤其是近年，恐怖的无肠症“克罗恩病”、肠道癌频发，以及常见的便秘腹泻引发的健康问题频繁发生，有研究数据表明，全球70％左右的都市人都存在着不同长度的胃肠不适，给生活带来诸多不便的同时也容易诱发各种疾病，因此，人们开始越来越关注肠胃保健，为了促进肠胃健康，尝试了各种辅助手段，饮用益生菌便是比较有效的一种。 目前，市面上的益生菌产品不胜枚举，各大乳制品厂家都打保护胃肠道的牌，各种品牌的益生菌也层出不穷，但是对于益生菌是什么谁也没说个仔细，由于缺乏权威的医学鉴定，致使益生菌产品鱼目混杂，那么到底什么是益生菌？益生菌适宜人群又有哪些呢？ 其实大部分消费者对益生菌认识仍然很浅薄，仅停留在对益生菌概念上的了解，由于相关厂家铺天盖地的广告，人们对益生菌的功效的认知，更是犹如一叶障目，盲目听信商家打的广告。世界卫生组织明确提出“现在需要强调的是：益生菌的标示应该包括菌株名，因为益生菌的功效更多地取决于是什么菌株”。如：双歧杆菌BB-12、鼠李糖乳杆菌LGG，这样的益生菌标示才是符合世界卫生组织提出的、对菌株进行细详标示的要求。实际上，中国大部分消费者目前所食用的益生菌食品并不是真有效的益生菌，笔者曾经查看了国内数十种益生菌食品，发现国产益生菌食品无一例外都只标明菌种，而没有菌株（没有任何产品有标明菌株，只有菌种标示，如“双歧杆菌”只是菌种，而非菌株），这一点对普通消费者来说是很不公平的，因为实际对人体有效的是足够多量的活性菌株。

益生菌基础与应用

偶然看到某品牌酸奶外包装写道“至少含2000000个益生菌”，暂且不论这个数据是如何得出的，这个数量级的益生菌被人体吸收后是个什么概念？

益生菌可以退黄疸既然不知道？益生菌对于黄疸恢复是有一定的帮助，主要是减少胆红素肝肠循环、促进胆红素排泄！[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2022/02/202202251653441649_2055_1642069_3.png[/img]

在测益生菌时，有时候稀释度越高，菌落数越大，是因为啥呀，求个位大佬指点

[font=微软雅黑][size=18px][color=#040000]求助知网一发布的文章：益生菌的科学共识（2020年版），谢谢[/color][/size][/font]

益生菌基础与应用[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=178872]益生菌基础与应用.pdf[/url]

[font=SimSun, STSong, &]刚刚看到某饮料厂家做的液体饮料中含有4种益生菌（酵母菌，植物乳杆菌，嗜酸乳杆菌，醋酸菌），记得这些益生菌在产品中不灭活 应该是会继续发酵，对于产品稳定性有影响，如果灭菌后应该不存在这些物质了才对，他们还能这样写么？ [/font]

2010年11月15日泰国发布通报，泰国食品药品管理局办公室公布拟制定作为食品成分的益生菌的使用标准。　　本法规草案提议制定作为食品成分的益生菌的使用标准如下：　　–No. 1：益生菌不包括在公共卫生部通告附件1中公布的食品中禁止的微生物、细菌和酵母菌列表中；　　–No. 2：“益生菌”意指当以足够的数量控制时，将对宿主生物体具有有益作用的活的微生物，豁免的生物治疗剂、不在食品和转基因微生物中使用的有益微生物　　“健康声明”意指涉及食品、食品成分或营养的，与健康直接和间接相关的声明或其它信息；　　–No. 3：益生菌作为食品成分应用应当经过泰国食品药品管理局的许可：　　3.1除了应当论证安全使用的证据和遵循由泰国食品药品管理局发布的标准之外，益生菌作为食品成分应当按照附件II中所列；　　3.2 含有益生菌的食品在储存和使用期间应当保持每克食物活力益生菌不少于1,000,000菌落；　　–No. 4：益生菌健康声明应当按照泰国食品药品管理局发布的标准；　　–No. 5：含有益生菌的食品应当依照下列各项标示：　　(1) 公共卫生部关于标签的通告　　(2) 公共卫生部关于此类食品的通告　　无论在什么情况下涉及健康声明，应当标示下列详细资料：　　–添加的益生菌的属、种类和菌株；　　–按照声明对消费者有益的数量和推荐的持续时间；　　–健康声明的综述；　　–使用和储存条件的说明；　　–提供给消费者的联系地址、电话号码或网址；　　–No. 6：含有益生菌的食品的包装应当按照公共卫生部关于包装的通告；　　–No.7：本通告应当在政府官方公报上公布日期后实施。

有谁做过益生菌中嗜酸乳杆菌和双歧杆菌的检测？在检测公司的产品时，我们的检测数据和厂商的检测数据老是相差很大，他们比我们高很多，我们是按照GB4789-2010版的方法进行检测的，前几天还能检测到双歧杆菌，到这两天均检测不到，我减少梯度到10-5次方，还是没有双歧杆菌，重复测试也是一样的，按照相同的程序前几天还能检测到双歧杆菌为10的9次方呢，不知道怎么回事？有经验的大侠出来指教一下，比较急，先此谢过。

益生菌你吃对了吗？

益生菌室和限度室是否可以共用人物流通道？

正常人通过乳酸菌饮料、酸奶补充益生菌，绝对安全 说到“益生菌”，既然以“益”字当头，自然是对身体有好处的。可近日，一项荷兰研究却给益生菌戴上了“杀手”的帽子……[size=4] [font=黑体] 荷兰研究一石激起千层浪[/font][/size] 1月23日，荷兰乌德勒支大学医学中心发表声明，由其牵头，于2004—2007年在荷兰15家医院开展了一项益生菌辅助治疗重症急性胰腺炎（SAP）患者的研究，最终在296名受试者中（实验组148人，通过导管直接向肠内注入益生菌；对照组148人，仅给予不含益生菌的安慰剂），实验组最终24人死亡，占16%，对照组最终9人死亡，占6%。“我们觉得非常不可思议，益生菌对于重症急性胰腺炎病情的缓解‘丝毫没有帮助’，反而增加了死亡率。” 该中心发言人表示。由于该实验以双盲对照为原则设计（即为保证客观性，实验设计者、受试者均不知道自己服用的是益生菌还是安慰剂，由第三方随机安排），所以直到实验结束，专家才发现这个“惊人”的结果。 随后，经多国媒体多番转载，这个实验的结论也开始走入“寻常百姓家”，人们日常饮用的酸奶、益生菌饮料都被扣上了“致死”的帽子。“荷兰24名患者疑因喝益生菌酸奶死亡”、“益生菌饮料荷兰遭调查”等耸人听闻的标题，更让许多消费者不禁惊呼，益生菌原来这么可怕？

1 范围 本规范规定了对生产益生菌类保健食品企业的人员、设计与设施、原料、菌种的使用与管理、生产过程、标识、贮存与运输、品质和卫生管理以及自检方面的基本技术要求。 本规范适用于所有益生菌类保健食品企业。2 规范性引用文件GB191 包装储运图示标志GB7718 食品标签通用标准 GB14881 食品企业通用卫生规范GB17405 保健食品良好生产规范3 定义 本规范采用下列定义。3.1 益生菌指能够促进肠内菌群生态平衡而发挥有益作用，达到提高人体健康水平和健康佳态的活性微生物。3.2 益生菌类保健食品 指以益生菌为主要功效成分，配合其他物质制成的保健食品。3.2 主种子批指从原始菌种传代、扩增后保存的种子批。3.3工作种子批指从主种子批传代、扩增后保存的种子批。3.4 洁净室（区） 需要对尘粒及微生物含量进行控制的房间或区域，其建筑结构、设备及其使用均具有减少对该区域内污染源的介入、产生和滞留的功能。3.5 批生产记录一个批次的待包装品或成品的所有生产记录。批生产记录能提供该批产品的生产历史、以及与质量有关的情况。4 人员4.1 益生菌类保健食品生产企业必须具有与所生产的产品相适应的具有生物化学、微生物学、发酵工艺学等相关专业知识的技术人员和具有生产及组织能力的管理人员。4.2 主管技术的企业负责人必须具有大专以上或相应的学历，并具有益生菌类保健食品生产及质量、卫生管理的经验。4.3 益生菌类保健食品生产和质量管理部门的负责人必须是专职人员，应具有与所从事专业相适应的大专以上或相应学历，能够按本规范的要求组织生产或进行品质管理，有能力对益生菌类保健食品生产和品质管理中出现的问题做出正确的判断和处理。生产管理部门和质量管理部门负责人不得互相兼任。4.4益生菌类保健食品企业必须配备一定数量的专职质检人员。质检人员应具有相关基础理论知识和实际操作技能。4.5 从业人员必须符合本规范中“生产人员卫生要求”规定后方可上岗。4.6 从业人员上岗前必须经过卫生法规教育、微生物学知识及相应技术培训，企业应建立培训及考核档案。4.7 目检人员视力应每半年检查一次，视力应在0.9以上，要有足够的工间休息。5 设计与设施5.1 设计 益生菌类保健食品生产企业的总体设计、厂房与设施的一般性设计、建筑和卫生设施应符合GB14881及GB17405的要求。5.2 厂房与厂房设施5.2.1 厂房应按生产工艺流程及所要求的洁净级别进行合理布局，同一厂房和邻近厂房进行的各项生产操作不得相互防碍，防止产品交叉污染是厂房设计的重点。5.2.2 厂房设计时应尽可能防止检查、控制人员不必要的进入。5.2.3 必须按照生产工艺和卫生、质量要求，划分洁净级别，一般分为四个级别：洁净度级别 尘粒最大允许数/立方米 沉降菌 /皿 浮游菌/立方米 ≥0.5µ m ≥5µ m 100级 3,500 0 1 5 10,000级 350,000 2,000 3 100 100,000级 3,500,000 20,000 10 500 300,000级 10,500,000 60,000 15 -- 不同洁净室（区）应安装具有过滤装置的相应的净化空调设施，洁净室（区）内的净化空气如可循环使用，应采取有效措施避免污染和交叉污染。洁净级别必须满足生产益生菌类保健食品对空气净化的需要，并经过验证。5.2.4洁净室（区）的窗户、天棚及进入室内的管道、风口、灯具与墙壁或天棚的连接部位均应密封。空气洁净级别不同的相邻房间之间的静压差应大于5帕，洁净室（区）与室外大气的静压差应大于10帕，并应有指示压差的装置。5.2.5洁净室（区）的温度和相对湿度应与生产工艺要求相适应。无特殊要求时，温度应控制在18-26℃，相对湿度应控制在45-65%。5.2.6 洁净室（区）管道、灯具、风口以及其他公用设施，在设计和安装时应考虑使用避免出现不易清洁的部位。5.2.7 洁净室（区）应根据生产要求提供足够的照明。主要工作室的照明不宜低于300勒克斯；对照明有特殊要求的生产部位可设置局部照明。厂房应有应急照明设施。5.2.8 不同空气洁净度级别的洁净室（区）之间必须设置缓冲设施，人、物流走向合理，应有防止交叉污染的措施。安装跨越不同空气洁净度等级的设备时，应采用可靠的密封隔断装置，以保证达到不同等级的洁净要求。5.2.9 100级洁净室（区）内不得设置地漏，10,000级洁净室（区）内少设地漏，如有必要设置时，要求地漏材质不易腐蚀，内表面光洁，不易结垢，有密封盖，开启方便，能防止废水倒灌。5.2.10 更衣室、浴室及厕所的设置不得对洁净室（区）产生不良影响。5.2.11 生产区和储存区应有与生产规模相适应的面积和空间用以安置设备、物料，便于生产操作，存放物料、中间产品、待验品和成品，应最大限度地减少差错和交叉污染。5.2.12 管道系统、阀门和空气过滤器的设计应便于清洗和消毒。尽量使用就地清洗系统和就地灭菌系统。5.2.13 与各中间产品直接接触的设备表面应光洁、平整、易清洗或消毒、耐腐蚀，不与产品发生化学变化。设备所用的润滑剂、冷却剂等不得对中间产品或容器造成污染。5.2.14 用于生产和检验的仪器、仪表、量具、衡具等，其适用范围和精密度应符合生产和检验要求，有明显合格标志，并定期校验。5.2.15 生产设备应有明显的状态标志，并定期维修、保养和验证。设备安装、维修、保养的操作不得影响产品的质量。5.2.16 生产、检验设备均应有使用、维修、保养记录，并由专人管理。5.2.17 质量管理部门各实验室的设置应尽量集中，并且与生产区分开。其设计和配备的规模应符合生产需要，可以进行各种检验和监测，并及时准确作出报告。

据国外食品类网站报道，近日《美国食品化学法典》拟增加益生菌等多种食品成分质量标准，这些食品成分包括益生菌、甜菊糖苷、苯酸盐、婴儿配方奶粉以及调味品，目前美国药典委员会（USP）正在征求行业意见，截止日期为2012年3月31日。 原文链接：

[font=&]微胶囊是利用某些天然或合成的大分子材料为囊材，把对光、氧等外界环境敏感的或挥发性强的物质，如香料、挥发油、营养素、酶、微生物及细胞组织等固体或液体包裹在中心部位，形成直径为l~5 000μm(通常为5~250μm)的微小胶囊。[/font][font=&]微胶囊实际上是固定化细胞的一种类型。[/font][font=&]固定化技术发展经历了三个阶段:第一阶段始自1 815年，将醋酸菌附着在刨花上，通过滴流法生产醋酸，同时固定化技术也用于污水处理。这个阶段只是经验式的，没有固定化的系统理论。[/font][font=&]第二阶段起自1969年，固定化酶用于L-氨基酸的生产以及葡萄糖异构化，但只限于单一酶的固定化，且没有辅助因子再生。[/font][font=&]第三阶段起自1985年，开始了两种以上酶的固定化研究和应用，包括辅因子的再生，对固定化细胞在工业产品中的研究和应用均取得了很大的进步。由于固定化细胞比游离细胞具有更多的优越性，因此，固定化细胞在食品与发酵工业、乳品工业、有机合成、化学分析、医疗诊断、环境保护以及能源等各个领域具有极好的运用前景。微胶囊技术就是在此基础上发展起来的。虽然微胶囊的研究和运用时间不长，但发展迅速，已在医药、食品和化工等领域中得到广泛的运用。[/font][font=&]益生菌微胶囊就是利用合适的囊材把菌体包裹住，使之与外部隔绝，以达到保护的目的。微胶囊根据其工艺的不同分为膜壳型和镶嵌型。膜壳型即是在囊心外包裹囊材形成的微胶囊。而镶嵌型则是由囊心和囊材互相镶嵌而成。微胶囊有各种形状，如球形、葡萄串形、不规则形等。[/font]

微胶囊是利用某些天然或合成的大分子材料为囊材，把对光、氧等外界环境敏感的或挥发性强的物质，如香料、挥发油、营养素、酶、微生物及细胞组织等固体或液体包裹在中心部位，形成直径为l~5 000μm(通常为5~250μm)的微小胶囊。微胶囊实际上是固定化细胞的一种类型。固定化技术发展经历了三个阶段:第一阶段始自1 815年，将醋酸菌附着在刨花上，通过滴流法生产醋酸，同时固定化技术也用于污水处理。这个阶段只是经验式的，没有固定化的系统理论。第二阶段起自1969年，固定化酶用于L-氨基酸的生产以及葡萄糖异构化，但只限于单一酶的固定化，且没有辅助因子再生。第三阶段起自1985年，开始了两种以上酶的固定化研究和应用，包括辅因子的再生，对固定化细胞在工业产品中的研究和应用均取得了很大的进步。由于固定化细胞比游离细胞具有更多的优越性，因此，固定化细胞在食品与发酵工业、乳品工业、有机合成、化学分析、医疗诊断、环境保护以及能源等各个领域具有极好的运用前景。微胶囊技术就是在此基础上发展起来的。虽然微胶囊的研究和运用时间不长，但发展迅速，已在医药、食品和化工等领域中得到广泛的运用。益生菌微胶囊就是利用合适的囊材把菌体包裹住，使之与外部隔绝，以达到保护的目的。微胶囊根据其工艺的不同分为膜壳型和镶嵌型。膜壳型即是在囊心外包裹囊材形成的微胶囊。而镶嵌型则是由囊心和囊材互相镶嵌而成。微胶囊有各种形状，如球形、葡萄串形、不规则形等。