不同货架期

对于量化参数，放行标准和货架期标准可以一样吗

放行标准限度与货架期标准限度有什么区别呢？

本人正在做啤酒货架期快速检测实验，哪位高手知道啤酒老化模拟实验方法啊！请指教！

什么是货架寿命？通常指产品从生产直到出现不良特性的时间期限何谓不良特性?每个公司都有定义：微生物引起腐败变质组织纹理特性下降营养物质损失不良化学反应什么因素影响货架寿命？微生物的稳定性化学/生物化学稳定性酶的活性水份迁移粉末的结块与簇集所有这些因素都受水活度的影响!微生物繁殖微生物繁殖的水活度界限：细菌 ~0.91 酵母菌 ~0.88 真菌 ~0.70 嗜渗酵母菌 ~0.60化学/生物化学稳定性水活度影响反应速度：随着水活度渐增多数反应速度增大。水活度对多数反应速度的相关影响比水份含量的关联影响更甚。水可以作为一种:溶剂反应物改变反应物的活动性 (粘性)化学/生物化学稳定性水活度和温度当水活度增加时，通常活化能量减少。当水活度改变时，反应灵敏度随着温度而改变。对于食品中低水份含量和高水份含量相比，温度增加对反应有更大的影响。无论如何， “干燥” 增加了稳定性，补偿了食品对温度的敏感性。水份迁移大多数食物生产后并非稳定，在存储和运输过程中会发生一系列变化。这些变化会导致水活度的改变。在组分间水活水份迁移导致后果: 组织结构改变 微生物的繁殖 衰变降解反应 影响感官感觉度不匹配时变化最大。粉末流体的结块和簇集结块是由水活度、时间和温度而决定的一个过程。 自由流动的粉末转换成块状物和最终凝聚成大块固体。这是在食品工业和药物工业普遍存在问题。粉末流体的结块和簇集结块过程包括: 吸湿变潮 跨隙效应 结块凝聚 压紧状态 液化过程粉末流体的结解决办法: 保持流动特性防止粉末结块: 对低水份含量进行烘干干燥 在湿度低的大气环境中处理粉末 包装在高效隔绝水份的包裹中 在低温状态下存储 在包装时干燥 块集凝聚 增加其它防结块手段测试货架寿命文献参考值消费者抱怨反馈加速货架寿命研究预测模型货架寿命举例:面包公司通过重新改变包装，将其产品货架寿命提高近两倍，现在通常为10－17 天。在货架寿命期质量保持不变，如结构纹理，香味，色泽等。直接从运货汽车上取样验证成分说明。更长的货架寿命成为出售给商店的一个优点： – 管理者有更多时间卖产品 – 开拓新市场结论货架寿命的半衰期决定着你的产品。运用公式调整可以提高货架寿命。水活度变化将会影响货架寿命。货架寿命预测和测试是非常必要的。监控水活度和温度是保证存储期产品质量的有效途径 。大家一同学习，一同讨论，图总是上传失败，等弄好了，马上把图传上！

测啤酒货架期的快速方法-冷热老化法怎么做啊!请高手指点!

[em54] 哪位有有关“食品货架期寿命及安全的预测评估法”的资料，帮帮忙 啊！

题目 三种可食性涂膜对黄皮货架期品质和生理的影响期 刊：食品工业科技作者 邱松山, 姜翠翠,年，卷(期)：2010, (12)分类号：TS255.3文章链接： http://d.g.wanfangdata.com.cn/Periodical_spgykj201012097.aspx

食品日期"黑幕":你不知道的那些事儿 　　提要：食品日期不易查、临界食品扎堆、到期食品去哪了、散装食品日期有"猫腻"、保质期大玩"变戏法"。面对重重黑幕，你是否有查看食品日期的习惯？中国新闻周刊网走访京城数家超市，为你揭开食品包装日期背后的秘密。　　随着生活水平的不断改善，人们对食品安全的关注日益加强，在生产、销售等环节被层层严格把关之后，企业如何处理临界食品、过期食品和不良食品已经被越来越多的消费者所关心。去年央视"3.15"晚会曾曝光麦当劳、家乐福等知名品牌存在食品保质期问题，近年来，"陈馅"月饼、"回炉"粽子也屡见不鲜。　　有食品业内人士向记者透露，如今市场上的食品日期存在诸多乱象：临界食品琳琅满目、到期食品去向成谜、生产日期随意打码、保质期人工"变戏法"、散装食品日期标注有"猫腻"、保质期保存期"分不清"、食品处理成了"商业机密"……　　中国新闻周刊网记者走访调查数家北京大、中型超市，专访食品业内专家及企业相关负责人，试图揭开食品包装日期背后的"黑幕",公开那些消费者不知道的事儿。　　一、食品日期：怎一个"乱"字了得　　临界食品超市"扎堆"出现　　在北京朝阳区的华联超市记者注意到临界食品通常被捆绑促销。比如，几盒酸奶放到一个袋子里销售，每盒酸奶的生产日期都不一样。消费者如果不注意，很容易买到夹杂其中的临界食品。　　记者走访了几家大中型超市，相继发现不少商家均在促销即将过期的酸奶、糕点、火腿肠等，这些食品变身为"临界食品"被摆在超市货架的醒目位置。所谓临界食品，通常是指即将达到产品保质期的食品，糕点、酸奶等保质期较短食品极容易"中标".　　对于"临界期食品",多数消费者由于不检查保质期，购买时全然不知，而商家也为了牟利促销，主动张贴临界期警示标志的寥寥无几。记者的调查中发现，临界食品通常以三种销售方式为主。

【序号】：1【作者】：【题名】：LED光照货架期间椪柑汁感官风味品质变化分析【DOI】：【年、卷、期、起止页码】：【全文链接】：https://kns.cnki.net/kcms/detail/detail.aspx?dbcode=CAPJ&dbname=CAPJLAST&filename=SPFX20221011005&uniplatform=NZKPT&v=eigAfyk-6vSETLScrwYXlvEDu3606GIprES8zaB9lvbmjKZyptb_JyfYteLfGggG

近日，在一项针对80家商店开展的全国范围调查中，挪威污染物控制协会挪威气候和污染局（KLIF）发现个别商店货架上仍非法销售7类生物杀灭剂产品和2种化学品，上述物质在挪威规定不得进行非法销售和使用，必须立即撤离柜台。调查发现，消毒剂和杀虫剂存在的问题最多，KLIF也将继续对其中65家商店中的超过300种物质进行调查，商店中存在的问题还包括非法销售、标签和包装风险错误，以及确认产品是否进行注册销售等。

包装材料对内容物的保护性大致可分为阻隔性、机械保护性和稳定性三部分。一般来讲，由于流通环境的复杂性，我们会对整个包装件在流通过程的三个环节：装卸、运输和贮运都进行详尽的模拟检测。软包装商品一般并不直接用于运输，用于运输的外包装通常是瓦楞纸箱、金属箱、金属桶、硬质塑料箱等，由于外包装在流通过程中的重要性，自动检测外包装保护性的设备在品种上一直十分丰富。如Labthink系列产品中XYD-15型纸箱抗压试验仪就是专门针对贮存过程中外包装件的负荷测试而开发的，其中堆码试验是主要的模拟贮存试验。 但是对包装保护性的检测不能只限于外包装，因为对每一类商品而言都有一段货架期，以超市为例，为了提高展示效果、节省空间，卖场中的商品往往要堆放地多一些满一些，这样就会形成强度不一的堆码状态并增大了货品跌落的可能性。而在这段时间内，内包装（多是软包装）对商品的机械保护作用是非常重要的。综合各类内包装材料的特点，以软包材的机械保护性的可变动范围最大，有以下几个需要重点检测的指标： 热封 热封性能的检测对于抗冲击性能好的材料尤其重要。由于跌落或是处于堆码状态时，抗冲击性能好的材料可以承受很大的力而不破损，但在材料的封合面上热封的强度可能就没有这么牢固了，这对软包装件的热封效果就是一个考验。Labthink 提供了一系列专门用于热封性能检验的设备，其中最适合用于软包装件热封检测的是 HST-H2型热封仪，它采用先进的P.I.D.温度控制系统，能够提供150 mm×10 mm的大热封面，还可以根据客户的需求制作多尺寸多形状的热封头，可用于杯面等杯状商品的热封试验。摩擦系数 如果软包装的外层摩擦系数过小，那么商品在摆放过程中任何一点小角度的歪斜都可能引起几层包装件的跌落。摩擦系数仪或摩擦系数 /剥离试验机可以用于进行动静摩擦系数的检测，甚至还配有专业操作软件，进行环境模拟，帮助生产企业更好地掌握包装摩擦性能，尽量降低商品滑落损失。冲击性能 材料冲击性能的好坏能够影响商品在跌落后包装件的状态。Labthink的落镖冲击试验仪适用于厚度小于1mm的塑料薄膜或薄片在给定高度的自由落镖冲击下，测定50%塑料薄膜和薄片试样破损时的冲击质量，测量范围在50-2000g。模拟试验 对包装件进行各种的模拟试验，都可以使用 MFY-01型软包装密封测试仪进行密封性能检测。例如可以模拟一批包装件的摇动试验、跌落试验、耐压试验等等一系列模拟试验后再放入密封测试仪中检测包装件的密封性。通过试验可以有效地比较和评价软包装件的密封工艺及密封性能，为确定相关的技术指标提供科学依据。 商品包装的促销功能已经得到了广泛的认可，而内包装材料就是这个广告的直接载体。如果制造商在完成商品的整体包装设计后能进行这一系列的检测，不但能得到用来指导软包装堆放事项的合理数据，还能帮助设计师改进包装件的外形以及选材设计，达到更好的宣传效应，起到事半功倍的效果。

台湾单日新增180多例：岛内民众排长队抢购卫生纸，超市货架被扫空

北美金属包装联盟（NAMPA）于近日表示，在双酚A禁令实施的最后期限之前，如果双酚A替代品仍未被研制出，那么部分罐装商品将会从超市货架上消失。 该联盟的主席John Rost博士发表声明，目前唯一的预防途径是通过对新材料进行长期的测试及研究，并获得法律方面的使用许可。John认为在实施最后期限之前必须考虑到这一点。 然而，一些社会人士曾驳斥类似BPA禁令这样的警告作为恐吓战术的方式。一项关于2009年加州婴儿奶瓶中化学物质的提议引发了激烈的争论，因为我们看到某些报纸广告以及购物车上的图片说道：“你最喜欢的产品会很快消失。” 截止目前，加拿大、欧盟和美国的一些州县已经通过法律法规禁止双酚A这种物质在以聚碳酸酯制成的婴儿奶瓶和吸管杯中使用。更多内容，请见：http://www.foodproductiondaily.com/On-your-radar/BPA/BPA-ban-may-see-some-canned-foods-disappear-from-shelves-NAMPA

发表日期 24/09/2008 更新日期 24/09/2008 21:37 TU打印转寄朋友发表评论鉴于中国毒奶粉事件波及面扩大，为防止类似的中国产品在法国造成公害，法国当局决定禁止中国奶制品在法国市场销售，并责成有关部门颁布措施，下令从全国市场全面撤下进口的中国奶制品。法国农业部和财经部9月24日联合发布公告说：“公共当局决定针对所有来自中国的含奶产品采取防范性的附加措施”，“所有这类中国产品必须从市场召回，不准销售”。据法国当局说，自从中国爆出人为添加三氯氰胺的掺假奶粉大规模造成婴儿患病的危害公共卫生事件以来，法国竞争、消费及取缔商业舞弊总署(DGCCRF)已于上周对本国市场进行了全面检查，截至目前为止未发现有来自中国的婴儿奶粉在法国销售。出于预防，公共当局仍决定采取附加的防范性措施，下令从全国货架撤下所有进口的中国奶制品，禁止中国奶制品在法国销售。法国农业部和财经部联合公告还重申，欧盟委员会已责成欧盟食品安全局(EFSA)对中国掺假奶制品进行检测，看食用这种含三氯氰胺的掺假奶制品对人体是否还有可能产生后遗症。欧盟将于本周四（9月25日）在布鲁塞尔召开成员国食品安全专家会议，讨论相关产品的危害程度及处理意见。预估计欧盟食品安全局很快就会公布检测结果，极有可能在这次会议上公布检测结果。本月初由三鹿集团被揭发而爆出的毒奶粉事件，据中国卫生部说，目前已知在国内造成4名婴儿死亡，53000多名儿童患病，直到9月22日，还有13000多名儿童住院接受治疗。这一严重危害公共卫生的“毒奶粉事件”在整个中国闹得人心惶惶，并且由于中国类似产品出口亚洲多国，致使这一风波在外国进一步扩大。

很多消费者误认为原乳与市场上销售的液态乳本质上没有多大的区别。内蒙古农业大学营养与食品卫生学博士郭军接受记者采访时指出，这两者有很大区别。　　从乳品科学与工程角度来说，原乳仅仅是“原料”，而市场上销售的液态乳、酸乳等都是“加工品”。液态乳至少要经过两个核心加工工艺，即“加热灭菌”和“无菌包装”。液态乳以灭菌温度和时间可划分为“巴氏杀菌乳”和“超高温瞬时灭菌乳”。“巴氏杀菌乳”杀菌温度低，目标是杀灭致病性细菌和病毒，比如沙门氏杆菌、结核、口蹄疫病毒等等，并保证产品在大约7天的货架期内不变质；“超高温瞬时灭菌乳”处理的目的是杀灭所有的细菌、真菌及其芽孢和孢子，即杀灭所有微生物，保质期通常可达1年。显然，“超高温瞬时灭菌乳”营养素（如蛋白质和必需氨基酸）的变质和损失比“巴氏杀菌乳”大，但生物安全性更高，且货架期长，从而商品化特性高。　　此外，原乳和液态乳还有加工方面的差异，如“标准化”工艺，保证液态乳及其他乳制品的营养素指标（如脂肪、蛋白质、干物质等等）达标，恒定。通常原乳营养素会偏低，可用“闪蒸”工艺“浓缩”；另外，一些液态乳产品，尤其是花色乳产品还可能会使用食品添加剂、功能性添加剂等。　　酸乳的差异比较明显，不仅是风味特别，价格也明显增高。这里所说的“酸乳”，是指乳酸菌发酵的乳制品，技术含量较高，营养价值和生理活性在液态乳的基础上有所提高，具体因发酵菌种和配方工艺不同而异。常饮益生菌发酵酸乳有益健康，延年益寿。　　还有一类酸乳，是添加食用酸，如乳酸、柠檬酸的配方和工艺生产的，通常还调各种果味，业内称为“调酸乳”、“调配酸乳”等。这类“酸乳”通常划归“调味乳”类。 [size=4][color=#DC143C]更多见 [URL=http://www.chembbs.com.cn]http://www.chembbs.com.cn[/URL][/color][/size]

买仪器好比买车，大家关心的指标各有不同，你获得信息的途径是什么呢？

[b][color=#cc0000][font=微软雅黑]问：[/font][font=微软雅黑]公开招标一批货物，三家投标人中有两家提供的货物是相同品牌的不同型号的产品，这个要怎么界定？[/font][font=微软雅黑][font=微软雅黑]答：两家提供的货物是相同品牌按一家投标人计算。[/font][font=微软雅黑] 法律依据为《政府采购货物和服务招标投标管理办法》第三十一条，使用综合评分法的采购项目，提供相同品牌产品且通过资格审查、符合性审查的不同投标人参加同一合同项下投标的，按一家投标人计算，评审后得分最高的同品牌投标人获得中标人推荐资格 评审得分相同的，由采购人或者采购人委托评标委员会按照招标文件规定的方式确定一个投标人获得中标人推荐资格，招标文件未规定的采取随机抽取方式确定，其他同品牌投标人不作为中标候选人。[/font][/font][/color][/b]

蒙牛特仑苏添加OMP被叫停，多美滋被曝“疑致婴儿肾结石”。但国家有关部门至今未站出来表态“能不能吃”。记者昨天在广州部分商场看到，已有消费者拿着已开封的奶粉要求退货，但遭到拒绝。市工商局有关负责人表示，暂未接到下架的通知，但如果商场主动将产品下架，工商部门也不会干涉。 　　昨天记者在百佳超市一分店看到，消费者刘女士拿着一罐吃了没多少的多美滋婴儿奶粉(0-1岁金装)，要求退货。但超市表示，目前暂未接到任何上级部门下达的下架通知，多美滋则给超市发来声明，表明产品是合格的，“这种情况下我们暂不接受退换货”。　　在多家超市的货架上，记者也看到，蒙牛特仑苏已经下了架，而多美滋就原封不动摆在原先货架上，但销售人员表示，最近几天几乎卖不动。刘女士告诉记者：“以前专门去查了多美滋的奶源，说是100%采用进口奶源，没想到这样都会有问题。”　　而市工商局有关负责人接受本报采访表示，特仑苏和多美滋是否要下架，哪个批次要下架，都要看上级部门的通知，工商部门将密切关注事态发展。(许悦) 如果现在你有多美滋特仑苏 你会选择退货吗？多美滋特仑苏应该给退货吗？

现在买东西，大家都知道货比三家的好处。可是买仪器----特别是光谱仪器，你是如何去货比三家的呢？比如说你要买原吸，是用同一厂家同一型号的仪器货比三家呢？还是以自己的资金预算比较不同厂家的仪器？

乳液是热力学不稳定的体系，其寿命是有限的。预示乳液的稳定性是化妆品配方师重要的问题。市售化妆品必须有2—3年的货架寿命。乳液货架寿命可定义为乳液变坏至消费者不可接受的程度所经历的时间长短。市售化妆品由于分销、储存至消费者全部用完，需经历较长一段时间，一般化妆品货架寿命为2～3年，一些国家要求含防晒剂非处方药(OTC)的乳液，稳定性长于5年。由于实时货架寿命测定费时，一般化妆品公司较少进行实时货架寿命的研究，所以设计准确预示乳液货架寿命的试验是重要的。尽管目前这类方案也不少，但还是与实际有一定距离，预示乳液的稳定性不是一件简单的事情。 (一)乳液不稳定性的机理 当乳液陈化时，经历物理变化使乳液不稳定。其中包括重力作用分层、絮结和歧化作用。 重力作用分离可能的结果是絮凝，絮凝是一种沉降或分层现象，絮凝时仍然是被乳化，但富被分散相层浓集在上层(在O/W乳液中)，或在下层(在W/O乳液中)。这两种重力引起变化是可逆的，摇动可使聚集的物料重新分散。这些情况服从Stokes定律，即分离速度与油相和水相之间的密度差，连续相的黏度和被分散相粒子大小成比例。因而，增加连续相的黏度，或使用胶体磨或均质作用降低粒子大小可增加乳液的稳定性。 当被分散相液滴聚到一起，结合形成较大的液滴，发生聚结作用。最终会产生相分离。如果当乳化剂的用量不足以使液滴保持较小的尺小，但足以防止絮凝，或进一步聚结成有较大粒子分布的乳液时，这样情况称为有限聚结作用。 歧化作用是由于液滴内部压力较液滴外部压力大引起的结果。这样推动力将引起化学组分由小液滴扩散至较大的液滴，或可能扩散至连续相。由于表面活性剂体系不同组分可能由以不同的速率由小液滴扩散至大液滴，结果小液滴变小，大液滴变大。

如下图，A的衬管货号都是5190 2293，但是编号不同一个是90412，另一个是90210，并且90210要长一点，大家有了解衬管的区别吗??[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/02/201902181640560113_7602_2140715_3.png[/img][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/02/201902181640576211_5098_2140715_3.png[/img]

[align=center] [/align] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]目前在食品和饮料产品上标明的保质期通常为消费者提供了一个粗略的指南，告诉他们在既定加工、包装、运输和储存条件下该产品的货架寿命。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]但在实际产品生命链条中，储存条件、运输对包装的破坏等因素的改变可能会使产品的实际保质期短于或长于产品预期的保质期，从而导致与食品安全和浪费相关的问题。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]因此保质期预测和评估的进展对提高食品供应的安全性、可靠性和可持续性起到至关重要的作用。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]在保质期预测方法中选择合适的动力学模型和数据分析技术是至关重要的，可以根据环境条件的变化，更加准确的预测产品使用寿命，还可以进行实时监控。本文梳理了基于品质衰变原理的保质期预测方法。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]近年来，国内外学者利用动态模型研究了肉制品、蔬菜、水果等的品质变化，并对其贮藏期进行预测，取得了较好的结果。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]通过分析影响产品质量变化的主要因素确定用于货架期结束的关键指标，形成基于品质衰变原理的货架期预测方法体系。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]食品品质变化由内在品质性质因素Ci表示（如浓度、pH 值、水分活度等）与外在环境因素Ej表示（如温度、相对湿度、包装等）决定，食品品质衰变可表示为：rQ=f(Ci,Ej)。食品品质衰变一般包括化学品质衰变、微生物生长动力和食品感官失效三个方面的改变。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][color=#007aaa][b][size=15px]1.化学品质衰变动力学模型[/size][/b][/color][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]食品劣变大多由化学反应引起的食品，一般采用化学品质衰变动力学模型来进行保质期预测。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]常用的化学品质衰变动力学模型为阿伦尼乌斯模型（Arrhenius 模型）。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]阿伦尼乌斯模型应用于脂肪氧化、美拉德反应、蛋白质变性等易被化学反应破坏的食品。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]一般来说，温度越高，化学反应的速度越快，这意味着产品质量下降的速度越快。Q10 模型侧重于温度对货架期的影响，而导致其预测精度比较低，在Arrhenius 模型中，用Q10 这个概念来确定温度对反应的敏感程度。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]食品保质期的损失通常通过测量特征质量指数A随时间t的变化来评估，通常表示为f(A)=k(T)t，其中f(A)为食品的质量函数，k 为反应速率常数。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]速率常数是绝对温度T 的逆指数函数，由Arrhenius阿伦尼乌斯表达式给出，k=kAexp(–EA/RT)，其中kA为常数，EA为控制质量损失的反应活化能，R为通用气体常数。根据以下拟合方程，可以推算货架终点产品品质：[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]–d[A]/dt=k[A]n，–d[b]/dt=k′[b]n′[/b][/b][/color][/size][/font][b][b] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]式中：k 和k′为品质变化速率常数；[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]n 和n′为反应级数；[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]d[A]/dt 和d/dt 为品质变化速率。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]化学指标A（如营养素或特征风味）的损失或不期望的化学指标B（异味成分或褪色色素含量）[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]若满足A 或B 与时间t 的线性拟合，则为零级模式；[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]若满足A 或B 半对数与t 的线性拟合，则为一级模式；[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]若满足1/A 或1/B 与t 的线性拟合，则为二级模式。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][color=#007aaa][b][size=15px]2.微生物生长动力学模型[/size][/b][/color][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]微生物腐烂是食品变质的主要方式之一，特别是对新鲜或最低限度加工的冷藏产品。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]微生物可引起食物腐败或引起食源性疾病。研究表明微生物导致的食品腐烂，主要是食品贮藏中的特定腐败菌（specific spoilage organisms，SSO）活动导致的，并且微生物菌群不是静态的，随着不同品类食品内在因素和外界环境因素发生改变，其增长态势是预测食品货架期的重要因素。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]货架寿命可以定义为从开始储存到SSOs 达到某一最大水平的时间。生产加工企业应进行货架期实验，以确定何时发生变质，并应有效验证致病性微生物生长趋势，使用合理科学研究来评估其食品的潜在风险。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]文献中有许多与温度相关的模型来描述微生物的生长还开发了一系列软件工具来预测食品中某些微生物的生长，然而只有少数是适用于实际的货架寿命预测。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]常见的微生物动力学一级模型主要包括四种，Linear 模型、Logistic模型、Gompertz 模型及Baranyi & Roberts 模型。其中Gompertz 模型是预测微生物学的基石，美国农业部开发的PMP（Pathogen Modeling Program）系统和英国农粮渔部开发的FM（Food Micromodel）系统都以Gompertz 函数作为初级模型。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][color=#007aaa][b][size=15px]3、感官预测保质期模型[/size][/b][/color][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]感官预测保质期方法早在20 世纪80 和90 年代，Taoukis 等就描述了进行有效加速货架期测试（ASLT: Accelerated shelf-life testing）的原则和方法。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]在ASLT 方法中，温度是决定食品损伤的关键参数，因为温度越高，食品损伤越快。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]温度和变质速度之间的关系可以用阿伦尼乌斯方程来表示。通常有两类主要的测试可用于此目的：差异测试（特别是成对比较，双三联测试——通常在差异变化的控制测试中——和三角形测试）和使用适当尺度的测试（特征或某些特定属性）。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]目前国内外广泛使用的感官预测货架期方法为威布尔危险分析（Weibull hazard），这是一种较为实用的方法，有效地结合了ASLT 原理和感官方法并进行改进。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]威布尔概率函数在工程中被广泛用于描述失效现象，由Gacula 和Kubala提出用于货架寿命测试。该方法的原理主要为产品被消费者拒绝所体现的累计危害率与贮藏时间的关系式为：lgt=lgH/β+lgα[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]式中：t 为发现新变质食品的时间/d；[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]H 为累计危险率/%；[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]α 是尺度威布尔分布参数；[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]β 是形状威布尔分布参数。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][color=#007aaa][b][size=15px]4、保质期预测方法研究案例[/size][/b][/color][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]Wahyuni等研究布朗尼蛋糕货架期的预测，采用加速货架期测试（ASLT）方法，并结合Arrhenius 模型。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]在该研究中，使用了20℃、30℃ 和40 ℃三种储存温度的变化，并选择硫代巴比妥酸（TBA）为变化指标进行监测。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]根据Ketaren的研究表明贮藏过程中脂肪等营养成分的变化会使食品发生酸败，氧化产物醛类可与TBA 生成有色化合物，用TBA 值来表示氧化程度，TBA 的数量是决定油脂损害程度的最重要因素。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]实验结果表明，TBA 的值随着贮藏温度的升高而增加，布朗尼的贮藏寿命通过阿伦尼乌斯方程来估计，即随着温度升高（20℃、30℃、40 ℃），产品货架期分别为1.57、4.9 和14 d。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]Nashi等对超高温瞬时处理后的燕麦谷物饮料进行风味特征的货架期研究，评价指标有不良风味混合物、正己醛和PVG，评价方法采用风味物质色谱分析法，并成立感官评价小组进行风味可接受程度打分，实验结果表明当正己醛含量高于初始值的3~5 倍时，燕麦谷物饮料风味为不可接受。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]HU 等研究壳聚糖包埋的鸡蛋在贮藏过程中品质变化和货架期，分别在5℃、20℃和35 ℃条件下，测定经包埋的鸡蛋在贮藏过程中品质的变化。并分析以哈夫值、密度和气室直径增加百分比的Pearson 相关系数，建立基于Arrhenius 方程的货架期预测模型。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]结果表明，随着贮藏时间的延长，鸡蛋品质呈下降趋势。高温（20℃和35 ℃）贮藏环境比低温（5 ℃）贮藏环境对品质劣化影响显著；蛋黄品质与霍夫单位的相关系数最高，可以作为预测货架期的重要指标；根据鸡蛋品质的变化规律，蛋黄因素可以建立一阶动力学模型。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]根据蛋黄品质变化数建立的模型，预测值与实测值拟合曲线的系数R2 为0.982 5，平均相对误差P 为9.32%，小于10%。较好地描述了蛋黄品质与温度之间的动力学关系。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]同时基于动态模型，确定了基于蛋黄系数的壳聚糖鸡蛋货架期预测模型。平均相对误差为7.6%，小于10%，说明基于蛋黄品质变化的鸡蛋货架期预测模型是可行的。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]刘红等研究表明目前我国食品及饮料行业保质期的测定大多依靠参照法，即经验值来进行确定，缺乏科学和标准测试方法。在我国应用较为广泛的为加速破坏性实验，所选用的方法为Q10 模型，主要研究贮藏期间温度对产品品质变化的影响。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]任亚妮等应用 ASLT 法预测软面包的货架期，实验温度选择为常温20℃、37℃ 和47 ℃，相对湿度为60%，通过检测37 ℃和47 ℃下产品的酸价、过氧化值和微生物指标（菌落总数、霉菌、大肠杆菌），并结合感官评价结果，结合Q10 模型，推算出常温贮藏条件下软面包的货架期。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]近年来，部分动力学模型和微生物生长模型也逐渐应用到我国产品保质期预测中。胡云峰等研究不同贮藏温度下鲜湿米粉的品质变化动力学模型，并应用Arrhenius 模型预测其货架期。研究结果表明鲜湿米粉的典蓝值的拟合系数较高，以典蓝值为预测目标建立的模型，经验证误差较小。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]程晓凤等研究压缩饼干货架期预测， 选择ASLT 方法结合Arrhenius 模型进行预测。在加速储藏温度条件下，测定压缩饼干酸价的变化，研究发现酸价变化较为明显，符合一级动力学模型，从而建立压缩饼干货架期预测方程，计算出产品在45 ℃下的保质期。[/color][/size][/font][/b][/b]

采购红外，遇到困惑：不同厂家的MCT检测器波数范围相差很大，有什么区别吗？布鲁克TENSOR 27的MCT检测器波数范围12000-600 cm-1；岛津MCT(波数范围：5,000-650cm-1)，都是MCT为什么波数范围相差这么大，有什么区别吗？

单产品的货号不是独立的吗？同一产品有不同货号？以什么区分？

根据葡萄酒买家的特征将其一共分为6类，来看一看你是哪一类 中国有12生肖，西方有12星座，无论是东方还是西方，一般葡萄酒买家的特征将其分为6类，来看一看你是属于哪一种吧。1、不知所措的买家这一类是众多葡萄酒买家中人数最多的一部分。面对商超货架上几十种甚至上百种不同款式、不同价格的葡萄酒，他们很容易不知所措。来自世界各地的、有众多选择的葡萄酒，在他们眼中已然变成了眼花缭乱的蒙太奇。他们想要得到专业的帮助，但是又羞于寻求帮助，所以常常在葡萄酒架前反复徘徊并空手离开。2、葡萄酒迷对于葡萄酒迷来说，葡萄酒是一种生活方式的选择。他们对于葡萄酒产区、葡萄品种等专业知识如数家珍，可能阅读过大量的葡萄酒书籍，将葡萄酒视为社交的重要部分，并且积极参加与葡萄酒有关的各种旅行及度假。3、寻求形象的买家他们一般生活富裕，将葡萄酒与其他商品一起用于构建外在形象。他们通过购买葡萄酒、参加品酒会或酒庄旅行等活动来寻求社会地位和社会认可。他们不一定像葡萄酒迷那样拥有完备的葡萄酒知识，因为他们接触葡萄酒的时间不长，仍处于学习和尝试的阶段。当他们品尝到一款葡萄酒后，就会花费大量的时间在网络上查询相关信息，最终他们可能会发展成为葡萄酒迷。4、传统买家传统买家往往追求一种熟悉感，他们会购买广为接受的品牌，所以他们一般无法接受购买螺旋盖葡萄酒，因为开启软木塞的传统仪式对他们来说太重要了。他们购买的葡萄酒往往产自法国、意大利、西班牙等旧世界国家，而新西兰、智利等新世界出产的葡萄酒则很少涉及。5、浅尝辄止的买家这是葡萄酒买家中最少的一部分，他们很清楚地知道自己喜欢哪些品牌，因此对于货架上的其他葡萄酒完全没有好奇心，并且他们对自己的选择很满意。葡萄酒对他们来说，只是一种普通的消费品而已。6、精明的买家他们受价值的驱使，从物有所值的葡萄酒中寻求价格的满足，希望能够花最少的钱买到最有价值的东西。相比葡萄酒本身，他们更喜欢购买时所折扣的价格。

[b][color=#cc0000][font=微软雅黑]问：同品牌不同型号的货物，评审时如何进行判定？[/font][/color][/b] [font=微软雅黑][color=#cc0000][b][font=微软雅黑]答：属于相同品牌情形，按一家投标人计算。法律依据为《政府采购货物和服务招标投标管理办法》（财政部令第[/font][font=微软雅黑]87号）第三十一条规定，采用最低评标价法的采购项目，提供相同品牌产品的不同投标人参加同一合同项下投标的，以其中通过资格审查、符合性审查且报价最低的参加评标；报价相同的，由采购人或者采购人委托评标委员会按照招标文件规定的方式确定一个参加评标的投标人，招标文件未规定的采取随机抽取方式确定，其他投标无效。[/font][/b][/color][/font] [font=微软雅黑][color=#cc0000][b]使用综合评分法的采购项目，提供相同品牌产品且通过资格审查、符合性审查的不同投标人参加同一合同项下投标的，按一家投标人计算，评审后得分最高的同品牌投标人获得中标人推荐资格；评审得分相同的，由采购人或者采购人委托评标委员会按照招标文件规定的方式确定一个投标人获得中标人推荐资格，招标文件未规定的采取随机抽取方式确定，其他同品牌投标人不作为中标候选人。[/b][/color][/font] [font=微软雅黑][color=#cc0000][b]非单一产品采购项目，采购人应当根据采购项目技术构成、产品价格比重等合理确定核心产品，并在招标文件中载明。多家投标人提供的核心产品品牌相同的，按前两款规定处理。[/b][/color][/font]

9月14日，山西省工商局经检总队、山西出入境检验检疫局联合行动，对省城4家大型超市、商场的进口食品进行了突击检查。检查中发现，超市、商场内出售的进口食品标识混乱，部分进口食品无法提供检验检疫证明，“出身”可疑。 “水果上贴着的英文标签上的字母和数字代表什么，连超市的销售人员都说不上来。执法人员询问为什么从马来西亚进口的商品，标签上的产地是深圳，超市工作人员解释说“打标签时，太粗心了……”1　商品标识十分混乱在省城长风街一家超市内，执法人员首先来到进口休闲食品货架，这里摆放着大量来自世界各地的食品，但商品标识十分混乱。一种五角罐包装的“芭比果汁橡皮糖”，货架上的价格标签显示“每罐27.5元，产地为马来西亚”，橡皮糖盒上印着制造商为“深圳市润谷食品有限公司”。“马来西亚的进口货怎么产自深圳？”面对询问，超市工作人员解释：“打标签时太粗心了……”与橡皮糖相邻的另一货架上，“丹麦皇冠牛油曲奇饼干”在货架上的价格标签显示“每盒60元，产地为泰国”，饼干盒上印着的原产地是“印尼”。而在省城亲贤北街一家超市，进口食品区摆放的“丹麦皇冠牛油曲奇饼干”，货架上的标签显示“产地为法国”。这些问题进口食品，执法人员责令商家先撤柜，接受处理。2　国货披着洋外衣蒙人在省城亲贤北街一家超市的果蔬区，鲜艳亮丽的洋水果摆满货架。与旁边蔬菜不同的是，每个水果上都贴着英文标签和货号，大部分还是英文缩写，且一律无中文介绍。执法人员拿起蛇果，看到英文标签上显示其产自美国华盛顿。“既然是华盛顿进口的，请出具一下进口检验检疫证明好吗？”面对执法人员的询问，超市工作人员说：“这水果的产地是广西。”他边说边指向售货标签，记者看到，售货标签上打着“广西”二字，因字体较小，消费者很难注意到，自然也想象不到这些水果竟是冒牌货。此外，执法人员还发现标签贴着智利进口的青苹果产自“山东”；法国进口的柠檬产自“广西”。在省城府东街一家超市，广西蛇果也打着“美国”旗号在销售。经仔细检查，此类水果没有明确的中文标注、无相关手续及相关证件，涉嫌国产冒充进口。执法人员当场责令这些问题水果下架，并通知超市负责人接受进一步调查。3　进口商品拿不出入境检验证明在检查的超市中，进口货品的入境检验检疫证明存在不同程度的问题。省城长风街上的一家超市，进口酒区摆放着十多种洋酒，然而超市方却无法出示入境检验检疫证明。在亲贤北街上的一家超市，货架上摆放着一种名为“香味调味海苔”，标注生产地为“韩国”，经销商为“烟台万田商贸有限公司”。然而，超市方拿出的入境检验检疫证明，证明日期为“2009年1月”。“海苔是2009年4月生产的，1月的证明能证明什么？”面对询问，超市方赶紧说“拿错了”。另外，这家超市其他几种产品也无法出示检验检疫证书。超市方称，这些手续在北京总部。在漪汾街的一家超市，货架上销售的进口食用橄榄油，当场未能提供入境检验证明。根据相关法律规定，产品或者其包装上的标签必须真实，并有中文标明的产品名称、生产厂名和厂址。由于提供不出入境检验证明，执法人员当即就地封存了这些进口商品。　　相关提示进口食品不代表质量就一定好，消费者购买时要细细鉴别。中秋、国庆两节临近，执法人员近期还将对省内进口食品进行检查，消费者在购买进口食品中如发现中文标签，商家也提供不出入相关检验证明，可通过12315向工商部门进行举报。根据相关法律法规，所有的进口预包装销售食品，入关以前必须加贴中文食品标签。商场超市经营时，要有进货台账，随时备查。入境检验证明在总部的，经营方要留存复印件并加盖总部印章。

春节前夕，过年的味道是越来越浓，购买年货成为时下消费者的一件大事。鸡鸭鱼肉、生猛海鲜、好烟好酒、干货水果图的就是一个喜庆祥和、热热闹闹。然而，老百姓在忙着置办年货的同时，最关心的还是怎样才能买到让自己放心的产品。国家质检总局专门对部分"年货"食品进行了质量监督抽查。此次春节年货抽查就是委托全国20多家的检测机构从历年来销量较高的这些年货食品中选出了20个品种在全国范围内进行抽查。　　国家食品质量安全监督检验中心， 国家食品质量监督检验中心在今年春节年货食品的专项抽查行动中也承担了其中几项重要年货食品的检验任务，记者跟随国家食品质量安全监督检验中心的抽检人员进行了调查。 　　在这次的抽查中，主要涉及的产品主食类有面粉、大米；植物食用油；调味品类有酱油、食醋；休闲食品类有炒货和干、坚果；酒类主要涉及葡萄酒和白酒。 　　此次抽查有两个渠道，一个是到商场、超市柜台去抽查产品。在北京的一家超市，抽检人员仔细查看了柜台上产品的包装，在确定没有破损，并登记产品的详细信息后，对货架上的产品进行了抽样。