不同保鲜效果

现在吃剩的饭菜、切了一半的水果，都习惯覆盖一层保鲜膜。因为保鲜膜有适度的透氧性和透湿度，能调节食物的含氧量和含水量，阻隔空气中的灰尘，从而延长食品的保鲜期。但保鲜膜也有分类，微波炉用的与冰箱专用的就有不同。 　　一类是普通保鲜膜，适用于冰箱保鲜；另一类是微波炉保鲜膜，既可以用于微波炉加热，又可以用于冰箱保鲜。因为后者在耐热和无毒性方面远远胜于普通保鲜膜。 　　在用微波炉加热时，除了要注意种类的选择，还要注意使用方法。加热油性大的食物时，应使保鲜膜和食物有一定距离，别让二者直接接触。这是因为，食物加热时会达到很高的温度，容易使保鲜膜粘在食物表面。另外，加热食物前，应在保鲜膜上扎几个小孔，防止气体膨胀而导致保鲜膜破损。

[size=16px][font=宋体, SimSun][b]不同木薯变性淀粉在[/b][/font][font=宋体, SimSun][b]保鲜湿面条中的应用[/b][/font][font=宋体, SimSun]现代生活节奏的加快和冷藏技术的提高，保鲜湿面条的消费量逐年升高，但存在断条率高、浑汤、贮藏时间短等问题。研究表明，在面粉中添加一定量的变性淀粉可以改善保鲜湿面条的加工特性和品质。[/font][font=宋体, SimSun]木薯淀粉因其优良的特性广泛应用于实际生产中，由于原淀粉自身存在缺点，通过变性后可以显著改善透明度和冻融稳定性。胡艳灵等人在木薯原淀粉、木薯醋酸酯淀粉、木薯羟丙基淀粉、木薯氧化淀粉四种木薯变形淀粉对比研究中的结论如下：[/font][font=宋体, SimSun][/font][font=宋体, SimSun]（1）保鲜湿面条的最佳配方为食盐1g，大豆油1.5g，木薯醋酸酯淀粉5g，水38g。[/font][font=宋体, SimSun][/font][font=宋体, SimSun]（2）4种不同木薯淀粉对比，木薯氧化淀粉糊液透明度最好，木薯醋酸酯淀粉次之；木薯醋酸酯和木薯羟丙基淀粉的冻融稳定性最好。[/font][font=宋体, SimSun][/font][font=宋体, SimSun]（3）将4种木薯淀粉应用于保鲜湿面条中进行品质改良，木薯醋酸酯淀粉的耐烹调时间最长，断条率最小；加入5%的木薯醋酸酯，保鲜湿面条的感官评分最高。[/font][/size]

点击链接查看更多：[url]https://www.woyaoce.cn/service/info-24526.html[/url]乙烯能够催熟植物产品，去除乙烯可以起到冰箱保鲜的作用。中国广州分析测试中心可提供冰箱保鲜块、触媒等各类产品的乙烯去除率和乙烯下降率的检测技术服务。乙烯是果蔬在生长存贮过程中产生的催熟气体，是植物体内重要的内源激素。乙烯能够激活水果软化的各种水解和转化酶，加速水果的呼吸作用，促进果实的软化衰老，改变水果的外观、物理性结构、香味物质和营养成分等，从而降低水果的耐贮性。若不及时除去乙烯，果蔬会出现起皱、变软等老化现象，降低食品的新鲜度及贮藏期限。据统计由于没有保鲜或保鲜技术不当造成的果蔬重量损失达20%～40%。因此，去除乙烯是保证冰箱对新鲜果蔬保鲜效果的一个重要方法。目前，市场上已出现各类去除乙烯的产品，如保鲜块，保鲜触媒等。我中心可以开展冰箱保鲜块等产品的去除乙烯效果的检测和评价。乙烯去除率的检测是通过在实验舱内加入等量乙烯气体，用[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp][color=#3333ff]气相色谱[/color][/url]检测实验舱内的乙烯浓度，对比样品舱和空白舱在一定作用时间后的浓度，得到乙烯的去除率和下降率。此外，测试还可以模拟使用环境，在实验舱中加入成熟的果蔬后，评估样品对乙烯去除效果。此外，微生物污染也是果蔬变质腐烂的重要因素，破坏冰箱的保鲜效果。疾控部门对家用冰箱冷藏室表面采样检测结果表明，细菌总数检出范围为25~1.25×10[sup]8[/sup]cfu/100cm[sup]2[/sup]，真菌和霉菌总数范围为5~8.75×10[sup]5[/sup]cfu/100cm[sup]2[/sup]。得到的结论是家用冰箱冷藏室内部微生物污染较为严重，存在安全隐患。在冰箱内使用除菌装置、抗菌材料等方法是抑制微生物污染的方法。[url=https://www.woyaoce.cn/member/T100647/service-19037.html]本中心可开展冰箱冰柜除菌检测、抗菌检测、杀菌检测（点击）[/url]。乙烯催熟果蔬和微生物污染会在冰箱中产生异味，本中心可开展[url=https://www.woyaoce.cn/special/info_5431.html]三甲胺去除率和乙硫醇去除率的检测[/url][url=https://www.woyaoce.cn/member/T100647/service-19037.html]（点击）[/url]。欢迎咨询乙烯去除率的检测相关事宜。中广测竭诚为客户提供准确、高效、客观的检测技术服务。

鱼、虾、肉等冷冻食品在冷库中冷藏时，因触及冷藏室内的干燥空气，冻品中的水分将蒸发，使冻品干燥。食品与空气接触加上金属离子的作用，引起蛋白质变质、脂肪酸败、生鲜味散失，风味顿减，减重损耗也随之而生，使商品价值明显降低。为了防止这些不良影响，用清水或者胶质水在鱼体表面形成一层薄冰膜，使鱼体与干燥空气脱离接触，这就是冰衣加工。但是仅用清水，冰会迅速升华，那就需要多次的进行冰衣加工，而且一遇振动，冰衣会产生龟裂，龟裂后冰衣易脱落，只要一个地方发生这样的情形，冻品内部的冰就会连续不断地从这里升华，干燥变质随之发生。羧甲基纤维素、甲基纤维素、聚乙烯醇、海藻酸钠等胶体溶液都可以弥补用清水做冰衣加工的缺点。但是它们只有使被处理物与外气遮断的作用，防变黄、褪色的效果并不理想。　　聚丙烯酸钠是美国FDA、日本厚生省、中国卫生部等批准使用的食品添加剂，用于多种食品的增稠、增筋、稳定和保鲜。聚丙烯酸钠是水溶性高分子化合物，溶于水形成极粘稠的透明溶液，其黏度约为羧甲基纤维素钠（CMC）、海藻酸钠的15～20倍，对肉类表面有优良的附着力，而且对金属离子有封锁能力，如果冷冻前用聚丙烯酸钠处理，形成一层隔断空气的“冰衣”，则可大大延长鱼、虾、肉等冷冻食品的保鲜期，保鲜效果显著。　　聚丙烯酸钠作为冰衣加工剂具有以下优点：能形成与清水外衣同样的玻璃状透明膜，显著提高商品价值；溶液没有起泡性，所以在浸渍或喷雾时不会发生起泡的麻烦；对金属离子有封锁作用，可防止鱼类等因金属离子的催化作用而发生变黄褪色；可增强冰衣的弹性和强度，减少因机械碰击引起的脱落现象；冰衣完全升华时，其黏性涂膜会密集的被覆在肉类表面，故短期内不必再冰衣而能继续冷冻，被膜效果可持续很久；冰衣升华较慢，可减少冰衣的工作次数，从而可节省工资降低成本；只需添加0．1％聚丙烯酸钠就可制成保鲜液，包括加工损失在内，每吨鱼虾只需聚丙烯酸钠15～45克，丙二醇100～200克，简便经济；聚丙烯酸钠是合成品，保管中绝对不会发生腐败、变质、发黄等现象；聚丙烯酸钠水溶性好，解冻时易于溶解洗去。　　使用方法：将聚丙烯酸钠粉末（约占冰衣用水的0．05％～0．1％）慢慢添加入水中，边加边搅拌，得到一透明液体，将需要冷藏的鱼、虾浸渍于上述液体中数秒后取出，即可放入冷库贮藏，冰衣附着量约为鱼、虾重量的2％～3％，厚度约为2～3mm。食用时将鱼、虾取出，洒水、解冻即可得到处于新鲜状态的鱼、虾。如果先将聚丙烯酸钠粉末用3～5倍重量的丙二醇分散，再溶解于水，制得的冰衣保鲜效果更好。

四招区分PVC和PE 　　对于市面上销售的PE和PVC保鲜膜，市民究竟该怎样选择呢？有专家指出了下述四种辨别方法： 　　第一，肉眼看。PE材质的透明性较差，而且颜色发白，被覆盖的食物看上去模糊不清；PVC材质的光泽度好，看上去清晰透彻，因为有增塑剂，对光照有点淡黄色。 　　第二，用手拉：PE材质的较为柔软，但韧性较差，拉伸后可断裂；PVC材质的韧性强，能够大幅度拉宽拉长却不会折断，而且容易粘在手上。 　　第三，用火烧：PE保鲜膜用火点燃后，火焰呈黄色，迅速燃烧，有蜡烛燃烧的味道；而PVC保鲜膜由于含有氯元素，用火点燃后火焰呈黄绿色，没有滴油现象，离开火源后会熄灭，而且有强烈刺鼻的异味。 　　第四，用水浸：由于两者的密度不同，PE保鲜膜的密度比水小，浸入水中后会浮上来；而PVC保鲜膜密度比水大，浸入水中会沉下去。

一直没有搞明白，保鲜膜的保鲜原理是什么，难道在食物表面覆盖一层塑料膜就可以保鲜了么？是不是减少水分的流失还是什么？还有，保鲜膜的污染也不小吧？

保鲜膜因为用起来方便、经济、美观，所以在一般的家庭中非常常见。但是它与我们的食物是直接接触的，因此用起来要谨慎小心啊！市场上出售的绝大部分保鲜膜和常用的塑料袋都是以乙烯母料为原材料，根据乙烯母料的不同种类，保鲜膜可分为三大类：第一种是聚乙烯（PE），它主要用于食品的包装，比如水果、蔬菜和半成品食品；第二种是聚氯乙烯（PVC），它也可以用于食品包装，但它对人体有一定的影响；第三种是聚偏二氯乙烯（PVDC），它主要用于熟食等的包装。因此，建议小伙伴儿们使用PE保鲜膜。如何鉴别呢？PVC保鲜膜的透明度、拉伸性和黏性都比PE保鲜膜强。PVC保鲜膜在用火烧时，火焰发黑，冒黑烟，有刺鼻的气味，不会滴油，离开火源后会自动熄灭。而PE保鲜膜燃烧时火焰呈黄色，无味，会滴油，且离开火源后可以继续燃烧。如果标注是PVC材料或标注不详的，建议小伙伴儿们不要购买和使用。在我们版面有很多小伙伴儿们已经分享或者讨论了有关保鲜膜的知识，如果对保鲜膜的使用方面有顾虑或担忧，这些帖子可以给我们提供参考哦！也欢迎大家及时过来讨论和补充！1. 破坏生殖系统 16种PVC保鲜膜有毒http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20130731/4880813/ 发帖人：秋醉虞阳2. 专家呼吁：PVC保鲜膜不能包装油脂食品http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20111225/3745412/ 发帖人：去年冬天3. 大家有没有注意过，检测过保鲜膜？http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20110906/3508888/ 发帖人：薄荷草4. 4招教你区分PVC和PE保鲜膜http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20110821/3476674/ 发帖人：快乐5. PVC保鲜膜知识http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20110816/3468530/ 发帖人：超级无敌睡神6. 部分保鲜膜塑化剂严重超标 长期积累有可能致癌http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20110813/3464110/ 发帖人：金针菇7. 你买水果摊上用保鲜膜盖着的切开过的水果吗？http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20110720/3422726/ 发帖人：yuduoling8. 塑化剂不溶于水溶于油 保鲜膜塑料盒小心使用http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20110604/3347265/ 发帖人：【四季风】9. 冰箱储存食物保鲜膜应包两层 香蕉不宜冷藏http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20100418/2506165/ 发帖人：Onway10. 你知道哪些食物不能裹保鲜膜吗http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20100412/2494661/ 发帖人：沙漠之舟11. 微波炉和冰箱要用不同保鲜膜http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20080304/1180141/ 发帖人：小鸟飞翔

经常看见广告说冰箱保鲜，真的能给食物保鲜吗？如果是的话，原理是啥？

在我国全面深化医药卫生体制改革，推行新的医改政策的大环境下，在医疗保险事务中，如何真正有效发挥执业药师对处方审核把关、调剂及药学服务作用，保障科学治疗、合理用药、安全用药，达到有效降低或防止用药相关问题导致的发病率和死亡率，减少单方以及整个疗程的药品费用支付，从而控制医保基金的浪费和流失，降低医保成本，在保障医保服务质量的同时实现医保费用总额的有效控制。为此，国家食品药品监督管理总局执业药师资格认证中心于2014年9月18日，在黑龙江省哈尔滨市组织召开了“在医疗保险事务中发挥执业药师作用专题研讨会”。 会议主要邀请了国家和省（区、市）药品监管部门及有关医疗保险管理机构、医疗机构、医药高等院校、药品流通企业高级管理人员、执业药师工作专家等参加会议。 会议期间，中国医疗保险研究会有关人士，通过对医疗保险数据总体的分析统计、总额控制对医疗服务行为的影响，启发我们思考如何通过执业药师工作形式的变化，转变其地位和作用，在医保管理中发挥应有的效能。并提出“执业药师的职责与基本医保的目标一致，医保的改革和发展促使执业药师发展，以及医保管理的发展离不开执业药师参与”的观点。 国家执业药师工作专家康震以《加拿大魁北克省关于药物治疗意见给付制度》为例，从微观视角论述了执业药师与医疗保险的关系。他从加拿大药物治疗意见给付制度产生的历史原因出发，对执业药师在整个药物治疗管理服务中担当的角色与发挥的作用，作了系统详实地分析与讲解。作为支付执业药师向患者提供专业服务费用的药事服务费，是对执业药师专业劳动价值的一种经济补偿，也是确保执业药师在医疗保险中真正发挥其作用的必要手段。在我国，通过执业药师及药师来预防由于不合理用药、医疗不规范等导致的不良反应事件，每年至少可以帮助医保节省20％的费用，减轻政府在医疗费用不断增长方面的压力。借鉴国外的经验，得出以下启示：若社区药房能采用合适模式服务患者，对于执业药师的职业机会有极大的影响，不仅发挥专业功能，也提高专业形象，更重要的是建立一种专业服务的商业模式。 北大纵横管理咨询公司合伙人王宏志，对医疗保险的相关政策和医疗改革效果评估等情况做了专题介绍。同时提出，发挥执业药师处方审核的作用，促进药品合理使用，将是未来医改的一个重要方向。 北京市人力资源和社会保障局医疗保险处、沈阳市社会医疗保险管理局基金拨付处、扬州市社会保险基金管理中心的有关负责同志，分别在会上介绍了当地在实施医疗改革实践过程中采取的具体措施，取得的成效和遇到的问题。 与会专家在交流讨论中，紧密围绕执业药师在医疗保险事务中发挥作用的话题，从医疗、医保和执业药师相关的政策、管理，本行业、本单位实施开展的相关工作，以及在国外亲身感受到的医疗保险制度体会等方面，畅所欲言。各位代表踊跃发表自己的看法和见解，进行了医保部门、医疗机构、药品零售和高等院校等不同行业间的跨界交流，起到了相互启发，相互促进，增强不同领域知识的作用。大家对这个话题非常关心，也很有兴趣，讨论取得了预期的效果。 会议代表一致表示，本次会议的形式非常新颖，将不同领域之间的人员融合在一起，促进了各级各地各部门的相互了解和工作的开展；同时，会议的议题非常具有时效性和针对性。 周福成主任在会议总结中谈到，执业药师是重要的社会服务与管理型资源、是专业人才，有必要给执业药师创造好的执业环境。给执业药师创造岗位，实现自身的价值，提升社会地位、作用。同时，要千方百计优化并发展执业药师队伍，提升执业药师的素质与能力，作为我们工作的出发点、着力点和落脚点。要围绕执业药师制度建设，在提升执业药师地位、作用，提高执业药师药学服务水平方面大胆探索与创新，力求以执业药师队伍的健康有序发展，形成倒逼医改、医疗保险政策的调整；倒逼药品流通监管行为的调整；倒逼我国药学高等教育的改革。同时希望社会各界广泛宣传在医疗保险事务中发挥执业药师作用的重要性、必要性；要积极主动与医疗保险管理部门联系，积极开展相应试点，推行在医疗保险事务中发挥执业药师的作用，尽快总结完善并有序推广。 在举国上下广泛深入贯彻党的十八届三中全会精神、全面深化医药体制改革之年，在我国执业药师制度重大转型发展的关键时期，在执业药师队伍蓬勃发展、日益受到社会各界高度关注的重要时刻，本次会议从社会管理、社会服务立场的角度，从医师、药师的地位、作用、功能等方面，促进医疗机构与社会药店真正开展优良药学服务，将推动我国执业药师制度建设和全面加强执业药师管理，以及发挥好执业药师药学服务作用等方面的进程。

实验单位：上海铁道大学医学院　　实验目的：如今，人们越来越依赖食品保鲜膜，它能有效防止冰箱中各种菜肴串味、保持菜肴的新鲜度，但是它对菜肴的营养到底有没有保护作用呢？本实验就食品保鲜膜对烹饪蔬菜中维生素C含量的影响作了研究，以帮助人们合理正确地使用保鲜膜。　　实验方法：1.将花菜、包菜和菠菜炒熟后分盛两碗，一碗马上盖上保鲜膜，一碗不盖，等待它们冷却后，分别测定其维生素C含量。　　2.选购9种新鲜蔬菜（芹菜、黄瓜、韭黄、西红柿、青椒、刀豆、冬瓜、白萝卜、莴苣），将它们炒熟后分盛两碗。等待自然冷却后，一碗加盖保鲜膜，另一碗则不盖，同时放入冰箱。分别在6小时和24小时后取出，测定其维生素C含量。　　实验结果：1.烹饪后的蔬菜在未冷却时便加盖保鲜膜，会导致蔬菜中维生素C含量降低。如花菜不加膜样品中维生素C含量为85毫克/100克，加膜样品中 维生素C含量仅为54；包菜分别为24和20，菠菜分别为45和36。其原因可能是盖膜后的蔬菜不易散热冷却，从而加剧了维生素C的损失。 2.蔬菜储存6小时后，9种加膜蔬菜样品维生素C的含量均高于同品种的不加膜样品。这表明食品保鲜膜对维生素C有一定的保护作用。当实验延长到24小时，保鲜膜对维生素C的保护作用不能一概而论，而是要因菜而异。芹菜、西红柿、韭黄、青椒、冬瓜和莴苣叶等加膜样品的维生素C含量较不加膜的高，但黄瓜、 刀豆、白萝卜、莴苣茎加膜后其维生素C含量反而较低。其原因可能是在加膜后所形成的相对低氧高二氧化碳的环境中，不同蔬菜中抗坏血酸氧化酶、过氧化物酶等的含量和活性有差异。　　实验室建议：1.菜热时立刻盖保鲜膜，不仅不能保护蔬菜中的维生素C，反而会增加其损失。所以，不能在菜刚出锅时立即盖膜，应等蔬菜完全冷却后再盖。　　2.蔬菜最好现炒现吃，一次量别太大。如果实在吃不完，建议加盖保鲜膜后，短时间储存，最好不超过6小时。

[color=#DC143C]大家好，偶有幸在搞保鲜膜测试，初入此行，如有熟悉的，请支招1 在测保鲜膜拉力强度的时候，拉伸速度是100毫米每分钟，达不到标准要求200，保鲜膜尺寸 0.1mm*25mm, F=5N拉力强度=5/0.1*25=2千帕行规》10千帕问题在哪里[/color]wxiaolingwxl@163.com [em0812][em0812]

从今年9月1日起，新的强制性国家标准《食品用塑料自粘保鲜膜》正式实施，无警示标志的保鲜膜将严禁上市销售。这对于经常使用保鲜膜的市民来说应该是好事，因为今后再选购保鲜膜时，市民可以对各种保鲜膜的身份和安全度一目了然。 [b] 新规将实施：保鲜膜无警示语禁卖[/b] 从今年9月1日起，市民在购买保鲜膜时要注意包装上是否已经添加了警示语，以防买到不符合国标的产品。 据了解，将正式实施的《食品用塑料自粘保鲜膜》新国标除了PE保鲜膜外，PVC、PVDC食品用保鲜膜首次列入国标范围。新国标规定，PVC保鲜膜应在包装上标注“不能接触带油脂食品”、“不得微波炉加热”等；如保鲜膜宣称可微波炉加热使用的，应标有“可微波炉使用”、加热方式及最高耐温温度等，否则严禁销售。 据质监部门相关人员介绍，目前各大超市出售的保鲜膜基本上是不含增塑剂的PE膜。但一些超市食品部自己使用的却是PVC膜，该膜用来包装肉品、熟食等食物，可能危害人体健康。新国标出台后，或将进一步抑制这一现象。新国标还要求厂家在包装上明确标出保鲜膜的厚度和净重，可有效防止厂家缺斤短两。 [b]商家和市民：只挑价格不知有标准[/b] 据悉，在一些大超市里，有的保鲜膜已经标明了“食品用”字样。还有几种保鲜膜上标注了“不得微波炉加热”、“不得高温使用”的警示语。但也有个别超市销售的保鲜膜并未标有国标警示语。对于即将实施的新规，受访超市均表示，在新规实施后，进货时会严格把关，避免违规产品进入卖场。 在个别小超市、一些零售批发点，有些保鲜膜有警示标志，但不少价格便宜的保鲜膜上不仅没有警示标志，有些连生产厂家、生产日期等基本信息都不全。采访中，当被问到是否知道新规时，销售商、顾客都称不知道。一位摊主表示，来他这儿购买保鲜膜的人主要都是一些饭店、水果摊、熟食摊的人，“他们只关心价格，没有人在意是否符合国家标准……” 不过，对于新国标的出台，受访市民均表示欢迎。“有提示语和警示标志，可以一目了然地分辨出各种保鲜膜的适用范围，会更明白使用方法。”市民王女士说。 对于9月1日开始实施的保鲜膜新国标，专家提醒消费者，在购买食用保鲜膜的时候，要向商家索要正规发票，并且要区分保鲜膜的适用范围。如果使用不合格的保鲜膜产品，保鲜膜里所含的化学成分就可能随食物进入人体，对人体产生危害。因此，消费者一定要认清购买产品的适用范围后再按照说明使用。

据了解，目前市场上常用的保鲜膜有两种，一种叫PE保鲜膜，另一种叫PVC保鲜膜。相比较而言，PVC保鲜膜更透明，粘性更强。在生产过程中，PVC保鲜膜中会添加增塑剂，也叫塑化剂。塑化剂很容易迁移到油性食物中，2005年，国家质检总局就已明确禁止企业用PVC食品保鲜膜直接包装肉食、熟食及油脂食品。 不过，调查发现，超市在使用保鲜膜时，果蔬区的保鲜膜大部分是PVC材质，而熟食、鲜肉区使用的保鲜膜PE、PVC两种材质均有，而且超市工作人员并不知道PVC保鲜膜的明确使用范围。 自己家里用的时候也需要注意呢。

[size=4]过去的几十年中，食物的保鲜都是通过添加防腐剂来实现的，虽然中国允许用于食品的防腐剂有20多种，但是超量使用危害人体的现象还是时有发生。随着生活水平的提高，人们越来越重视食物的安全性，并意识到防腐剂的累积也对人体的长期影响还是存在很大的不确定性，并不是完全安全的。　　可喜的是，包装新材料和包装技术的发展和提高，为改善防腐剂的使用现状提供了可能。通过提高包装材料的阻隔性能、以及使用气调（MAP）/气控（CAP）包装，可以达到不使用或少使用防腐剂而能延长食品保质保鲜期的效果。　　首先我们来了解一下，在保质期内常见的食品安全问题主要有哪些？　[color=#d6006d]　1、霉变：[/color]　　这是霉菌在充足的氧气和水分条件下大量繁殖，会导致食物的气味、味道、组织结构以及外观发生变化，并且会使食物产生毒性。发生此类现象的食物主要以潮湿类产品为主。　[color=#d6006d]　2、酸败变质：[/color]　　食物自身逐渐氧化以致腐败的过程，会使其在气味、味道、组织结构和外观上发生变化，并导致食物的营养价值降低。发生此类现象的食物主要以富含脂肪、维生素类的产品为主，如：坚果，长时间存放之后，会出现我们熟知的油脂“哈喇”的味道。　　[color=#d6006d]3、酶性褐变：[/color]　　蔬菜类食品在体内的生物酶、温度、氧气和光照环境下发生的一种生化反应，发生了颜色等外观上的变化。　　[color=#ec0078]4、口味变差、菌落总数超标：[/color]　　碳酸饮料等由于容器的二氧化碳散失过快，影响口感，同时瓶类弱酸环境减弱，引起喜氧菌的大量繁殖。[/size]

有报道说：15种保鲜膜被查出有毒塑化剂 可破坏生殖系统。这样的保鲜膜，你还在用吗？

[font=宋体]盖上保鲜膜，就能锁住美味。如今，人们对保鲜膜的依赖越来越强，蔬菜、水果、剩菜剩饭，只要盖上它，心里就会踏实很多。但近日，美国的一项研究指出，并不是所有食物都适合用保鲜膜。[/font][font=宋体]　　水分较大的水果和蔬菜比较适合用保鲜膜，比如苹果、梨、西红柿、油菜、韭黄等，不但能长时间保鲜，还会增加其中的一些营养素。实验表明，[/font]100[font=宋体]克[/font][font=宋体]裹上保鲜膜的韭黄，[/font]24[font=宋体]小时后其维生素[/font]C[font=宋体]含量比不裹时要多[/font]1.33[font=宋体]毫克，油菜、莴苣叶多[/font]1.92[font=宋体]毫克。但有些蔬菜的实验结果却大相径庭，[/font]100[font=宋体]克[/font][font=宋体]裹上保鲜膜的萝卜存放一天后，其维生素[/font]C[font=宋体]含量减少了[/font]3.4[font=宋体]毫克，豆角减少[/font]3.8[font=宋体]毫克，黄瓜存放一天一夜后，其维生素[/font]C[font=宋体]的损失量相当于[/font]5[font=宋体]个苹果。[/font] [font=宋体]　　熟食、热食、含油脂的食物，特别是肉类，最好不要用保鲜膜包装贮藏。国际食品包装协会副会长董金狮在接受记者采访时指出，这些食物和保鲜膜接触后，很容易使其材料中所含的化学成分挥发，溶解到食物中，对健康不利。目前市场上出售的绝大部分保鲜膜和常用的塑料袋一样，都是以乙烯母料为原材料制作而成。有的保鲜膜材料是聚乙烯[/font]([font=宋体]简称[/font]PE)[font=宋体]，这种材料不含增塑剂，使用起来相对安全一些；有的材料是聚氯乙烯[/font]([font=宋体]简称[/font]PVC)[font=宋体]，这种材料经常加入稳定剂、润滑剂、辅助加工剂等原料，对人体有一定危害。因此，在选择上一定要慎重。[/font] [font=宋体]　　如今，市面上食品包装产品有很多，比如保鲜膜、保鲜袋、保鲜盒等。董金狮指出：[/font]"[font=宋体]保鲜主要是[/font]'[font=宋体]保水[/font]'[font=宋体]、[/font]'[font=宋体]保质[/font]'[font=宋体]和[/font]'[font=宋体]保护营养[/font]'[font=宋体]，在这方面，保鲜膜的功效最好。合格的保鲜膜透气性强，内外氧气可以交流，有效阻止厌氧菌的繁殖，在一定时间内，能保证食物新鲜。[/font]"[font=宋体]但对于馒头点心这样的食物，用保鲜膜显然很不方便，相比来看，保鲜袋比较厚，透气性不是很好，相对适合一些，但使用时尽量不要把口封死。保鲜盒的作用主要是密封，可以有效地将生熟食品隔离储存，使冰箱空间利用率加大。[/font]

鸡蛋保鲜所需测定的指标及测定方法

本文主要从气调库保鲜技术的发展和原理出发，分析该技术所具有的贮藏时间长、营养价值高等特点，并重点介绍在人工制造低温环境的基础上，对制氮（降氧）、二氧化碳调节和乙烯脱除等设备进行自动控制，从而实现延长果蔬保鲜期的特定气调环境，为气调保鲜技术的应用提供参考。

[color=#333333]近日，某视频平台上一个“蔬菜在有泡沫的液体里浸泡了一下、迅速挺立起来”的视频在热传。[/color][color=#333333]这是怎么回事？有这么夸张的吗？[/color][color=#333333]小C对其真实性保持怀疑态度。为此，小C查找了一些相关资料。[/color][b][size=18px]蔬菜枯萎和复原的机理[/size][/b][align=left][color=#333333]蔬菜放久了，蔬菜的细胞液水分会穿过原生质层外流（失水），液泡的体积缩小就和原生质层发生了质壁分离，看起来就是枯萎的状态。常见的在货架蔬菜上洒水或喷水雾，就是为了让蔬菜表面的水浸入细胞，令细胞液泡变大或减缓细胞液失水，预防质壁分离，让蔬菜保持硬挺，不容易蔫萎。[/color][/align][b][size=18px]质壁分离复原[/size][/b][color=#333333]中学生物学实验课程《细胞的吸水和失水》，使用蔗糖液令蔬菜失水枯萎，再将蔬菜浸泡在清水中复原到新鲜状态；也就是当枯萎蔬菜的外界溶液浓度较低时，蔬菜会吸水复水变成新鲜硬挺的样子，这就是质壁分离复原的过程。[/color][align=center][color=#333333]视频中所说的某种化学药物[/color][/align][align=center][color=#333333]使人们的话题引申到食用农产品保鲜剂上。[/color][/align][b][size=18px]常见果蔬保鲜剂[/size][/b][color=#333333]果蔬在采摘后仍具有生理活动，当脱离植株后，果蔬容易出现脱水、腐烂、氧化、早衰、发芽等现象，我国常用的保鲜贮藏方法有物理保鲜、生物保鲜、化学保鲜[1]。其中，化学保鲜剂是利用化学药物保持食品鲜度，被称为保鲜剂。市场上常见的保鲜剂有果蔬化学涂膜剂、植物生长物质、食品添加剂、天然植物提取物等。[/color][align=left][size=18px][color=#333333][b]小C针对保鲜剂进行分类和整理，[/b][/color][/size][/align][align=left][size=18px][color=#333333][b]列举常见的保鲜剂如下：[/b][/color][/size][/align][img=蔬菜焉了泡一泡又新鲜起来？为什么？]https://p6-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/18692a8f9055452e89eaab4ec66ac87f?from=pc[/img][color=#ff0000]PS：其他保鲜剂因无检测方法，暂未列出。[/color][size=18px][b]果蔬保鲜剂的安全性[/b][/size][color=#333333]新鲜果蔬适量地使用保鲜剂，在食用新鲜果蔬之前，经过充分清洗以及浸泡，并不会对身体造成损害。但部分商家过量使用保鲜剂，或销售未经贮存降解的果蔬，果蔬表面可能会有药物残留，从而对人体造成伤害[2]。[/color][align=left][size=18px][color=#333333][b]果蔬保鲜剂的监管依据[/b][/color][/size][/align][img=蔬菜焉了泡一泡又新鲜起来？为什么？]https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/5f544e7e168d492ab66b43d6fdf01429?from=pc[/img][color=#333333]参考资料：[/color][color=#333333][1]GB/T 29372-2012《食用农产品保鲜贮藏管理规范》[/color][color=#333333][2]涨知识｜沃柑不规范使用保鲜剂有何隐患？安全间隔期必要吗？澎湃新闻[/color]

1专业服务险第三方检测，有单位采购了专业服务险，就是出了质量事故，涉及赔款时可以找保险公司理赔比较新鲜，哪位了解比较详细？介绍下？这都可以买保险2 设备保险一般的公司会和卖仪器的公司签保修合同，但也有第三方买保险公司的设备保险（在使用中的旧设备，不是新买设备的运输保险之类），不知道哪位买过设备保险？

在国际包装协会日前举行的"2011中国食品包装论坛"上，我国环境化学专家董金狮呼吁PVC的保鲜膜不能包装油脂食品。 消费者在超市购买的熟食和生鲜食品的包装上一般都有保鲜膜。保鲜膜分为PE和PVC两种。其中，PE保鲜膜的主要成分为聚乙烯，目前消费者从超市购买的属于PE保鲜膜，因PVC保鲜膜价格便宜，一些商家一直用PVC保鲜膜直接包装食品。2011年3月，发展改革委公布了《产业结构调整指导目录（2011年本）》，其中"聚氯乙烯PVC食品包装保鲜膜"被列为限制类，"直接接触饮料和食品的聚氯乙烯（PVC）包装制品"被列为淘汰类。 专家介绍，聚乙烯（PE）保鲜膜燃烧时会有蜡油滴下来，并散发出燃烧蜡烛的味道，聚氯乙烯（PVC）中含氯元素多而氢元素少，因此PVC保鲜膜不易燃烧，燃烧时冒黑烟，并且释放出氯化氢等气体。由于聚氯乙烯保鲜膜没有国家标准，其包装标识不规范，没有相关使用警示语，导致消费者对PVC保鲜膜的使用方法、范围和危害不甚明了。 董金狮说，PVC保鲜的主要成分是聚氯乙烯，聚氯乙烯是一种硬质塑料，要将其拉成透明柔软的保鲜膜，必须加入大量增塑剂，增塑剂不溶于油，因此，只要在与油脂类食品接触时，只要一接触就会渗出。如果长期在体内积聚，会引发激素失调，导致人体免疫力下降，影响人的生殖能力。

最近保鲜膜中加国家禁用DEHA新闻是怎么一回事啊？1.国家并没有禁用 ,国标GB9685-2008，明确规定DEHA可用于塑料及各种制品，最大使用量35%，迁移量不超过18毫克/公斤。这是国标啊，PE,PVC中都有添加啊2.说DEHA代替DOA有依据可查吗3.说DEHA常温下酒可以释放，那使用PE材质的保鲜膜常温下DEHA也会释放啊，那就是什么材质的保鲜膜都不安全呗大家来谈论一下

塑化剂不溶于水溶于油 保鲜膜塑料盒小心使用 “冰箱用PVC保鲜膜，因含有大量的塑化剂，变得非常柔软和有黏度。但包油食的话，食品容易受染塑化剂……”昨日中国国际包装协会会长董金狮，在接受新快报记者采访时如是说。广州食品添加剂相关专家也建议市民：最好不要用塑料器皿盛装油脂食品，且最好不要把耐高温塑料盒放入微波炉里加热，或放入冰箱冰冻，因为这样都容易导致塑化剂渗透到食品当中。　　　　●提示　　保鲜膜塑料盒均易渗塑化剂　　据介绍，塑化剂是一种常见的软化剂，塑化剂不溶于水溶于油，因此与油脂类食品或容器接触时，只要一接触就会渗出，但渗入或转移的量与接触的时间及温度有关。而塑化剂在与非脂肪性食品的容器或食物接触时，基本不发生转移。　　董金狮表示：“聚氯乙烯(PVC)的保鲜膜使用比较普遍，其一定不能用来包装含油脂的食品，因为这类塑化剂一旦接触油脂，就会释放有毒物，污染食物;放到微波炉加热，更会导致塑化剂融化，渗入食物中”。　　来自广州食品添加剂研究行业的专家也称：耐高温微波炉塑料盒，一旦盛着油食去加热，塑料盒中的塑化剂很容易污染食物。建议市民们最好用高温瓷皿装油食后，再加热。　　那么，塑料制品中是否含有塑化剂?普通百姓要如何识别呢?董金狮介绍，塑料包装一般出现一个箭头的三角形标志，里面标有1-7的数字，不同的数字代表不同的材料。聚氯乙烯(PVC)制品最易释放塑化剂，消费者要认清“03”的字样，因为该数字编号代表PVC，看见该数字标识的塑制品，最好不要购买来装食品。　　●解惑　　酱料或含塑化剂致方便面受染　　对于方便面遭塑化剂污染之争，董金狮认为，这未必是包装含有塑化剂，而是塑化剂添加到酱料包造成的。酱料包里如检出塑化剂，在酱料本身没问题的前提下，人们可能会想，是塑料包装上转移至酱料内。不过，方便面含塑化剂也存在人为添加的可能，因为方便面酱料包装一般是PE(聚乙烯)料，不含塑化剂，因此没必要用塑化剂。而把塑化剂添加到酱料之中的话，则可起到增加油脂的均匀度作用。　　●支招　　低碳环保生活可远离塑化剂　　“如果你真的害怕塑化剂，那就远离塑料制品，从改变日常的生活习惯做起。”中国第一批环保专家、中国能源环境专门委员会委员张天立，向新快报记者强调，“但没有绝对的‘远离’”。　　他建议，比如避免用塑料袋装热食物;避免用微波加热食品;居家生活减少使用塑胶制品等，“这些都是尽量避开塑化剂的好方法，也和近年来我们主张的环保生活不谋而合。”

昨日，央视每周质量报告曝光，16种PVC保鲜膜15种含有禁用的塑化剂DEHA。调查还发现，一半超市熟食包装都使用PVC保鲜膜。专家称，这种保鲜膜破坏人体内分泌系统和生殖系统，导致女性性早熟和男性不育。为此，他特别提醒消费者，最好选购使用PE保鲜膜。　　PVC保鲜膜占六七成市场　　作为常用的食品包装材料，保鲜膜因其方便成为都市一族家用必备品。然而，北京市民毕女士最近发现，从超市买的肉类熟食放了几天后，保险膜上有一层油乎乎的东西，不像肉本身的油。央视每周质量报告记者展开调查，目前PVC(聚氯乙烯)和PE(聚乙烯)保鲜膜是使用最为普遍的两类，毕女士使用的就是PVC保鲜膜。　　中国包装联合会培训专家委员会专家委员杨伟民解释，PVC保鲜膜在制作过程中，会加入大量的塑化剂。增塑剂不溶于凉水，但是在60摄氏度的时候或者以上，或者是在油脂中它就会析出来，尤其在植物油中就会溶析出来。毕女士发现一些不明油脂状物质很有可能就是保鲜膜中所含的塑化剂。　　杨伟民还介绍，PVC保鲜膜的透明度高，粘性好，所以在市场的占有量比较大。记者调查发现，在各类保鲜膜中，PVC由于价格便宜，所占市场份额约六到七成。　　禁用塑化剂最高超标472倍　　记者调查发现，在国家质检总局2005年发布的一份公告中特别强调：禁止企业用塑化剂DEHA生产食品用保鲜膜。那么，市场上销售使用的PVC保鲜膜到底用的是什么样的塑化剂呢？为此，北京凯发环保技术咨询中心分别从北京、上海、广州三地购买了市场上销售的所有品牌的PVC保鲜膜，共16个品牌，送往国家权威检测机构。　　检测发现16个品牌中的15个含有国家禁用塑化剂DEHA。PVC保鲜膜行业最大的几家企业的产品几乎全部被检测出含有DE-HA。其中，最低超过检出线98倍，最高超过检出线472倍，平均超出检出线两百多倍。　　“DEHA主要的危害是影响荷尔蒙，导致内分泌系统紊乱。”据食品安全专家董金狮介绍，主要的现象就是一些雌性激素分泌会增加，雄性激素分泌会减少。“也就是导致我们经常说的女性的性早熟，男性的不育症，特别对婴幼儿的生殖器发育有很大影响。”他强调。　　3招识别　　PVC泛黄 PE为白色　　鉴于此，专家特别提醒消费者，最好选购使用PE保鲜膜。如果使用PVC保鲜膜，则最好不要直接用于包装肉食、熟食以及含油脂的食品，也不宜直接用微波炉加热。　　那么，如何鉴别PVC保鲜膜和PE保鲜膜呢。专家向记者讲述了三招： 一是看颜色。整卷颜色泛黄的为PVC材质，白色的为PE。　　其次，手揉搓。PE保鲜膜一般黏性较差，用手揉搓后容易打开，而PVC保鲜膜则黏性较好，用手揉搓不易展开。　　此外，还可以尝试烧一下。PE保鲜膜用火点燃后，迅速燃烧，离开火源也不会熄灭；而PVC保鲜膜不易点燃，离开火源后会熄灭，且有刺鼻异味。 据《新快报》

市场上保鲜膜多为PVC、PE和PVDC(聚扁二氯乙烯)三种材料。“保鲜膜分有毒和无毒的两种。目前PE和PVDC较为保险。”上海市塑料研究所塑料检测中心王国宪主任接受媒体采访时说。大多数专家认为，PVC食品保鲜膜对人体有比较大的危害，这种保鲜膜中的有害物质容易析出，随食物进入人体后，对人体有致癌作用，特别是干扰人体内分泌，引起妇女乳癌、新生儿先天缺陷、男性生殖障碍甚至精神疾病等。美国、日本、韩国等国家早已经全面禁止使用PVC食品保鲜膜。而PE材料的家用保鲜膜则是安全的。担心 有超市保鲜膜身份不明究竟超市使用的保鲜膜情况会怎样呢？在几家大型超市里，记者发现，蔬菜、水果、生鲜品以及熟食等产品包装都用保鲜膜，不少包装透明度比较好，可以清晰看见里边的食品。同时，保鲜膜就摆放在柜台上，没有见到材料标识。“保鲜膜都是上边统一采购的，我们只是使用。”不少超市的工作人员都这样说。他们表示，使用的这些保鲜膜究竟属于哪种材料，他们也不清楚。在长安南路一家超市的熟食区，一位工作人员给记者拿出了包装熟食等的保鲜膜的大包装。记者看到，该包装上没有材料标识，明显有日文字母，是理研食品包装(江苏)有限公司生产的。据该工作人员介绍，目前超市里使用的就是这种保鲜膜。而一些超市拒绝向记者提供保鲜膜的外包装标识。留心 火烧可鉴别PVC和PE“对超市熟食上覆盖的保鲜膜，心里老是存在疑问，这种会不会是不健康的？但觉得还是很干净的。”消费者雷先生说。在采访中，不少消费者对此情况并不知情。他们表示，由于不好区分是否有害，还是谨慎购买这样包装的食品。据媒体报道，PVC保鲜膜的透明度、拉伸性和黏性都比PE保鲜膜强。PVC保鲜膜在用火烧时，火焰发黑，冒黑烟，有刺鼻的气味，不会滴油，离开火源后会自动熄灭。而PE保鲜膜燃烧时火焰呈黄色，无味，会滴油，且离开火源后可以继续燃烧。“如果标注是PVC材料或标注不详的，建议消费者谨慎对待。”一位包装专家说。这个不知道大家有没有检测过保鲜膜。保鲜膜中的塑化剂和食品中塑化剂的检测方法一样吗？保鲜膜有毒与塑化剂有关系吗？