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不同保鲜效果
仪器信息网不同保鲜效果专题为您整合不同保鲜效果相关的最新文章,在不同保鲜效果专题,您不仅可以免费浏览不同保鲜效果的资讯, 同时您还可以浏览不同保鲜效果的相关资料、解决方案,参与社区不同保鲜效果话题讨论。
不同保鲜效果相关的方案
美国FTC质构仪-酸性功能水处理不同时间对青椒保鲜效果的影响
酸性功能水处理不同时间对青椒的保鲜效果存在一定的差异性。保鲜效果与处理时间并不成正比关系,挑选合适的处理时间对延长青椒的贮藏期有很重要的影响。处理20min时间能够很好地改变青椒表面的细胞膜,能够抑制细胞内酶的活性,从而对青椒起到很好的保鲜作用,延长货架期,保持良好地感官品质。而10 min处理时间太短,不能很好的发挥功能水的作用,30 min处理时间太长,影响了青椒的细胞结构,造成严重的腐烂变软。
电解不同浓度氯化钠生成的酸性功能水对青椒保鲜效果的影响
为了探究电解不同浓度氯化钠产生的酸性功能水对青椒保鲜效果的影响,以青椒为试材,分别用1%,3%,5%的氯化钠电解所生成的酸性电生功能水浸泡青椒20 min,冷风烘干后贮藏在(14± 1)℃的条件下,研究在贮藏过程中青椒品质及生理生化的变化.
采用新鲜度仪评估不同材料对金枪鱼保鲜效果的影响
通过新鲜度测定仪对含不同保鲜材料且储藏不同时间的金枪鱼片的K值进行测定,结果见下表。金枪鱼极易变质不论保鲜材料是什么,储藏2h后K值均会发生明显的增大。比较可见萝卜丝的保鲜效果最差,紫苏叶次之,而新开发的“生食纸”可有效的降低金枪鱼的fu败速度,进而延长了金枪鱼的储藏时间。
真空干燥箱对苹果保鲜效果影响的实验
通过调整不同的真空度和干燥时间,观察苹果在不同条件下的保鲜效果,为优化苹果保鲜方法提供实验数据支持。
包装技术与保鲜技术的结合在提升鱼肉保鲜效果的应用
新鲜鱼肉,细嫩肥美、营养丰富、价格适中,是优质蛋白质的主要来源。但鱼肉易变质的特性,要求生产方加强贮藏销售的保鲜效果。为了使鱼肉获得更长的保鲜期,建议采用气调包装或真空包装的包装形式,辅之传统保鲜技术来提升保鲜效果。但仍需注意的是,气调包装的气体组分和包材阻隔性,真空包装的抽真空效果和经常出现的“松包”问题都可能成为整体保鲜效果的影响因素,建议加强包材性能日常检测和包装工艺的研究,进一步深化包装技术与保鲜技术的联合保鲜模式。
不同保鲜膜对鲜切枇杷果肉保鲜效果的影响
本文继续研究了聚乙烯(polyethylene,PE)、聚氯乙烯(polyvinyl chloride,PVC)、聚丙烯(polypropylene,OPP)3 种薄膜包装材料对鲜切枇杷果肉贮藏品质的影响,以期筛选适合对鲜切枇杷果肉进行保鲜的薄膜材料,提升鲜切枇杷果肉的贮藏品质,促进电商物料等新兴销售方式的发展,对丰富枇杷产品、延长枇杷的市场供应期、扩大枇杷销售值具有重要意义。
茶多酚处理对玫瑰香葡萄保鲜效果的研究
本文以玫瑰香葡萄为试验材料,研究经不同浓度的茶多酚溶液喷洒处理后葡萄果实常温(20+1)℃货架期间品质和生理指标的变化,探讨茶多酚溶液喷洒处理对葡萄果实的保鲜效果,为其在果品采后贮藏保鲜中的应用提供理论依据。
静态流化冰对鱿鱼保鲜效果的影响
为了探究静态流化冰对鱿鱼的保鲜效果,以东海海域的新鲜鱿鱼为研究对象,采用品质,理化性质及微生物等检测方法,分别研究鱿鱼在流化冰,淡水碎冰和冰箱贮藏条件下的保鲜效果.
美国FTC质构仪用于不同保鲜剂处理的圣女果果实硬度检测
“黑龙江八一农垦大学食品学院”在“不同保鲜剂处理对圣女果保鲜效果的影响”一文中以圣女果为试材,在室温(16~22 ℃)下研究普鲁兰多糖、谷胱甘肽、纳他霉素、柠檬酸这 4 种保鲜剂对圣女果果实的保鲜效果,观察各指标对果实影响的侧重方面,并对比综合保鲜效果,以期将结果作为参考,扩展应用到其他果蔬保鲜的研究及应用中,或者作为复配保鲜剂研究的理论参考依据。
酱牛肉气调和真空包装保鲜效果比较分析
目前酱牛肉保鲜方法主要有真空包装、二次杀菌、高温高压杀菌等,这些方法虽然能有效地延长货架期,但是均无法良好保持酱牛肉的特征性风味。气调包装技术作为新型的食品保鲜方法,根据不同目标需求,通过置换食品周围的气体条件,主动调节肉制品贮藏时的气体环境,从而抑制微生物生长繁殖,抑制脂肪的氧化酸败等,达到延长产品货架期,有效抑制产品风味劣变的目的。本实验以细菌总数、硫代巴比妥酸反应物(TBARS)值、总挥发性盐基氮含量、pH值、色差、风味为评价指标,考查了气调和真空两种包装方式对酱牛肉保鲜效果的差异,旨在为企业生产提供理论依据。 结论:气调包装更有利于酱牛肉的保鲜,可有效提高其品质稳定性,并延长产品的货架期。
苹果幼果多酚对草鱼片保鲜效果的研究-PEN3电子鼻
目前判定鱼肉新鲜度主要从其感官性状、腐败分解产物的特性及含量、细菌的数量及污染程度等常规方法来进行,电子鼻作为一种“绿色”仿生嗅觉传感系统,能客观、灵敏、无损采集、分析和识别挥发性气味。本实验研究了冷藏条件(0-4)下,不同浓度苹果幼果多酚对草鱼片的保险效果,采用电子鼻技术获取不同保藏时间草鱼片的气味信息,对感官评价、挥发性盐基氮(TVB-N)和菌落总数的测定结果进行验证,为开发chun天然保险剂提供理论依据。结论:苹果幼果多酚作为一种安全可食用的保鲜防腐剂具有广阔的开发应用前景,电子鼻作为一种方便快速检测鱼片新鲜度的方法是可行的。
3种保鲜方式对大平顶枣保鲜效果的影响
将果蔬的理化指标、营养品质与电子鼻表征气味结合起来,能够使果蔬的品质检测更为可靠、合理, 并有利于实现果蔬新鲜度和成熟度的实时快速无损监测。本实验在4℃条件下对大平顶鲜枣进行钙盐溶液浸渍、迷迭香提取物溶液浸渍、热水浸泡处理等采后贮 藏保鲜实验研究,以期为大平顶枣的贮藏保鲜提供一定的依据。同时尝试利用电子鼻PEN3系统对不同 储藏方式及时间下大枣芳香成分进行检测分析,探究贮藏期间大平顶枣的风味品质。结论:利用电子鼻PEN3系统对不同储藏方式及时间下大平顶枣芳香成分进行检测,能很好地区分不同 储藏时间的大平顶枣,表明利用电子鼻能够检测区分不同新鲜度的大平顶枣。
低压静电场对凡纳滨对虾保鲜效果的研究
“浙江海洋大学食品与医药学院”以冰鲜凡纳滨对虾为研究对象, 低压静电场与冰箱为保鲜介质, 探究相同温度下(—7 ℃ )二者对凡纳滨对虾保鲜效果的差异。质构测定对海产品而言至关重要, 与主要结构蛋白的降解密切相关。本实验采用美国FTC公司的 TMS-PRO型质构仪分别检测了弹性和硬度指标。
低压静电场对凡纳滨对虾保鲜效果的研究
以冰鲜凡纳滨对虾为研究对象,低压静电场与冰箱为保鲜介质,探究相同温度下(-7 ℃)二者对凡纳滨对虾保鲜效果的差异,测定凡纳滨对虾贮藏期间pH值、TVB-N值、蒸煮损失率、质构的变化、色差、氨基酸含量、微观结构和感官评分。
电生功能水冷激处理对香蕉保鲜效果的影响
为探讨电生功能水冷激处理对香蕉保鲜效果的影响,以"巴西"香蕉为试材,发现经0℃、氧化还原电位(1128± 20)m V、p H2.4的酸性功能水冷激处理0.5 h的香蕉,贮藏于20℃、85%湿度的恒温恒湿箱中,与对照组相比,明显降低了呼吸强度和失重率,延缓了果实后熟软化、推迟了果皮的褪绿;同时显著抑制了丙二醛(MDA)积累量、果胶酶活性及可溶性固形物的上升,进而对香蕉硬度的维持起到重要作用,明显提高香蕉的保鲜效果。
微酸性电解水对蓝莓保鲜效果的影响
“海南科技职业大学”拟以蓝莓果实为原料,研究优化SAEW对蓝莓表面杀菌的工艺条件,并对贮藏期间蓝莓的坏果率、硬度、呼吸强度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、花青素含量和丙二醛(MDA)含量等相关参数进行分析,以探究其对蓝莓的保鲜效果,为蓝莓的保鲜提供依据.
盈盛恒泰-苹果幼果多酚对草鱼片保鲜效果的研究-PEN3电子鼻
目前判定鱼肉新鲜度主要从其感官性状、腐败分解产物的特性及含量、细菌的数量及污染程度等常规方法来进行,电子鼻作为一种“绿色”仿生嗅觉传感系统,能客观、灵敏、无损采集、分析和识别挥发性气味。本实验研究了冷藏条件(0-4)下,不同浓度苹果幼果多酚对草鱼片的保险效果,采用电子鼻技术获取不同保藏时间草鱼片的气味信息,对感官评价、挥发性盐基氮(TVB-N)和菌落总数的测定结果进行验证,为开发纯天然保险剂提供理论依据。结论:苹果幼果多酚作为一种安全可食用的保鲜防腐剂具有广阔的开发应用前景,电子鼻作为一种方便快速检测鱼片新鲜度的方法是可行的。
鲜切前后热空气处理对‘红富士’ 苹果 的保鲜效果
为研究鲜切前后热空气处理对鲜切苹果的保鲜效果,以红富士(MaluspumilaMill.)苹果为研究对象,分别在鲜切前后采用70℃热空气进行热风处理,测定4℃贮藏过程中鲜切苹果的失重率、呼吸、褐变指数、可溶性固形物、可滴定酸含量、多酚氧化酶(Polyphenoloxidase,PPO)活性、总酚含量、DPPH和ABTS自由基清除率及微生物的生长情况,并基于电子舌和电子鼻技术分析热空气处理后鲜切苹果的风味和芳香物质变化。
(60) Co-γ辐照处理对蓝莓保鲜效果的影响
为延长蓝莓果实的货架期,本试验利用市售保鲜盒和专利保鲜盒包装蓝莓,并结合60Co-γ 辐照处理,分析贮藏期间蓝莓果实微观结构、生理生化指标、主要营养成分的变化。
超高压与曲酸处理对光参保鲜期及嫩化效果影响
以提高东海光参嫩度和延长其保鲜期为目标,考察了曲酸对光参菌落总数的影响,同时研究了超高压与曲酸的耦合处理对光参嫩度和货架期的影响.
不同预冷温度对甜樱桃果实保鲜效果的影响
“大连民族大学”基于课题组前期研究,以耐贮运、抗裂果能力较强、果肉脆硬的极晚熟甜樱桃品种“晚红珠”为实验材料,将其预冷至不同温度后回温至室温,通过测定比较甜樱桃果实回温前后的色差、呼吸强度、乙烯含量、硬度、可溶性固形物(TSS)含量、风味、感官评分和抗氧化能力等指标;探讨不同预冷温度对甜樱桃果实品质的影响,并深入测定甜樱桃果实的抗氧化指标,以提高甜樱桃在采后预冷效率,最大限度地保持甜樱桃果实的外观品质和营养价值,进而推动甜樱桃的产业化发展。
温湿度紫外线试验箱测试新型农产品保鲜包装材料性能试验
本试验方案旨在利用带温湿度紫外线试验箱测试新型农产品保鲜包装材料性能。通过准备新型和常规包装材料包装的水果、蔬菜样品,设置试验箱参数后放入样品,定期观测外观、重量、微生物生长和营养成分等指标,记录数据并分析不同包装材料在不同环境下的保鲜效果。该试验为新型保鲜包装材料的研发和应用提供科学依据,注意确保试验箱参数准确、样品代表性及观测方法可靠,同时做好安全防护。
鱼肉气调保鲜包装技术的应用与质量监测
新鲜鱼肉,细嫩肥美、营养丰富、价格适中,是优质蛋白质的主要来源。但鱼肉易变质的特性,要求生产方加强贮藏销售的保鲜效果。为了使鱼肉获得更长的保鲜期,建议采用气调包装或真空包装的包装形式,辅之传统保鲜技术来提升保鲜效果。但仍需注意的是,气调包装的气体组分和包材阻隔性,真空包装的抽真空效果和经常出现的“松包”问题都可能成为整体保鲜效果的影响因素,建议加强包材性能日常检测和包装工艺的研究,进一步深化包装技术与保鲜技术的联合保鲜模式。
微孔自发气调包装对冠玉枇杷的保鲜效果-日本INSENT电子舌
本实验拟通过与自粘膜包装作对比,研究微孔包装对低温贮藏的枇杷感官品质、理化品质及挥发性物质的影响,以期为减缓枇杷采后口感与风味损失的保鲜方法提供理论参考。
低场核磁共振技术研究钙处理对大平顶枣保鲜效果
大平顶枣,别名平顶枣,枣果甜中具酸,鲜脆可口,营养丰富,盛产于辽宁省西部的朝阳县及朝阳市郊区, 是朝阳大枣中的抗逆性强丰产稳产的优良大枣品种。但其鲜枣较难贮藏,常温下仅能保持几天的鲜脆状态,枣果极易失水皱缩、腐烂软化,果肉一旦变软、汁液流失,鲜食品质便会大大下降。新鲜果蔬含水量的多少、水分状态对其品质、腐败敏感度有很大的影响, 研究果蔬中的水分含量及分布迁移对于果蔬贮藏保鲜具有重要的现实意义。
不同包装材料和包装方式对鲜切马铃薯品质的影响
“江苏海洋大学”采用OPP保鲜袋常压包装、PE保鲜袋常压包装、PA纹路真空袋真空包装和PA/PE光面真空袋真空包装等4种包装材料及包装方式对鲜切马铃薯进行处理,探究不同包装材料和包装方式对鲜切马铃薯的保鲜效果,筛选出鲜切马铃薯的最优包装材料和包装方式,延长其货架期,为鲜切马铃薯保鲜技术提供理论参考。
家用塑料保鲜膜水蒸气透过率的测试方法
在日常生活和食品包装行业中,家用塑料保鲜膜的质量直接关联到食品的保鲜效果和安全性。其中,水蒸气透过率(Water Vapor Transmission Rate,简称WVTR)是衡量保鲜膜阻隔水蒸气性能的重要指标。了解并测试保鲜膜的水蒸气透过率,对于消费者选择优质的保鲜膜以及生产厂家提升产品质量具有重要意义。
果品保鲜包装氧气透过率测试仪
在现代社会,随着人们生活水平的提高,对于食品的要求也越来越高。然而,水果作为人们日常饮食中不可或缺的一部分,其保鲜问题一直是困扰着人们的难题。而果品保鲜包装中的关键一环----氧气透过率测试仪的出现,给了我们一个全新的解决方案。氧气透过率测试仪,顾名思义,是一种可以测试果品保鲜包装材料中氧气透过量的重要设备。通过测定包装材料中氧气的渗透速度,我们能够准确评估包装材料对果品保鲜效果的影响,从而更好地选择合适的包装材料,延长果品的保鲜期,确保果品的品质和口感。
微孔和硅窗自发气调包装的保鲜技术应用与检测
自发气调包装是果蔬保鲜的重要手段,其中微孔气调包装和硅窗气调包装在调节包装气氛效果显著。通过试验证明微孔孔径、微孔数量、硅窗面积对两种气调包装的气氛调节有所影响,在合理控制上述参数的前提下,微孔气调包装和硅窗气调包装在果蔬保鲜领域具有较大的推广价值。
冰衣结合保鲜剂处理对冻藏鱿鱼品质的影响-美国FTC质构仪
本研究在冰衣中添加聚丙烯酸钠、迷迭香酸、异抗坏血酸钠及其复配保鲜剂,研究冰衣结合保鲜剂对冻藏鱿鱼品质的保持效果。为研究冰衣对鱿鱼品质的影响,在鱿鱼冻藏过程中,以未镀冰衣的样品为对照组,对比纯水冰衣组及冰衣中分别添加聚丙烯酸钠、迷迭香酸、异抗坏血酸钠及其复配组,分析鱿鱼在 - 18 ℃ 下冻藏 6 个月的持水力、色泽、pH、质构、丙二醛、巯基含量、水分含量和游离氨基酸的变化。
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