丙烯酰胺单体

丙烯酰胺为白色结晶固体，易溶于水和乙醇、乙醚、丙酮等有机溶剂中。丙烯酰胺是聚丙烯酰胺的单体，聚丙烯酰胺是一种水溶性高分子聚合物，主要应用于水的净化处理方面。

聚丙烯酰胺（PAM）是丙烯酰胺均聚物或与其他单体共聚物而得聚合物的统称，是水溶性高分子中应用最广泛的品种之一。国标GB/T 17514-2017和GB/T 31246-2014中规定使用乌氏粘度计测定其粘度。

丙烯酰胺是一种白色晶体化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料。聚丙烯酰胺主要用于水的净化处理、纸浆的加工及管道的内涂层等。研究表明，人体可通过消化道、呼吸道、皮肤黏膜等多种途径接触丙烯酰胺，饮水是其中的一条重要接触途径。聚丙烯酰胺作为絮凝剂处理饮用水时，有可能产生丙烯酰胺单体。丙烯酰胺被摄入人体后，会被胃肠道快速吸收并广泛分布于体液中，且能够透过胎盘屏障，丙烯酰胺具有神经毒性，影响生殖细胞和减弱生殖功能，所以国际癌症研究所(IARC)将丙烯酰胺列入2A组(可能对人类致癌) 。本实验参考《GB/T 5750.8生活饮用水检验方法的征求意见稿》，利用MPREP-SPE 08手动固相萃取装置进行净化、E.T.氮吹浓缩仪进行浓缩、高效液相色谱串联质谱检测，建立了一种对饮用水中丙烯酰胺进行检测的分析方法。

本文建立了一种采用三重四极杆液质联用系统测定环境水中丙烯酰胺残留的分析方法。该方法简便易用，线性范围宽，满足环境水源中丙烯酰胺的检测要求。

丙烯酰胺是一种水溶性的神经性毒素，经消化道、呼吸道、皮肤等组织吸收，对人体有 较大危害，已被 WHO 国际癌症研究中心 (IRAC) 列为可能致癌物质 (ⅡA 类)，已引起各国政府和国际组织的关注。已现发现马铃薯片 (条)、薄脆饼等油炸食品中含有丙烯酰胺。 目前丙烯酰胺的测定方法主要有气相色谱、气相色谱-质谱法、高效液相-串联质谱法。本文首次采用气相色谱串联四极质谱法 (GC-MS/MS) 研究食品中有害物质成分，首次发现非油炸食品沙河粉中也含有丙烯酰胺。本法的选择性强、灵敏度高，检出下限为 2.0 µ g/kg，适用于食品中痕量丙烯酰胺的检测。

聚丙烯酰胺（PAM）是一种线型高分子聚合物，在常温下为坚硬的玻璃态固体，产品有胶液、胶乳和白色粉粒、半透明珠粒和薄片等。由于聚丙烯酰胺结构单元中含有酰胺基、易形成氢键、使其具有良好的水溶性和很高的化学活性，易通过接枝或交联得到支链或网状结构的多种改性物，在石油开采、水处理、纺织、造纸、选矿、医药、农业等行业中具有广泛的应用，有“百业助剂”之称。聚丙烯酰胺在国外应用最多的领域是水处理，国内在此领域的应用正在推广。聚丙烯酰胺在水处理中作为助凝剂与其它絮凝剂配合使用，可以大大降低絮凝剂的使用量，但其水解度过小会导致混凝或助凝效果较差，水解度过大又会增加制作成本，故需要对聚丙烯酰胺的水解度进行检测。

本标准规定了化妆品中丙烯酰胺的高效液相色谱测定方法。本标准适用于膏霜、乳液、化妆水等皮肤护理类化妆品中丙烯酰胺的测定。（本实验样品为化妆水）参考标准：《GB/T 29659-2013 化妆品中丙烯酰胺的测定》

本文利用岛津GCMS-TQ8040 NX气质联用仪，建立了食品中丙烯酰胺含量的测定方法。样品用超纯水萃取，提取液净化后用溴试剂进行衍生，采用MRM模式进行检测。在10~1000 μg/L浓度范围内，丙烯酰胺衍生物线性相关系数在0.999以上，检出限为0.05 μg/L。取浓度为10 μg/L衍生后的标准溶液，连续进样6次，峰面积的相对标准偏差小于5%。在4 μg/kg的实际样品加标水平下，丙烯酰胺的加标回收率为87.0%。本方法参考标准GB 5009.204-2014，定量数据准确可靠，可为食品中丙烯酰胺含量的测定提供参考。

1前言N，N-二甲基丙烯酰胺，无色透明液体，容易生成高聚合度的聚合物，可与丙烯酸类单体、苯乙烯、乙酸乙烯等共聚，聚合物或加成物有优异的吸湿性、防静电性、分散性、相容性、保护稳定性、粘接性等，有广泛的用途。可广泛用于化纤、塑料、造纸、印刷等领域， 是一种重要的精细化工产品。工业上常用的是丙烯酸酯合成法，但在合成过程中常有杂质出现影响其纯度，本文采用高氯酸冰乙酸溶液来滴定杂质，以甲基异丙酮为溶剂，获得了不错的效果。

丙烯酰胺是一种具有神经毒性的小分子化合物，它主要由游离的天门冬酰胺在食品加工过程中通过美拉德反应形成。[1]天门冬酰胺和碳水化合物是形成丙烯酰胺必需的物质基础，高温（高于120℃）则是丙烯酰胺形成的关键条件，加工方式、水活度、pH 值等因素也影响其形成。目前食品中丙烯酰胺的分析主要采用气相色谱质谱法 (GC-MS) 与液相色谱-串联质谱联用技术 (LC-MS/MS)。

迪马科技开发的薯片中丙烯酰胺的检测解决方案，前处理采用ProElut Acrylamide 丙烯酰胺专用固相萃取柱进行净化，超高效液相色谱法分析

薯片烧烤，咖啡奶茶成为当代精致男孩女孩的-爱。不过，薯片曲奇咖啡这些食品，在热加工过程中，其中含有的天门冬酰胺（又称天冬酰胺，氨基酸的一种）与葡萄糖、果糖、半乳糖等还原糖可能发生反应，形成丙烯酰胺（AA）。丙烯酰胺是一种含有不饱和双键的酰胺，经过体内代谢可产生环氧丙酰胺 (Glycidamide)，而环氧丙酰胺对体内的血红蛋白和DNA等大分子物质有较强的烷基化作用，具有神经毒性、生殖毒性、遗传毒性等。因此，国际癌症研究机构(IARC)于1994年将丙烯酰胺列为2A类“人类可能致癌物质”。因此，建立高效、简单、快捷的食品中丙烯酰胺分析方法，对于评估丙烯酰胺含量非常重要。

排查内标法丙烯酰胺LC-MS分析中样品中内标物定性离子响应低的问题。使用用户提供的5种样品，其中将丙烯酰胺和内标物分别稀释至100ppb，5种样品分别进样，样品名称及浓度依次为：丙烯酰胺单标（100ppb）、内标物（100ppb）、样品（100ppb内标物）、样品+100（100ppb丙烯酰胺+100ppb内标物）和样品+200（200ppb丙烯酰胺+100ppb内标物）。

丙烯酰胺分子式：C3H5NO，分子量：71.08，是一种白色晶体化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料。固体丙烯酰胺(简称AM)通常为无色透明片状晶体，纯品为白色结晶固体，易溶于水、甲醇、乙醇、丙醇，稍溶于乙酸乙酯、氯仿，微溶于苯，在酸碱环境中可水解成丙烯酸。

1. 背景介绍丙烯酰胺是一种不饱和酰胺，是一种广泛应用的化工原料，主要用于水溶性高分子聚合物被人体吸收后可能会导致遗传物质损伤和基因突变。化妆品中含有一定的丙烯酰胺，但丙烯酰胺并不是化妆品中的成分，是由化妆品生产过程中引入的。因丙烯酰胺具有一定毒性，所以各国化妆品标准都规定了丙烯酰胺的限量要求。因此，有必要进行化妆品中丙烯酰胺的测定，来帮助化妆品行业的监管。上海通微分析技术有限公司按照《GB/T 29659-2013化妆品中丙烯酰胺的测定》国标要求，采用HPLC-UV进行了化妆品中丙烯酰胺的分离检测，可以满足化妆品日常质控要求。

本文建立了快速，高灵敏度和可靠的 LC-MS/MS 实验方法测定食品中丙烯酰胺的含量。QSight220TM LC-MS/MS系统具有灵敏度高、重现性好、抗污染能力强等优点，轻松满足食品中丙烯酰胺的日常检测要求。

1 前言N，N-二甲基丙烯酰胺，无色透明液体，容易生成高聚合度的聚合物，可与丙烯酸类单体、苯乙烯、乙酸乙烯等共聚，聚合物或加成物有优异的吸湿性、防静电性、分散性、相容性、保护稳定性、粘接性等，有广泛的用途。可广泛用于化纤、塑料、造纸、印刷等领域，是一种重要的精细化工产品。工业上常用的是丙烯酸酯合成法，但在合成过程中常有杂质出现影响其纯度，本文采用高氯酸冰乙酸溶液来滴定杂质，以甲基异丙酮为溶剂，获得了不错的效果。

丙烯酰胺为煎炸类、膨化类食品加工时的有害次级产物，我国标准GB 5009.204-2014中采用色质联用仪对食品中丙烯酰胺含量进行定性定量分析，另一国标GB 31604.18-2016则是关注食品包装材料与食品模拟物经过迁移试验后，食品模拟物（水基、油基、酸性、酒精类食品）中是否新增丙烯酰胺。

本文参考标准GB 5009.204-2014，利用岛津GCMS-QP2020 NX气质联用仪，建立了食品中丙烯酰胺含量的测定方法。样品用超纯水萃取，提取液净化后用溴试剂进行衍生，采用SIM模式进行检测。在10~1000 μg/L浓度范围内，丙烯酰胺衍生物线性相关系数为0.9998，检出限为0.18 μg/L。取浓度为10 μg/L衍生后的标准溶液，连续进样6次，丙烯酰胺衍生物峰面积的相对标准偏差小于3%。在1.0 μg/kg的实际样品加标水平下，加标回收率为95.5%。本方法定量数据准确可靠，可为食品中丙烯酰胺含量的测定提供参考。

本文利用岛津GCMS-TQ8040 NX气质联用仪，建立了食品中丙烯酰胺含量的测定方法。样品用超纯水萃取，提取液净化后用溴试剂进行衍生，采用MRM模式进行检测。在10~1000 μg/L浓度范围内，丙烯酰胺衍生物线性相关系数在0.999以上，检出限为0.05 μg/L。取浓度为10 μg/L衍生后的标准溶液，连续进样5次，峰面积的相对标准偏差小于3%。在4 μg/kg的实际样品加标水平下，丙烯酰胺的加标回收率为87.0%。本方法参考标准GB 5009.204-2014，定量数据准确可靠，可为食品中丙烯酰胺含量的测定提供参考。

相比传统的实验室 FTIR 和 NIR 光谱仪，便携式 FTIR 分析仪同样可以测定丙烯酰胺的含量，甚至在某些情况下更具优势。

本文使用岛津液相色谱三重四极杆质谱仪，建立了咖啡中丙烯酰胺的测定方法。咖啡样品经提取后，采用QuEChERS法进行净化后上机，内标法定量。在指定的条件下，丙烯酰胺在4 min后出峰，能减少基质对丙烯酰胺的干扰；丙烯酰胺在2~500 ng/mL浓度范围内线性良好，检出限低至0.2 ng/mL；所测试的咖啡样品中检出丙烯酰胺，且回收率、重复性均满足方法要求。本方法快速、有效，可用于咖啡中丙烯酰胺的测定。

本文基于赛默飞TSQ Fortis Plus液相色谱串联三重四极杆质谱平台，建立了生活饮用水中丙烯酰胺含量测定的方法。方法选用Acclaim RSLC 120 C18柱，以甲醇-水（水相中含0.1%甲酸）为流动相进行等度洗脱，流速0.3 mL/min，柱温35 ℃。该方法采用内标法定量，对常见水样进行方法学验证分析，结果表明在0.05~50 ng/mL浓度范围内，丙烯酰胺线性相关系数为0.9996；丙烯酰胺在0.5、5.0、20.0 ng/mL三个不同浓度水平样品加标回收率在95.4%–105.9%之间，相对标准偏差在2.0% 以内。该方法前处理简单，检测结果稳定可靠，灵敏度高，能够满足生活饮用水、瓶装水中丙烯酰胺的检测

串联质谱仪具有的高灵敏度检测性能使得对于小分子的丙烯酰胺具有快速、准确地测定。分析定量限设定为 10 ng/mL，检测限可以达到 1 ng/mL，完全满足实际食品的测定。对于实际不同的中国食品进行测定中发现了不同茶叶由于品种、工艺的不同，其可能表现出丙烯酰胺含量的不同。

采用甲醇作为溶剂，对待测样品进行超声萃取，选择Rxi一624sil MS气相色谱柱，用气相色谱一质谱联用仪对丙烯酰胺化合物进行检测。在优化的分析条件下，丙烯酰胺化合物在15 min内能达到很好的分离效果。所有目标化合物在0．01～10 mg／L的质量浓度范围内线性关系良好，线性相关系数均大于0．9995，检出限达到0．01mg／L，相对标准偏差2．5％，加标回收率为80％一105％。本方法简便快捷、准确可靠，满足REACH法规对酰胺类有害物质检测的要求。

建立了一种简单、快速测定玩具中丙烯酰胺含量与迁移量的高效液相色谱法（ＨＰＬＣ）。该方法以Ｗａｔｅｒｓ　Ａｔｌａｎｔｉｓ　Ｔ３柱为分析柱，以纯水超声提取并作为流动相，采用ＨＰＬＣ对水中丙烯酰胺的含量及模拟汗液、唾液中丙烯酰胺的迁移量进行测定，并测定了自制阳性样品中的残留丙烯酰胺的含量，最后用液相色谱－串联质谱（ＬＣ－ＭＳ／ＭＳ）进行确证。丙烯酰胺的回收率在９７．４９％～１０３．４２％之间，相对标准偏差（ＲＳＤ）为０．６６％～４．２４％，检出限为０．０２ｍｇ／Ｌ。了解更多或订购产品，请致电耐士科技全国服务热线：400-188-0725

《岛津分析通讯》是由日本岛津制作所为中国分析测试界人士提供的免费赠阅刊物。创建本刊的目的是向中国分析界同仁介绍岛津推出的新产品和先进的应用技术。本刊的主要内容包括：岛津新产品的介绍、应用报告、学术讨论以及分析测试技术经验交流等。我们希望《岛津分析通讯》能在中国的分析测试研究事业中发挥作用，同时也期待着通通过本刊更进一步实现岛津与各用户在业务和感情上的沟通。《气相色谱质谱联用测定油炸方便面中丙烯酰胺含量的方法研究》作者：李永香1， 曹书霞2， 钟南京31. 郑州市疾控中心2. 郑州大学化学系3. 河南工业大学摘要 ：建立油炸方便面中丙烯酰胺的气相色谱-质谱联用（GC/MS）内标分析方法。采用柱前溴化衍生的方法，以甲基丙烯酰胺为内标，分别就方便面中丙烯酰胺的提取、富集、净化、分离 、检测等过程中的分析检测影响因素进行了实验研究，并采用GC/ECD、GC/FTD、GC/MS分析测定对比，在37.5μg /kg加标水平样品回收率范围 61.0 ～96.0% ，平行测定7次相对标准偏差9.8%，标准系列在实际样品含量范围0～5.00mg/L范围内线性良好。选择离子检测方式定量检测下限为：(S/N=10) 33.2μg/kg，选择离子检测方式定性检测下限为：(S/N=3)9.98μg/kg。该方法定性、定量准确度均优于气相色谱法，适合于常规油炸方便面中丙烯酰胺的测定。

聚丙烯酰胺特性黏度的测定

目前丙烯酰胺的测定方法主要有气相色谱、气相色谱-质谱法、高效液相-串联质谱法。本文采用气相色谱串联四极质谱法（GC-MS/MS）研究食品中有害物质成分，首次发现非油炸食品沙河粉中也含有丙烯酰胺。本法的选择性强、灵敏度高，检出下限为2.0?g/kg，适用于食品中痕量丙烯酰胺的检测。

本方法以乙腈为溶剂，提取液经硅烷化试剂衍生后，采用FASST（SCAN & SIM）模式进行检测。方法操作简便，灵敏度高，可为食品中丙烯酰胺含量的测定提供参考。