白兰地

白兰地（Ｂｒａｎｄｙ）是一种蒸馏酒，是以水果为原料，经过发酵、蒸馏、贮藏而酿成的。白兰地可分为水果白兰地（如苹果白兰地）和葡萄白兰地两大类，而以后者数量最大，往往直接称为白兰地。在白兰地中，主要有白兰地（用葡萄酒蒸馏）和皮渣白兰地两大类。用于生产白兰地的葡萄品种主要是中性（几乎没有香气）的品种，其葡萄原酒最好是白色、酒度较低、酸度较高，没有经二氧化硫处理。用于生产皮渣白兰地的葡萄品种则主要为芳香型品种。　　白兰地的蒸馏方式主要有非连续性的壶式蒸馏和连续性的塔式蒸馏。但无论采用何种方式，其馏出酒的酒度应低于８６％（V／V），挥发物总量应大于１．２ｇ／Ｌ（纯酒精），甲醇含量应低于２．００ｇ／Ｌ（纯酒精）。但是，现在大多数白兰地则采用连续性塔式蒸馏。　　皮渣白兰地的蒸馏主要采用蒸气蒸馏，当然，也可采用其它蒸馏方式，而且用不同蒸馏方法所蒸得的皮渣白兰地的化学和感官分析结果没有多大差异。　　新蒸出的白兰地至少应在橡木桶中陈酿一年以上。在陈酿过程中，无论是源于橡木的物质还是馏出液本身的物质的变化，都是氧化现象所引起的。　　成品白兰地的酒度一般为４０－４３％（ｖ／ｖ），因此，在多数情况下，装瓶前应对白兰地进行调配，以降低酒度，并调整其它的成分。同时还应进行低温处理并过滤，以防止一些成分在瓶内沉淀。　　世界最著名的白兰地当为法国生产的干邑。在法国夏朗德省（Charente）和夏朗德滨海省（Charente Maritime）生产的白兰地被称为干邑白兰地，而且只有在这两省生产的白兰地才能称为干邑白兰地。

原料：樱桃500克、柠檬1/2只、水800ml、冰糖200克、白兰地酒5ml。做法：1、樱桃洗干净，沥干水；2、锅里放清水，加冰糖煮沸后挤入柠檬汁；3、倒入樱桃，大火转小火煮；4、撇去浮沫，小火煮至糖水收干，樱桃软烂；5、关火后淋入白兰地酒；6、取干净的瓶，舀入果酱，旋紧盖子；7、入沸水中煮5分钟取出；8、自然冷却后放进冰箱冷藏。Tips:1、如果鲜食樱桃，用淡盐水浸泡片刻，做果酱就不需要了。2、白兰地酒增添果酱风味，没有不放也可以，白兰地不要同煮，以致挥发。3、瓶子要消毒，并且用沸水煮后使果酱形成真空。

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[font=SimSun, STSong, &]白兰地执行标准是GB11856-2008， 配料是：水，葡萄蒸馏酒，浓香型白酒。配料可以加浓香型/酱香型白酒吗？[/font]

蒸馏白兰地，生活添乐趣！[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/11/202311060344518003_6959_1642069_3.png[/img]

白兰地是一种以水果为原料，经过发酵、蒸馏和贮藏陈酿而成的蒸馏酒。最初源自荷兰文"Brandewijn"，意为“烧制过的酒”，因为它是通过将葡萄酒或其他发酵果汁蒸馏成高度酒精的过程制成的。最常见的原料是葡萄，但也可以使用其他水果如苹果、樱桃等来制作，只是这些非葡萄原料的白兰地通常会在名称中加上相应的水果名称。白兰地的风味通常比威士忌更甜，带有明显的花香、水果、干果和甜香料的风味，酒体饱满，口感顺滑。它是一种洋酒，即西方酒，源自法国，属于烈酒的一种，酒精度通常在40%以上。

长白山酒业集团酿造的长白山白兰地、长白山干红葡萄酒再次赢得专业评委的肯定，斩获本届大赛的白兰地组铂金奖及干红组金奖殊荣。[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/03/202403301505563577_4415_1642069_3.png[/img]

这款苹果白兰地不错，喝起来！[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/05/202405301747004417_2788_1642069_3.png[/img][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/05/202405301747007059_5264_1642069_3.png[/img][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/05/202405301747006786_9043_1642069_3.png[/img]

今年有参加FAPAS 白兰地比对的吗？气相一大堆指标的~！！有的 给我留言啊~！！

请问有哪位高手做过白兰地非酒精挥发物的测定？？哪里有标样买就好了？

酿酒师！酿造美酒蒸馏得到白兰地！[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/03/202303181245364045_9365_1642069_3.png[/img][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/03/202303181245363889_4382_1642069_3.png[/img][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/03/202303181245364202_9573_1642069_3.png[/img]

做过白兰地中非酒精挥发物测定的版友，不知道大家知不知道糠醛出峰旁边的峰是什么物质？有没有人了解呀？？

有做白兰地中香兰素的操作参数吗？请给指教

想查找几篇关于白兰地检测的外文参考文献怎么办呢？在哪里可以查阅呀？不需要下载，这是先找到相关的资料名称

用innowax柱子，7890 FID检测白兰地中甲醇，做得比较高，很担心柱子的分离效果，出峰顺序：甲醇前面有一个未知峰，甲醇峰，溶剂峰（乙醇）网上听很多人说，乙酸乙酯、乙缩醛和甲醇会分不开。跪求各位大侠还有什么方法判定它是否为甲醇。

有老师做过白兰地中乙缩醛检测么？用不用同时做乙醛标准品？

美酒飘香，欢乐品尝。[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2022/01/202201081948379831_6894_1642069_3.png[/img]

2009年3月12日，美国农业部食品安全检验局发出产品召回通告，由于“以鸡为原料的饮品并不符合禽畜类产品的检验或禽畜类的豁免规定……当局未能验证禽畜类成分的原料来源地，因此该禽畜类成分不符合资格”，认为有关产品未能符合联邦政府的规定，要求位于加州的“Khong Guan”公司召回将近1296公斤（2858磅）白兰氏鸡精，包括传统鸡精、虫草鸡精、灵芝鸡精、四物鸡精和花旗参鸡精，全部都是6瓶装，每瓶2.3盎司的包装。 2009年3月14日，白兰氏鸡精制造商食益补太平洋有限公司（简称“食益补”）发表声明称，此次召回是由于进口规定的适用性问题，与产品质量和食品安全无关，且只在美国境内进行，包括中国内地在内的市场不受影响。食益补中国公司有关负责人称，中国内地售卖的白兰氏鸡精系列产品，均由设立于广州经济开发区的白兰氏鸡精工厂所生产制造，只供应本地市场，美国销售之产品并非由中国大陆生产。自2004年起，美国农业部辖下的动植物卫生检验局批准白兰氏鸡精系列产品进口美国。（信息来源：广州日报）（张 辉编辑）

一些标准，有需要者可下载！ 谢谢啦！[~122350~]

据《上海证券报》报道 在国内白酒市场因不断曝光的塑化剂超标问题而仍处风口浪尖之际，近日一则来自法国媒体的消息，把进口洋酒也带入了这场漩涡中。该报道援引知情人士的话指出，至少有Camus(卡慕)、Frapin(法拉宾)、RemyMartin(人头马)三个法国干邑白兰地酒品牌产品因塑化剂超过中国规定标准而被挡在了中国国门外。　　据法国《夏朗德日报》报道，近期一些法国干邑白兰地酒被装箱滞留在深圳码头。原因是酒中塑化剂含量严重超过了中国新出炉的塑化剂残留值方面的标准。中国目前已经成为法国干邑白兰地酒的最大市场，这次事件将对法国干邑白兰地酒出口造成不小的打击。

日前，在法国格拉斯结束的国际标准化组织第54技术委员会（ISO/TC54）第25次年会上，由国家认监委组织，福建和甘肃检验检疫局承担的《中国型白兰花油》、《中国苦水玫瑰油》两项国际标准草案，经讨论顺利进入最终国际标准草案阶段。同时，我国新提交的《中国型玳玳花油》国际标准项目将纳入国际标准ISO3517：2002“Oilofneroli”的修订工作。 白兰花油是我国特有的品种，苦水玫瑰油是我国西部特产，上述两项国际标准的发布，将有力地推动西部大开发，为扶持区域优势农业加工业提供质量保证；同时将会大幅提高相关产品的出口价格，提高农民的生产积极性，促进生产和出口，进一步便利国际贸易。 我国是芳香植物资源丰富的国家之一，也是芳香植物产品出口大国，但是由我国起草的相关国际标准很少。上世纪九十年代以来，检验检疫系统充分发挥自身检测实力强、能够集中不同地区的优势力量、有效组织企业参与等优势，选择芳香植物产品作为实质性参与国际标准化活动的突破口，经过十几年的艰苦努力，取得了令人瞩目的成绩。 据了解，目前检验检疫系统已经起草完成的国际标准共有四项，分别为：《桂油》（ISO3216:1997）、《八角茴香油》（ISO11016:1999）、《中国型脂松节油》（ISO21389-2004）和《中国型冬青油》（ISO21390-2005），另外还有七项国际标准正在起草过程中。《中国型白兰花油》、《中国苦水玫瑰油》的顺利转入FDIS阶段，标志着在不久的将来又将有两项由中国人起草的国际标准发布。 来源：中国轻工业信息网

项目：酒精度（真实），酒精度（表观的），乙醛（乙醛），乙酸乙酯，甲醇，氨基甲酸乙酯。有参加的加QQ：403026593

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日前，广东省工商局对阳江、肇庆、珠海、中山四个地区的中低档酒类商品进行抽样检查。结果显示，白酒合格率最高达到100%,葡萄酒的质量较差，合格率只有53.3%. 本次抽检主要涉及9家销售企业，46个生产企业，共抽查了白酒、葡萄酒、露酒、白兰地（国产）等酒类产品。共计50批次，总体合格率为78.3%.从抽检结果看，本次抽检白酒合格率达到100%;露酒90%;白兰地（国产）质量有待提升；葡萄酒的质量较差，合格率只有53.3%.其中，珠海市，产品合格率只有70.0%. 葡萄酒不合格项目包括标签、酒精度、总糖、干浸出物、苋菜红、胭脂红、糖精钠、甜蜜素，其中主要为中小企业的产品。另外还有酒精度和非酒精挥发物总量不符合标准要求。这次抽检有1批次白兰地的非酒精挥发物总量不符合标准要求。白兰地中非酒精挥发物总量不足，将会影响酒的品质，从而影响酒的口感。 据了解，目前国内生产的洋酒主要有两种来源，一种是国内白兰地生产企业，另外一种是白兰地、威士忌、伏特加等洋酒国内灌装生产企业。通过本次抽检发现生产企业在产品标签上不够重视，仿洋现象比较严重。 省工商部门提醒消费者，在购买食品时，要选择大型商场或正规超市销售的包装完好、标识清楚齐全、品牌知名度高的产品，一定要仔细留意产品标签，建议不要购买标签不完整的酒类产品。国家标准GB10344-2005《预包装饮料酒标签通则》中明确规定，在国内销售的预包装饮料酒的标签中必须注明以下方面的内容：酒名、配料表、酒精度、原汁量、净含量、制造者、经销者的名称和地址、批号、生产日期（灌装日期）、保质期、产品标准号与质量等级。

温州出入境检验检疫局日前监督销毁了两批不合格的进口白兰地和葡萄酒。如何挑选合格的洋酒，检验检疫工作人员为市民支招：选购要认准检验检疫卫生证书，辨明是否国内灌装。　　据悉，被销毁的白兰地和葡萄酒是温州两家贸易公司从意大利进口的，其中白兰地308瓶，折合人民币8.2万余元；葡萄酒200箱，折合人民币2.5万余元。经实验室检测，白兰地和葡萄酒分别是甲醛超标和大肠杆菌菌落总数超标。甲醛是一种有毒有害物质，会危害人体健康；菌落总数严重超标，说明该批葡萄酒在生产环节或其他途径受到较严重的污染。　　近几年来，随着进口酒数量大增，该市场的酒出现良莠不齐的现象。　　检验检疫人员提醒，市民选购洋酒时，要认准洋酒是否具有出入境检验检疫卫生证书，可以要求商家出示。此外，温州市场不乏进口散装洋酒，这类洋酒经过长途跋涉后在国内灌装，需要添加防腐剂等食品添加剂，品质远不如原装进口的洋酒。按照国家的《预包装食品标签通用标准》，这类洋酒必须在标签上注明国内的灌装地。但一些商家会刻意缩小灌装地的字体，充当原装卖。市民一不留心，就可能被蒙蔽。

来点笑话，轻松一下，顺便学习Is He Really Ill? On a hot summer day an elderly gentleman faints in the street. A small crowd immediately gathers around him. "Give the poor man a glass of brandy," advises a woman. "Give him a heart massage, " says someone else. "No, just give him some brandy," insists the woman. "Call an ambulance," yells another person. "A brandy!" The man suddenly sits up and exclaims. "Shut up, everybody,and do as the kind lady says!" 他真病了吗？ 在一个炎热的夏天，一位上了年纪的男子昏倒在街头。一群人立刻围了上去。 “给这个可怜的人一杯白兰地吧。” 一位女士建议。 “给他一点治心脏病的药。” 另外一个人说。 “不，还是给他一些白兰地，”那位女士坚持说。 “还是叫一辆救护车吧。” 有人叫道。 “一杯白兰地。” 这时地上的那个人坐了起来，嚷着，“都闭嘴，就照那位好心的太太说得去做！”

五星白兰地[em05]

你欣赏美丽的紫铜葫芦蒸馏器![img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2022/06/202206290753357069_7507_1642069_3.png[/img]

我缺了以下三种标样：烯丙醇、4-甲基-2-戊醇、活性戊醇（2-甲基-1-丁醇）。正在四处寻觅，不知谁手上标样齐全的，可否支援一下？不胜感激啊！以后到成都啊我请吃火锅！！[em26] [em26]