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：通过电子鼻技术和固相微萃取（’()*）结合+,-)’ 研究了漂洗过程中草鱼鱼糜挥发性成分的变化，通过电子鼻检测分析，能较好地判别出精滤后鱼糜与漂洗后鱼糜间、一次漂洗与两次或三次漂洗间鱼糜挥发性成分的差别，而二次漂洗与三次漂洗间鱼糜的挥发性成分差异无法明显判别；固相微萃取技术的使用中，萃取头有效地吸附了鱼糜中的挥发性成分，经./’0 质谱数据库检索和文献对照，精滤后鱼糜、一次漂洗、两次漂洗、三次漂洗后鱼糜分别确定!1、!$、#" 和#" 种挥发性成分，均以挥发性羰基化合物和醇类为主，其相对百分含量分别为2345%6、2$4"$6、724$!6 和2!4"$6。通过电子鼻和+,-)’ 实验结果可以推断漂洗对草鱼鱼糜的挥发性成分有显著的影响，但是两次和三次漂洗间无显著差异。
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阿默思（上海）仪器贸易有限公司为您提供《草鱼鱼糜中挥发性成分鉴定检测方案 》，该方案主要用于鱼糜制品中营养成分检测，参考标准《暂无》，《草鱼鱼糜中挥发性成分鉴定检测方案 》用到的仪器有null。
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