蜂蜜还原糖、蔗糖的快速检测

智能文字提取功能测试中

蜂蜜还原糖、蔗糖的快速检测 摘要: 用ZYD多功能食品安全快速检测仪检测蜂蜜中的还原糖和蔗糖,使检测操作更简单,检测速度快,灵敏度高,还原糖检出限为5%,蔗糖检出限为0.3%,适合专业及非专业人士使用. 关键词：还原糖，蔗糖，蜂蜜，分光光度法，多功能食品安全快速检测仪 前言 蜂蜜是由蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经充分酿造而成的营养食品，它的主要成分是糖类，糖类的组成是衡量蜂蜜质量的重要指标。今年5月,卫生部在其官方网站上公布了最新发布的《蜂蜜》食品安全国家标准，增加了果糖和葡萄糖、蔗糖这两项，按照新标准的要求100克蜂蜜中至少应含有60克果糖和葡萄糖;100克桉树蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜、野桂花蜜中，蔗糖含量不得超过10克，其他蜂蜜的蔗糖含量不得超过5克。 蜂蜜中的葡萄糖和果糖都是还原糖,还原糖在碱性条件下加热被氧化成糖酸及其它产物,3,5-二硝基水杨酸则被还原为棕红色的3-氨基-5-硝基水杨酸。在一定范围内，还原糖的量与棕红色物质颜色的深浅成正比，在一定波长下测定吸光度，可以求出蜂蜜中还原糖的量。 国内外市场上常发现有掺杂、掺假的蜂蜜，常见的是掺入蔗糖或转化糖。我们首先，在碱性条件下，将蜂蜜中还原糖破坏，然后利用果糖的方法进行测定，在果糖测定的沸水浴过程中，蔗糖就发生水解产生果糖从而显色，最后根据果糖的含量来计算蔗糖的量。 ZYD多功能食品安全快速检测仪可以实现蜂蜜还原糖、蔗糖的快速测定,仪器内嵌了检测项目的标准曲线,无需再进行标准曲线的制作,固化了样品的操作步骤,按照步骤操作可以直接测出样品中目标物的含量,仪器简化了操作步骤,从样品处理到检测结果打印只需15min,可实现结果自动计算,并且能打印检测数据,提高工作效率.蜂蜜还原糖的检出限为5%,检测范围为0～100%;蔗糖的检出限为0.3%,检测范围为0～20%. 仪器配置 试剂耗材 次数 项目 试剂 100次 蜂蜜还原糖 显色剂 100次 蜂蜜蔗糖 -- 附件箱一个,具体配置如下: 附件箱配置清单 序号 辅助设备名称 规格 数量 1 主机 12通道 1台 2 天平 （0.01-500）g 1台 3 数字可调移液器 100-1000µl（大龙） 1把 4 农药残留提取瓶 50ml 12个 5 比色皿 1*1cm 12个（三盒） 6 擦镜纸 - 1本 7 玻璃棒 10cm 1根 8 记号笔 小 1支 9 枪头盒（内带枪头） 100-1000µl 1个 10 PE手套 中号 5副 11 定时器 便携式 1个 12 比色管 25ml 4个 13 量筒 100ml 1个 14 药勺 不锈钢 1个 15 洗瓶 250ml 1个 16 吸管 3ml 10支 17 三角瓶 100mL 2个 18 电热杯 不锈钢 1个 19 10mL比色管架 - 1个 20 USB线 - 1根 21 安装光盘 - 1张 22 操作说明书 - 1本 23 电源（适配器1个、电源线1根） - 1套 24 装箱清单 - 1份 25 产品合格证 - 1份