碳酸饮料中颜色检测方案

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EuTinHelpiyou success 食品行业多种形态样品 万屹 目 录 (请根据阁下的需求来选择) 1. 食品行业测颜色的难处，形状太多 .. 3 食品添加剂. .3234 简加工类. .3 深加工类 .3 农牧渔类. .4 2. 颜色理论介绍及如何选择色差公式或单位...... XYZ三刺激值是颜色数据化的基础1.. .5刀8 LAB色空间介绍 .. .6 LCH色空间介绍.. .7 △E评判色差的不足-不能完全靠这个参数! .7 9) 如何选择公式? .8 3. 颜色测量仪器的分类.... 8 按行业通用标准选择. 10) .8 按测量功能和性价比分 .9 12) 按测量结果与人眼判定异同分 .9 13) 按准确和不准确分mmmm .9 4. 测量方法大全..... 10 透明均匀液体 半透明糊状. 半透明液体产品-mm ...11 不透明均匀液体. 不透明粉状样品. 19) 不透明不规则状.. 20) 不透明带汁液类产品. 5. 选择适合自己产品的颜色仪器.. 15 6. 韵鼎颜色解决方案的优势y..... ..18 21)，这些样品的颜色到底怎么测?? 18 22) 新款推荐-数字眼，测量不同颜色的分布，测量颜色的 LAB值，测量雪花肉? 18 7. 感谢及期望.mmm： 19 1.食品行业测颜色的难处，形状太多 1)食品添加剂 样品举例：防腐剂、甜味剂、增稠剂、护色剂、香精香料、抗氧化剂、乳化剂、保鲜剂、膨松剂、酸味剂、漂白剂、营养强化剂、水分保持剂、品质改良剂、酶制剂、稳定剂、消泡剂、抗结剂、干燥剂、被膜剂、增味剂、发酵剂、凝固剂、填充剂、食用色素、其它添加剂等。 状态：液体，粉末 难题：如果手上的样品只有2ml， 怎么实现研发或控制? 2)1简加工类 se 样品举例：米面类、蔬菜制品、肉类、糖类、淀粉类、食用油、加工水产品、加工水果、馅料、茶叶、制品、冷冻食品、其他简加工食品等。 状态：小颗粒，粉末，不规则，液体 难题：对于面粉，食用油和淀粉类样品还好，但其它产品不规则，颜色很杂，那我颜色怎么控制?茶叶中绿叶和黄叶各自颜色怎样?他们的比率?加工食品中巧克力和糖粉的比率测试? 3)深加工类 样品举例：肉制品、乳制品、豆制品、蛋制品、调味品、饮料/饮品、酒类、方便食品、休闲食品、保健食品、罐头食品、提取物、香烟、宠物食品、其他食品等。 UaScarMS 难题：如上述的腰果和宠物食品，颜色杂，样品大，25mm测量孔能测量好吗?有重复性吗?圆弧状的(如香烟)侧面，怎么测?右上角各种颜色豆分别颜色是多少?比率多高? 4)农牧渔类 样品举例：粮食、新鲜蔬菜、新鲜水果、干果/坚果、鲜活水产品、鲜活畜禽、蛋类、咖啡豆/可可、食用菌、其他农产品等。 难题：湿哒哒的，油乎乎的，怎样测不会弄脏仪器光学部分?样品不平整怎么办?大水果小水果怎么测?脂肪和里脊肉颜色怎么测量互不干扰?他们的分布怎样? 2.颜色理论介绍及如何选择色差公式或单位 研究颜色理论、人的颜色视觉规律、颜色测量理论与技术的科学为色度学。它是一门本世纪发展起来的，以物理光学、视觉生理、视觉心理、心理物理等学科为基础的综合性科学。 在日常生活中，人们习惯把颜色归属于某一物体的本身，把它作为某一物体所具有的属于自身的基本性质。但是实际上，在人们眼中所反映出的颜色，不单取决于物体本身的特性，而且还与照明光源的光谱成分有着直接的关系。所以说在人们眼中反映出的颜色是物体本身的自然属性与照明条件的综合效果。我们用色度学来评价的结论就是这种综合效果。 色差是指用数值的方法表示两种颜色给人色彩感觉上的差别。若两个色样样品都按L*、a*、b*标定颜色，则两者之间的总色差△E*ab以及各项单项色差可用下列公式计算： 明度差：AL*=L*1-L*， 色度差： Aa*=a*1-a*2 总色差：A-A+(&+(beyeesSe 还有其他色差公式如：DECMC， DECIE94， DEDIN99， DECIE2000，FMC-2等色差公式。 最常用的色差公式为▲E*ab和DECMC.02161455225，并提出要我们提供《各种色差公式》。 5)XYZ 三刺激值是颜色数据化的基础 根据 CIE 1931年规定的配色函数(A)，J(A)，和Z(入)所确定的三刺激值；也称之为 2°XYZ三刺激值。 公式为： X=K7J80Sc(入)X(入)R(入)d入 100K= 780J380S(入)y(入)d(入) 其中 S(入)：光源的相对光谱能量分布 R(入)，9(入)， Z(入)： CIE 2°标准观察者配色函数(1931) R(入)：试样的光谱反射比 X10Y10Z10 三刺激值(CIE 1964) 这是根据 CIE 1964 年规定的配色函数10(A)，U10(入)，和Z10(入)所确定的三刺激值；也称之为 10°XYZ 三刺激值。该三刺激值适用于40以上的视角，公式为 X10=K 关闭