糖蜜中营养成分蔗糖分检测方案(自动电位滴定)

智能文字提取功能测试中

WG-026-201712 海能仪器：旋光仪法检测糖蜜的蔗糖分 1前言 糖蜜是制糖工业的副产品，组成因制糖原料、加工条件的不同而有差异，其中主要含有大量可发酵糖(主要是蔗糖)，因而是很好的发酵原料，可用作酵母、味精、有机酸等发酵制品的底物或基料，也可用作某些食品的原料和动物饲料。中华人民共和国轻工行业标准《QB/T 2684-2005甘蔗糖蜜》中对糖蜜的蔗糖分测定有明确的规定，本文按照标准中的方法用旋光仪进行测定，具有和检糖计相同的效果。 2仪器与试剂 2.1仪器 P850自自动旋光仪、鼓风干燥箱、分析天平 2.2试剂 碱性醋酸铅 24.85°Bx 盐酸溶液：以浓盐酸(相对密度1.19)1000mL 缓缓加入850mL蒸馏水中，准确修正其浓度至24.85°Bx。 231.5g/L 氯化钠溶液：称取在120℃干燥过的氯化钠231.5g， 溶于适量蒸馏水中，移入1000mL容量瓶，加蒸馏水稀释至刻度。 3实验步骤 3.1样液制备 称取糖蜜样品(43.333±0.001)g于烧杯中，加入适量蒸馏水使其完全溶解，然后定容于500mL 容量瓶中。 3.2实验步骤 取样液约 200mL 于三角瓶中，加入碱性醋酸铅粉约2g，迅速摇匀，过滤，以移液管吸取两份 50mL滤液，分别移入两个100mL容量瓶中：其中一瓶加入 231.5g/L 氯化钠溶液10mL，然后加蒸馏水至刻度，摇匀，如发现浑浊应过滤，滤液用200mm 旋光观测管测其糖度读数，以此数乘以2即得直接读数P，并记录读数时糖液温度t。在另一容量瓶中先加入蒸馏水20mL，再加入24.85°Bx盐酸10mL 插入温度计在水浴中准确加热至60℃，并在此温度下保持10min(在最初3min 内应不断摇动)。取出，浸入冷水中，迅速冷却至和上一步相同的温度，用少量蒸馏水冲洗粘在温度计上的糖液于容量瓶内并取出温度计，加水至刻度(如溶液色泽较深可加入少量锌粉)，充分摇匀，如发现浑浊则应过滤。滤液用200mm 旋光观测管测其糖度读数，以此数乘以2得转化读数P’(负值)，并记录读数时糖液温度t'(t及t'二者相差不应超过1℃). 3.3样品计算 式中： S 蔗糖分，% P—直接糖度读数 转化糖度读数(负值) g -8.6667x锤度/2 测P’时糖液的温度，单位为摄氏度(℃) 4结果与讨论 4.1实验结果 样品编号 蔗糖分(%) 平均含量(%) 样品-.一 25.79 25.81 25.82 样品二 29.56 29.54 29.51 4.2 讨论 本文用旋光仪测定甘蔗糖蜜中蔗糖分的含量，操作简单、重复性好。 ( 参考文献 ) ( [1]QB/ T 2684-2005甘蔗糖蜜[S]. ) 注意事项 测量用旋光仪测定需选择糖度模式；样品溶液若颜色较深可加少量锌粉，如加锌粉后颜色还是较深无法测试结果，建议将加入的碱性醋酸铅的量稍微增大一点，尽量不要加入过多，样品透光即可，不同样品所需的量略有不同。 本文用旋光仪测定甘蔗糖蜜中蔗糖分的含量，操作简单、重复性好。本文按照标准中的方法用旋光仪进行测定，具有和检糖计相同的效果。