粮食及经济作物中营养成分粗蛋白含量检测方案(定氮仪)

智能文字提取功能测试中

D-005-201809 海能仪器：杜马斯燃烧法测定小麦中的粗蛋白含量 i前言 小麦是世界上最重要的粮食作物，其种植总面积、总产量及总贸易额均居粮食作物的第一位。在中国，小麦是仅次于水稻的主要粮食作物。小麦籽粒中含有丰富的淀粉、较多的蛋白质和少量的脂肪。其蛋白质含量一般为 10%-15%，高于其它谷物，营养价值较高。本实验选取了河南省六种不同品种的小麦样品使用杜马斯分析仪进行定量测定。 2仪器与试剂 2.1仪器 D100 杜马斯分析仪；分析天平；锡箔纸；压片工装；粉碎机。 2.2试剂与材料 氧气：纯度>99.999 % 二氧化碳气：纯度>99.999% L-天冬氨酸标准品：纯度>99% 样品：河南省六种小麦样品 3实验方法 3.1样品制备 样品经研磨后过试样筛，在110℃烘箱内干燥1-2h，并置于封口袋中备用。准确称取制备好的试样200 mg(精确至0.00001g)置于锡箔纸中，使用压片工装压片制成锡箔药片后置于样品盒内待测。 3.2温度/载气流量设置 依次点击设置一设定一系统参数一温度/载气流量设置 表1温度/载气流量设置 燃烧管温度 960℃ 二级燃烧管温度 900℃ 还原管温度 800℃ CO2设定值 650mL/min 3.3实验方法设置 依次点击设置-设定-实验方法-新建方法 表2实验方法设置 方法名称 粮食的测定 通氧时间 80s 氧气流量 180ml/min 断氧阈值 10% 自动归零 140s 峰值预期 130s 积分重启延时 0s 蛋白换算系数 5.7 4测试结果 4.1实验结果 样品名样品质量/mg 氮含量/% 粗蛋白含量/% 均值/% RSD/% 200.58 2.160 12.312 小麦#1 201.85 2.148 12.243 12.308 0.519 201.04 2.170 12.370 200.76 2.282 13.009 小麦#2 201.04 2.273 12.954 12.900 1.111 201.35 2.235 12.737 202.14 3.152 17.965 小麦#3 201.72 3.149 17.947 17.889 0.652 200.79 3.115 17.755 201.13 2.557 14.577 小麦#4 200.42 2.518 14.354 14.428 0.894 200.87 2.531 14.428 200.86 2.285 13.025 小麦#5 201.84 2.255 12.856 12.963 0.720 200.42 2.282 13.008 201.88 3.105 17.699 小麦#6 200.81 3.111 17.735 17.740 0.248 201.39 3.121 17.787 4.2结仑 从实验结果可以看到，采用 D100杜马斯定氮仪可以快速、、准确的检测小麦中的蛋白质含量。但不同品种的小麦蛋白质含量差异较大，可见品种的培育以及地区的差异对小麦的蛋白含量有重要影响。 ( 参考文献 ) ( [1] GB/T 5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 ) [2] GB/T31578-2015粮油检验粮食及制品中粗蛋白测定杜马斯燃烧法 -- -- 从实验结果可以看到，采用D100杜马斯定氮仪可以快速、准确的检测小麦中的蛋白质含量。但不同品种的小麦蛋白质含量差异较大，可见品种的培育以及地区的差异对小麦的蛋白含量有重要影响。