肉品,猪肉,牛肉,羊肉中兽药残留，肉类掺假,肉类变质检测方案(ATP)

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 一、 背景 近年来，猪、牛、羊屠宰与肉品生产经营秩序稳步向好，肉品质量安全水平持续提高。但猪、牛、羊屠宰与肉品生产经营违法违规行为仍屡禁不止，严重危害广大人民群众身体健康。为此，农业部与国家食品药品监督管理总局组织至12月底开展“严厉打击危害肉品质量安全违法违规行为“百日行动”，进一步加强肉品质量安全监管，严厉打击猪、牛、羊屠宰和肉品生产经营环节违法违规行为，切实保障肉品质量安全。我司专门推出肉品质量安全专项检测方案，助于开展监督检测工作，提升肉品质量安全水平，保障人民群众饮食安全。   二、 对象 肉品屠宰企业、肉食品加工企业及小作坊、肉品经营场所（批发市场、农贸（集贸〉市场、商场、超市等）、学校、建筑工地或机关单位食堂等。 肉及肉制品生产、加工企业中各类肉原料的肉类掺假、兽药残留、肉类变质等的检测。   三、 检测关注项目   1、 肉类掺假 肉类掺假是肉品质把控比较关键的一个环节，市面上一些不法商贩通过往肉里面注水来增加重量，或者用低廉价格或者品质不好的肉去冒充高品质的肉制品，以牟取暴利。 2、 兽药残留 针对猪肉、牛肉、羊肉等肉类中的瘦肉精、抗生素等药物残留的快速检测。 3、 肉类变质 动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。通过检测此类物质可以判断动物性食品是否变质。   四、检测项目设计及介绍 1、屠宰环节 检测类别 检测项目 检测对象 肉类掺假 注水肉 各种肉类 兽药残留 沙丁胺醇 动物尿样 莱克多巴胺 动物尿样 盐酸克伦特罗快 动物尿样 西马特罗 猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉  2、生产及流通环节 检测类别 检测项目 检测对象 肉类掺假 注水肉 各种肉类 鼠源核酸盒 肉制品 鸡源核酸 肉制品 鸭源核酸 肉制品 牛源核酸 肉制品 猪源核酸 肉制品 狐狸源核酸 肉制品 鹅源核酸 肉制品 羊源核酸 肉制品 马（驴)源核酸 肉制品 兽药残留 沙丁胺醇 动物组织（肌肉、肝脏、肾脏等） 莱克多巴胺 动物组织（ 肌肉、 肝脏、 肾脏等） 盐酸克伦特罗快 动物组织（肌肉、肝脏、肾脏等） 替米考星 猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉 西马特罗 猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉 肉类变质 病害肉特征物（POD) 鲜肉及冻肉中（除鸡肉外） 挥发性盐基氮 肉类及肉制品   五、配套仪器介绍   设备名称 检测范围 主要技术特点 DY-7100恒温荧光检测仪 肉类掺假 集恒温扩增、实时荧光检测、智能数据判读于一体的恒温荧光检测仪，具有操作简单、速度快、准确性高、数据可溯源等特点 DY-6260胶体金读卡仪 兽药残留 采集胶体金测试卡的信息，通过系统内置运算处理，自动判定测试卡阳性、阴性或失效。重量轻、体积小携带方便，全自动实现读卡，快速、准确地提供检测结果数据化，数据存储及查询； ​  一、 背景近年来，猪、牛、羊屠宰与肉品生产经营秩序稳步向好，肉品质量安全水平持续提高。但猪、牛、羊屠宰与肉品生产经营违法违规行为仍屡禁不止，严重危害广大人民群众身体健康。为此，农业部与国家食品药品监督管理总局组织至12月底开展“严厉打击危害肉品质量安全违法违规行为“百日行动”，进一步加强肉品质量安全监管，严厉打击猪、牛、羊屠宰和肉品生产经营环节违法违规行为，切实保障肉品质量安全。我司专门推出肉品质量安全专项检测方案，助于开展监督检测工作，提升肉品质量安全水平，保障人民群众饮食安全。 二、 对象肉品屠宰企业、肉食品加工企业及小作坊、肉品经营场所（批发市场、农贸（集贸〉市场、商场、超市等）、学校、建筑工地或机关单位食堂等。肉及肉制品生产、加工企业中各类肉原料的肉类掺假、兽药残留、肉类变质等的检测。 三、 检测关注项目 1、 肉类掺假肉类掺假是肉品质把控比较关键的一个环节，市面上一些不法商贩通过往肉里面注水来增加重量，或者用低廉价格或者品质不好的肉去冒充高品质的肉制品，以牟取暴利。2、 兽药残留针对猪肉、牛肉、羊肉等肉类中的瘦肉精、抗生素等药物残留的快速检测。3、 肉类变质动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。通过检测此类物质可以判断动物性食品是否变质。 四、检测项目设计及介绍1、屠宰环节检测类别检测项目检测对象肉类掺假注水肉各种肉类兽药残留沙丁胺醇动物尿样莱克多巴胺动物尿样盐酸克伦特罗快动物尿样西马特罗猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉 2、生产及流通环节检测类别检测项目检测对象肉类掺假注水肉各种肉类鼠源核酸盒肉制品鸡源核酸肉制品鸭源核酸肉制品牛源核酸肉制品猪源核酸肉制品狐狸源核酸肉制品鹅源核酸肉制品羊源核酸肉制品马（驴)源核酸肉制品兽药残留沙丁胺醇动物组织（肌肉、肝脏、肾脏等）莱克多巴胺动物组织（ 肌肉、 肝脏、 肾脏等）盐酸克伦特罗快动物组织（肌肉、肝脏、肾脏等）替米考星猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉西马特罗猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉肉类变质病害肉特征物（POD)鲜肉及冻肉中（除鸡肉外）挥发性盐基氮肉类及肉制品  五、配套仪器介绍  设备名称检测范围主要技术特点DY-7100恒温荧光检测仪肉类掺假集恒温扩增、实时荧光检测、智能数据判读于一体的恒温荧光检测仪，具有操作简单、速度快、准确性高、数据可溯源等特点DY-6260胶体金读卡仪兽药残留采集胶体金测试卡的信息，通过系统内置运算处理，自动判定测试卡阳性、阴性或失效。重量轻、体积小携带方便，全自动实现读卡，快速、准确地提供检测结果数据化，数据存储及查询；