竹筷中二氧化硫残留量检测方案(自动电位滴定)

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前言 竹筷二氧化硫残留量测定的产品配置单（二氧化硫残留量测定仪) ( - 1 - ) 不管在外吃饭还是在家叫外卖，我们总是会使用到一次性竹筷，图的就是个方便干净， 然而这真的就安全卫生了吗？据调查数据显示，现在很多小作坊在竹筷生产中为了降低成本， 会使用工业硫磺对其进行熏蒸。 硫磺燃烧产生二氧化硫，直接杀死虫卵、蛹等，抑制霉菌、真菌滋生，达到防虫、防霉作用。但若摄入过量，对人体伤害很大，食用过量的二氧化硫,容易产生恶心、呕吐等胃肠道反应，此外,还可影响钙吸收,促进机体钙流失。过量进食引起的急性中毒可出现眼、鼻黏膜刺激症状,严重时产生喉头痉挛、喉头水肿、支气管痉挛等,还可在人体内转化成一种致癌物质—亚硝胺。世界卫生组织（WHO）规定二氧化硫的人体允许摄入量（ADI）为 0.7 mg/kg 体重。为了我们的健康，测试食品中的二氧化硫含量势在必行且迫在眉睫。 原理 在密闭容器中对试样进行酸化并加热蒸馏，以释放出其中的二氧化硫，释放物用乙酸铅溶液吸收。吸收后用浓酸酸化，再以碘标准溶液滴定，根据所消耗的碘标准溶液量计算出试样中的二氧化硫含量。 仪器 二氧化硫分析仪，GT90自动电位滴定仪，铂复合电极，烧杯 试剂 盐酸（1+1），醋酸铅(20g/L)，碘滴定液（C(1/2I2)=0.01mol/L)，浓盐酸，去离子水，一次性竹筷 试样处理 样品准备，请参照说明书。 将抽取的样品用电刨或电锯取其表面 3mm 厚，粉碎，装入洁净容器内。密封作为试样， 标明标记。在制样的操作过程中，应防止样品受到二氧化硫的污染。 称取试样 5g（精确至 0.01g)，置于 400ml 蒸馏管中。在 SOA100 上设置参数进行蒸馏， 蒸馏完毕后，将接收液在GT50 滴定仪上进行滴定，同时做空白试验。 测定 蒸馏:参数设置：自动测试 稀释水量（ml) 100 接收液量（ml) 30 加酸体积（ml) 10 蒸馏时间（min) 8 淋洗水量（ml) 10 滴定参数设置： 实验结果 编号 C(1/2I2)/(mol/L) m/(g) V0/(ml) V/(ml) X/(g/kg) 均值 1 0.1031 5.06677 0.300 2.503 1.43 1.42 2 5.01642 2.421 1.39 3 5.00633 2.481 1.44 二氧化硫总含量按下式进行计算： X=(A-B)*C*0.032*1000/m 式中 X--试样中的二氧化硫总含量，单位为克每千克(g/kg) A--滴定试样所用碘标准滴定溶液（0.01mol/L)的体积，单位为毫升(ml) B--滴定试剂空白所用碘标准滴定溶液（0.01mol/L)的体积，单位为毫升(ml) C--碘标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/l） m--试样质量，单位为克(g) 0.032--1ml 碘标准溶液[C(1/2I2)=1.0mol/L]相当于二氧化硫的质量，单位为克(g) 滴定图谱： 结果与讨论 竹筷中平均二氧化硫含量为 1.42g/kg。重复性良好，符合国标的要求。滴定过程滴定管注意避光，以免引起滴定剂浓度的变化。 此竹筷中二氧化硫的含量比较高，所以我们在使用一次性竹筷时一定要注意，如果竹筷呈黄绿色、或出现非本色的斑点，则很可能已经发霉变质；如果竹筷过白，则说明筷子可能用工业硫磺浸泡、漂白过；如果闻起来有股化学的酸味或其他怪味，都是受污染或过期的标志，不可继续使用。 参考文献 《 GB 31604.32-2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品 木质材料中二氧化硫的测定》 不管在外吃饭还是在家叫外卖，我们总是会使用到一次性竹筷，图的就是个方便干净， 然而这真的就安全卫生了吗？据调查数据显示，现在很多小作坊在竹筷生产中为了降低成本， 会使用工业硫磺对其进行熏蒸。硫磺燃烧产生二氧化硫，直接杀死虫卵、蛹等，抑制霉菌、真菌滋生，达到防虫、防霉作用。但若摄入过量，对人体伤害很大，食用过量的二氧化硫,容易产生恶心、呕吐等胃肠道反应，此外,还可影响钙吸收,促进机体钙流失。过量进食引起的急性中毒可出现眼、鼻黏膜刺激症状,严重时产生喉头痉挛、喉头水肿、支气管痉挛等,还可在人体内转化成一种致癌物质—亚硝胺。世界卫生组织（WHO）规定二氧化硫的人体允许摄入量（ADI）为 0.7 mg/kg 体重。为了我们的健康，测试食品中的二氧化硫含量势在必行且迫在眉睫。