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本文建立了高效液相色谱仪分析牛肉中肌苷酸的分析方法。结果表明：仪器定量限低于0.02 μg/mL; 0.55-221.28 μg/mL浓度范围内，校准曲线线性良好，相关系数为0.9999；11.06 μg/mL标样连续6针测试结果显示，肌苷酸保留时间和峰面积RSD值分别不高于0.20%和0.22%，仪器精密度良好；牛肉样品加标（50 μg/mL肌苷酸）平行测定三次，平均回收率为104.5%，相对标准偏差为1.58%。该方法快速简单，灵敏度高，重复性和回收率好，适合牛肉中肌苷酸含量的检测。
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本文采用岛津高效液相色谱仪建立了牛肉中肌苷酸的分析方法，该方法快速简单，灵敏度高，线性、重复性和回收率良好好。并使用该方法对10批牛肉样品进行含量检测。实验表明，该方法满足适合牛肉中肌苷酸含量的检测。
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岛津企业管理（中国）有限公司为您提供《高效液相色谱法定量测定牛肉中的风味物质肌苷酸》，该方案主要用于熟肉制品中感官指标检测 检测，参考标准《暂无》，《高效液相色谱法定量测定牛肉中的风味物质肌苷酸》用到的仪器有Nexera XS inert 生物惰性超高效液相色谱仪。
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