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麦芽糊精是非常容易消化的碳水化合物，被广泛用作食品添加剂。它们通常被用作食品制造的粘合剂、稳定剂、粘稠剂和抑制物。另外，它们还用作运动员和从事体育行业人员的营养饮料和高能量渗透型饮品中的一种能量来源。麦芽糊精通常为经过喷雾干燥的粉末。使用 TGA 吸附分析仪可以对麦芽糊精的湿度进行检验，从而能够检测它们的贮存稳定性。 麦芽糊精是由淀粉受控水解过程呈产生的一种水溶性碳水化合物c一种麦芽糊精由葡萄糖单体、二聚物、低聚体和聚合体组成。组成百分比取决于水解的程度，并以与葡萄糖等值的比率糖化度(DE)来表征。麦芽糊精的淀粉糖化值介于3到20之间。 麦芽糊精的 TGA 吸附分析 图1中的示例显示了在30℃条件下测量DE 值为6的麦芽糊精样品动态水汽吸附曲线。在相对湿度(RH)低于2%的环境下干燥几小时后，以10%的适度台阶(最后一个阶度为5%)将湿度提高到了85%RH。每个步骤之间的时间间隔是固定的，这样是为了每次能够获取恒定的质量(平衡)。 图2中的吸附等温线可以根据动态吸附曲线每个吸附步阶的终点通过 Guggenheim， Anderson， deBoer(GAB) 方程式计算得来。这样将计算出该麦芽糊精(DE6)如下的GAB参数： ww mon =4.1 102 wt%， Cc=5.6，K=0.97and AGAB=1.4m2 gl，这是淀粉产品的典型指标值。另外，作为经验模型的吸附等温线 图1：麦芽糊精6的动态水汽吸附情况。 图2：麦芽糊精6的等温吸附线。 可提供被吸附物和吸附物之间的相互作用信息。图中所显示的等温线对应于无孔吸附物和微孔吸附物的物理吸附；曲线的变形表明了单层吸附层的形成。 www.mt.com/tga TGA 吸附分析仪梅特勒-托利多饮料行业快讯
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