烂苹果做果汁到底有多毒 了解展青霉素危害

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展青霉素(Patulin) 是一种由曲霉和青霉等真菌产生的一种次级代谢产物，同时也是一种神经毒素，最早在霉烂苹果和苹果汁中被发现。目前发现有超过3属16种的真菌都能产生展青霉素，包括许多青霉和曲霉，而展青霉素主要污染水果及其制品，尤其是苹果、山楂、梨、番茄、苹果汁和山楂片等。因此，展青霉素在生活中并不少见，广泛存在于各种霉变水果和青贮饲料中。展青霉素对胃具有刺激作用，导致反胃和呕吐。此外，毒理学试验表明，展青霉素具有影响‍生育、致癌、致畸和‍免疫等毒理作用，对人体的危害很大，严重可导致呼吸和泌尿等系统的损害，甚至使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭。由于展青霉素的广泛存在，目前制定展青霉素标准的国家在不断增加，WHO推荐展青霉素的苹果汁最高限量是 50μg/kg，许多国家制定的水果及其制品中的限量水平基本上集中在50μg/kg.我国1994年才实施苹果和山楂制品中展青霉素限量卫生标准（GB14974-1994)以及GB2761-2005<食品中真菌毒素限量>中规定苹果 山楂半成品限量是100  50μg/kg，,果汁/果酱/罐头和果脯的限量标准为50μg/kg.近年来食品安全问题群发，很多不法商贩为了利益最大化往往简化了水果产品中展青霉素的检测。更让人担忧的是最近席卷我国各地的“水果酵素”风潮，所谓的自制“水果酵素”很容易受到包括多种青霉、曲霉在内的霉菌污染，从而产生展青霉素。因此，加强水果及产品中的展青霉素含量检测已成为目前国内食品安全检测的重大焦点。尤其在水果收购和加工的旺季,食品企业面临这如何快速筛选收购加工的水果原品和般成品的展青霉素, Pribolab公司近期成功改近免疫学技术.建立了成熟的展青霉素ELISA 检测技术,并成功研制出了展青霉素(Patulin)ELISA检测试剂盒。该普瑞邦推出的展青霉素ELISA 检测试剂盒可以定性、定量测定水果、果汁及相关水果产品等样品中展青霉素的含量，为这类食品及制品中可能含有的展青霉素提供了一个简单、快速、可靠的快速筛选和准确检测的方法。展青霉素(Patulin)ELISA检测试剂盒特点：• 采取直接竞争ELISA方法，检测时间短40min；• 精确度与与HPLC方法接近，定量范围宽；• 重复性好，不同实验室之间检测结果稳定性好；• 灵敏度高，可达0.5ppb((µg/kg)，符合相关标准和中国有关限量要求；• 稳定性高，达到12个月；• 操作简单，简单培训即可独立操作。