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蛋白质是食品中的主要能量来源。此外，它们还含有人体必
需但无法合成的氨基酸（如赖氨酸、甲硫氨酸和缬氨酸）。
蛋白质还是构成食品结构的主要组分，蛋白质决定了肉和鱼
的质感。由于上述原因，向食品中额外添加蛋白质是一种可
实现理想的外观、质感和稳定性的技术。相关领域包括：
- 单个氨基酸的测定
- 肽组成
- 蛋白质鉴别和定量，采用HPLC或分子光谱技术（IR和
UV）
- 氮含量（凯氏法）测量蛋白质含量
以下是与该领域相关的示例。
1。野生蓝莓中抗氧化剂的LC-MS分析
2。能量饮料中维生素、有机酸、糖和咖啡因的HPLC分析
智能文字提取功能测试中
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默克化工技术（上海）有限公司为您提供《蓝莓中有机酸、微量元素检测方案 》，该方案主要用于其他水果制品中营养成分检测，参考标准《暂无》，《蓝莓中有机酸、微量元素检测方案 》用到的仪器有核黄素(维生素 B2)(货号:47861)、烟酰胺(维生素PP)(货号:47865-U)。
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