冰淇淋中重金属检测方案(微波消解)

智能文字提取功能测试中

冰激凌样品前处理全面解决方案 微波化学·样品前处理 事件背景 日有新闻爆料： 炎炎夏日，，冷饮成了很多人清凉解暑的最佳选择近：一根80克的“巧乐兹”雪糕中，不仅 含有麦芽糖、麦芽糊精、果葡糖浆、可可粉等成分，还还 含有3种乳化剂，4种增稠剂，4种着色剂，2种酸度 节剂，2种食用香精；一根“绿色心情”雪糕中，含食用香精、5种增稠剂、3种乳化剂、1种甜味剂、5和着色剂等，共15种添加剂剂。，1就连我们以为原料最简简单 的老冰棍，其中所含的各类食品添加剂也达到了8种之 多。老百姓们唏嘘不已，这些添加剂对我们的健康到底 有没有危害呢? .食品添加剂的定义 根据国标《GB2760-2-200111食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的定义，“食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括括 食品添加剂检测的重要性 食食品添加剂是近年来社会讨论的热点话题。添加剂并非食品，只是一种代用品，过量的添 加将引发消化不良、腹泻、过敏等问题，影响营养正常吸收，甚至引发相应疾病，尤其是对儿童的身体影响更大。雪糕中的香精和色素绝大多数是化工产品，对于成年人来说，只要符合国家规定的食品添加剂使用标准，基本对人体没有危害。但对于幼儿来说，即便是许可使用的香精色素也不应食用。已经有许多研究指出，人工色素会影响儿童的大脑发育，增加儿童患多动症、注意力缺陷等的风险。 食品添加剂重金属和有害元素检测依据 SB/T10015-2008《冷冻饮品雪糕》GB 2759.1-2003《冷冻饮品卫生标准》 GB/T 5009.11《食品中总砷及无机砷的测定》GB 5009.12《食品安全国家标准食食 品中铅的测定》 GB/T 5009.13《食品中铜的测定》 食品添加剂中铅和总砷元素测定 以谷物类食品添加剂为例，详细样品前处理及检测步骤如下：(1)测定标准 项目 参考标准 检测方法 限量值(mg/kg)总砷(以As计) GB/T 5009.11 0.2铅(Pb) GB 2759.1-2003 GB 5009.12 0.35.0 铜(Cu) GB/T 5009.13 (2)试验仪器 (3)检测方法准确称取0.5g(精确至0.0001g)雪糕，加入4mL硝酸和1mL过氧化氢，盖好拧紧后，将消解罐放入微波消解系统中，按照最佳的消解条件进行升温程序设定，待消解完全后进行赶酸(赶酸温度不超过130℃)，然后用超纯水将消解液转移至25mL容量瓶中，并定容，摇匀备用。同法制空白。取试品溶液与对照品溶液，上AFS， AAS， ICP-OES， ICP-MS等分析仪器进行后续分析测试。以雪糕为例，应 OPEX全能型微波化学工作平台检测卸属元素步骤如下： 称取0.5g雪糕 加入HNO3 4mL 和 1HH202 1mL 盖装罐 1CP-OE CP-A 后续元素测定 样品回收率试验 表1砷回收率试验结果 样品名称 添加量(mg/kg) 测定值(mg/kg) 回收率(%) 雪糕1 0.20 0.196 98.0 0.40 0.398 99.5 雪糕3 1.00 0.996 99.6 表2铅回收率试验结果 样品名尔 添加量(mg/kg 测定值(mg/kg) ]收率(%) 雪糕1 0.30 0.289 96.3 雪糕2 0.60 0.598 99.7 雪糕3 1.50 1.493 99.5 样品精密度 表3方法精密度结果测得值(mg/kg)平均值元素RSD(%)2235 65((mg/kg)砷0.4020.3780.4090.4120.3980.3860.398 3.04铅0.5910.6130.5830.6040.5870.6110.5981.96 由表1，表2和表3可以看出，对雪糕中砷和铅测定的加标回收率分别为98.0%~99.6% 96.3%~99.7%；对标准溶液中砷和铅重复测定的相对标准偏差分别为3.04%，1.96%分析的精密度和准确度均符合国家标准对测试的要求，完全满足雪糕中砷和铅元素的测试需 结论 综上所述，应用微波消解法进行食品类添加剂中的铅元素和砷元素检测，不仅仅样样品品平平行稳定性良好，更具有较好的精确度和准确度，可以很好的满足食品添加剂样品重金属的检测，则生