植物油中麦固醇的含量检测方案

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高效液相色谱法测定植物油中麦固醇的含量 麦固醇是天然植物脂质中分布最广泛的甾醇类物质，具有良好的生理活性和安全性，不仅可以降低饮食中胆固醇的吸收，还可降低人体血浆中总胆固醇和低密度脂蛋白（LDL）的含量。                2000年食品药品管理局（FDA）通过了对植物甾醇的健康声明；在欧洲，植物甾醇已被广泛地适用于涂抹脂、乳酪、牛奶等多种功能性食品中；2010年中国卫生部允许麦固醇及其甾醇酯作为新资源食品在食品中添加。麦固醇作为新资源食品或功能性食品添加物的应用前景日益广阔，但缺少针对不同麦固醇含量的油脂基料、含水分或乳化剂的油脂混合体系中的麦固醇添加量的研究。 目前，测定植物甾醇类物质的仪器主要有高效液相色谱仪 (​http:​/​​/​www.kj17.com.cn" \t "http:​/​​/​www.kj17.com.cn​/​jishuzhichi​/​_blank​)、气相色谱仪、薄层色谱仪等。     其中气相色谱仪 (​http:​/​​/​www.kj17.com.cn" \t "http:​/​​/​www.kj17.com.cn​/​jishuzhichi​/​_blank​)需用三氟乙酰胺（BSTFA）—三甲基氯硅烷（TMCS）试剂对样品进行复杂的衍生化处理，样品检测较为耗时，且试剂毒性、检测成本较高；薄层色谱法对麦固醇的测定精密度低，重复性差；高效液相色谱仪不需要进行样品衍生化处理，检测准确度较高。