味精中谷氨酸钠检测方案(自动电位滴定)

智能文字提取功能测试中

应用方法M2114-2015 电子 味精、鸡精中总酸及谷氨酸钠的测定 应用背景 味精、鸡精增加食品的鲜味的调味料，主要成分为谷氨酸钠。谷氨酸钠是一种胺基酸谷氨酸的钠盐。是一种无颜色无气味的晶体，在232℃时解体熔化。食用味精或鸡精在正常范围内不会对健康有任何损害，但食用过多会使部分人出现头痛，面红，多汗，面部压迫或肿胀，，口部或口周麻木、胃部烧灼感及胸痛等中毒症状。 我们采用电位滴定法测定味精、鸡精中总酸及谷氨酸钠含量，该方法可以通过一次滴定测定总酸及谷氨酸钠，简单、快捷、方便、易操作。 配套仪器以及试剂 1. 仪器：雷磁ZDJ系列滴定仪(电位滴定) 电极：231-01pH玻璃电极232-01甘汞参比电极 2. 试剂：0.05mol/L氢氧化钠标准滴定溶液(配制与标定参考文件 M9103-2015) 甲醛 三、 样品测定 1. 将味精或鸡精摇匀，准确称取 0.50g样品至滴定杯中，加50mL纯水。同时做空白试验。2. 仪器操作： a) 打开仪器，连接231-01 pH玻璃电极至测量电极接口，连接232-01甘汞参比电极至参比电极接口。 b) 标定电极：选择"mV/pH"按键，点击重新标定，将电极放入4.00pH标准缓冲溶液中，待数值稳定后按“标定”，将电极清洗干净，放入9.18pH标准缓冲溶液中，待数值稳定 后按"标定”，结束标定。 c) 将电极架置于滴定杯上方，放置好测量电极、参比电极以及加液管。 d) 将取液管连接接到氢氧化钠标准滴定溶液中，使用仪器清洗按键，清洗三次，清洗液接至废液杯中。 e) 点击开始方法滴定，选择预设终点滴定，设置参数。 f) 点击开始测定，等待仪器自动检测。 g) 分析结束，仪器显示结论，点击保存。 h) 待总酸测定结束后，手动加入10mL甲醛溶液后，点击开始方法滴定，选择预设终点滴定，设置参数，测定氨基态氮含量。 i) 分析结束，仪器显示结论，点击保存。 j) 如不再测定，使用清洗按键，输液管连接纯水，清洗三次。 k) 关闭仪器，将电极浸泡至饱和氯化钾中。 滴定模式 预设终点滴定模式 方法信息 滴定类型(mV/pH)： pH滴定 终点设置 终点数：1 预设终点： 9.2pH 添加控制 雷 预控点：9.0PH 7.8PH 预控比例：70% 添加控制 预加体积量：0.000mL 滋 预加体积量： 0.000mL 最小添加体积：0.020mL 最大添加体积：40.000mL 搅拌器设置 搅拌器类型：下搅拌 搅拌速度：30 滴定前搅拌时间：10s 搅拌器设置 搅拌器类型：下搅拌 搅拌速度：30 滴定前搅拌时间：10s 四、 计算公式 试样中总酸的含量(以乳酸计)按下式计算： 其中： X-试样中总酸的含量(以乳酸计)，单位为克每百克(g/100g)； V1-测定用试羊消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积的数值，单位为毫升(mL)； Vo一试剂空白消耗氢氧化钠标准滴定液的体积的数值，单位为毫升(mL)； m一试样质量的数值，单位为克(g)； c一氢氧化钠标准滴定溶液的实际浓度的数值，单位为摩尔每升(mol/L)。 试样中氨基态氮的含量按下式计算： 其中： m-试样质量的数值，单位为克(g)； c一氢氧化钠标准滴定溶液的实际浓度的数值，单位为摩尔每升(mol/L)。 五、 注意事项 1) 取下电极护套后，应避免电极的敏感玻璃泡与硬物接触，因为任何破损或毛都使电极失效。 2) 测量结束，及时将电极保护套套上，电极套内应放少量外参比补充液，以保持电极球泡的湿润，切忌浸泡在蒸馏水中。 级3) 电极应避免长期浸在蒸馏水、蛋白质溶液和酸性氟化物溶液中。 4) 参比电极的填充液为 3mol/L 氯化钾溶液，填充液可以从电极上端小孔加入，长时间不使用时，塞上加液孔，装上保护套，防止填充液干涸。 依据标准： SB/T10371-2003鸡精调味品 NY/T1053-2006绿色食品味精 GB2720-2003味精卫生标准 更多滴定仪应用方法 敬请关注雷磁公众号 或登录www.lei-ci.com 上海仪电科学仪器股份有限公司咨询电话：ww.lei-ci.com 味精、鸡精增加食品的鲜味的调味料，主要成分为谷氨酸钠。谷氨酸钠是一种胺基酸谷氨酸的钠盐。是一种无颜色无气味的晶体，在232℃时解体熔化。食用味精或鸡精在正常范围内不会对健康有任何损害，但食用过多会使部分人出现头痛，面红，多汗，面部压迫或肿胀，口部或口周麻木、胃部烧灼感及胸痛等中毒症状。我们采用电位滴定法测定味精、鸡精中总酸及谷氨酸钠含量，该方法可以通过一次滴定测定总酸及谷氨酸钠，简单、快捷、方便、易操作。        配套仪器以及试剂1. 仪器：雷磁ZDJ系列滴定仪（电位滴定）电极：231-01 pH玻璃电极232-01甘汞参比电极2. 试剂：0.05mol/L氢氧化钠标准滴定溶液（配制与标定参考文件M9103-2015）甲醛