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油脂中脂肪酸检测方案(液相色谱仪)

检测样品食用植物油

检测项目营养成分

方案详情文

结构脂质具有特殊的营养价值和生理功能，在自然界一般不存在，需要人工合成。结构脂质的脂肪酸残基在甘油三酯甘油骨架上有一个预定的组成与分布，脂肪酸的位置分布对合成的目标脂质多次功能特性及应用特性有很大影响，因此对这类脂质的脂肪酸位置分布进行测定是一项必不可少的工作。

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科捷仪器KEJIEINSTRUMENT网址： www.kj17.com 传真：025-83738955南京科捷分析仪器有限公司(QQ： 2326515893 电话：139-5161-2855 超高效液相色谱法测定油脂中脂肪酸的组成与分布结构脂质具有特殊的营养价值和生理功能，在自然界一般不存在，需要人工合成。结构脂质的脂肪酸残基在甘油三酯甘油骨架上有一个预定的组成与分布，脂肪酸的位置分布对合成的目标脂质多次功能特性及应用特性有很大影响，因此对这类脂质的脂肪酸位置分布进行测定是一项必不可少的工作。传统的分析油脂 Sn-2位脂肪酸分布的方法是用胰脂酶水解油脂，薄层色谱(TLC)分离出其中的Sn-2单甘酯，甲酯化后用气相色谱(GC)测定脂肪酸组成。传统方法对甘油三酯中脂肪酸的位置分布进行测定时需要先采用TLC 进行分离，不仅费时费力，而且在脂肪酸甲酯化回流过程中可能造成合成的结构脂质中短碳链脂肪酸的损耗，同时 GC 检测要求较高温度易使多不饱和脂肪酸发生变化造成定量不准。油脂中脂肪酸经衍生化后再用HPLC分析，弥补了 GC存在的缺点， HPLC 方法不会破坏脂肪酸衍生物，有利于进一步分析脂肪酸异构体，在生物体系中有很好的应用。仪器准备仪器简介 LC-600A 智能全控液相色谱系统由 P600 高压恒流泵与 UV600 紫外检测器直接构成等度分析系统。使用 WS600 工作站可以同时控制数台 P600 高压恒流泵、UV600紫外检测器及恒温柱箱等，实行多元高压洗脱、波长扫描等功能。应用领域化合物检测、法医毒物分析、蛋白质组学食品检测、药物分析、环境分析、聚合物分析传真：025-837389 5 5 南京科捷分析仪器有限公司 Q Q：2326515893 色谱条件：流动相 (甲醇-乙腈)-水(90：10)-水(83：17、90：10) 柱温 35℃ 进样量 1ul 检测波长 246nm 流速 0.35mL/min 测定结果：图4 菜籽油中脂肪酸酸生物 UPLC谱图图5 结构脂质中脂肪酸衍生物 UPLC谱图结构脂质具有特殊的营养价值和生理功能，在自然界一般不存在，需要人工合成。结构脂质的脂肪酸残基在甘油三酯甘油骨架上有一个预定的组成与分布，脂肪酸的位置分布对合成的目标脂质多次功能特性及应用特性有很大影响，因此对这类脂质的脂肪酸位置分布进行测定是一项必不可少的工作。

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