咖喱酱中油脂过氧化值分析检测方案(自动电位滴定)

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上海禾工科学仪器有限公司地址：上海市嘉定区复华路33号复华高新技术园区B4幢电话：021-51001666网址： www.51001666.cn 行业应用介绍 咖喱酱中油脂过氧化值的检测 咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料(如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等)配制而成的复合调味料，是中西餐常用的调味料。过氧化值表示油脂被氧化程度的指标，然而咖喱中含有高含量的油脂，通过检测过氧化值来判断咖喱是否被氧化变质。 HOGON 仪器配置 仪器： CT-1Plus 型自动电位滴定仪电极： ORP电极 实验试剂 滴定剂：0.01mol/LNa2S2O3标准滴定溶液 分析方法 将试样同适量碘化钾溶液反应，用Na2S2O3标准滴定溶液滴定试样至终点，根据Na2S2O3的消耗量，计算试样的过氧化值。 参考 《GB 5009.227-2016食品中过氧化值的测定》 计算公式 X---过氧化值，单位为克每百克(g/100g) V---试样消耗的硫代硫酸钠标准溶液的体积，单位为为升(ml) Vo---空白试验消耗的硫代硫酸钠标准溶液体积，单位为童升(ml) c---硫代硫酸钠标准溶液，单位为摩尔每升(mol/L)0.1269---与1.00ml硫代硫酸钠标准滴定溶液[C(Na2S203)=1.000mol/L]相当于碘的质量。 m---试样质量，单位为克(g) 仪器配置仪器：CT-1Plus型自动电位滴定仪电极：ORP电极 分析方法将试样同适量碘化钾溶液反应，用Na2S2O3标准滴定溶液滴定试样至终点，根据Na2S2O3的消耗量，计算试样的过氧化值。参考《GB 5009.227-2016 食品中过氧化值的测定》