小麦粉中过氧化苯甲酰检测方案(液相色谱仪)

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小麦粉中过氧化苯甲酰的测定 过氧化苯甲酰(BPO)为强氧化剂并且不稳定，因其可作为小麦粉的质量改良剂和增白剂而被国内外面粉加工业广泛使用。但是，有些生产厂家为了在短时间内明显增加面粉白度，提高面粉质量等级而加入过氧化苯甲酰，过量的过氧化苯甲酰会破坏小麦粉中多种维生素，苯甲酸随面粉制品进入人体后需经肝脏解毒，摄入过量苯甲酰会影响人体的肝脏生理功能，不利人体健康。目前我国已经禁止添加该物质。 参照标准： GB/T 22325-2008 样品溶液制备： 称取样品5g(准确至0.1mg 50mL具塞比色管中，加入10.0mL甲醇，在涡旋混合器上混匀 1min，静止5min， 加5mL50%KI溶液，混匀1min ， 放置 10min ， 加水至50mL，摇匀、静置后吸取上层清液经0.45um滤膜过滤，取20pL进高效液相色谱仪。 色谱条件 色谱柱： C18柱，250 mmx4.6 mm ， 5 pm 流动相： 甲醇+乙酸铵溶液(0.02mol/L)=90+10 流速： 1.0 mL/min 柱温： 室温 检测波长： 230nm 进样量： 20pL 仪器配置 高压泵： P-101A单泵或升级为双泵 柱温箱： LC5510柱温箱 检测器： LC5510 检测器 工作站： LC5510 液色色谱工作站 在线脱气机(选配)： DM-101 自动进样器(选配)： AS-401 图1苯甲酸标样谱图(80ug/mL) 组分名称 保留时间(min) 苯甲酸 9.19 设备名称 规格 设备名称 规格 超声波水浴 涡旋混合器 溶剂过滤器 电子天平 精度 0.0001g 针式过滤器 0.45um，有机系 C18色谱柱 250 mmx4.6mm，5um 一次性无针头注射器 5mL/1mL -- -- 过氧化苯甲酰（BPO）为强氧化剂并且不稳定，因其可作为小麦粉的质量改良剂和增白剂而被国内外面粉加工业广泛使用。但是，有些生产厂家为了在短时间内明显增加面粉白度，提高面粉质量等级而加入过氧化苯甲酰，过量的过氧化苯甲酰会破坏小麦粉中多种维生素，苯甲酸随面粉制品进入人体后需经肝脏解毒，摄入过量苯甲酰会影响人体的肝脏生理功能，不利人体健康。目前我国已经禁止添加该物质。