草莓和苹果中氨基酸检测方案(氨基酸分析仪)

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SAMPLE 20uL Std. TEMPERATURE 32~70℃ PACKING MATERIAL #2622PF COLUMN SIZE for separation 4.6 mmI.D.×60mm [#2622PF] for ammonia trap 4.6 mmI.D. ×40 mm [#2650L] SEPARATION METHOD Ion Exchange DETECTOR VIS 570 nm， 440 nm ELUENT L-8500 PF-Kit INSTRUMENTS LA8080 (Amino Acid Analyzer) FLOW RATE 0.35 mL/min NOTE 保护柱：4.0 mm I.D. ×5mm#2619F 反应液=茚三酮、反应液流速=0.3mL/min、衍生单元温度=135℃采用生理体液法进行分析 ※1【参考文献】氨基酸手册味之素株式会社编制 KEY WORDS 生物·医学·食品·制药 食品中的成分、游离氨基酸、草莓、苹果、生理体液法、茚三酮柱后衍生法 sheet1 食品中的成分、游离氨基酸、草莓、苹果、生理体液法、茚三酮柱后衍生法 测定草莓中的氨基酸成分 测定草莓中的氨基酸成分 以下为生理体液法分析草莓中氨基酸成分的结果。 200' 440 nm 人 150 工工工 Z100 a 570 nm 品 50 a 司C0 I款 80 440 nm 60 40 570 nm 20 工Z 440 nm 570 nm A Z工乙工/人 sheet4 名称 标样浓度 简称 名称 标样浓度 P-Ser Phosphoserine 1 Cysthi Cystathionine 1 Tau Taurine 1 lle Isoleucine 2 PEA Phosphoethanolamine 1 Leu Leucine 2 Urea Urea 40 Tyr Tyrosine 2 Asp Aspartic acid 2 Phe Phenylalanine 2 Hypro Hydroxyproline 2 B -Ala B -Alanine 2 Thr Threonine 2 B- AiBA β -Amino iso butyric acid Ser Serine 2 Y-ABA y-Amino-n- butyric acid 2 AspNH2 Asparagine 2 Trp Tryptophan 2 Glu Glutamic acid 2 EOHNH2 Ethanolamine 2 GluNH2 Glutamine 2 NH3 Ammonia 2 Sar Sarcosine 5 Hylys Hydroxylysine 2 a-AAA a -Aminoadipic acid 1 Orn Ornithine 2 Pro Proline 2 Lys Lysine 2 Gly Glycine 2 1Mehis 1-Methylhistidine 2 Ala Alanine 2 His Histidine 2 Cit Citrulline 2 3Mehis 3-Methylhistidine 2 a -ABA a -Amino-n-butyric acid 1 Ans Anserine 2 Val Valine 2 Car Carnosine 2 Cys Cystine 2 Arg Arginine 2 Met Methionine 2 日立高新技术公司 氨基酸不仅是人体重要的营养成分，而且不同氨基酸的呈味特性不同，食品的风味与氨基酸成分有着密切的关系。例如：谷氨酸呈甜味，天门冬氨酸呈酸味。生理体液法可以分析约40种氨基酸，是分析食品、生理体液中氨基酸成分的有效方法。对比市售的草莓和苹果中游离氨基酸含量时，我们发现，同类水果不同品种所含的氨基酸成分也不一样。分析水果中的游离氨基酸，对于品质管理和改良等研究具有十分重要的意义。