大米中直链淀粉的含量检测方案(流动分析仪)

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全自动直链淀粉分析仪解决方案 我国的大米，无论是在产量上还是在消费上，都位居世界第一，同时我国有着几千年的大米历史和文化，有60%以上的人口大米为主食。 大米淀粉是由葡萄糖组成的多糖高分子化合物，其中含有以分支结构为主的支键淀粉和以线性结构为主的直链淀粉。大量研究表明，两类淀粉的含量、分子量、空间结构及其相互关系是影响大米品质优劣的重要因素。它直接影响着大米在蒸煮过程中水分的吸收和体积扩张，以及米饭的粘稠与松散性。 检测大米中直链淀粉含量的意义 碘蓝值实验是表示淀粉结合碘能力的一个指标，碘蓝值高，说明与碘结合力强。支链淀粉分支多，不与碘结合，碘染呈紫色，与热水作用膨胀成糊状。直链淀粉分支少，易于碘结合成深蓝色，能溶于水而不成糊状，所以说直链淀粉含量直接影响着米饭的韧性口感。 直链淀粉含量高，米细比较细长，韧性口感较低，弹性低，产于南方的釉稻就是高直链淀粉含量的品种。反之，直链淀粉含量低，支链淀粉含量高，煮熟后的粘性也比较高，米饭韧性口感高，弹性高，产于北方的粳稻就是低直链淀粉含量的品种，口感较好。直链淀粉含量，以20%为限，越小，米饭的柔韧度、弹性越好，越高则越差，研究表明直链淀粉含量在17%-21%为宜。 本文介绍了一种在保证检测结果准确度的情况下，更加快速、更加安全的流动注射技术，使用吉天仪器 IFIA7 全自动直链淀粉分析仪对稻米中的直链淀粉含量进行测定。该仪器应用非稳态 FIA理论，自动进行样品和试剂的混合以及结果检测，检测过程中无需人工进行干预。并且同时为用户提供更加简便的样品前处 理方法，样品前处理过程完全符合国际标准 EN ISO 6647-2-2007。吉天仪器 IFIA7为直链淀粉检测提供了高效准确的化学检测解决方案。 全自动直链淀粉分析仪解决方案 FIA6000+ 全自动直链淀粉分析仪 iFIA7 全自动直链淀粉分析仪 方案优势 1.样品前处理方法完全符合国际标准 EN ISO 6647-2-2007。 2.检测过程高效，简化样品前处理过程，采用 FIA 非稳态化学反应，检测速度快，提高工作效率。 3.操作更加简单，样品检测过程完全由软件控制，检测过程中无需人工干预。 4.更加安全，反应在密闭的管路中进行，避免接触到有毒有害试剂。 样品制备 称取 0.1g研磨好的大米样品于100ml容量瓶中，随后加入1ml 无水乙醇和9ml 浓度为 1mol/L的氢氧化钠溶液，放入水浴锅中，沸水水浴10分钟取出后放至室温，用去离子水定容至 100ml，剧烈震荡，使溶液混合均匀。用移液枪吸取5ml 该溶液至 100ml容量瓶中，并用去离子水定容至刻度线。 标准序列 1.标准溶液的配置 1.1直链淀粉标准溶液(1mg/ml) 称取100±0.5mg 脱脂以及平衡后的直链淀粉于 100mL烧杯中，加入1.0mL无水乙醇湿润样品，再加入9.0mL1mol/L氢氧化钠溶液于沸水水浴中分散10min，移入100mL容量瓶中，用70mL去离子水数次洗涤烧杯，洗涤液一并转移如容量瓶中，加水刻度，剧烈摇匀。 1.2支链淀粉标准溶液(1mg/ml) 称取100±0.5mg 脱脂以及平衡后的支链淀粉于100mL烧杯中，加入 1.0mL无水乙醇湿润样品，再加入9.0mL 1mol/L氢氧化钠溶液于沸水水浴中分散 10min，移入100mL容量瓶中，用70mL去离子水数次洗涤烧杯，洗涤液一并转移如容量瓶中，加水刻度，剧烈摇匀。 2.标准样品的配置比例 稻米中直链淀粉的含量，% 混合液组成，mL (干基) 直链淀粉 支链淀粉 0.09mol/L (1.1) (1.2) 氢氧化钠 0 0 9 1 10 1 8 1 20 2 7 1 25 2.5 6.5 1 30 3 6 1 40 4 5 1 标准曲线 标准曲线图 检出限和精密度 DL<0.3% RSD (25%)≤0.3 样品检测结果对比 样品名称 直链淀粉含量%(ENISO 6647-2-2007样品前处理，使用IFIA7 进行检测) 直链淀粉含量% (GBT15683-2008检测方法) 差值% LC006 15.83 15.46 0.37 SD007 15.15 15.52 0.37 SC001 14.78 14.85 0.07 SC002 16.84 16.10 0.74 2010C0138 16.32 15.69 0.63 结果表明使用流动注射法按照 EN ISO 6647-2-2007 样品前处理方法检测结 果和按照 GBT15683-2008手工法检测结果偏差小于1%。 结论 本文基于 EN ISO 6647-2-2007 和 GBT15683-2008两个标准，为测定稻米中的直链淀粉含量提供了解决方案。使用 IFIA7 全自动直链淀粉分析仪检测该物质，完全符合国标和国际标准方法，具有快速简便、灵敏度高和准确度高等特点，是未来粮油行业稻米检测的重要发展趋势。 样品制备称取0.1g研磨好的大米样品于100ml容量瓶中，随后加入1ml无水乙醇和9ml浓度为1mol/L的氢氧化钠溶液，放入水浴锅中，沸水水浴10分钟取出后放至室温，用去离子水定容至100ml，剧烈震荡，使溶液混合均匀。用移液枪吸取5ml该溶液至100ml容量瓶中，并用去离子水定容至刻度线。 标准序列1.标准溶液的配置1.1直链淀粉标准溶液（1mg/ml）   称取100±0.5mg脱脂以及平衡后的直链淀粉于100mL烧杯中，加入1.0mL无水乙醇湿润样品，再加入9.0mL 1mol/L氢氧化钠溶液于沸水水浴中分散10min，移入100mL容量瓶中，用70mL去离子水数次洗涤烧杯，洗涤液一并转移如容量瓶中，加水刻度，剧烈摇匀。1.2支链淀粉标准溶液（1mg/ml）   称取100±0.5mg脱脂以及平衡后的支链淀粉于100mL烧杯中，加入1.0mL无水乙醇湿润样品，再加入9.0mL 1mol/L氢氧化钠溶液于沸水水浴中分散10min，移入100mL容量瓶中，用70mL去离子水数次洗涤烧杯，洗涤液一并转移如容量瓶中，加水刻度，剧烈摇匀。2.标准样品的配置比例稻米中直链淀粉的含量，%（干基）混合液组成，mL直链淀粉(1.1)支链淀粉(1.2)0.09mol/L       氢氧化钠00911018120271252.56.513036140451 标准曲线 检出限和精密度DL≤0.3%RSD（25%）≤0.3样品检测结果对比样品名称直链淀粉含量%（EN ISO 6647-2-2007样品前处理，使用IFIA7进行检测）直链淀粉含量%（GBT15683-2008检测方法）差值%LC00615.8315.460.37SD00715.1515.520.37SC00114.7814.850.07SC00216.8416.100.742010C013816.3215.690.63结果表明使用流动注射法按照EN ISO 6647-2-2007样品前处理方法检测结果和按照GBT15683-2008手工法检测结果偏差小于1%。结论本文基于EN ISO 6647-2-2007和GBT15683-2008两个标准，为测定稻米中的直链淀粉含量提供了解决方案。使用IFIA7全自动直链淀粉分析仪检测该物质，完全符合国标和国际标准方法，具有快速简便、灵敏度高和准确度高等特点，是未来粮油行业稻米检测的重要发展趋势。