葡萄酒中酒精度检测方案(二氧化硫)

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SINEO新仪SOA-012-201712 海能仪器：蒸馏法检测葡萄酒的酒精度 前言 葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒，营养丰富，保健作用明显。葡萄酒的酒精度，是由葡萄原汁自然发酵而成，其酒精度高于啤酒而低于白酒。世界葡萄酒协会规定葡萄酒的酒精度数最低要等于或大于7.0%(VOL)，但对于最高的自然发酵酒度则没有严格的限制，一般最高的葡萄酒度数为16-17度。 在GB/T 5009.225-2016 《食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定》中就明确规定了发酵酒中酒精度的检测方法，本文采用蒸馏法来检测葡萄酒中的酒精度，方法简单、快速、省时省力。 2 仪器与试剂 2.1仪器 SOA100 二氧化硫残留量测定仪， 800mL蒸馏管，精密酒精计 2.2试剂 实验用三级水，葡萄酒 3实验步骤 3.1试样蒸馏制备 用一洁净、干燥的200mL容量瓶，准确量取样品(液20℃)200mL于 800mL蒸馏管中，用50mL水分三次冲洗容量瓶，洗液并入蒸馏管中，在 SOA100 蒸馏仪上设置合适的参数，以取样用的原容量瓶做接收器(外接冰浴)，开启冷却水(冷却水温度宜低于15℃)，缓慢加热蒸馏，收集馏出液。当接近刻度时，停止蒸馏，取下容量瓶，盖塞，于20℃水浴时保温30min， 再补加水至刻度，混匀，备用。 3.2试样溶液测定 将上述试样液注入洁净的、干燥的 200mL量筒中，静置数分钟，待酒中气泡消失后，放入洁净、干燥的酒精精，轻轻按一下，不应接触量筒壁，同时插入温度计，平衡约5min ， 水平观测，读取与弯月面相切处的刻度示值，同时记录温度。 根据测得的酒精计示值和温度，查标准中的附录B，换算成20℃时样品的酒精度，以体积分数“%VOL"表示。 3.3参数设定：自动测试 稀释水量 0mL 接收液量 0mL 加酸体积 0mL 蒸馏时间 7min 淋洗水量 10mL 4结果与讨论 4，.11实验结果 酒精度/(% VOL) X/(% VOL) 1 13.1 13.2 2 13.3 3 13.3 4.2讨论 该葡萄酒中酒精度的测定重复性良好，符合国标的要求。用 SOA100 二氧化硫测定仪进行蒸馏食品中的乙醇含量，蒸馏时间短仅需几分钟，节省了大量的时间，操作步骤简单，大大提高了工作效率。 ( 参考文献 ) ( [1]GB/T 5009.225-2016 食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定.[S] ) -- -- 1  前言1  前言葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒，营养丰富，保健作用明显。葡萄酒的酒精度，是由葡萄原汁自然发酵而成，其酒精度高于啤酒而低于白酒。世界葡萄酒协会规定葡萄酒的酒精度数最低要等于或大于7.0%（VOL），但对于最高的自然发酵酒度则没有严格的限制，一般最高的葡萄酒度数为16-17度。在GB/T 5009.225-2016 《食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定》中就明确规定了发酵酒中酒精度的检测方法，本文采用蒸馏法来检测葡萄酒中的酒精度，方法简单、快速、省时省力。      2  仪器与试剂2.1 仪器SOA100二氧化硫残留量测定仪，800mL蒸馏管，精密酒精计2.2 试剂实验用三级水，葡萄酒