牛奶中干物质浓度检测方案(折光仪)

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IINESAINTELLIGENT TECH云赛智联 地址：上海市松江区徐塘路88号7号楼3F 邮编：201613 电话：021-64700274 阿贝折射仪测定牛奶干物质浓度应用方案 1、前言 阿贝折射仪可用于对牛奶干物质浓度(可溶性固形物)含量的测定。牛奶主要是由水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、胆固醇、乳糖及灰分(无机盐和氧化物)所组成。牛奶的化学组成受乳牛品种、个体、年龄、泌乳期、饲养管理、环境条件、挤奶方式及乳牛健康状况等多种因素影响后有所变动，因此各牛奶生产企业均对牛奶原料和成品的干物质浓度有检查和控制标准。 2、实验准备 2.1试验设备：仪电物光WYA-3S数字阿贝折射仪、仪电物光WG-DCZ 低温恒温槽、仪电物光 WYA-ZT 自动阿贝折射仪(恒温)、一次性滴液管、烧杯 WYA-3S WG-DCZ WYA-ZT 2.2实验原料：各种不同品牌的液态牛奶(常温奶和巴斯杀菌鲜牛奶) 2.3牛奶原料的基本组成： 单位：% 水分 总干物质 无脂干物质 蛋白质 脂肪 乳糖 灰分 87-88 12.1-13.0 8.2-9，0 2.9-3.5 3.2-4.0 4.6-5.0 0.70-0.75 13 实验步骤 3.1样品测试 3.1. 1 WYA-3S 数字阿贝折射仪测量 1)、仪器开机，打开 WYA-3S数字阿贝折射仪测量室上棱镜，用一次性滴液管取2ml液体牛奶，滴1-2滴(约0.05ml)到其下棱镜后，盖好上棱镜。 上海仪电物理光学仪器有限公司网站：www.shydwg.com地址：上海市松江区徐塘路88号7号楼 3F邮编：201613 电话：021-64700274 2)、开启 WG-DCZ低温恒温槽，将测试温度设定至20℃，待恒温槽温度稳定后，将其循环水进/出口接头用软管连接至 WYA-3S数字阿贝折射仪，待阿贝折射仪测量棱镜内待测样品温度达到均衡后，可进行牛奶的折射率的检测。 3)、由于牛奶中含有乳糖等旋光性物质，使用数字阿贝折射仪检测时，目镜中待测样品的色散较大，明暗线很难区分。此时可以用手机闪光灯光源靠近上棱镜，增强光源，改善色散情况。用手轮将明暗线调至十字交叉线中心点重合处，按“测试”键测量读取折射率，按“nD”键选择测试单位。针对牛奶测试，可选择Brix3“软饮料固含量”进行读数。 上海仪电物理光学仪器有限公司 网站：www.shydwq.com 4)、同一样品多次测量，测量结果取平均值。不同的样品注意更换一次性滴液管，防止样品交叉污染造，成数据测量误差。 3.1.2 WYA-ZT 自动阿贝折射仪(恒温)测量 1)、仪器开机，将温控设定温度设为20℃，仪器预热5分钟左右。 2)、用一次性滴液管滴入1-2滴牛奶(约0.1mL)， 等待2-3分钟待样品实时温度和设定温度一致。 3)、按“测试”键，读取折射率读数。按“nD”键选择测试单位。针对牛奶测试，，可选择Brix3“软饮料固含量”进行读数。 4)、同一样品多次测量，测量结果取平均值。不同的样品注意更换一次性滴液管，防止样品交叉污染造，成数据测量误差。 上海仪电物理光学仪器有限公司 网站：www.shydwg.com 地址：上海市松江区徐塘路88号7号楼3F 邮编：201613 电话：021-64700274 3.2样品计算 无需计算，直接从阿贝折射仪显示屏中读取被测样品的折射率数据(nD)，记录其可溶性固形物含量值 (Brix3)。 4结果与讨论 4.1实验结果(以下数据结果为同一样品三次测量的平均值) 编号 样本 仪器 折射率(nD)可溶性固形物含量(Brix) 1 蒙牛特仑苏 WYA-3S nD：1.35420 Brix：14.03% WYA-ZT nD：1.35503 Brix：14.55% 上海仪电物理光学仪器有限公司 网站：www.shydwq.com 地址：上海市松江区徐塘路88号7号楼3F邮编：201613 电话：021-64700274 2 伊利金典 WYA-3S nD：1.35510 Brix：14.6% WYA-ZT nD：1.35504 Brix：14.56% 3 光明优倍 牛奶中干物质是牛奶主要的营养物质，普通牛奶中干物质含量在约12%-13%之间。但是由于牛奶中含有旋光物质，用传统 WAY-3S 阿贝折射仪检测时，，明暗分界线的色散不易消除。建议客户使用仪电物光全自动阿贝折射仪 WYA-ZT，这款仪器采用 CCD 检测器，可消除牛奶中旋光物质造成的色散的影响，测量重复性好，另外仪器带温度控制功能，无需外接恒温槽，，F可单独使用。 4.2讨论 本文用仪电物光全自动阿贝折射仪 WYA-ZT，测定各家乳企生产的纯牛奶产品中的干物质浓度，使用此方法，结果重复性好，测量快速、使用简单，仪器所需检测费用不高，适合乳品加工企业鲜奶的现场检测，具有较高的实用价值。 上海仪电物理光学仪器有限公司网站：www.shydwg.com地址：上海市松松区徐塘路88号7号楼 3F邮编：201613 电话：021-64700274 阿贝折射仪测定牛奶干物质浓度应用方案阿贝折射仪可用于对牛奶干物质浓度（可溶性固形物）含量的测定。牛奶主要是由水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、胆固醇、乳糖及灰分（无机盐和氧化物）所组成。牛奶的化学组成受乳牛品种、个体、年龄、泌乳期、饲养管理、环境条件、挤奶方式及乳牛健康状况等多种因素影响后有所变动，因此各牛奶生产企业均对牛奶原料和成品的干物质浓度有检查和控制标准。         详见附件！