牛奶中乳糖检测方案(旋光仪)

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IINESAINTELLIGENT TECH云赛智联 上海仪电物理光学仪器有限公司地址：上海市松江区徐塘路88号7号楼3F 邮编：201613 电话：021-64700274 旋光法快速检测牛奶中的乳糖含量应用方案 1、前言 牛奶是一种营养丰富、易于消化吸收的食品。其营养因素全面，包括了：水，脂肪，蛋白质，糖类，无机盐等。牛奶中的糖类物质种类繁多，99%为乳糖。乳糖的检测方法多为国标中的直接滴定法，该方法对操作条件、加热温度都有要求，且操作费时。因此，建立一种简单快速、准确的乳糖测定方法，对乳品加工企业具有重大意义。 2、实验准备 2.1试验设备：仪电物光 SGWe-533 全自动旋光仪、SGWe-100K 温控管管、干燥箱 SGWQ-533 SGWQ-100K 2.2实验试剂： 1)、纯乳糖(AR) 2)、冰乙酸(AR) 3)、21.9%乙酸锌溶液：：称取21.9g乙酸锌，加水溶解并定容至100ml。 4)、10.6%亚铁氰化钾溶液：称取10.6g亚铁氰化钾，加水溶解并定容至100ml。 3 实验步骤 3.1样品测试 1)、取纯乳糖，在80℃干燥2h 除去游离水和挥发性杂质，精密称定 10g，加甲醇/甲酰溶剂(2：1)将其溶解并定量至100mL，测定乳糖的比旋度常数K，记录数据。 上海仪电物理光学仪器有限公司 网站：www.shydwg.com 地址：上海市松江区徐塘路88号7号楼3F 邮编：201613 电话：021-64700274 2)、取50mL 牛奶样品加入100mL容量瓶中，加乙酸锌和亚铁氰化钾溶液、冰乙酸各2mL，摇匀后静置 30min， 用干燥滤纸过滤，弃去初滤液。用 SGWe-100K温控试管装样，测定其旋光度a，记录数据。 3)、SGWe-533全自动旋光仪启动温度控制功能，将测试温度设定至20℃，通过比旋度和旋光度测定，计算牛奶中的乳糖浓度。 3.2样品计算 计算公式： 牛奶乳糖浓度 C=(旋光度/比旋度)*(测定时样品体积/样品牛奶体积)*100 其中： a：旋光度，K：比旋光度常数，c：质量浓度g/100ml，L：旋光管长度dm 4结果与讨论 4.1实验结果 编 号 乳糖含量(g/100ml) 平均含量 1 4.72 4.73 2 4.74 3 4.73 乳糖是牛奶中一种特有的糖类，普通牛奶中含量在约4%-5%之间。 4.2讨论 本文用仪电物光 SGWe-533全自动旋光仪和 SGW@-100K 温控试管，采用旋光法测定牛奶中乳糖的含量，重复性好，快速简单，仪器所需费用不高，适合乳品加工企业鲜奶的现场检测，具有较高的实用价值。 网站：www.shydwg.com 旋光法快速检测牛奶中的乳糖含量应用方案牛奶是一种营养丰富、易于消化吸收的食品。其营养因素全面，包括了：水，脂肪，蛋白质，糖类，无机盐等。牛奶中的糖类物质种类繁多，99%为乳糖。乳糖的检测方法多为国标中的直接滴定法，该方法对操作条件、加热温度都有要求，且操作费时。因此，建立一种简单快速、准确的乳糖测定方法，对乳品加工企业具有重大意义。        详见附件！