三文鱼油膳食补充剂、调味饮品中虾青素、铅含量检测方案(分子荧光光谱)

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化身食品界“侦探"，守护舌尖上的安全 奶粉可以有多少种造假方法呢?说出来，你一定会吓一跳，除了三聚氰胺还有上百种造假手段，这并非耸人听闻，2015年媒体就有过相关报道。老话说"民以食为天”，现在又得加一句"食以安为先”，因为现代工业技术的日益发展，也带来了食品造假方式的层出不穷，相关案例更是触目惊心。幸好，：很多科研人员投身食品安全领域，守护着大家舌尖上的安全。 在众多奋战在保卫食品安全一线的"侦探"中，罗格斯大学的吉恩·霍尔 (Gene Hall) 教授就致力于发现掺假的食物和膳食补充剂，并将其公之于众，避免消费者陷入食品安全陷阱，也帮助美国食品药品监督管理局(FDA) 弥补一些监管漏洞。 接下来就让我们看看霍尔教授使用了哪些“侦探利器"使食品造假的“魅昧"现形的。 罗格斯大学，世界顶级公立研究型学府，位于美国新泽西州 高脂肪鱼类含有一种对人类健康十分有益的天然成分——Omega-3脂肪酸，因此，不少海洋鱼类膳食补充剂都会添加这种天然成分，且广受欢迎。但实际上，据霍尔教授的研究发现，市面上许多产品标签上含有这种天然成分，事实上却是使用替代品来充数。 这些替代中有的含有损害人体胰腺和其他重要器官的合成物质，有的甚至含有孕妇不宜食用的脂脂酸乙酯。诸如此类的造假行为显然违反了美国药监督局(FDA) 的规定，但FDA的困难在于难以监测到这些掺假行为。 图片来源： Pixabay 值得庆幸的是，霍尔教授带领他的研究小组开发了一种方法——使用分析仪器表征产品成分，来检测这些海洋鱼类和藻藻脂质膳食补充剂是否掺假。他们使用HORIBA Aqualog光谱仪对市场上一些三文鱼油膳食补充剂进行分析，因为天然三文鱼含有一种特殊的色素--虾青素，在Aqualog光谱仪下，这种美丽的红色色素会发出非常强烈的荧光，是否掺假一经分析便可现形。 运用Aqualog荧光光谱仪进行分析 除了上面膳食补充剂，一些广受欢迎的调味饮品和运动饮料也会存在掺假行为，很多饮料并不含有标签上显示的成分。那么如何甄别饮料厂商们是否用了与标签一致的配方呢?普通消费者当然难辨真伪，但霍尔团队有方法。 正在等待检测的饮料 在霍尔教授的实验室里，数十种饮料正排在桌子上等待检测，他们使用的是HORIBA Aqualog荧光光谱仪，来获得不同样品的系列三维图谱，从而帮助进行饮料成分分析。具体过程为： 先将采集到的光谱数据进行可视化，得到不同饮料的对应等高线图 再将这些谱图与标签成分的标准谱图进行对比，就可以知道产品是否含有这些标签成分 在进行大量试验后，霍尔团队计划把目前对瓶装水和运动饮料的研究结果进行分类，建立产品成分资料库，用于之后的质量监控。 在整个分析过程中，大量光谱表征工作通过Aqualog荧光光谱仪完成，霍尔教授表示，之所以选择该光谱仪，是因为它可以同时且快速地获得激发发射三维光谱和吸收光谱，从而为研究人员提供更加准确的分子指纹图谱，十分方便。 tips：如果您想了解更多荧光光谱仪的解决方案，点击阅读原文提交需求，HORIBA工程师会尽快联系您 要知道，食品安全并不仅仅指食物本身，它的外包装也可能让食品成为有害产品，各种瓶装液体产品，如啤酒、葡萄酒、食用油就是典型。这些液体饮料或调味品本来无毒，但一些厂家在利益驱使下使用含有大量铅元素的瓶子，使得瓶装液体也成为食品安全全重重区。 因为瓶子里的液体呈现酸性时，玻璃中的铅离子就会形成可溶性铅盐，析出到液体中，容易引发铅中毒。 为此，霍尔团队使用HORIBA X射线显微分析仪，来测量各种瓶子中的铅含量。他表示，X射线荧光光谱可以对固液样品进行定性和定量分析，从而获得元素成分信息。再对比美国食品药品监督管理局(FDA)对于铅含量的标准，他们就能确认铅含量是否超标。 图片来源： Pixabay 有人说在食品安全监管面前，没有最严，只有更严，这充分说明食品安全问题的严重性和紧迫性。从膳食补充剂到瓶装饮料，霍尔团队使用一系列的分析仪器，成功检测出大量危害我们食品安全的假冒伪劣产品，帮助监管部门织牢食品安全网。 美食不可辜负，我们期待更多的研究团队发挥分析仪器的妙用，让普通消费者能安然的享受食物带来的快乐与美好~ >>>>免责说明 HORIBA Scientific公众号所发布内容(含图片)来源于文章原创作者提供或互联网转载。文章版权、数据及所述观点归原作者原出处所有， HORIBA Scientific 发布及转载目的在于传递更多信息及用于网络分享，供读者自行参考及评述。如果您认为本文存在侵权之处，请与我们取得联系，我们会及进行处理。HORIBA Scientific 力求数据严谨准确，如有任何失误失实，敬请读者不吝赐教批评指正。我们也热忱欢迎您投稿并发表您的的点和见解。 >>>> HORIBA科学仪器事业部 HORIBA Scientific 致力于为科研及工业用户提供最先进的检测和分析工具及解决方案，如：光学光谱、分子光谱、元素分析、材料表征及表面分析等先进检测技术，旗下Jobin Yvon光谱技术品牌创立于1819年，距今已有200年历史。如今， HORIBA 的高品质科学仪器已经成为全球科研、各行业研发及质量控制的首选，之后我们也将持续专注科研领域，致力于为全球用户提供更好的服务。 奶粉可以有多少种造假方法呢？说出来，你一定会吓一跳，除了三聚氰胺还有上百种造假手段，这并非耸人听闻，2015年媒体就有过相关报道。老话说“民以食为天”，现在又得加一句“食以安为先”，因为现代工业技术的日益发展，也带来了食品造假方式的层出不穷，相关案例更是触目惊心。幸好，很多科研人员投身食品安全领域，守护着大家舌尖上的安全。在众多奋战在保卫食品安全一线的“侦探“中，罗格斯大学的吉恩·霍尔（Gene Hall ）教授就致力于发现掺假的食物和膳食补充剂，并将其公之于众，避免消费者陷入食品安全陷阱，也帮助美国食品药品监督管理局（FDA）弥补一些监管漏洞。接下来就让我们看看霍尔教授使用了哪些 “侦探利器”使食品造假的“魑魅魍魉”现形的。罗格斯大学，世界顶级公立研究型学府，位于美国新泽西州滥竽充数的膳食补充剂高脂肪鱼类含有一种对人类健康十分有益的天然成分——Omega-3脂肪酸，因此，不少海洋鱼类膳食补充剂都会添加这种天然成分，且广受欢迎。但实际上，据霍尔教授的研究发现，市面上许多产品标签上含有这种天然成分，事实上却是使用替代品来充数。这些替代中有的含有损害人体胰腺和其他重要器官的合成物质，有的甚至含有孕妇不宜食用的脂肪酸乙酯。诸如此类的造假行为显然违反了美国药监督局（FDA）的规定，但FDA的困难在于难以监测到这些掺假行为。图片来源：Pixabay值得庆幸的是，霍尔教授带领他的研究小组开发了一种方法——使用分析仪器表征产品成分，来检测这些海洋鱼类和藻类脂质膳食补充剂是否掺假。他们使用HORIBA Aqualog光谱仪对市场上一些三文鱼油膳食补充剂进行分析，因为天然三文鱼含有一种特殊的色素--虾青素，在Aqualog光谱仪下，这种美丽的红色色素会发出非常强烈的荧光，是否掺假一经分析便可现形。运用Aqualog荧光光谱仪进行分析难辨真伪的风味饮料除了上面膳食补充剂，一些广受欢迎的调味饮品和运动饮料也会存在掺假行为，很多饮料并不含有标签上显示的成分。那么如何甄别饮料厂商们是否用了与标签一致的配方呢？普通消费者当然难辨真伪，但霍尔团队有方法。正在等待检测的饮料在霍尔教授的实验室里，数十种饮料正排在桌子上等待检测，他们使用的是HORIBA Aqualog荧光光谱仪，来获得不同样品的系列三维图谱，从而帮助进行饮料成分分析。具体过程为：先将采集到的光谱数据进行可视化，得到不同饮料的对应等高线图再将这些谱图与标签成分的标准谱图进行对比，就可以知道产品是否含有这些标签成分在进行大量试验后，霍尔团队计划把目前对瓶装水和运动饮料的研究结果进行分类，建立产品成分资料库，用于之后的质量监控。在整个分析过程中，大量光谱表征工作通过Aqualog荧光光谱仪完成，霍尔教授表示，之所以选择该光谱仪，是因为它可以同时且快速地获得激发发射三维光谱和吸收光谱，从而为研究人员提供更加准确的分子指纹图谱，十分方便。tips：如果您想了解更多荧光光谱仪的解决方案，点击阅读原文提交需求，HORIBA工程师会尽快联系您~铅污染风险下的瓶装液体要知道，食品安全并不仅仅指食物本身，它的外包装也可能让食品成为有害产品，各种瓶装液体产品，如啤酒、葡萄酒、食用油就是典型。这些液体饮料或调味品本来无毒，但一些厂家在利益驱使下使用含有大量铅元素的瓶子，使得瓶装液体也成为食品安全的重灾区。因为瓶子里的液体呈现酸性时，玻璃中的铅离子就会形成可溶性铅盐，析出到液体中，容易引发铅中毒。为此，霍尔团队使用HORIBA X射线显微分析仪，来测量各种瓶子中的铅含量。他表示，X射线荧光光谱可以对固液样品进行定性和定量分析，从而获得元素成分信息。再对比美国食品药品监督管理局（FDA）对于铅含量的标准，他们就能确认铅含量是否超标。图片来源：Pixabay有人说在食品安全监管面前，没有最严，只有更严，这充分说明食品安全问题的严重性和紧迫性。从膳食补充剂到瓶装饮料，霍尔团队使用一系列的分析仪器，成功检测出大量危害我们食品安全的假冒伪劣产品，帮助监管部门织牢食品安全网。美食不可辜负，我们期待更多的研究团队发挥分析仪器的妙用，让普通消费者能安然的享受食物带来的快乐与美好~>>>>   免责说明HORIBA Scientific公众号所发布内容（含图片）来源于文章原创作者提供或互联网转载。文章版权、数据及所述观点归原作者原出处所有，HORIBA Scientific 发布及转载目的在于传递更多信息及用于网络分享，供读者自行参考及评述。如果您认为本文存在侵权之处，请与我们取得联系，我们会及进行处理。HORIBA Scientific 力求数据严谨准确，如有任何失误失实，敬请读者不吝赐教批评指正。我们也热忱欢迎您投稿并发表您的观点和见解。>>>>   HORIBA科学仪器事业部HORIBA Scientific 致力于为科研及工业用户提供先进的检测和分析工具及解决方案，如：光学光谱、分子光谱、元素分析、材料表征及表面分析等先进检测技术，旗下Jobin Yvon光谱技术品牌创立于1819年，距今已有200年历史。如今，HORIBA 的高品质科学仪器已经成为全球科研、各行业研发及质量控制的选择，之后我们也将持续专注科研领域，致力于为全球用户提供更好的服务。