酒中大曲发酵力检测方案(密度计)

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“曲乃酒之骨”-安东帕 DMA35 便携式密度计助力大曲发酵力测试 我国的酿酒先辈们从酿酒实践中总结出“曲乃酒之骨”，正所谓有好酒必有好曲，这些精辟论断无疑肯定了大曲是白酒酿造中的重要物质。 大曲是以小麦(或大麦、豌豆、高粱等)为主要原料，经自然培菌、发酵、储存而成的，富含多菌群多酶系、具有产酒和生香功能的块状制品，是酿制白酒用的糖化发酵剂，是白酒酿造生产中微生物及酶的主要来源，其质量直接关系到出酒率及基酒的质量。 因此，如何检测大曲质量是至关重要的，根据感官质量、水分、酸度、糖化力、发酵力、液化力、酯化力等对大曲质量进行品评。“发酵力”的高低是表征糖变酒的能力，是衡量曲质优劣的重要质量指标，酵母菌能使发酵基质中的还原糖发酵，生成酒精和二氧化碳，因此可用一定条件下制备的糖化液作培养基，测定发酵过程中生成的二氧化碳量，以衡量大曲的发酵力。 按照中国轻工行业标准 QB/T 4257 酿酒大曲通用分析方法的要求，除了发酵温度和时间要准确外，另一点强调的就是糖化液浓度要严格控制为7°Be(波美度)。 0.997 DMA35 基础版/DMA35 EX 防爆版便携式密度/浓度计 只需轻轻一按，波美度(Baume)立现 *采用最先进的U型管振荡法测量原理 ※仅需2ml样品，操作简单，随到随测 ※最快数秒内即可读数，直接显示波美度 (Baume)结果，快速实时检测，方便控制糖化液浓度 中文操作界面，大屏幕显示面板，左右手皆可操作 *1024个数据存储，可蓝牙传输或打印 独家ATEX认证防爆版本，适用于有防爆需求的场合 内内置多种常见物质浓度表，直接快速测量，无需查表换算 ※自动修正糖化液黏度对结果的影响 安东帕创建于1922年，总部位于奥地利。安东帕在密度和浓度的测量，溶解二氧化碳的测定，以及在流变学和粘度测量领域处于世界领先地位。致力于为全球工业和科研客户提供最合适的仪器，产品范围涵盖密度计、微波消解仪、微波合成仪、旋光仪、折光仪、黏度计、流变仪、馏程分析仪、闪点测试仪、x-射线结构分析、固体表面电位分析仪、表面力学性能测试仪器、在线分析检测仪表、颗粒特性分析、原子力显微镜以及固体材料直接表征等。 官方微信 我国的酿酒先辈们从酿酒实践中总结出“曲乃酒之骨”，正所谓有好酒必有好曲，这些精辟论断无疑肯定了大曲是白酒酿造中的重要物质。大曲是以小麦（或大麦、豌豆、高粱等）为主要原料，经自然培菌、发酵、储存而成的，富含多菌群多酶系、具有产酒和生香功能的块状制品，是酿制白酒用的糖化发酵剂，是白酒酿造生产中微生物及酶的主要来源，其质量直接关系到出酒率及基酒的质量。