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K-515-202001 凯氏定氮法测定调味酱包中的氮含量 1前言 调味酱包以调味品、食用油脂为主要原料,添加或不添加辅料,加工而成的呈酱或固液混合态的方便面用调味酱包。酱包中也会加入鸡、猪或牛肉的天然呈味肉膏,为了增加其口感丰富性及提高其营养多样性,也会加入部分肉类反应产品、肉酶解物或天然肉类提取物。本文参照《GB 5009.5-2016食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》测定调味酱包中的氮含量。 2仪器与试剂 2.1仪器 K1160 全自动凯氏定氮仪, SH420F石墨消解仪,分析天平。 2.2试剂 硫酸(分析纯),催化剂片(分析纯无水硫酸钾3g和分析纯无水硫酸铜0.2g), 20g/L硼酸溶液,溴甲酚绿-甲基红混合指示剂,40%氢氧化钠。 3实验方法 3.1取样 精确称取混匀样品0.5g左右(精确值0.1mg),用称量纸包好放入消化管内,然后分别加入3g硫酸钾与0.2g硫酸铜,沿消化管壁加硫酸10mL。 3.2消解 利用石墨消解炉进行消解,将消化管放在石墨炉上,盖上排气罩,连接废气吸收系统 ,消化过程采用曲线升温模式,设定消解参数如表1: 表1消解参数设置 阶段 温度/℃ 保持/min 1 230 20 2 350 20 3 420 90 3.3测试 将消化管放置于凯氏定氮仪上,定氮仪参数设置如表2: 表2定氮仪参数设置 硼酸 稀释水 碱液 蒸馏量 蒸汽流量 滴定酸 25mL 30mL 40mL 5min 100% 0.1125mol/L 4测试结果 4.1实验结果 名称 质量(g) 氮含量% 平均值% RSD% 调味酱包 0.5023 1.2326 1.2261 0.11 0.5378 1.2261 0.5543 1.2259 0.5721 1.2199 4.2结论 通过实验数据可以看出,测定调味酱包中氮含量的平均值为1.2261%。 以上数据显示,使用K1160自自动凯氏定氮仪测定调味酱包中的氮含量,所得结果误差符合《GB 5009.5-2016食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》标准要求的两个测定值的绝对差值不得超过算术平均值的10%。 ( 参考文献 ) ( [1] GB 5009.5-2016 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定[S]. ) -- -- 1 前言调味酱包以调味品、食用油脂为主要原料,添加或不添加辅料,加工而成的呈酱或固液混合态的方便面用调味酱包。酱包中也会加入鸡、猪或牛肉的天然呈味肉膏,为了增加其口感丰富性及提高其营养多样性,也会加入部分肉类反应产品、肉酶解物或天然肉类提取物。本文参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》测定调味酱包中的氮含量。2 仪器与试剂2.1仪器K1160全自动凯氏定氮仪,SH420F石墨消解仪,分析天平。2.2试剂硫酸(分析纯),催化剂片(分析纯无水硫酸钾3g和分析纯无水硫酸铜0.2g),20g/L硼酸溶液,溴甲酚绿-甲基红混合指示剂,40%氢氧化钠。
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海能未来技术集团股份有限公司为您提供《调味酱包中氮含量检测方案(定氮仪)》,该方案主要用于酿造酱中理化分析检测,参考标准《暂无》,《调味酱包中氮含量检测方案(定氮仪)》用到的仪器有海能K1160/K1160+K1124全自动凯氏定氮仪、海能SH420F石墨消解仪。
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