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研究了不同采收期对李子(Prunus salicina Lindl.)新品种“金红”果实品质和基于电子鼻的香气组分的影响
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李新品种“金红”不同采收期果实品质及香气成分分析《江西农业学报》 王贵平 王金政 薛晓敏 山东省果树研究所,山东泰安,271000 摘要： 研究了不同采收期对李子(Prunus salicina Lindl.)新品种“金红”果实品质和基于电子鼻的香气组分的影响。结果表明:随着采收期的推迟,单果重以及可溶性糖、维生素C、单宁、花青苷、钙含量不断增加,可溶性固形物、总酸和总黄酮含量先增加后降低,果实去皮硬度明显降低;不同采收期李子释放出同样的挥发性物质,但挥发性物质构成的变化速率有所不同;随着采收期的延迟,电子鼻的雷达响应呈减弱趋势;电子鼻对不同采摘期李子的挥发性物质变化灵敏，认为在鲁中地区金红李以7月20～25日采收为宜。关键词：李金红 采收期 果实品质 香气成分
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北京盈盛恒泰科技有限责任公司为您提供《李新品种“金红”中不同采收期果实品质及香气成分检测方案(感官智能分析)》，该方案主要用于水果中理化分析检测，参考标准《暂无》，《李新品种“金红”中不同采收期果实品质及香气成分检测方案(感官智能分析)》用到的仪器有德国AIRSENSE品牌PEN3电子鼻。
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