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本文建立了使用岛津超高效液相色谱仪LC-30A和三重四极杆质谱仪LCMS-8050联用测定食品中8种N-亚硝胺含量的方法。食品经捣碎后，采用水蒸气蒸馏法提取、浓缩，APCI源电离，内标法测试，8种N-亚硝胺在1.0 μg/kg（20 ng/mL）浓度水平下响应良好，10~200 ng/mL浓度范围内呈线性关系。加标回收和精密度实验测试表明，方法准确度高，重复性好；采用本方法对市售食品进行检测，在腊肠、烤鳗鱼等食品中检出含有N-亚硝胺，浓度范围在2.35~8.69 μg/kg。该方法快速、有效，可为食品中N-亚硝胺检测提供新思路。
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本文建立了一种使用岛津超高效液相色谱仪LC-30A和三重四极杆质谱仪LCMS-8050联用测定食品中8种N-亚硝胺含量的方法。该方法在15 min内完成8种N-亚硝胺的检测。8种N-亚硝胺采用同位素内标法定量，线性范围10-200 ng/mL，相关系数＞0.9987。样品采用水蒸气蒸馏法提取，方法定量限为1.0 μg/kg（相当于上机浓度20 ng/mL）。加标结果显示，8种N-亚硝胺化合物在LOQ、2 LOQ和10 LOQ 3个浓度水平下，平均回收率为85%~101%，RSD为1.45%~7.21%；采用本方法在部分市售食品中检出含有N-亚硝胺。本文所建立的方法快速、有效，为食品中N-亚硝胺检测提供了一种新思路。
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岛津企业管理（中国）有限公司为您提供《食品中8种N-亚硝胺含量检测方案(液质联用仪)》，该方案主要用于其他肉制品中理化分析检测，参考标准《暂无》，《食品中8种N-亚硝胺含量检测方案(液质联用仪)》用到的仪器有岛津三重四极杆液质谱联用仪LCMS-8050。
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