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本文采用岛津三重四极杆气相色谱质谱联用仪GCMS-TQ8050 NX，结合SPME进样和岛津Smart Aroma Database香味数据库建立了人造肉中498种气味成分的分析方法，在SIM采集模式下，采用校准用标准样品生成的曲线对样品中的气味成分进行半定量分析。人造肉样品中共检测出50种气味成分。该方法操作简单，分析速度快，适用于人造肉中气味成分的筛查分析。
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本文采用岛津GCMS-TQ8050 NX三重四极杆气质联用仪和SPME进样，结合岛津Smart Aroma Database香味数据库对人造肉中的气味成分进行测定。通过采集正构烷烃和校正内标数据，在没有目标组分标准品情况下，利用香味数据库自动创建498 种气味成分的检测方法，对人造肉中的气味成分进行定性及半定量分析。测试人造肉样品中共检测出50种气味成分。结果表明，该方法操作简便，分析速度快，可用于人造肉中气味成分的快速筛查。
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岛津企业管理（中国）有限公司为您提供《人造肉中气味成分检测方案(气质联用仪)》，该方案主要用于其他食品中理化分析检测，参考标准《暂无》，《人造肉中气味成分检测方案(气质联用仪)》用到的仪器有岛津三重四极杆型气相色谱质谱联用仪GCMS-TQ8050 NX。
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