黑米、黑豆、黑芝麻、黑玉米中微量元素含量的测定

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如何验证“黑色”农作物确实具有较高的营养成分和含有多种微量元素呢？如何为黑色农作物的食用及食品开发提供依据呢？目前，关于黑色农作物微量元素的含量的报道并不多。人们已知大约有27种元素对生物正常生活是不可或缺的，其中铜、铁、锰、锌、钾、硒等14种微量元素是人体所必需的，它们仅占人体质量的0.05%，含量虽然微乎其微，但在人体中却起着极其重要的作用黑米、黑豆、黑芝麻、黑玉米中微量元素含量的测定 【前言】 “黑色”农作物，因其营养丰富且含量高，并含有大量花青素和多种微量元素而备受人们喜爱，已成为人们餐桌上的美味食品，也在市场上掀起了黑色食品热。“黑色”农作物主要有：黑米、黑豆、黑芝麻、黑玉米、黑小米、黑小麦、黑土豆、黑苹果等等。 然而，如何验证“黑色”农作物确实具有较高的营养成分和含有多种微量元素呢?如何为黑色农作物的食用及食品开发提供依据呢?目前，关于黑色农作物微量元素的含量的报道并不多。人们已知大约有27种元素对生物正常生活是不可或缺的，其中铜、铁、锰、锌、钾、硒等14种微量元素是人体所必需的，它们仅占人体质量的 0.05%，含量虽然微乎其微，但在人体中却起着极其重要的作用，如：电荷载体、传递神经脉冲信息、酶的催化、骨骼结构元及免疫系统调节作用等等。因此，本文将以黑米、黑豆、黑玉米、黑芝麻为样本，以微波消解法为样品前处理方法，采用 ICP-MS 法对样品中微量元素的含量进行检测。 【实验步骤】 实验设备： 微波消解仪(小乐) 石墨赶酸器(GS16) 实验试剂：硝酸(8ml))HH2O2(2ml)实验方法： 准确称取0.5g样品(精确至0.0001g)置于微波消解内罐底部，加入8ml硝酸溶液，加盖静置过夜，开盖补加2ml过氧化氢溶液，加盖将消解内罐放置在消解外罐内，并旋紧外罐盖移入微波消解仪中，按照以下程序进行消解。 步骤 温度/℃ 升温时间/min 保温时间/min 功率/(×100W) 1 120 5 5 10 2 150 5 5 10 3 180 5 15 10 待消解实验完成后，取出消解罐冷却至室温后，缓慢开罐排气，用少量超纯水清洗内盖，合并洗液至内罐中，将消解内罐置于石墨消解器上，温度设定为100℃加热 30min， 转移消解液至 25ml容量瓶中，用超纯水多次清洗消解内罐，合并洗液后用超纯水定容至刻度，待测，同时做空白实验。 【测量结果分析】 检测结果表明黑豆中钾(K)的含量最为丰富，是黑米的7.03倍，黑米中锰(Mn)的含量最为丰富，是黑芝麻的2.6倍。而除锰(Mn)以外的其他微量元素，黑芝麻、黑豆普遍高于黑米。但是黑玉米中微量元素的含量比普通谷物中微量元素的含量高达3~5倍。因此从理论和检测数据上验证了俗语说的“逢黑必补”，为黑色农作物在食用及食品开发中提供了理论依据。