索氏提取仪测定牛腩粉中的粗脂肪含量

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一、前言牛腩粉（牛肉粉的一种）是用优质牛肉、牛脂，经高压烹饪、萃取、干燥制成的天然调味料。牛腩粉含有丰富的蛋白质及脂肪，由于不经过酶解，所以牛肉中的大部分营养成分可被保留下来。通过测定其营养成分，可以明确牛腩粉的具体营养含量和产品质量。本方案依照国标《GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》，采用索氏提取仪对牛腩粉中的粗脂肪含量进行测定。二、仪器与试剂2.1、仪器SOX606索氏提取仪，分析天平等2.2、试剂石油醚（沸程60℃~90℃）方案编号： SOX-502-202303游能双不 海能技术 索氏提取仪测定牛腩粉中的粗脂肪含量 一、前言 牛腩粉（牛肉粉的一种）是用优质牛肉、牛脂，经高压烹饪、萃取、干燥制成的天然调味料。牛腩粉 含有丰富的蛋白质及脂肪，由于不经过酶解，所以牛肉中的大部分营养成分可被保留下来。通过测定其营 养成分，可以明确牛腩粉的具体营养含量和产品质量。本方案依照国标《GB 5009.6食品安全国家标准食 品中脂肪的测定》，采用索氏提取仪对牛腩粉中的粗脂肪含量进行测定。 二、仪器与试剂 2.1、仪器 SOX606索氏提取仪，分析天平等 2.2、试剂 石油醚（沸程60℃~90℃） 三、实验方法 1、仪器准备 清洗溶剂杯，干燥并称重记为m0。在干净的滤纸架中放入叠好的滤纸内筒。 2、样品制备 精确称取混匀后的样品3g（精确至0.1mg）左右，记为m。将称好的样品转移至滤纸筒中。 3、将盛有样品的滤纸筒置于仪器萃取室内，向溶剂杯中加入沸程30~60℃的石油醚，仪器参数设置如下： 萃取模式 萃取时间 萃取温度 试剂添加量 预干燥时间 - 270min 65℃ 100mL 30min 抽提完成后，烘干溶剂杯至恒重，记为m1。 4、结果计算 m 四、结果与讨论 4.1、实验结果 实验选取的牛腩粉样品经抽提、恒重后，得到实验结果如下表所示： 样品 称样量/g 溶剂杯空重/g 抽提后总重/g 粗脂肪含量/% 均值/% RSD 101698 3.0290 64.8540 64.9850 4.325 4.373 0.92% 3.0327 67.9053 68.0392 4.415 110297 3.0073 63.3954 63.5264 4.358 3.0047 65.5260 65.6581 4.396 4.2、结论 本次测试的牛腩粉的粗脂肪含量为4.473%，RSD值为 0.92%，结果平行性良好。