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本文采用岛津GCMS-TQ8050 NX三重四极杆气质联用仪和AOC-6000多功能自动进样器,结合Smart Aroma Database香味数据库对不同品牌年份酒中的气味成分进行测定,并对检测结果进行统计学分析。13 种白酒合计检测到76 种气味成分,其中OAV≥1的27 种化合物是影响白酒整体香气的关键化合物,包括醇类化合物1 种、酚类化合物1 种、醛类化合物3 种、酸类化合物4 种、酮类化合物2 种、酯类化合物13 种、其他化合物3 种。OPLS-DA图可区分不同品牌白酒,实现年份划分,筛选出样本间差异性比较大的31 种气味成分。结果表明,该方法使用香味数据库无需标品即可定性气味成分,分析速度快,可用于白酒样品中气味成分的快速筛查。
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岛津企业管理(中国)有限公司为您提供《GCMSMS结合岛津香味数据库分析白酒中的气味成分》,该方案主要用于白酒中感官指标检测 检测,参考标准《暂无》,《GCMSMS结合岛津香味数据库分析白酒中的气味成分》用到的仪器有岛津三重四极杆型气相色谱质谱联用仪GCMS-TQ8050 NX。
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