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丙氨酸是一种非必需氨基酸，在肌肉组织和肝脏之间的葡萄糖-丙氨酸循环中起关键作用。丙氨酸水平升高与血压、能量摄入、胆固醇水平和体重指数升高相关。在食品行业，常用作增味剂。可增加调味品的调味效果；还可用作酸味矫正剂，改善有机酸的酸味。
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一、前言丙氨酸是一种非必需氨基酸，在肌肉组织和肝脏之间的葡萄糖-丙氨酸循环中起关键作用。丙氨酸水平升高与血压、能量摄入、胆固醇水平和体重指数升高相关。在食品行业，常用作增味剂。可增加调味品的调味效果；还可用作酸味矫正剂，改善有机酸的酸味。本方法采用电位滴定的方法测定丙氨酸含量，重复性良好、终点突跃明显，能够准确地测出丙氨酸含量。二、仪器与试剂2.1、仪器T960全自动电位滴定仪，非水PH复合电极，分析天平等2.2、试剂甲酸，冰乙酸，高氯酸标准滴定液（0.1mol/L）。
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海能未来技术集团股份有限公司为您提供《电位滴定法测定丙氨酸含量》，该方案主要用于其他调味品中食品添加剂检测，参考标准《暂无》，《电位滴定法测定丙氨酸含量》用到的仪器有海能T960全自动滴定仪。
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