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喷雾干燥技术制备香精香料微胶囊的应用研究

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微胶囊技术是一种用成膜材料把固体或液体包覆使形成微小粒子的技术，广泛应用于食品工业中。微胶囊技术的优势在于缓释、使囊心免受外界因素影响。

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微胶囊技术是一种用成膜材料把固体或液体包覆使形成微小粒子的技术，广泛应用于食品工业中。微胶囊技术的优势在于缓释、使囊心免受外界因素影响。将液体香精用天然或合成高分子化合物作囊材微囊化而制得固态的微囊香精，克服了液态香精易于挥发的缺点，因而可以应用于许多不宜使用液态香精香料的场合，进一步扩大了香精香料的使用范围。一、实验仪器喷雾干燥机恒温磁力搅拌器显微镜二、实验试剂10%醋酸三、实验材料紫苏葶薄荷脑四、加工工艺流程香精香料、壳聚糖稀酸溶液-加入乳化剂均匀分散-乳状液加入一定浓度的阿拉伯胶溶液-形成复凝聚微胶囊-50度喷雾干燥-微胶囊粉剂。五、喷雾干燥囊材心材比例为1.5:1,进料温度50度，进风温度为180度，出风温度为110度。在此条件下包埋率可达81.5%。六、结论实验表明囊材心材比例对包埋率影响最大，且囊材心材比例增大，即进料中囊材量增加，在干燥过程中液滴成膜速度增加，低沸点物质损失减少，从而提高包埋率。

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